Thích ăn vặt kẹo bắp nhưng lười làm vì quá trình làm rất mất thời gian? Trên thực tế, thời gian và quy trình mà bạn phải bỏ ra tỷ lệ thuận với hương vị của kẹo bắp tự làm chắc chắn thơm ngon hơn nhiều so với sản phẩm sản xuất tại nhà máy! Đối với những người bạn thực sự thích ăn ngọt, hãy thử thực hành các công thức được liệt kê trong bài viết này. Để tránh lãng phí bột, một nửa phần kẹo sẽ được tô màu ngược, nửa phần còn lại sẽ được tô màu theo kiểu thông thường.
Thành phần
- 150 gram đường bột, rây mịn
- 6 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Sữa bột
- 1/4 muỗng cà phê. Muối
- 60 gam đường
- 80 ml xi-rô ngô lỏng
- 2 1/2 muỗng canh. nước
- 2 muỗng canh. bơ không ướp muối, mềm ở nhiệt độ phòng
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. tinh dầu vanilla
- Màu thực phẩm vàng và cam ở dạng gel
- Sử dụng các thành phần tự nhiên để có hương vị tốt nhất!
Công thức này sẽ làm ra 80 đến 100 kẹo ngô ngon!
Bươc chân
Phần 1/3: Làm kẹo bột
Bước 1. Cho đường bột, muối và sữa bột vào âu vừa
Cho 150 gram đường bột, 6 1/2 muỗng cà phê vào tô. sữa bột và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. muối, sau đó khuấy kỹ cho đến khi kết hợp tốt. Để hỗn hợp khô sang một bên trong khi bạn chuẩn bị xi-rô.
Rây đường bột qua rây hoặc rây mịn. Làm như vậy sẽ giúp đường dễ dàng trộn lẫn với các nguyên liệu khô khác
Bước 2. Nấu đường bột, xi-rô đường và bơ trong nồi ở lửa vừa
Trong một cái chảo, thêm 60 gram đường cát, 80 ml xi-rô đường lỏng và 2 muỗng canh. bơ không muối, sau đó nấu cả ba thứ trên lửa vừa. Khuấy tất cả các thành phần cho đến khi trộn đều và đun sôi.
Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng trong 15 phút trước
Bước 3. Giảm lửa sau khi hỗn hợp sôi
Sau đó, khuấy lại hỗn hợp thêm 5 phút ở lửa vừa để ngăn không cho hỗn hợp sôi trở lại.
Để theo dõi nhiệt độ của bột khi nấu, hãy sử dụng nhiệt kế nhà bếp. Kẹp nhiệt kế vào thành chảo và đảm bảo rằng đầu đo ngập nhưng không chạm vào đáy chảo. Nhiệt độ của bột ở giai đoạn này phải nằm trong khoảng 110 ° C
Bước 4. Bắc chảo khỏi bếp, sau đó đổ chiết xuất vani vào
Đặt chảo trên mặt mát của bếp hoặc trên mặt bếp để hỗn hợp không bị cháy, sau đó đổ 1/2 muỗng cà phê vào. chiết xuất vani trong đó. Khuấy bột bằng thìa chịu nhiệt, không dính, chẳng hạn như thìa silicone, cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp tốt.
Màu sắc của bột trông đều và không bị vón cục sau khi khuấy
Bước 5. Cho hỗn hợp khô vào, sau đó trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn
Đổ hỗn hợp đường bột, sữa bột, muối vào nồi đun với hỗn hợp lỏng. Dùng phới chống dính, chịu nhiệt tương tự, khuấy hỗn hợp một lần nữa cho đến khi tất cả các nguyên liệu khô được hòa tan hoàn toàn.
Kết cấu của bột phải mềm và không bị vón cục quá lớn
Bước 6. Đổ bột vào chảo, sau đó để bột nghỉ trong 10-15 phút cho đến khi nhiệt độ nguội bớt
Đầu tiên, lót một nửa tờ giấy nướng có kích thước tiêu chuẩn bằng giấy da hoặc một lớp silicone chuyên dụng để nướng. Sau đó, đổ bột vào chảo, dùng thìa cạo các mặt của chảo để loại bỏ cặn kẹo dính.
Để bột nghỉ cho đến khi bột không nguội hẳn mà sờ vào thấy dễ chịu
Phần 2/3: Kẹo màu
Bước 1. Chia bột thành ba phần bằng nhau
Ba loại bột này cần thiết để tạo ra ba lớp kẹo với nhiều màu sắc khác nhau. Cho từng viên bột vào một bát khác nhau.
Nếu bột vẫn còn ấm và chưa đạt độ đặc, hãy thử để bột nghỉ thêm vài phút
Bước 2. Tạo màu cho bột kẹo bằng màu thực phẩm dạng gel
Đổ 2-3 giọt màu thực phẩm màu vàng vào một bát, và 2-3 giọt màu thực phẩm màu da cam vào một bát khác. Đừng tô màu bột trong bát thứ ba!
Nếu bạn muốn và cần, bạn có thể thêm một lượng thuốc nhuộm sau đó
Bước 3. Nhào bột cho đến khi màu phân bố đều trên toàn bộ bề mặt
Đảm bảo tay của bạn hoàn toàn sạch sẽ trước khi nhào bột, và nhào bột cho đến khi bột trông đều màu và không bị vón cục.
- Nếu bạn muốn, hãy đeo găng tay nhựa để tránh vết kẹo dính trên tay. Tuy nhiên, đừng đeo găng tay giống nhau để nhào bột với các màu khác nhau, bạn nhé? Nếu bạn không muốn đeo găng tay nilon, hãy rửa tay ngay trước khi nhào bột tiếp theo.
- Nếu bột quá dính và mềm sau khi tiếp xúc với nhiệt độ ấm của tay bạn, hãy thử đặt nó vào tủ lạnh trong 20 phút.
Phần 3/3: Tạo hình kẹo bắp
Bước 1. Cán mỏng bột theo chiều dài với kích thước khá rộng trên một tờ giấy da hoặc giấy sáp
Đảm bảo mỗi viên bột có cùng kích thước và độ dày.
Để thuận tiện cho quá trình tiếp theo, bạn nên cán bột có chiều dài 55 cm với độ dày 1,25 cm. Bột càng dày thì kích thước viên kẹo càng lớn. Mặt khác, bột càng mỏng thì kích thước viên kẹo càng nhỏ
Bước 2. Xếp ba miếng bột cạnh nhau cho đến khi một mặt dính vào nhau
Đầu tiên, bạn cho phần bột màu vàng xuống dưới cùng. Sau đó, đặt phần bột màu cam vào giữa, phần bột màu trắng ở trên. Sau đó, dùng ngón tay ấn vào mép của từng miếng bột để chúng dính vào nhau.
Nếu bạn có cán, hãy thử phủ lên bề mặt kẹo bằng giấy sáp hoặc giấy da để bột không bị dính khi cán. Sau đó, bạn nhẹ nhàng cán bột ra để 3 viên bột dính vào nhau nhưng không bị xẹp
Bước 3. Dùng dao cắt kẹo thành các hình tam giác
Cắt kẹo theo hình zic zac sao cho một phần bột có màu vàng và một đầu màu trắng, giống như kẹo ngô truyền thống, trong khi phần còn lại có hình ngược, với phần đế màu trắng và phần đầu màu vàng.
Thay vì một con dao thông thường, bạn cũng có thể sử dụng một con dao đặc biệt để cắt bánh pizza có cạnh mịn hơn
Bước 4. Vệ sinh dao định kỳ trong khi sử dụng để cắt kẹo
Để tránh cặn kẹo tích tụ trên lưỡi dao và chuyển sang miếng khác, đừng quên lau sạch dao bằng khăn sạch trước khi quay lại sử dụng.
Sử dụng một con dao sắc bén để cắt gọn gàng hơn
Bước 5. Làm nguội kẹo trước khi cắt
Tách các viên kẹo ra để chúng không dính vào nhau hoặc chạm vào nhau. Sau đó, để khô và làm mát kẹo trên giấy da trong 1-2 giờ, hoặc cho đến khi chúng có kết cấu chắc, không dính.
Đừng xếp các viên kẹo để chúng không dính vào nhau
Bước 6. Thưởng thức kẹo tự làm của bạn
Bây giờ, bạn sẽ có hai loại kẹo ngô. Loại đầu tiên sẽ được tô màu theo kiểu cổ điển, trong khi loại thứ hai sẽ được tô màu theo kiểu ngược. Phục vụ kẹo theo bất kỳ hình thức nào cho những người thân thiết nhất với bạn!
- Cả hai loại kẹo sẽ có hương vị thơm ngon như nhau!
- Bảo quản kẹo còn thừa trong hộp kín. Nếu phải xếp kẹo, bạn nhớ tách từng lớp bằng giấy da hoặc giấy sáp để kẹo không bị dính vào nhau. Giả sử, chất lượng của kẹo sẽ không thay đổi trong tối đa một năm.
