Nếu bạn muốn làm bánh quiche nhưng không có đủ thời gian để làm kỹ trước khi phục vụ, bạn có thể làm bánh quiche trước rồi để đông lạnh. Bánh quiche có thể được đông lạnh sau khi nướng hoặc trước khi nướng. Cả hai phương pháp này đều khá đơn giản để thực hiện.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Bánh Quiche gần như đã hoàn thành và chưa nướng
Bước 1. Để riêng phần bên trong với vỏ bánh
Bạn có thể đông lạnh riêng phần nhân bánh quiche chưa nướng với vỏ bánh hoặc bạn có thể đông lạnh toàn bộ phần bánh quiche chưa nướng cùng nhau, nhưng nếu bạn muốn lớp vỏ giòn hơn, giòn hơn thì nên đông lạnh riêng phần nhân.
Bạn cũng có thể cân nhắc việc làm nhân trước khi đóng vảy nếu định cất giữ lâu dài. Nhân bánh quiche có thể để được vài tháng và để trong tủ đông, nhưng chất lượng của vỏ bánh sẽ bị giảm chất lượng chỉ sau vài ngày
Bước 2. Đặt các thứ trong một túi đông lạnh
Chuẩn bị nhân bánh quiche theo hướng dẫn trong công thức. Đổ bột đã nhồi vào một túi đông bằng nhựa lớn và buộc kín miệng túi, loại bỏ càng nhiều không khí trong túi càng tốt trước khi cho nhân vào.
- Chỉ sử dụng túi và hộp đựng có khả năng chống đông lạnh. Không sử dụng hộp thủy tinh và không sử dụng túi nhựa mỏng quá yếu để có thể tồn tại trong tủ đông.
- Dán nhãn túi hoặc hộp đựng với ngày tháng hiện tại và nội dung bên trong túi. Điều này sẽ giúp bạn dễ nhớ hơn khối bột đã nhồi đã để trong ngăn đá bao lâu.
Bước 3. Cán mỏng bột vỏ bánh cho đến khi bột mỏng như chiếc bánh
Theo nguyên tắc chung, tốt hơn là bạn nên chuẩn bị vỏ bánh ngay trước khi nướng, hơn là chuẩn bị trước và cố gắng đông lạnh, nhưng nếu bạn quyết định chọn vỏ bánh tốt trước, bạn có thể đặt nó lên chảo bánh và cho cả vỏ bánh và chảo vào. Túi ni lông ngăn đá lớn.
Ghi nhãn túi với ngày hiện tại. Điều đó sẽ giúp bạn dễ dàng xác định vỏ bánh đã để trong tủ đông được bao lâu
Bước 4. Đông lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng
Bảo quản vỏ bánh và nhân trong ngăn đá, ở nhiệt độ -18 độ C cho đến khi bạn sẵn sàng để chúng lại với nhau và nướng.
Nhân bánh quiche chưa nướng có thể được đông lạnh từ một đến ba tháng, nhưng vỏ bánh chưa nướng không thể đông lạnh lâu hơn 24 đến 48 giờ
Bước 5. Rã đông nhân bánh và vỏ bánh khi sẵn sàng sử dụng
Đặt túi đầy và vỏ bánh vào tủ lạnh. Để nó tan chảy từ từ, cho đến khi nhân đủ ấm và hình dạng lỏng trở lại.
Bột nhồi sẽ lâu tìm hơn so với vỏ bánh. Vỏ bánh chỉ cần rã đông trong 15 phút. Bột nhồi sẽ cần rã đông trong tủ lạnh trong một hoặc hai giờ. Lên kế hoạch trước và đảm bảo có đủ thời gian để làm tan nhân bánh trở lại trạng thái lỏng trước khi nướng
Bước 6. Chuẩn bị và nướng theo hướng dẫn trong công thức
Đổ nhân vào vỏ bánh và nướng bánh quẩy. Vì cả hai nửa đều đã nóng chảy nên thời gian nướng sẽ không bị ảnh hưởng.
Nhưng hãy nhớ rằng, nếu nhân bánh quiche vẫn còn chứa các tinh thể đá, bạn có thể phải nướng thêm khoảng năm phút vì nhân bánh sẽ cần phải làm ấm trước khi nướng
Phương pháp 2/3: Bánh Quiche làm sẵn và không nướng
Bước 1. Đặt bánh quiche đã hoàn thành lên khay nướng
Nếu bạn quyết định làm đông bánh quiche chưa nướng sau khi đổ nhân vào vỏ bánh, hãy làm như vậy bằng cách làm đông nó trên khay nướng trước. Lót một tờ giấy nướng bằng giấy da và đặt bánh quiche lên trên.
Bạn không nhất thiết phải sử dụng giấy da, nhưng lót chảo bằng giấy da sẽ giúp bạn dễ dàng dọn dẹp hơn nếu có bất kỳ vật dụng nào tràn lên chảo khi bạn chuyển nó vào tủ đông
Bước 2. Đông lạnh cho đến khi rắn chắc
Chuyển bánh quiche và tấm nướng vào tủ đông, đặt chúng càng đều càng tốt. Làm đông bánh quiche trong vài giờ hoặc cho đến khi nhân bánh cứng lại.
Bánh quiche nên càng cứng càng tốt. Nếu bề mặt mềm và dính, có thể do dính vào màng bọc thực phẩm hoặc bị uốn cong khi bạn cho vào ngăn đá để bảo quản
Bước 3. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh quiche lại
Lấy một màng bọc thực phẩm lớn và bọc toàn bộ phần bánh quiche, ấn các mép của màng bọc thực phẩm lại để tạo một lớp màng kín.
Điều quan trọng là phải bọc quice trong màng bọc nhựa trước khi bạn đặt giấy nhôm lên đó. Việc bọc nhựa sẽ ngăn không cho giấy bạc dính vào bánh quiche khi nó đông lại
Bước 4. Dùng giấy nhôm bọc lại mọi thứ
Che bánh quiche đã được bọc trong màng bọc thực phẩm sau một lớp giấy nhôm. Một lần nữa, bạn sẽ cần phải dán các cạnh để giảm thiểu lượng không khí bên trong.
Điều quan trọng là không để không khí chạm vào bánh quiche khi nó đang đông. Nếu bánh quiche tiếp xúc với không khí, các tinh thể băng có thể hình thành trên bề mặt của nó. Những tinh thể băng này có thể làm cho lớp vỏ trở nên nhão khi nó tan chảy
Bước 5. Cân nhắc đặt bánh quiche vào một túi lớn bằng nhựa trong tủ lạnh
Nếu bạn không có túi nhựa và / hoặc giấy nhôm, hoặc nếu bạn không chắc mình đã niêm phong nó đúng cách. Đặt bánh quiche vào một túi nhựa lớn trong tủ lạnh và niêm phong, ấn để thoát ra nhiều không khí trước khi đóng niêm phong.
Thực hiện bước này hay không, bạn phải dán nhãn lên lớp ngoài cùng của màng bọc bao gồm ngày tháng và nội dung bên trong túi. Bằng cách đó, bạn có thể dễ dàng tìm ra bánh quiche đã để trong tủ lạnh được bao lâu
Bước 6. Đông lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng
Chuyển bánh quiche đã bọc vào ngăn đá và để trong ngăn đá ở nhiệt độ -18 độ C, cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Bánh quiche chưa nướng có thể được đông lạnh trong tối đa một tháng mà không làm giảm chất lượng của nó
Bước 7. Nướng bánh quiche đông lạnh khi sẵn sàng sử dụng
Không rã đông bánh quiche trước khi nướng. Mở gói và nướng theo hướng dẫn trong công thức, nướng lâu hơn từ 10 đến 20 phút.
Nên nướng bánh quiche ngay lập tức vì nếu bạn rã đông trước, vỏ bánh sẽ bị nhão
Phương pháp 3/3: Bánh Quiche nướng
Bước 1. Làm đông bánh quiche đã nướng trong tủ đông
Nướng bánh quiche theo công thức, nhưng đặt nó trên khay nướng trước khi nướng. Sau khi nướng, chuyển chảo vào tủ đông và để bánh quiche đông lạnh cho đến khi phần giữa đông cứng và cứng như đá.
Trong khi về mặt kỹ thuật, bánh quiche rất dai sau khi nướng, nhân bánh vẫn hơi mềm. Làm đông lạnh trên khay nướng trước khi đặt vào ngăn đá để bảo quản lâu dài có thể ngăn không cho bột đã nhồi mềm trong ngăn đá bị hỏng
Bước 2. Bọc bánh quiche trong hai lớp bảo vệ
Dùng một lớp màng bọc thực phẩm và một lớp giấy nhôm để bọc phần bánh quiche đã đông cứng trên khay nướng. Đảm bảo tất cả các cạnh được dán kín để ngăn không khí lọt vào.
- Nếu cần, bạn cũng có thể đặt bánh quiche vào một túi đông lạnh bằng nhựa lớn để đậy kín hơn.
- Ghi nhãn với ngày và nội dung của gói. Điều này sẽ giúp bạn biết được bánh quiche đã để trong tủ đông được bao lâu.
Bước 3. Đông lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng
Giữ bánh quiche trong đĩa bánh và đặt nó trong tủ lạnh, ở nhiệt độ -18 độ C cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ nó.
Bánh quiche nướng có thể được đông lạnh trong hai hoặc ba tháng, nếu cần mà không bị giảm chất lượng
Bước 4. Nướng từ khi đông lạnh cho đến khi nhiệt thấm vào bên trong
Đừng làm tan băng bánh quiche trước khi bạn hâm nóng. Lấy ra khỏi ngăn đá và chuyển sang lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ C. Nướng trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi bên trong ấm hoàn toàn.
