Bánh trung thu là loại bánh truyền thống của Trung Quốc được làm trong Tết Trung thu, được tổ chức ở Trung Quốc, Việt Nam và các nước khác ở Châu Á. Bánh trung thu thường có hình tròn, được làm trong khuôn đặc biệt, có nhân ngọt, thường được làm từ hạt sen hoặc nhân đậu đỏ. Công thức này sẽ làm 12 chiếc bánh trung thu.
Thành phần
Bột da
- Bột mì (100 g)
- Nước tro hoặc nước kie (½ muỗng cà phê)
- Xi-rô vàng (60 g)
- Dầu thực vật (28 g)
Nội dung
- Bột hạt sen hoặc bột đậu đỏ (420 g)
- Rượu nấu ăn (rượu nấu ăn) hương hoa hồng (1 muỗng cà phê)
- Lòng đỏ trứng (6, một nửa cho mỗi chiếc bánh trung thu)
Phết trứng
- Lòng đỏ trứng (1)
- Lòng trắng trứng (2 muỗng canh)
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm bánh trung thu truyền thống
Bước 1. Trộn đều các nguyên liệu để làm bột da
Trộn đều nước tro tàu, siro vàng, dầu thực vật, sau đó cho bột mì đã rây vào từ từ. Sau khi trộn đều, các thành phần này sẽ tạo thành bột nhão. Bọc bột bằng ni lông và để bột nghỉ ít nhất 3 giờ.
Bước 2. Chuẩn bị lòng đỏ trứng để muối
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Đặt lòng đỏ trứng vào chảo và hấp trong 10 phút ở lửa vừa. Cho muối. Đặt sang một bên để làm mát. Đảm bảo lòng đỏ nguội trước khi bạn tiếp tục quá trình làm bánh trung thu. Chia đôi mỗi lòng đỏ trứng.
Khi lòng đỏ trứng đã khô, bạn cho vào bát trộn đều với rượu nấu ăn. Lấy ra khỏi bát và để khô. Bạn cũng có thể lau khô bằng giấy lau bếp
Bước 3. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C
Trong khi chờ lò nóng, bạn chia nhân hạt sen hoặc nhân đậu đỏ thành 12 phần bằng nhau và vo thành từng viên tròn.
Bước 4. Chia bột thành 12 phần bằng nhau
Nặn bột thành hình tròn rồi cán mỏng.
Bước 5. Tạo hình cho bánh trung thu
Mỗi chiếc bánh trung thu bao gồm một viên bột da, một viên nhân hạt sen hoặc nhân đậu đỏ và nửa lòng đỏ trứng muối. Tạo một lỗ trên hạt sen hoặc nhân đậu đỏ, sau đó cho lòng đỏ trứng gà vào. Làm cho lòng đỏ trứng được bao phủ hoàn toàn bởi hạt sen hoặc nhân đậu đỏ.
- Lặp lại quá trình này, gói các viên nhân hạt sen hoặc nhân đậu đỏ (có lòng đỏ trứng bên trong) với hỗn hợp da.
- Lặp lại toàn bộ quy trình này cho từng chiếc bánh trung thu. Bạn sẽ nhận được 12 chiếc bánh trung thu.
Bước 6. Xịt chống dính vào khuôn bánh trung thu
Ấn nhẹ từng chiếc bánh trung thu vào khuôn. Lấy bánh trung thu ra khỏi khuôn, sau đó đặt lên khay nướng phẳng (khay nướng). Cho tất cả bánh trung thu vào lò nướng, chờ 10-12 phút.
- Trong khi nướng bánh trung thu, bạn hãy tráng men trứng. Đánh tan lòng trắng và lòng đỏ trứng gà, sau đó lọc lấy nước.
- Lấy bánh trung thu ra khỏi lò sau khoảng 5 phút rồi dùng trứng đã đánh bông đánh đều lên. Cho bánh trung thu vào lò nướng lại cho đến khi có màu vàng nâu.
Phương pháp 2/3: Thử làm bánh trung thu theo phong cách hiện đại
Bước 1. Sử dụng một màu tô khác
Bánh trung thu có thể được nhân với nhiều loại nhân khác nhau. Ngoài nhân bánh trung thu truyền thống nhân hạt sen hay nhân đậu đỏ, bạn có thể thử các cách biến tấu sau:
- Năm loại ngũ cốc, bao gồm năm loại hạt và hạt khác nhau nhưng thường bao gồm quả óc chó, hạt bí ngô hoặc đậu phộng
- Jujube paste, là hỗn hợp của quả táo tàu (bidara)
- Bột đậu xanh hoặc bột khoai tây đậu đen
- Không có trứng bên trong, chỉ có nhân đậu đỏ
- Các loại mứt trái cây, chẳng hạn như dưa, dứa và vải.
- Hải sản (như hàu hoặc cá mập)
Bước 2. Làm bánh trung thu bằng “da tuyết”
Đây là một cách khác để làm bột vỏ bánh trung thu. Trộn 100 gam bột nếp, 90 gam đường bột, 30 gam bơ trắng (shortening) và 50 gam nước lạnh, thêm nước từng chút một. Bạn cũng có thể thêm màu thực phẩm nếu muốn. Loại bột này khác với bánh trung thu thông thường ở chỗ mềm hơn, gần giống như moci.
Bước 3. Dùng khuôn khác
Không sử dụng khuôn bánh trung thu truyền thống. Bạn có thể mua khuôn trực tuyến hoặc tại cửa hàng bánh ngọt có in các mẫu sáng tạo và hiện đại. Bạn cũng có thể tạo hình bánh trung thu với nhiều hình dạng khác nhau để phù hợp với hình dạng khuôn mà bạn lựa chọn.
Phương pháp 3/3: Phục vụ bánh trung thu
Bước 1. Đặt bánh trung thu vào hộp kín
Sau khi bánh trung thu khô và nguội trên giá làm mát, hãy đặt bánh trung thu vào hộp kín. Chờ một hoặc hai ngày trước khi thưởng thức bánh trung thu. Bánh trung thu khi để nguyên bánh sẽ mềm và nhìn bóng.
Bước 2. Thưởng thức bánh trung thu nhân trà thập cẩm
Bánh trung thu ăn với trà rất tuyệt. Hãy thử thưởng thức bánh trung thu với trà vani có thêm một chút gia vị.
Bước 3. Thưởng thức bánh trung thu để tráng miệng
Bánh trung thu là một món ăn nhẹ ngọt và thơm ngon, vì vậy chúng được thưởng thức tốt nhất như một món tráng miệng. Bạn có thể cắt đôi hoặc cắt nhỏ hơn nữa nếu bánh quá nhiều để ăn một lần.
Bước 4. Làm bánh trung thu làm quà tặng
Bánh trung thu, thậm chí là bánh tự làm, thường được đóng gói trong hộp nhỏ để làm quà tặng. Mua một hộp nhỏ ở cửa hàng thủ công hoặc trực tuyến, sau đó đặt một chiếc bánh trung thu vào hộp để tặng bạn bè và gia đình.
