Chần đào tươi là một cách tuyệt vời để giữ được độ tươi lâu sau khi thu hoạch. Bạn sẽ cần chần, gọt vỏ và cắt lát để bảo quản trong đông lạnh hoặc đóng hộp.
Bươc chân
Phần 1/3: Chuẩn bị bếp
Bước 1. Đổ đầy nước vào nồi
Đun sôi.
- Nồi không cần phải quá lớn. Bạn chỉ có thể thêm bao nhiêu quả đào mà bạn có thể thoải mái nổi trên chảo - đó là khoảng 4 quả đào cho hầu hết các chảo.
- Một bộ nồi nước dùng gồm 3 chiếc với một bộ lọc có thể tháo rời sẽ hoạt động hoàn hảo để chần. Bạn có thể bỏ quả mà không cần chần qua nước sôi.
Bước 2. Làm một bồn nước đá
Đổ nước lạnh vào một tô lớn. Thả viên đá vào nước.
Đặt bồn nước đá gần bếp
Bước 3. Tìm một căn phòng rộng để gọt và chuẩn bị đào
Phần 2/3: Chuẩn bị đào
Bước 1. Chọn đào của bạn
Đào có hạt rời (freestone) có thể kém ngọt hơn một chút so với đào có hạt kèm theo (đá bám), nhưng loại đào này dễ tách khỏi hạt hơn.
- Đào Clingstone thường có từ giữa tháng Sáu. Đào Freestone thường có từ tháng Bảy.
- Đào mua ở cửa hàng có thể đã chín sau khi hái từ cây, trong khi đào mua ở chợ địa phương có thể đã chín trên cây.
Bước 2. Mua hoặc hái nhiều đào
Tốt nhất nên chần với số lượng lớn, vì bạn có thể chần nhiều chùm đào trong nồi nước sôi của mình.
Bước 3. Rửa sạch đào của bạn
Bạn không cần phải chà nó vì bạn sẽ làm tróc nó; tuy nhiên, việc loại bỏ cặn bẩn và hóa chất trước sẽ làm cho nước sôi có thể dùng được trong nhiều mẻ hoặc nhiều lần.
Bước 4. Dùng dao sắc cắt hình chữ "x" ở đáy mỗi quả đào
Hai đường cắt nhau kéo dài sâu vào trong quả đào sẽ cho phép mở rộng trong quá trình chần. Điều này cũng sẽ giúp đào dễ bóc hơn.
Phần 3 của 3: Đào chần
Bước 1. Cho 4 quả đào vào nước sôi
Đứng gần anh ta đang cầm một chiếc thìa có rãnh.
Bước 2. Thời gian chần đào tùy theo mức độ chín của chúng
Các nguyên tắc sau đây tốt để làm theo:
- Đối với đào quá chín, chần trong 45 giây.
- Đối với đào chín, chần từ 1 đến 1,5 phút.
- Để đào chín vừa phải, chần trong 2 phút.
- Đối với những quả đào cứng hơn, hãy chần trong 3 phút.
Bước 3. Dùng thìa có rãnh để loại bỏ những quả đào
Đặt quả đào ngay lập tức vào chậu nước đá.
Bước 4. Cho đào ngâm vào thau nước đá 2 phút
Quả đào còn hơi ấm nên dễ bóc vỏ hơn.
Bước 5. Lấy đào ra khỏi thau nước đá rồi gọt vỏ
Đặt dao ngay dưới da gần miếng hình chữ "x" và kéo da ra. Lặp lại trên mỗi góc của vết cắt "x".
Bước 6. Cắt đôi quả đào theo chiều dọc
Bỏ hạt. Cắt lát mỏng.
Bước 7. Lặp lại quy trình để chần tất cả các quả đào của bạn
Lời khuyên
- Khi bạn đã cắt tất cả các quả đào thành từng lát, hãy trộn các lát đào với nước cốt chanh. Axit từ nước chanh sẽ ngăn nó chuyển sang màu nâu. Quất đào với đường và để yên trong nửa giờ, nếu bạn định bảo quản chúng để làm bánh nướng hoặc các món tráng miệng khác.
- Đông lạnh đào trong túi nhựa hoặc hộp thiếc ngay sau khi bạn chần xong đào.
- Nhờ người khác giúp bạn vào bếp. Với 2 người, bạn có thể hòa nhịp vào nhau mà lần lượt luộc, ngâm và gọt vỏ đào.
