Những vệt kỳ lạ trên vỏ quả dưa có thể gần giống như bản đồ của hành tinh Diêm Vương đối với nhiều người mua. Mở khóa bí mật của loại trái cây thơm này, và học cách để có được một quả dưa chín ngọt.
Bươc chân
Phần 1/2: Hái dưa
Bước 1. Để ý các dấu hiệu thối rữa
Chú ý đến các vị trí, kệ hoặc hộp bảo quản dưa. Nếu có nhiều ruồi hoặc côn trùng khác ở xung quanh hoặc nếu có dịch chảy ra và bao phủ quả, tốt hơn hết bạn nên mua dưa ở nơi khác.
- Tránh dưa có lỗ, rãnh / vết lõm hoặc đốm nâu hoặc đen trên vỏ.
- Nếu chỉ có một vùng bị đổi màu trên vỏ dưa, đó có thể là vùng dưa đã được đặt hoặc vùng bị phơi nắng. Điều này thường không ảnh hưởng đến hương vị.
Bước 2. Kiểm tra màu sắc của da và lưới trên da
Dưa chín có vỏ màu vàng, rám nắng hoặc màu kem. Da này được bao phủ bởi một mô hình lưới, có nhiều vùng rõ rệt hơn và dày hơn trên bề mặt của nó. Lớp vỏ màu xanh xám được bao phủ bởi một lớp lưới phẳng là dấu hiệu cho thấy dưa chưa chín.
Một số quả dưa mới có thể vẫn xanh ngay cả khi đã chín. Nếu mọi quả dưa trong đống đều xanh tốt, hãy thử tra tên loại dưa trên mạng hoặc hỏi nhân viên cửa hàng
Bước 3. Quan sát kỹ phần gốc của quả
Không bao giờ mua dưa có phần gốc sần sùi hoặc lộ ra ngoài, một loại dưa có phần gốc sần sùi do quả hoặc dưa vẫn còn dính cuống. Những quả dưa như thế này hái nhanh quá sẽ rất ngon. Thay vào đó, hãy chọn những quả dưa có vỏ tròn, nhẵn.
Mặc dù bạn có thể cảm nhận được độ chín bằng cách ấn vào phần gốc của quả, nhưng phương pháp này không đáng tin cậy lắm và có thể khiến quả bị hư nhẹ. Tuy nhiên, tránh những quả dưa có phần đế ẩm ướt, chảy nước
Bước 4. Nâng và vỗ nhẹ quả dưa bạn chọn
Quả dưa nên cân theo kích thước của nó. Điều kiện phải rắn nhưng không cứng. Vỗ nhẹ quả dưa và lắng nghe âm thanh trầm, đầy từ bên trong quả dưa. Một giọng nói cao, trống rỗng thể hiện một dây dưa khó chịu.
Để ý các dấu hiệu của dưa quá chín: bề mặt dính, mép nhão hoặc bong tróc, hoặc tiếng nước lắc lư khi di chuyển
Bước 5. Nếm và ngửi phần đầu của quả
Ấn nhẹ lên phần này (đối diện với phần gốc của quả) là lý tưởng nhất để đảm bảo độ chín. Điều quan trọng hơn là phần này có mùi hương ngọt ngào dễ chịu, chẳng hạn như hương hoa. Mùi thơm ngọt quá mức cho thấy quả đã chín quá và lên men.
- Mùi cồn hoặc axeton (chất tẩy sơn móng tay) chứng tỏ dưa đã lên men.
- Để tránh quả dưa có nhân nhão, bạn hãy ấn xuống toàn bộ quả dưa. Nó có rắn không? Nếu có phần mềm hoặc cong thì bên trong sẽ bị nhão.
Phần 2 của 2: Bảo quản và phục vụ dưa
Bước 1. Bảo quản dưa trong tủ lạnh
Nhiệt độ mát mẻ sẽ làm giảm cơ hội phát triển của vi khuẩn, và giữ cho dưa tươi lâu. Bảo quản dưa từ 36 đến 40 F (2,2–5ºC) để có kết quả tốt nhất (rất có thể, ngăn làm tươi trong tủ lạnh của bạn ở nhiệt độ đó).
- Bạn có thể bảo quản dưa chưa chín trong vài ngày ở nhiệt độ phòng. Khi chín, nên bảo quản trong tủ lạnh vì lý do sức khỏe.
- Mùi hương rất mạnh có thể bám vào các vật dụng khác trong tủ lạnh. Bảo quản dưa trong hộp thủy tinh hoặc nhựa để tránh trường hợp này xảy ra.
Bước 2. Rửa tay khi phục vụ dưa
Đã có một số trường hợp bùng phát “Salmonella” và các vi khuẩn khác từ dưa, một phần do sự thiếu hiểu biết của người tiêu dùng. Rửa tay bằng nước xà phòng sau khi mang dưa về nhà. Rửa tay lại trước và sau khi cắt dưa.
Bước 3. Chà xát vỏ dưa trước khi cắt
Vỏ dưa thường bị nhiễm vi khuẩn có thể đẩy vào quả trong quá trình cắt. Các vân mạng trên vỏ dưa gây khó khăn cho việc loại bỏ vi khuẩn, vì vậy hãy dùng bàn chải sạch hoặc ngón tay cọ rửa cẩn thận tất cả các bộ phận. Giữ dưa dưới vòi nước chảy khi bạn làm như vậy, dùng khăn giấy lau khô dưa khi bạn làm xong.
- Không nên rửa dưa quá lâu so với thời gian phục vụ. Ngay cả một lượng nhỏ độ ẩm và da bị nhão cũng sẽ thúc đẩy sự phát triển của nấm.
- Không dùng xà phòng, vì xà phòng sẽ ngấm vào dưa qua da.
Bước 4. Cắt dưa
Dùng dao và thớt sạch. Cắt đôi từ đầu đến gốc, bỏ hạt và cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch tất cả các loại dao và bề mặt sau khi thưởng thức dưa.
Bước 5. Gọt vỏ và bảo quản phần dưa còn lại
Đừng để dưa đã cắt nhỏ trong hơn bốn giờ; một số người cho rằng dưa được tiêu thụ không quá hai giờ. Cắt phần thịt quả khỏi vỏ và bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh.
Ngoài ra, hãy làm đông cứng phần thịt dưa giữa giấy da. Để có hương vị tốt nhất, hãy phục vụ trong vòng một tháng, hơi mềm. Để giữ được hương vị và màu sắc lâu hơn, hãy phủ một lớp đường hoặc xi-rô đường trước khi đông lạnh
Lời khuyên
- Bài báo này mô tả dưa Mỹ, đề cập đến dưa đá hoặc dưa xạ hương được tìm thấy ở một số vùng. Ở châu Âu, từ dưa có thể chỉ các loại dưa khác không có lưới trên vỏ và vẫn có màu xanh khi chín.
- Ở những vùng trồng dưa, dưa ngon nhất vào mùa hè. Mặc dù có sẵn trong suốt mùa vụ, nhưng các sản phẩm nhập khẩu và trái vụ có hương vị không quá ngon.
- Để có một quả dưa rất ngọt, hãy tìm những cục đường nâu ở dưới gốc. Vỏ của quả sẽ có màu vàng cam ở 3/4 đường và 1/4 màu xanh lục.
