Một lớp vỏ bánh nướng bằng lưới có thể khiến bạn trông giống như một thợ làm bánh tuyệt vời. Tuy nhiên, làm bánh bột mì ruy băng có thể dễ dàng hơn bạn nghĩ. Với một cái chạm nhẹ nhàng và sắp xếp cẩn thận, lớp vỏ bánh nướng bằng lưới sẽ khiến chiếc bánh trở thành một tác phẩm nghệ thuật mà hương vị cũng rất ngon.
Bươc chân
Phần 1/3: Làm bột
Bước 1. Mua vỏ bánh làm sẵn ở cửa hàng tiện lợi gần nhà nếu bạn không có đủ thời gian để làm bột ở nhà
Mua vỏ bánh theo hình tròn hoặc tấm để có thể xay nhuyễn, thay vì mua chúng đã được đóng gói trong chảo bánh bằng giấy nhôm.
Bước 2. Chọn cách làm vỏ bánh từ đầu tại nhà
Hãy nhớ làm gấp đôi công thức nếu bạn chỉ làm phần đế của vỏ bánh có đường kính 30,5 cm.
Bước 3. Đo chiều rộng của tấm bánh bằng thước dây
Bột phải được cán rộng ít nhất bằng đĩa bánh khi cắt ruy băng.
Bước 4. Chia bột thành hai phần bằng nhau
Nghiền phần đầu tiên cho đến khi có đường kính 30,5 cm. Đặt trên đĩa bánh và đảm bảo bột vượt qua mép của sứ hoặc thủy tinh.
Bột để nguội trong tủ lạnh một thời gian sẽ dễ xay và cắt thành miếng hơn
Phần 2/3: Cắt ruy-băng
Bước 1. Cán phần bột thứ hai thành hình chữ nhật
Lăn bột trên giấy da (parchment paper) để có thể nhấc ra dễ dàng. Nhắm cho đến khi dày 0,5 cm.
- Sử dụng một hình chữ nhật bằng bột thay vì hình tròn sẽ cho phép bạn làm cho toàn bộ dải ruy băng đủ dài để kéo dài đường kính của chiếc bánh. Có thể cắt bỏ phần thừa sau khi dệt xong ruy băng.
- Nhớ phủ bột mì lên giấy da trước khi cán bột ra bằng cán.
Bước 2. Rửa sạch thước nhựa
Có thể dùng thước nhựa để làm thẳng ruy băng. Đặt thước kẻ ở giữa cạnh ngắn hơn của miếng bột bánh hình chữ nhật.
Bước 3. Quyết định xem bạn muốn cắt bột thành chiều rộng 2 cm hay 1 cm
Kích thước càng nhỏ, bạn có thể làm được nhiều ruy băng hơn và lưới sẽ chặt hơn. Hãy thử bắt đầu với một dải ruy băng lớn hơn trên lưới bánh đầu tiên của bạn.
Bước 4. Tạo các đường rạch nhỏ cứ sau 1 đến 2 cm trên toàn bộ chiều rộng của miếng bột bánh hình chữ nhật
Dùng dao gọt. Tiếp tục cho đến khi bạn đến phía bên kia.
Bước 5. Xoay thước đến 90 độ, sau đó điều chỉnh đến khe hở đầu tiên
Cắt dọc theo các cạnh dài của miếng bột và cạnh thước bằng dụng cụ hoặc bánh xe cắt bột bánh.
Bánh xe cắt bột bánh bích quy sẽ tạo ra một dải ruy băng lượn sóng trên lưới bánh
Bước 6. Điều chỉnh lại thước theo từng khe hở
Lặp lại phương pháp này cho đến khi tất cả bột bánh đã được cắt thành dải ruy băng.
Bước 7. Cẩn thận nhấc giấy da lên khay nướng
Đặt trong tủ lạnh trong khi bạn làm đầy vỏ bánh. Các dải bánh được làm nguội trong thời gian ngắn sẽ giúp bạn đan dễ dàng hơn.
- Cố gắng tạo khối nhân ở giữa khi làm nhân bánh. Nhân bánh sẽ được phân bổ đều khi bánh nướng, và điều này sẽ giữ cho phần lưới ở trung tâm không bị rơi ra.
- Bây giờ là thời điểm tốt để làm nóng lò nướng theo công thức bánh.
Phần 3/3: Dệt lưới hình bánh
Bước 1. Lấy băng keo ra khỏi tủ lạnh
Đặt nó bên cạnh chiếc bánh đầy ắp.
Bước 2. Sắp xếp dải ruy băng trải dài trên chiếc bánh theo chiều ngang
Đặt các cuộn băng song song với nhau với khoảng cách từ 0,5 đến 2 cm. Khoảng cách giữa các dải ruy băng càng nhỏ thì bạn sẽ phải tốn nhiều công sức hơn để đan được chiếc bánh.
Điều rất quan trọng là tạo khoảng cách thích hợp giữa các dải ruy băng với nhau. Ví dụ, nếu bạn chọn cách sắp xếp các dải ruy băng gần nhau với khoảng cách 0,5 cm thì các sọc dọc và ngang cũng phải cách nhau 0,5 cm
Bước 3. Làm việc từng bên một
Gấp dải ruy băng còn lại cho đến khi mép bột chạm vào mặt trái. Lấy một dải ruy băng khác và đặt nó theo chiều dọc (dọc) ở giữa chiếc bánh.
Bước 4. Trải dải bột một lần nữa lên dải bột ở giữa
Bạn đã bắt đầu dệt bột.
Bước 5. Gấp lại dải ruy băng khác bằng cách sử dụng dải đã kéo căng lần trước
Lần này, các dải băng sẽ đơn giản được gấp lại cho đến khi chúng được chồng lên nhau bởi các dải song song vừa được kéo căng. Đặt một dải bột khác vào bên phải của dải trước đó.
- Đảm bảo tất cả các dải ruy băng đều nhau..
- Mở ruy-băng và đặt nó phẳng.
Bước 6. Lặp lại bước gấp đôi dải ruy băng, đặt dải ruy băng bột đã kéo căng theo chiều dọc trên chiếc bánh, sau đó mở ruy băng cho đến khi nó chạm đến đầu bên phải của chiếc bánh
Bước 7. Xoay chiếc bánh 180 độ và lặp lại các bước trên ở mặt chưa nướng
Khi bạn hoàn thành việc đan lưới, dây bột sẽ đi xung quanh toàn bộ phần trên của mép bánh.
Bước 8. Dùng ngón cái và ngón trỏ dùng ngón cái và ngón trỏ kẹp miếng bột lại ở điểm mà lớp vỏ dưới cùng nối với phần cuối của vỉ nướng
Nhấn nó thành một hình chữ “v” nhỏ để làm cho các cạnh gấp lại và lặp lại tất cả xung quanh chiếc bánh.
Bước 9. Cắt dọc theo mép ngoài của đĩa bánh bằng máy cắt bánh ngọt hoặc máy cắt bánh pizza
Bước 10. Trộn một quả trứng với 1 muỗng canh (15 ml) sữa và một chút đường (tùy ý)
Đánh bóng bề mặt của chiếc bánh bằng nước rửa trứng. Nướng theo hướng dẫn của công thức.
