Đông lạnh dâu tây thực sự là phương pháp hoàn hảo để bảo quản hương vị và độ tươi của dâu tây ngay cả khi mùa dâu đã trôi qua. Nói chung, dâu tây có thể được đông lạnh toàn bộ hoặc cắt nhỏ trước đó. Ngoài ra, bạn cũng có thể đông lạnh riêng dâu tây tươi trên khay nướng hoặc phủ một lớp đường và ngâm chúng trong dung dịch xi-rô đường nếu dâu tây sau này biến thành mứt, nhân bánh hoặc cocktail có vị ngọt hơn.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Đông lạnh dâu tây tươi
Bước 1. Rửa dâu tây dưới vòi nước lạnh
Trước khi cắt hoặc loại bỏ cánh hoa, trước tiên bạn có thể cho dâu tây vào rổ có lỗ, sau đó rửa dưới vòi nước để loại bỏ hết thuốc trừ sâu, hóa chất độc hại và các mảnh vụn khác có thể bám trên bề mặt. Đảm bảo nước chảy ra từ các lỗ trên rổ để dâu tây không bị ngập trong nước quá lâu và mất hương vị tự nhiên.
- Nếu bạn sử dụng dâu tây hữu cơ, bạn nên sử dụng chất lỏng đặc biệt để rửa trái cây hữu cơ để độ sạch của dâu tây được đảm bảo.
- Dâu sau khi rửa xong có thể để ra rổ cho khô tự nhiên hoặc dùng khăn giấy khô vò nhẹ cho đến khi khô toàn bộ bề mặt.
Bước 2. Loại bỏ những cánh hoa dâu tây hoặc phần gốc lá.
Dùng một con dao cắt rau củ nhỏ, cắt phần gốc của quả dâu tây theo chuyển động tròn, đảm bảo mũi dao hướng vào trong. Sau đó, dùng dao cắt bỏ các cánh hoa dâu tây hoặc dùng tay trợ giúp để thực hiện dễ dàng hơn.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể lấy các cánh hoa dâu ra ngoài bằng ống hút. Để thực hiện, tất cả những gì bạn phải làm là cắm phần cuối của ống hút vào đáy hình nón của quả dâu tây, sau đó đẩy nó cho đến khi ống hút thấm vào thịt quả dâu tây và thả cánh hoa ra.
- Lặp lại quá trình cho đến khi tất cả các cánh hoa dâu tây rơi ra.
Bước 3. Cắt dâu tây thành nửa hoặc tư nếu bạn muốn đông lạnh với kích thước nhỏ hơn
Nếu công thức bạn sẽ thực hành yêu cầu dâu tây cắt lát, hoặc nếu bạn muốn cắt dâu tây trước khi đông lạnh, hãy làm như vậy với sự trợ giúp của một con dao rất sắc.
Nếu bạn muốn đông lạnh toàn bộ dâu tây, hãy bỏ qua bước này
Bước 4. Xếp dâu tây lên khay nướng và đảm bảo các bề mặt không dính vào nhau
Sau khi dâu tây đã được rửa sạch, cắt bỏ cánh hoa, cắt hoặc để nguyên trái, ngay lập tức xếp đều lên khay nướng. Đảm bảo các bề mặt của dâu tây không chạm vào nhau để mỗi quả có thể được đông lạnh riêng biệt!
Bước 5. Đặt hộp đựng dâu tây vào ngăn đá từ 1 đến 4 giờ
Đảm bảo chảo được đặt trên một bề mặt phẳng để dâu tây không bị trượt, dính vào nhau hoặc thậm chí chồng lên nhau khi đông lạnh. Để chảo trong ngăn đá từ 1 đến 4 giờ, hoặc cho đến khi dâu tây đông cứng hoàn toàn.
Để đảm bảo dâu tây đã đông cứng hoàn toàn, hãy thử dùng ngón tay ấn mạnh vào bề mặt. Nếu kết cấu không thay đổi, điều đó có nghĩa là quá trình đông lạnh đã hoàn tất
Bước 6. Chuyển dâu tây đã đông lạnh vào hộp hoặc túi nhựa chuyên dụng để bảo quản thực phẩm trong tủ đông
Sau khi dâu tây đã đông hoàn toàn, lấy chảo ra khỏi ngăn đá, sau đó chuyển dâu tây vào hộp đựng chuyên dụng hoặc túi nhựa. Làm nhanh quá trình này để dâu tây không bị chảy nhé! Sau đó, đậy chặt nắp hộp và cho lại vào ngăn đá tủ lạnh đến lúc dùng.
Viết ngày đóng băng của dâu tây trên bề mặt của hộp đựng để theo dõi ngày hết hạn của chúng tốt hơn
Bước 7. Bảo quản dâu tây đông lạnh trong ngăn đá lên đến 6 tháng
Trước khi sử dụng, hãy kiểm tra kỹ ngày đóng băng được ghi trên bao bì hộp đựng. Nếu thời gian bảo quản đã quá 6 tháng, dâu tây đông lạnh nên được loại bỏ và không nên tiêu thụ.
Nếu chưa hết hạn sử dụng, dâu tây đông lạnh thơm ngon được chế biến thành món sinh tố hoặc kem ăn kèm đơn giản
Phương pháp 2 của 3: Đông lạnh dâu tây có đường
Bước 1. Rửa dâu tây dưới vòi nước lạnh
Trước khi loại bỏ các cánh hoa, hãy đặt dâu tây vào một cái rổ có lỗ và rửa chúng dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ hết thuốc trừ sâu, hóa chất độc hại hoặc bụi bẩn còn sót lại trên bề mặt. Đảm bảo nước chảy ra từ các lỗ trên rổ để dâu tây không bị ngâm trong nước quá lâu.
Nếu sử dụng dâu tây hữu cơ, bạn nên sử dụng chất lỏng đặc biệt để rửa trái cây hữu cơ để độ sạch của dâu tây được đảm bảo
Bước 2. Dùng dao hoặc ống hút cắt bỏ các cánh hoa dâu tây
Nếu sử dụng một con dao cắt rau nhỏ, hãy thử cắt phần gốc lá của dâu tây theo chuyển động tròn. Hướng mũi dao vào bên trong quả dâu tây, sau đó dùng tay kéo các cánh hoa. Nếu dùng ống hút, bạn hãy cắm ống hút vào phần đầu hình nón của quả dâu tây (phần đáy), sau đó đẩy cho đến khi ống hút xuyên qua thịt quả dâu tây và cánh hoa rơi ra.
Lặp lại quá trình cho đến khi tất cả các cánh hoa dâu tây nở đều
Bước 3. Cắt hoặc nghiền dâu tây trong bát
Sau khi dâu tây đã được làm sạch và loại bỏ phần nắp, hãy dùng một con dao thật sắc để cắt chúng thành một nửa, một phần tư hoặc các lát mỏng hơn. Nếu bạn muốn dâu tây đông lại có độ sệt giống như mứt, bạn có thể cho chúng vào bát và nghiền chúng bằng thìa gỗ hoặc máy nghiền khoai tây.
- Dâu tây cũng có thể được đông lạnh toàn bộ, mặc dù đường sẽ không được hấp thụ tốt như khi trộn với dâu tây cắt lát hoặc dâu tây nghiền.
- Nếu bạn định sử dụng dâu tây sau này để làm mứt hoặc nhân bánh, bạn có thể nghiền hoặc nghiền chúng trước khi đông lạnh.
Bước 4. Rắc đường cát trắng lên bề mặt dâu tây
Với sự trợ giúp của cốc đo, chuyển dâu tây vào bát trong khi vẫn đếm số lượng. Sau đó, cứ 1.000 gam dâu tây thì rắc 100 gam đường trắng lên bề mặt. Có thể thêm bớt lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Mặc dù đường trắng được sử dụng phổ biến hơn, nhưng bạn thực sự có thể sử dụng đường nâu hoặc các chất tạo ngọt khác, chẳng hạn như lá lách hoặc cỏ ngọt
Bước 5. Khuấy dâu tây và đường trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi các hạt đường tan một phần
Dùng thìa lớn trộn đều dâu tây và đường, tiếp tục khuấy cho đến khi toàn bộ bề mặt của dâu tây được phủ đều đường, khoảng 1 đến 2 phút. Khi bạn khuấy, đường sẽ ngấm từ từ vào dâu tây nên không còn thấy rõ vân sần sùi nữa.
Bước 6. Cho dâu tây đã ngâm đường vào túi ni lông
Sau khi toàn bộ bề mặt của dâu tây được phủ một lớp đường, ngay lập tức chuyển chúng vào hộp đựng chuyên dụng hoặc túi kẹp nhựa để bảo quản thực phẩm trong ngăn đá. Nếu miệng bát quá rộng khiến việc đổ dâu tây vào bát gặp khó khăn, bạn có thể nhờ sự hỗ trợ của thìa để thực hiện dần dần công đoạn này. Khi đã lấy hết dâu, đậy kín hộp và cất vào ngăn đá tủ lạnh đến lúc dùng.
- Lớp băng sẽ đóng vai trò như một "rào cản" giúp dâu tây không bị dính vào nhau khi đông lạnh. Đó là lý do tại sao bạn không cần phải đông lạnh dâu tây riêng nếu sử dụng phương pháp này.
- Đừng quên ghi ngày đóng băng của dâu tây lên bề mặt thùng để có thể theo dõi đúng ngày hết hạn.
Bước 7. Bảo quản bánh kẹo đông lạnh dâu tây trong ngăn đá lên đến 6 tháng
Trước khi sử dụng, hãy kiểm tra kỹ ngày đóng băng được ghi trên bề mặt của hộp đựng. Nếu thời gian bảo quản đã quá 6 tháng, dâu tây nên được loại bỏ và không nên tiêu thụ!
Nếu chúng chưa quá hạn sử dụng, dâu tây có đường rất thích hợp để làm bánh. Không giống như dâu tây được bảo quản trong xi-rô đường, dâu tây có đường có kết cấu khô hơn và sẽ không làm bột bánh bị chảy
Phương pháp 3/3: Đông lạnh dâu tây trong dung dịch xi-rô đường
Bước 1. Làm dung dịch xi-rô đường đơn giản từ hỗn hợp đường và nước
Để làm dung dịch siro đường đơn giản, bạn chỉ cần đun sôi 1 phần nước với 1 phần đường trong nồi. Khi cả hai đã sôi, giảm lửa và nấu dung dịch trở lại, khuấy liên tục, trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi tất cả các hạt đường được hòa tan hoàn toàn. Sau đó, tắt bếp và để dung dịch siro đường nguội về nhiệt độ phòng.
- Để biết bạn cần bao nhiêu xi-rô đường, trước tiên hãy đếm số lượng dâu tây bạn muốn đông lạnh. Nói chung, bạn cần khoảng 100 ml xi-rô đường cho mỗi 500 gam dâu tây. Nếu số dâu tây cần cấp đông là 2 kg thì chuẩn bị khoảng 500 ml dung dịch siro đường.
- Nếu bảo quản trong tủ lạnh, độ tươi của siro đường sẽ kéo dài trong vài tuần.
Bước 2. Làm lạnh dung dịch siro đường trong tủ lạnh trong 4 giờ
Khi siro đường đạt đến nhiệt độ phòng, ngay lập tức chuyển nó vào lọ hoặc hộp thủy tinh, sau đó bảo quản hộp trong tủ lạnh trong 4 giờ hoặc cho đến khi siro nguội hoàn toàn.
Bước 3. Rửa dâu tây dưới vòi nước lạnh
Trong khi đợi siro đường nguội, bạn cho dâu tây vào rổ có đục lỗ, sau đó cho nước máy lạnh vào để làm sạch bề mặt. Đảm bảo rằng nước chảy ra khỏi các lỗ trên rổ và không để dâu tây ngập quá lâu để tránh làm mất hương vị của dâu tây.
Nếu sử dụng dâu tây hữu cơ, bạn nên sử dụng chất lỏng đặc biệt để rửa trái cây hữu cơ để đảm bảo độ sạch của dâu tây sau này
Bước 4. Dùng dao hoặc ống hút cắt bỏ các cánh hoa dâu tây
Nếu dùng dao cắt rau nhỏ, hãy cắt phần gốc lá dâu theo chuyển động tròn. Hướng mũi dao vào bên trong quả dâu tây, sau đó dùng tay kéo các cánh hoa. Nếu dùng ống hút, bạn hãy cắm ống hút vào đáy hình nón của quả dâu tây, sau đó dùng tay đẩy cho đến khi ống hút thấm vào thịt quả dâu tây và thả cánh hoa ra.
Lặp lại quá trình cho đến khi tất cả các cánh hoa dâu tây rơi ra
Bước 5. Cắt nhỏ hoặc nghiền dâu tây (tùy ý)
Sau khi dâu tây đã được làm sạch và loại bỏ phần vỏ, hãy dùng một con dao thật sắc để cắt dâu tây thành hai hoặc bốn phần bằng nhau, hoặc cắt lát mỏng. Nếu bạn muốn thay đổi kết cấu của dâu tây để chúng giống với mứt, hãy thử cho chúng vào bát và nghiền chúng bằng thìa gỗ hoặc máy nghiền khoai tây.
- Nếu bạn muốn đông lạnh toàn bộ dâu tây, hãy bỏ qua bước này.
- Nghiền dâu tây trong bát là một lựa chọn đáng thử nếu bạn định pha một ly cocktail sau đó.
Bước 6. Cho dâu tây vào hộp chuyên dụng để bảo quản thực phẩm trong tủ đông có nắp đậy
Cho dâu tây đã nghiền, cắt lát hoặc để nguyên quả vào một hộp đựng đủ lớn với sự hỗ trợ của thìa hoặc cốc đong. Nếu không có hộp đựng đủ lớn, bạn có thể chia dâu tây thành nhiều hộp nhỏ hơn. Đừng quên theo dõi số lượng dâu bạn cho vào mỗi thùng nhé!
Bước 7. Đổ siro đường lạnh lên bề mặt dâu tây
Đầu tiên, lấy dung dịch siro đường ra khỏi tủ lạnh. Sau đó, đổ 100 ml dung dịch xi-rô đường cho mỗi 500 gram dâu tây cho đến khi đầy bình. Hãy nhớ rằng, toàn bộ quả dâu tây phải ngập hoàn toàn trong xi-rô.
Nếu dâu tây chưa ngập hoàn toàn thì thêm lượng đường siro vừa dùng
Bước 8. Thêm chiết xuất hương liệu để làm phong phú hương vị dâu tây (tùy chọn)
Để làm cho hương vị dâu tây đậm đà hơn một chút, hãy thử thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. chiết xuất hương liệu yêu thích của bạn, chẳng hạn như vỏ cam hoặc vani cho mỗi 500 gram dâu tây. Thay vào đó, hương vị của chiết xuất bạn chọn sẽ được hấp thụ vào dâu tây khi quá trình đông lạnh diễn ra và làm cho hương vị dâu tây trở nên độc đáo hơn khi ăn sau đó.
Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm một ít gia vị xay. Ví dụ, sử dụng quế xay và bạch đậu khấu, chúng kết hợp hoàn hảo với dâu tây trong dung dịch xi-rô đường
Bước 9. Bảo quản dâu tây trong ngăn đá lên đến 6 tháng
Sau khi hộp đầy và đã cho hương liệu vào, đậy kín bề mặt hộp rồi cho dâu tây đã ngâm trong dung dịch siro đường vào ngăn đá tủ lạnh. Lưu trữ dâu tây cho đến khi chúng được sử dụng hoặc chế biến.
- Nếu ngâm trong siro đường, màu sắc và hình dạng của dâu tây sẽ được bảo quản tốt hơn. Ngoài ra, dâu tây cũng sẽ hấp thụ vị ngọt của siro đường nên khi ăn sẽ có cảm giác ngon miệng hơn.
- Trước khi sử dụng hoặc chế biến, hãy rã đông dâu tây đông lạnh trong dung dịch xi-rô đường ở nhiệt độ phòng trong khoảng 4 giờ.
Lời khuyên
- Nếu bạn chỉ muốn đông lạnh một ít dâu tây một cách nhanh chóng và dễ dàng, bạn có thể biến chúng thành đá viên để pha thành nhiều loại đồ uống.
- Mặc dù không bắt buộc phải lấy dâu tây ra trước khi đông lạnh, nhưng hãy hiểu rằng cánh hoa dâu tây đông lạnh sẽ khó cắt hơn. Do đó, nếu dâu tây đã được đông lạnh cùng với các cánh hoa, hãy thử để chúng ngồi trong 2 đến 4 giờ trước khi loại bỏ các cánh hoa bị dính ở đầu.
