Bánh mì nướng kiểu Pháp là một thực đơn bữa sáng ngon cổ điển, được làm từ bánh mì trắng, trứng, sữa và một chút chất ngọt. Mục đích là làm cho bánh mì nướng có đầy đủ hương vị và độ mềm bằng cách sử dụng bột phù hợp và bánh mì được nướng ở nhiệt độ thích hợp cho đến khi vàng nâu và trứng chín hoàn toàn. Thực đơn này ban đầu được tạo ra để tận dụng bánh mì sắp hết hạn sử dụng. Vì vậy, nếu bạn còn thừa bánh mì, đây là cơ hội tốt để tận dụng tối đa. Bánh mì nướng kiểu Pháp rất nhanh chóng và dễ làm nếu bạn biết cách chế biến, và bạn sẽ không bao lâu nữa sẽ có thể tự làm cho mình hoặc thưởng thức cùng nhau một cách hoàn hảo.
Thành phần
Bánh mì nướng kiểu Pháp cổ điển
- 8 lát bánh mì trắng
- 4 quả trứng lớn
- 2/3 muỗng canh (10 ml) sữa
- 1 thìa cà phê (5 ml) chiết xuất vani
- 1 thìa cà phê (2,5 gam) quế
- cốc (30 gram) bột mì (tùy chọn)
- cốc (30 gram) đường (tùy chọn)
- muỗng cà phê (1,5 gam) muối (tùy chọn)
- Bơ hoặc dầu xịt chống dính
Cho 8 phần ăn
Lựa chọn Rắc hoặc Rải
- Xi-rô phong
- Mật ong
- Đường hạt mịn
- Bột quế
- Mứt
- Trái cây tươi
- Mứt sô cô la
Bươc chân
Phần 1/3: Làm bột
Bước 1. Đập 4 quả trứng lớn vào một cái tô lớn
Đập vỏ trứng trên bề mặt cứng, chẳng hạn như bệ bếp, sau đó mở vỏ trứng trên một cái bát. Đặt lòng đỏ trứng vào bát và nếu cần, loại bỏ bất kỳ phần nào của vỏ trứng bám vào.
Trứng sẽ trộn tốt hơn nếu để trứng ở nhiệt độ phòng trong 10-15 phút trước khi giải quyết.
Bước 2. Cho trứng, chiết xuất vani và quế vào bát
Đong 2/3 muỗng canh (10 ml) sữa và cho vào bát đựng trứng. Sau đó, trộn 1 thìa cà phê (5 ml) chiết xuất vani, cùng với 1 thìa cà phê (2,5 gam) bột quế. Bạn nên thêm các nguyên liệu riêng biệt, vì các nguyên liệu sẽ trộn đều trong lòng trắng trứng mềm nếu bạn thêm chúng một lần.
- Sử dụng sữa nguyên chất vẫn chứa nhiều chất béo, nếu bạn thích. Càng béo, bột sẽ càng đặc và ngon.
- Nếu bạn muốn có vị ngọt hơn, hãy thêm một cốc (30 gram) đường hoặc một chút mật ong vào trứng đã đánh tan.
- Thêm thìa cà phê (1,5 gam) muối để bột mềm hơn.
Bước 3. Đánh trứng và các nguyên liệu bằng nĩa hoặc dụng cụ đánh trứng (đánh trứng)
Dùng nĩa hoặc dụng cụ đánh trứng theo chuyển động tròn nhanh để tránh đổ hoặc bắn tung tóe. Lòng đỏ nhanh hỏng, lúc đó bạn phải tập trung trộn nguyên liệu.
- Khi làm xong bột sẽ mềm và có màu nâu.
- Đảm bảo đánh trứng thật kỹ để không có trứng vón cục trong hỗn hợp.
Bước 4. Thêm bột mì để làm cho bột đặc hơn và bánh mì nướng mềm hơn, nếu muốn
Đánh bông cốc (30 gram) bột mì cũng như các nguyên liệu còn lại. Bạn không cần phải nghiền bất kỳ cục bột nào mà chỉ cần tạo một hỗn hợp mịn, đều.
Bạn không cần phải sử dụng bột mì, nhưng Nhiều nhà hàng sử dụng bột mì để cải thiện kết cấu.
Bột mì sẽ làm cho bánh mì nướng bớt ngấy hơn và kết cấu sẽ mềm hơn.
Phần 2/3: Bánh mì nướng
Bước 1. Đặt chảo gang lên bếp, nếu bạn đang sử dụng bếp
Chọn một chảo phẳng, đủ rộng để chứa 2 lát bánh mì, nếu có thể. Nếu bạn muốn nướng một lượng lớn bánh mì nướng, một vỉ nướng rộng là một lựa chọn hiệu quả hơn so với chảo phẳng thông thường.
Bước 2. Thêm 1 muỗng canh (15 ml) bơ hoặc xịt dầu chống dính vào chảo
Xoay 1 muỗng canh (15 ml) bơ trong chảo để bơ dàn đều khi tan chảy. Nếu bạn đang sử dụng dầu xịt, hãy xịt đều dầu vào đáy chảo để không bị dính.
- Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng, tốt nhất bạn nên sử dụng dầu xịt.
- Bơ tăng thêm hương vị so với dầu phun, nhưng dầu phun sẽ làm giảm độ béo của món ăn nặng nề này.
Bước 3. Đặt bếp ở nhiệt độ cao vừa hoặc làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ 175 độ C
Chờ cho đến khi chảo hoặc vỉ nướng thật nóng. Nếu bạn đang sử dụng bơ, hãy đảm bảo rằng bơ đã tan chảy hoàn toàn trước khi tiếp tục quá trình.
Bước 4. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình-thấp khi bơ đã tan chảy
Nếu bạn đang sử dụng bơ, chảo đủ nóng khi bơ tan chảy. Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng điện, hãy chú ý đến cài đặt nhiệt độ và tiếp tục nấu khi nó thực sự nóng.
- Nướng bánh mì ở nhiệt độ cao sẽ làm cháy bánh mì mà bên trong vẫn còn nguyên.
- Nếu nhiệt độ vừa-nhỏ dường như không đủ nóng, hãy tăng lửa lên một chút, nhưng không đặt ở nhiệt độ trung bình.
Bước 5. Phủ 2 lát bánh mì cùng một lúc với trứng đã đánh tan
Nhúng bánh mì vào hỗn hợp trứng bằng tay hoặc dùng kẹp nếu bạn không muốn chạm vào bột. Để có lớp phủ nhẹ, nhanh chóng nhúng bánh mì vào trứng đã đánh bông vài lần, hoặc để bánh mì ngâm trong hỗn hợp từ 30 giây đến 5 phút, lật mặt bánh mì một lần cho ngập một mặt.
- Nếu ngâm bánh mì, bạn nên dùng bánh mì gần hết hạn sử dụng, hơi cứng hoặc dày, nhưng đừng ngâm bánh mì mỏng vì như vậy bánh mì sẽ quá nhão. Đối với bánh mì trắng thông thường, chỉ cần ngâm trong 30-60 giây.
- Đừng ngâm bánh quá lâu để bánh không bị mềm và có thể bị nát khi bạn nấu.
- Sử dụng chảo bánh hạnh nhân thay vì tô lớn nếu bạn đang làm một mẻ lớn bánh mì nướng kiểu Pháp.
Bước 6. Đặt từng chiếc bánh mì đã tráng trứng vào chảo nóng
Dùng tay hoặc kẹp để đặt tấm bánh mì vào chảo hoặc máy nướng bánh mì. Nhẹ nhàng đặt bánh mì lên bề mặt nóng để bơ không bắn tung tóe.
Bước 7. Nướng bánh mì từ 1 đến 4 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi vàng
Chờ bánh chín vàng từng mặt thì dùng thìa lật lại. Hãy nhớ kiểm tra xem bên trong có trứng chưa nấu chín hay không trước khi cho rằng bánh mì nướng đã hoàn thành.
Rắc đường lên bánh mì khi bánh vẫn còn trên chảo trước khi lật mặt bánh. Phương pháp này tạo ra một lớp đường caramen giòn. Nếu bột đã được trộn đường, việc rắc đường này sẽ làm cho bánh mì nướng quá ngọt
Phần 3/3: Phục vụ bánh mì nướng kiểu Pháp
Bước 1. Đặt bánh mì nướng kiểu Pháp lên đĩa phục vụ sau khi lấy ra khỏi chảo
Dùng kẹp, thìa dẹt hoặc nĩa để chuyển bánh mì từ chảo sang đĩa. Phục vụ bánh mì nướng nóng để có hương vị trứng đậm đà hơn, trước khi bánh nguội hoặc nhão trở lại.
Bước 2. Đổ xi-rô lên bánh mì nướng cho bữa sáng kiểu cổ điển
Cho dù bạn thích xi-rô phong hay xi-rô đường thường, nó sẽ tạo nên một sự bổ sung ngọt ngào và thơm ngon cho bánh mì nướng kiểu Pháp. Nếu bánh mì nướng kiểu Pháp đang được phục vụ cho người khác, hãy giữ xi-rô ở bên cạnh để họ có thể tự quyết định thêm bao nhiêu xi-rô.
Như một chất làm ngọt khác được thêm vào, hãy thử mật ong. Mật ong ngọt ngào và có hương vị, nhưng có một hương vị đủ độc đáo để thêm vào bánh mì nướng của Pháp
Bước 3. Thêm trái cây lên trên để tăng thêm hương vị
Thêm vào đó, trái cây tươi thái lát, quả mọng, mứt và nước sốt táo nóng tạo nên lớp phủ tuyệt vời cho món bánh mì nướng kiểu Pháp. Phần phết hoặc rắc này có thể được thêm vào bất kỳ thực đơn nào. Kết hợp với pho mát để có hương vị thơm ngon, hoặc xi-rô và đường cho món tráng miệng.
Những lát dâu tây, táo, mâm xôi, dâu đen và việt quất sẽ tạo nên sự kết hợp hương vị thơm ngon trong món bánh mì nướng kiểu Pháp
Bước 4. Rắc quế hoặc đường bột
Mỗi loại đều phù hợp với bất kỳ lớp phủ hoặc lớp phủ nào và cả hai đều là lớp phủ cơ bản cho bánh mì nướng kiểu Pháp. Rắc một lượng quế hoặc đường bột vừa phải nếu bạn đang phục vụ bánh mì nướng này với xi-rô hoặc các lớp phủ ngọt khác, trừ khi bạn dùng nó cho món tráng miệng.
Bột cacao sẽ tăng thêm hương vị sô cô la rất thích hợp kết hợp với trái cây
Bước 5. Phết phần sô cô la đã phết lên trên mặt bánh mì nướng
Thêm sô cô la phết để làm cho bánh mì nướng kiểu Pháp trở thành một món tráng miệng ngon. Dùng dao phết bơ để phết sô cô la lên từng chiếc bánh bằng cách sử dụng dao phết bơ để thêm sô cô la ngọt ngào và hương vị cho bánh mì nướng kiểu Pháp.
Hãy thử thêm sô cô la và mứt hạt phỉ để tăng thêm gia vị cho mọi thứ
Bước 6. Thử thêm pho mát ricotta để có hương vị thơm ngon hơn
Ricotta là một loại phô mai phết có vị mặn và ngọt, vì vậy nó có thể là một lựa chọn rất tốt cho bánh mì nướng kiểu Pháp. Phô mai Ricotta có thể tạo thêm hương vị hoàn toàn mới cho món bánh mì nướng này, rất hợp với trái cây và các món mặn như thịt xông khói hoặc xúc xích.
Lời khuyên
- Những lát quế từ một tiệm bánh ở cửa hàng tạp hóa tạo nên món bánh mì nướng tuyệt vời của Pháp.
- Chờ 3 phút trước khi trộn nguyên liệu để quế ngấm vào và tạo hương vị thơm ngon.
- Sử dụng bánh mì dày nếu bạn muốn ngâm bánh mì đủ lâu trong hỗn hợp trứng. Ví dụ, hãy thử dùng bánh mì Texas.
- Phần còn lại của trứng đánh bông có thể được sử dụng để làm trứng bác hoặc trứng tráng
Cảnh báo
Luôn nấu bánh mì nướng kiểu Pháp cho đến khi bánh chín đều. Bạn có thể bị ốm nếu ăn phần sống của trứng
Những thứ bạn cần
- Cái bát lớn
- Chảo hoặc chảo phẳng
- Bếp hoặc vỉ nướng (nướng)
- Nĩa hoặc máy đánh trứng (đánh trứng)
- Spatula
- Đĩa ăn
