Sẵn sàng trong vài phút, cơm chiên trứng là một món ăn chính có thể được trộn với vô số nguyên liệu và có hương vị không bao giờ gây thất vọng. Món ngon này có cách làm đơn giản và có thể dùng làm bữa ăn nhanh hoặc món ăn vặt đều rất tuyệt.
Thành phần
Cơm chiên trứng truyền thống
- 1 quả trứng
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 200 gr gạo hạt dài nấu sẵn
- 110 gr đậu Hà Lan và cà rốt
- 4 củ hành lá, thái nhỏ
- 2 muỗng cà phê nước tương
Cơm chiên trứng đơn giản
- 1 ly nước
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 chén cơm ăn liền chưa nấu chín
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật
- 1/2 củ hành tím, thái nhỏ
- 1/2 chén đậu xanh
- 1 quả trứng, đánh nhẹ
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen bột
Cơm chiên trứng cay
- Hạt thì là
- 2 quả trứng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 củ hành tím, thái nhỏ
- 3 muỗng canh dầu đậu phộng
- 2 tép tỏi, bằm nhuyễn
- 1 muỗng canh cần tây, thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê giấm
- 1 muỗng cà phê tương ớt
- 1 chén gạo lứt hoặc gạo trắng nấu chín
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Làm cơm chiên truyền thống
Bước 1. Nấu cơm trước
Nấu cơm ngày hôm trước, hoặc dùng cơm thừa cất trong tủ lạnh. Điều quan trọng nhất bạn cần nhớ là không được làm nóng cơm, hãy để cơm nguội. Để cơm nguội sẽ giúp cơm không bị dính. Lấy gạo ra khỏi tủ lạnh ngay trước khi bạn bắt đầu nấu.
Chọn loại gạo hạt dài để làm món cơm chiên trứng. Hoa nhài, gạo trắng hoặc gạo nguyên hạt đều có tác dụng tốt trong công thức này. Bạn cũng có thể sử dụng gạo Basmati, nhưng hương vị của gạo sẽ bị che bởi các hương vị khác
Bước 2. Chuẩn bị trứng
Trước khi bắt đầu, bạn hãy đánh trứng và dầu mè vào một cái bát nhỏ. Tạm thời đặt sang một bên.
Bước 3. Xào rau củ
Đun nóng dầu trong chảo cho đến khi bắt đầu bốc khói. Đổ đậu Hà Lan, cà rốt và hành tây vào. Xào cho đến khi rau bắt đầu chuyển sang màu nâu và mềm.
- Áp chảo là một phương pháp nấu ăn trong đó các miếng thực phẩm nhỏ được làm chín nhanh chóng với một lượng nhỏ dầu nóng trong chảo ở nhiệt độ vừa và cao. Rau xào giữ được màu sắc, độ giòn và chất dinh dưỡng. Nấu cho đến khi rau mềm.
- Tất cả các loại rau thích hợp để dùng trong cơm rang. Thử dùng cà chua, bông cải xanh, hành tây, giá đỗ, cà rốt, đậu Hà Lan, ớt chuông đỏ hoặc vàng, ngô non hoặc hành lá.
Bước 4. Cho gạo vào
Đổ cơm vào xào cùng rau củ. Tiếp tục xào hỗn hợp cơm và rau trong 3-4 phút.
Bước 5. Làm trứng bác
Dùng thìa gạt hỗn hợp xào sang một bên trong chảo. Đổ trứng vào khu vực trống của chảo và dùng thìa đánh trứng. Trong khi trứng đang nấu, trộn chúng với cơm và rau đã xào.
- Một cách khác để đánh trứng là để cơm và rau sang một bên rồi đổ trứng vào chảo. Để trứng nghỉ 10 giây, sau đó dùng đũa khuấy đều các cạnh trước khi dùng thìa khuấy cho toàn bộ hỗn hợp tan đều. Tiếp tục chiên trong vài phút.
- Để thực hiện công thức nấu cơm chiên chay, bạn có thể thay trứng bằng đậu phụ chiên hoặc các nguồn protein thực vật khác một cách đơn giản.
Bước 6. Nêm nếm hỗn hợp
Đổ nước tương vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi bạn chiên xong. Bạn cũng có thể thêm một chút dầu mè. Chuyển sang đĩa và phục vụ.
Phương pháp 2/3: Làm cơm chiên trứng đơn giản
Bước 1. Nấu cơm
Cho nước, muối và xì dầu vào nồi đun sôi. Thêm gạo ngay và khuấy đều. Lấy ra khỏi bếp, đậy nắp và để lửa nhỏ trong ít nhất năm phút.
Bước 2. Làm trứng bác
Đun nóng chảo trên lửa lớn, sau đó thêm một muỗng canh dầu. Xoay dầu xung quanh chảo để tráng đáy chảo. Cho trứng vào chảo và đảo trong vài phút. Lấy trứng ra khỏi chảo và bày vào đĩa. Lau chảo.
Chảo phải đủ nóng để các giọt nước có thể bay hơi từ đáy
Bước 3. Xào rau củ
Đun nóng chảo trên lửa lớn và thêm một chút dầu. Cho đậu xanh và hành tây vào chảo xào khoảng 2-3 phút cho đến khi rau bắt đầu giòn và có màu nâu.
Bước 4. Thêm trứng và cơm
Trộn trứng và cơm với rau trong chảo. Xào trong 2 phút hoặc cho đến khi một phần gạo bắt đầu chuyển sang màu nâu.
Bước 5. Phục vụ
Chuyển cơm từ chảo sang đĩa. Rắc tiêu và phục vụ.
Cách 3/3: Làm cơm chiên trứng cay
Bước 1. Nấu cơm trước
Để làm cơm chiên trứng đúng cách, cơm cần phải nguội. Điều này giúp cơm không bị dính. Nhiều người đề nghị nấu cơm ngày hôm trước, hoặc dùng cơm thừa của món trước. Trong khi một số người đề nghị nấu cơm trước vài giờ và cho vào tủ lạnh để cơm nguội. Quyết định xem bạn muốn nấu cơm trước bao nhiêu giờ. Hãy chắc chắn rằng bạn đã đặt nó trong tủ lạnh vài giờ trước khi bắt đầu.
Bước 2. Chuẩn bị gạo
Lấy gạo ra khỏi tủ lạnh khi bạn đã sẵn sàng nấu. Cho 1 muỗng canh dầu vào bát trong bát. Dùng tay hoặc thìa đảo đều dầu cho dầu ngấm vào cơm. Chuyển cơm sang một cái chao và để ráo nước trong khi bạn chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 3. Cho các nguyên liệu vào chảo
Cho trứng và muối vào một chiếc bát nhỏ và đánh nhẹ cho đến khi kết hợp. Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo. Cho trứng đã đánh tan và hạt thìa là vào chảo. Khuấy đều cho đến khi trứng bông lên.
- Khi trứng gần như rắn nhưng vẫn mềm, lấy chúng ra khỏi chảo. Kết cấu mong muốn sẽ chảy nước hơn một chút so với trứng bác. Để qua một bên.
- Thêm hoặc bớt hạt thì là Ai Cập để tạo hương vị.
Bước 4. Cho các nguyên liệu còn lại vào chảo
Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo. Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ một ít dầu ráo nước từ gạo. Cho tỏi và hành vào chảo. Xào trên lửa lớn trong 5 phút hoặc cho đến khi hành trong mờ, nhưng không quá mềm. Thêm cơm, trứng, nước tương, tương ớt, giấm và cần tây. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu, tiếp tục xào trên lửa lớn trong 1-2 phút.
Xào là một phương pháp nấu ăn trong đó các miếng thực phẩm nhỏ được nấu chín nhanh chóng trong một lượng nhỏ dầu nóng trong chảo hoặc chảo lớn ở nhiệt độ trung bình và cao. Điều này giúp rau giữ được màu sắc, độ giòn và chất dinh dưỡng. Nấu cho đến khi rau mềm
Bước 5. Dùng nóng
Cho thìa vào đĩa. Công thức này được phục vụ cho 2-3 phần ăn.
Lời khuyên
- Tất cả các phương pháp khuấy được mô tả trong công thức có thể được thay thế. Chọn một trong những bạn thích và sử dụng nó.
- Nhiều loại dầu có thể được sử dụng để chiên các nguyên liệu thực phẩm. Vì công thức này sử dụng nhiệt cao nên bạn sẽ dễ dàng sử dụng dầu không khói. Dầu đậu phộng là một lựa chọn tốt và có nhiều hương vị, cũng như dầu hạt cải và hạt nho, có hương vị trung tính hơn.
- Không bao giờ sử dụng dầu ô liu nguyên chất để xào. Dầu này có điểm bốc khói thấp. Bạn có thể sử dụng dầu ô liu, tuy nhiên, hãy sử dụng thêm dầu ô liu nhẹ. Bạn cần phải cẩn thận khi sử dụng dầu ô liu - một số loại có hương vị mạnh có thể xung đột với hương vị của các thành phần khác.
- Thêm thịt vào cơm chiên của bạn trong khi xào để tăng thêm hương vị.
- Có thể dùng chảo chống dính hoặc chảo chống dính thông thường thay cho chảo.
- Gạo lứt thường bổ dưỡng hơn gạo trắng. Gạo này chứa nhiều vitamin, chất xơ và các axit béo có lợi mà gạo trắng không có.
