Cá hồi là một trong những loại cá rất bổ dưỡng và ngon được chế biến bằng cách nướng, chiên với ít dầu hoặc nướng. Mặc dù tất cả những lợi ích và độ ngon mà nó mang lại, nhưng thật không may, cá hồi rất dễ nấu. Do đó, nếu không được nấu chín kỹ, cá hồi sẽ có cảm giác dai, khô, vụn và ăn kém ngon. Để đảm bảo cá hồi không bị chín quá, hãy hiểu cách kiểm tra độ chín của cá hồi bằng màu sắc và kết cấu. Đừng bận tâm? Chỉ cần sử dụng nhiệt kế kỹ thuật số để đảm bảo cá hồi được làm theo ý muốn của bạn. Nấu cá hồi đúng cách! Chắc chắn bạn không còn cần ăn những con cá hồi bị khô, dai, kém ngon nữa.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Kiểm tra màu sắc và kết cấu của cá hồi
Bước 1. Ấn mũi dao vào phần dày nhất của miếng thịt
Thật vậy, sự trưởng thành của cá hồi có thể được quan sát từ tình trạng bề mặt. Để nhìn vào bên trong, hãy thử chọc mũi dao sắc vào bên trong cá hồi.
Mặc dù bạn có thể dùng nĩa thay vì dùng dao, nhưng hãy lưu ý rằng việc kiểm tra cá hồi xem có chín bằng nĩa hay không có khả năng làm rách thịt cá hồi và làm hỏng vẻ ngoài của nó
Bước 2. Quan sát màu sắc
Mặc dù bề mặt của cá hồi phải có màu trắng đục, trắng đục hoặc hơi nâu (tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn bạn đang sử dụng), bên trong vẫn phải có màu hồng và hơi mờ. Nếu bên trong còn đục, rất có thể cá đã chín quá. Ngược lại, nếu bên trong hoàn toàn trong mờ, rất có thể cá hồi vẫn còn sống và cần nấu lâu hơn một chút.
Bước 3. Kiểm tra kết cấu của thịt cá hồi
Đảm bảo cá hồi dễ xé nhỏ bằng nĩa hoặc xé khi bị dao đâm, nhưng không quá vụn. Thịt quá vụn cho thấy cá hồi đã quá chín và không đủ ngon để ăn.
Bước 4. Vớt cá hồi ra hoặc để ráo nước và để cá hồi nghỉ trong vài phút
Nếu bề mặt của cá hồi hơi đục, bên trong hơi trong, thịt hơi dai khi sờ vào là cá đã sẵn sàng để vớt ra hoặc để ráo. Sau khi lấy ra, quá trình nấu cá hồi sẽ tiếp tục. Do đó, hãy để cá hồi ngồi trong khoảng 5 phút trước khi phục vụ!
Trên thực tế, quá trình nấu sẽ tiếp tục ngay cả khi cá hồi đã được làm ráo nước. Do đó, bạn cũng có thể để ráo cá hồi khi cá chưa chín hẳn. Thử gỡ cá hồi ra khi phần giữa hơi mờ và có màu hồng, và dùng nĩa dễ dàng xé nhỏ thịt cá hồi. Cá hồi phải được nấu chín hoàn toàn sau khi để một lúc
Phương pháp 2/3: Kiểm tra nhiệt độ cá hồi
Bước 1. Đưa nhiệt kế vào phần dày nhất của cá
Nhiệt kế kỹ thuật số hoặc những gì thường được gọi là nhiệt kế đọc tức thì thực sự có thể hoạt động hiệu quả nhất để kiểm tra nhiệt độ của thịt cá hồi. Hãy chắc chắn rằng bạn luôn đặt nó ở phần dày nhất của miếng thịt và có thể mất nhiều thời gian hơn để nấu.
Nhiệt kế kỹ thuật số có thể được mua ở nhiều cửa hàng bán đồ dùng nhà bếp
Bước 2. Đảm bảo nhiệt độ của cá hồi là khoảng 43 ° C, nhưng dưới 60 ° C
Nếu nhiệt độ không đạt 43 ° C, cá hồi thực sự vẫn còn sống. Ở 43 ° C đến 52 ° C, cá hồi ở độ chín trung bình và hiếm. Trong khi đó, ở nhiệt độ từ 52 ° C đến 60 ° C, cá hồi ở mức độ chín từ trung bình đến chín. Đảm bảo nhiệt độ của cá hồi không quá 60 ° C nếu bạn không muốn thịt bị khô và dai.
Bước 3. Lấy cá hồi ra và để cá nghỉ trong vài phút
Khi cá đạt đến độ chín mong muốn, hãy lấy cá hồi ra khỏi chảo hoặc lấy ra khỏi lò nướng. Để trong 5-10 phút để hoàn tất quá trình làm chín cá hồi; phục vụ ngay lập tức.
Phương pháp 3/3: Chuẩn bị cá hồi đúng cách
Bước 1. Đừng vứt bỏ da cá hồi
Da cá hồi chỉ nên được loại bỏ nếu bạn định chế biến bằng cách luộc chín (luộc ở nhiệt độ thấp). Da cá hồi có thể bảo vệ thêm khỏi sức nóng trong chảo và giúp cá hồi không bị chín quá khi nấu chín.
Bước 2. Nấu phần da cá hồi xuống
Ngay cả khi bạn không loại bỏ da, vẫn có nguy cơ làm chín cá hồi nếu bạn không đặt nó lên vỉ nướng hoặc trên khay nướng ngay lập tức. Ngoài ra, không nấu phần không da trước để tránh cá hồi chín quá.
Thủ thuật chuyên gia:
Đặt một quả nặng, chẳng hạn như một cái đĩa, lên trên cá hồi khi nấu để cá chín đều và tránh cho thịt bị quăn lại!
Bước 3. Nêm cá hồi ngay trước khi nấu
Tất nhiên bạn sẽ cần nêm vào cá hồi một chút muối và hạt tiêu để món ăn được mặn hơn. Tuy nhiên, lưu ý rằng ướp muối quá lâu có thể làm khô kết cấu. Kết quả là cá hồi có nguy cơ bị chín quá khi nấu chín. Do đó, hãy luôn thêm muối và tiêu ngay trước khi cá hồi được nấu chín!
