Nấm thêm vào các món ăn ngon như pizza, mì ống, salad, v.v. Tuy nhiên, để tìm được nấm dại ăn được, chúng ta nên giao cho một nhà nấm học chuyên nghiệp (nhà khoa học nghiên cứu về nấm). Tuy nhiên, nếu bạn vẫn muốn tự mình nhận biết nấm ăn được, bạn nên đề cao cảnh giác. Quan sát những lần nhìn thấy nấm ở địa phương và tìm hiểu thêm từ các nguồn đáng tin cậy. Nếu bạn vô tình ăn phải một loại nấm không rõ nguồn gốc, hãy chú ý đến các triệu chứng đang làm phiền cơ thể và đi khám ngay lập tức.
Bươc chân
Phần 1/4: Quan sát việc nhìn thấy nấm và thực hành cảnh báo
Bước 1. Chọn nấm không có phiến trắng
Tìm nấm có phiến nâu hoặc nâu. Mặc dù một số loại nấm có lam trắng có thể ăn được, nhưng loài nấm độc và chết người nhất, Amanita, hầu như luôn có lam trắng.
Bước 2. Chọn nấm có mũ hoặc thân không đỏ
Chọn nấm có nắp hoặc thân màu trắng, nâu hoặc nâu. Nấm đỏ thường có độc.
Loại nấm độc sử dụng màu đỏ tươi của cơ thể để cảnh báo những kẻ săn mồi - kể cả bạn - đến gần
Bước 3. Tìm nấm không có vảy trên mũ
Tránh nấm có đốm hoặc vảy, xuất hiện dưới dạng các đốm màu sáng hơn hoặc đậm hơn trên mui của chúng. Những đốm vảy này thường gặp ở các loại nấm độc.
Ví dụ, một loại nấm màu trắng có thể có các mảng vảy màu nâu hoặc nâu
Bước 4. Tìm nấm không có vòng quanh thân
Kiểm tra mặt dưới của máy hút mùi nấm để tìm một mạng lưới hình tròn giống như máy hút mùi và trông giống như một phiên bản thu nhỏ của máy hút mùi nấm. Nếu loại nấm bạn đang quan sát có mạng hình tròn này, hãy loại bỏ nó. Những loại nấm có đặc điểm này thường có độc.
Bước 5. Mang theo hai cái rổ khi đi săn nấm
Đặt những cây nấm bạn chắc chắn có thể ăn được vào một giỏ, và những nấm bạn không chắc chắn vào giỏ kia. Giữ nấm độc sẽ không có tác dụng gì đối với cơ thể của bạn. Tham khảo ý kiến chuyên gia để xác định nấm mà bạn vẫn nghi ngờ có độc hay không.
- Bạn có thể liên hệ với một chuyên gia về nấm thông qua một nhóm nghiên cứu nấm địa phương hoặc tại một trường đại học địa phương.
- Không có vị trí cụ thể cho nấm ăn được phát triển. Những loại nấm này có thể được tìm thấy trên cây, khúc gỗ, nền rừng hoặc trên rêu.
- Bạn không cần đeo găng tay khi săn nấm.
Bước 6. Không ăn nấm trừ khi bạn chắc chắn 100% chúng không độc
Hãy nhớ luôn cẩn thận khi săn nấm, vì nhiều loại nấm độc tương tự như nấm ăn. Một số giống nấm có thể thay đổi hình dạng tùy thuộc vào điều kiện trồng, gây khó khăn cho việc xác định.
- Ví dụ, nấm từ cùng một giống có thể có màu sắc khác nhau tùy thuộc vào ánh nắng mặt trời mà chúng nhận được.
- Các chuyên gia về nấm khuyên không nên ăn nấm của bất kỳ loại nấm nào không xác định được ít nhất 3 lần trong tự nhiên. Một chuyên gia về nấm chuyên nghiệp khẳng định rằng bạn nên xác định chính xác từng loại nấm 3 lần mỗi loại.
Phần 2/4: Nhận dạng các loại nấm thường ăn
Bước 1. Tìm nấm có mũ màu nâu hoặc nâu vừa phải để làm nấm porcini (nấm heo con)
Bạn có thể tìm thấy nấm porcini gần cây vân sam, linh sam và cây thông. Nấm Porcini thường sẵn sàng để thu hoạch vào đầu mùa thu ở những khu vực có độ cao thấp và vào mùa hè ở những khu vực có độ cao cao hơn. Các thân gần mặt đất có xu hướng tròn và dày, và thuôn nhọn về phía gần mui xe.
Bước 2. Tìm một cây nấm nhỏ có mũ trùm đầu với phần rỗng ở giữa để tìm nấm chanterelle
Nấm Chanterelle có màu vàng hoặc vàng vàng với các cạnh lượn sóng ở đỉnh. Thân cây hình cái kèn, mập gần mui xe. Chanterelles thường được tìm thấy dưới các cây gỗ cứng và cây lá kim vào mùa thu hoặc đầu mùa xuân.
Bước 3. Tìm nấm có mũ trùm màu trắng hoặc nâu nhạt có hình quả bóng để tìm một quả cầu khổng lồ
Hãy để ý những chiếc gai độc đáo trên đầu mui xe, có thể dễ dàng bị mất bằng tay. Nấm bóng thường mọc ven đường mòn, ven rừng vào mùa thu đông.
Cắt đôi viên nấm để đảm bảo chúng vẫn có thể ăn được. Nếu bạn muốn ăn nấm viên, hãy tìm những viên có màu trắng tinh bên trong. Tuy nhiên, nếu nó có màu vàng hoặc nâu, điều này có nghĩa là nấm đã bị hư và không thích hợp để tiêu thụ
Bước 4. Tìm nấm trùm đầu cao, hình trụ, có vảy để tìm nấm đùi gà (Coprinus comatus)
Tìm nấm có phiến mỏng giống như lưỡi dao bám chặt vào thân rỗng. Loại nấm này phát triển tốt ở những vùng đô thị có không khí ẩm ướt và mát mẻ.
Không hái nấm đùi gà mọc gần các con đường đông đúc, vì có nguy cơ nhiễm độc từ khói xe
Phần 3/4: Nâng cao kiến thức về nấm ăn được
Bước 1. Tham gia nhóm của những người yêu thích thần học địa phương
Tìm các nhóm thần học trong khu vực của bạn trực tuyến. Nếu bạn sống ở Mỹ, hãy tìm kiếm thông tin về Hiệp hội Mycological Bắc Mỹ. Các nhóm như thế này thúc đẩy các nghiên cứu về nấm và nhiều lớp học mở hoặc tổ chức các cuộc họp để giúp giáo dục công chúng.
Nhiều người cũng tổ chức đi bộ đường dài hoặc các hoạt động thực địa khác cho những ai muốn tìm hiểu thêm về săn nấm
Bước 2. Mua sách hướng dẫn nhận dạng nấm trong khu vực của bạn
Hãy đến cửa hàng sách hoặc cửa hàng bán lẻ trực tuyến gần nhất để mua sách hướng dẫn nhận dạng nấm trong khu vực của bạn. Bạn có thể mang theo cuốn sách khi đi săn nấm để thực hành xác định các loại nấm khác nhau. Cuốn sách này cũng có thể giúp bạn làm quen với các loại nấm độc và thường ăn.
Bước 3. Kiểm tra xem trường đại học địa phương của bạn có mở các lớp học về thần học hay không
Hãy thử hỏi nhân viên tuyển sinh tại trường đại học địa phương của bạn về khả năng tham gia một lớp học về thần học chỉ với tư cách là người nghe. Bạn có thể cải thiện kỹ năng nhận dạng nấm của mình hơn nữa và tìm hiểu thêm về các giống nấm ăn được.
Nếu trường đại học địa phương của bạn không có lớp học để bạn học với tư cách là người nghe, hãy thử hỏi một nhóm nghiên cứu về thần học xem họ có thể giới thiệu các lớp học để tham gia hoặc nghiên cứu tài nguyên để đọc hay không
Phần 4/4: Tìm kiếm sự trợ giúp y tế sau khi ăn các loại nấm không xác định
Bước 1. Theo dõi các triệu chứng khó tiêu trong vòng 1-24 giờ
Tìm kiếm sự trợ giúp y tế ngay lập tức nếu bạn bị tiêu chảy, nôn mửa, có máu trong chất nôn hoặc phân, hoặc co thắt dạ dày sau khi ăn một loại nấm không rõ nguồn gốc. Phòng cấp cứu địa phương của bạn có thể thay thế chất lỏng đã mất của bạn và điều trị bất kỳ mức độ ngộ độc nấm nào đang gây ra các triệu chứng của bạn.
- Trong một số trường hợp, các triệu chứng tiêu hóa có thể phát triển thành suy giảm chức năng thận nếu không được điều trị ngay lập tức.
- Ngay cả khi bạn cảm thấy xấu hổ về việc ăn phải một loại nấm có thể độc, đừng ngại tìm kiếm sự trợ giúp y tế. Các bác sĩ chỉ quan tâm đến sức khỏe của bạn.
Bước 2. Để ý xem có chảy nhiều nước dãi, nước mắt, sữa hoặc mồ hôi hay không
Gọi dịch vụ cấp cứu ngay lập tức nếu bạn nhận thấy phản ứng của hệ thần kinh tự chủ, chẳng hạn như đổ mồ hôi hoặc nước mắt quá nhiều và không kiểm soát được. Những triệu chứng này có thể xảy ra sớm nhất là 15-30 phút sau khi tiêu thụ nấm có khả năng gây hại. Hành động nhanh chóng, vì những triệu chứng này có thể tiến triển thành rối loạn thị giác, giảm huyết áp hoặc khó thở.
- Bởi vì các triệu chứng trong hệ thống thần kinh tự chủ có khả năng leo thang nhanh chóng, tốt nhất là bạn nên kêu gọi sự giúp đỡ thay vì cố gắng tự lái xe đến phòng cấp cứu.
- Trong ER, bác sĩ có thể kê đơn Atropine, một loại thuốc giải độc cho hầu hết các triệu chứng này. Nhìn chung, bệnh nhân sẽ hồi phục hoàn toàn trong vòng 24 giờ, nhưng có thể suy hô hấp nếu không được điều trị.
Bước 3. Đừng coi thường bất kỳ rối loạn thị giác, ảo tưởng hoặc buồn ngủ quá mức
Tìm kiếm sự chăm sóc sức khỏe khẩn cấp ngay lập tức nếu bạn bị rối loạn hệ thần kinh trung ương, chẳng hạn như buồn ngủ hoặc ảo giác. Tiêu thụ một số loại nấm có thể gây ra các phản ứng hệ thần kinh trung ương gây tử vong, chẳng hạn như co giật hoặc thậm chí hôn mê.
- Đội ngũ y tế có thể cung cấp dịch vụ chăm sóc hỗ trợ cho các trường hợp rối loạn lo âu và mất nước hoặc bất cứ điều gì.
- Thông thường các triệu chứng này sẽ tự biến mất mà không gây tổn thương vĩnh viễn.
Bước 4. Cảnh giác nếu các triệu chứng vẫn tiếp tục sau khi được điều trị y tế
Nhận biết các triệu chứng khó chịu, cả về tinh thần hoặc thể chất, xuất hiện trở lại sau khi bạn dường như được "chữa lành" khỏi vấn đề về nấm men. Một số loại nấm gây chết người, chẳng hạn như nấm thuộc họ nấm Amanita, có thể khiến bệnh nhân cải thiện trong khoảng thời gian 24 giờ trước khi tái phát và suy nội tạng.
- Nếu bạn tin rằng bạn đã tiêu thụ bất kỳ loại nấm Amanita nào, đừng đợi các triệu chứng xuất hiện. Ngay lập tức tìm kiếm các dịch vụ y tế khẩn cấp. Cho nhân viên biết bạn đã ăn loại nấm Amanita nào, bạn đã ăn bao nhiêu và đã bao lâu kể từ khi ăn chúng.
- Nếu bạn vẫn còn bất kỳ mẩu nấm nào còn sót lại, hãy đưa nó cho họ để phân tích.
Cảnh báo
- Không bao giờ tiêu thụ bất kỳ loại nấm nào chỉ dựa trên thông tin bạn có thể tìm thấy trực tuyến, bao gồm cả bài viết này. Ngay cả khi thông tin được lấy từ một nguồn đáng tin cậy, vẫn có khả năng xảy ra lỗi của người dùng trong việc xác định loại nấm cần được xem xét.
- Tiêu thụ nấm độc có thể dẫn đến hậu quả chết người, chẳng hạn như bệnh tật, suy nội tạng hoặc thậm chí tử vong. Bạn chỉ nên ăn nấm ăn được từ cửa hàng tạp hóa gần nhà.
