Kẹo đường phong là một món ăn nhẹ tan ngay trong miệng! Công thức nấu ăn phổ biến này rất ngon, dễ và cần rất ít nguyên liệu. Thưởng thức món ăn vặt hấp dẫn này một mình hoặc làm quà tặng cho bạn bè hoặc gia đình của bạn trong kỳ nghỉ lễ. Chọn một số siro phong chất lượng, chuẩn bị sẵn nhiệt kế kẹo và bắt đầu nấu ăn!
Thành phần
- 2 cốc (650 gram) xi-rô phong thật
- cốc (60 gram) quả óc chó cắt nhỏ (tùy chọn)
“ Để tạo ra 18 viên kẹo ”
Bươc chân
Phần 1/2: Làm bột
Bước 1. Đun sôi 2 cốc (650 gram) xi-rô phong cho đến khi chúng đạt 110 độ C
Đong và đổ xi-rô phong vào nồi. Xi-rô cây phong nguyên chất là tốt nhất để sử dụng vì nó có hương vị mạnh nhất và chân thực nhất. Tránh sử dụng xi-rô hương cây phong vì nó sẽ không đặc lại và làm giảm hương vị. Đun xi-rô cây phong trên lửa vừa cho đến khi nhiệt độ đạt 110 độ C. Dùng thìa gỗ khuấy đều xi-rô khi nó nóng lên để xi-rô không dính vào chảo.
- Sử dụng nhiệt kế kẹo để đo nhiệt độ của xi-rô phong. Nhúng đầu nhiệt kế vào bột để có nhiệt độ chính xác của siro. Đảm bảo nhiệt kế không chạm vào chảo vì nó sẽ hiển thị nhiệt độ sai.
- Rửa sạch bên trong cốc đong bằng nước nóng trước khi đong xi-rô cây phong. Điều này sẽ ngăn xi-rô phong không dính vào cốc đong.
- Mua xi-rô cây phong từ siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa tự nhiên.
Bước 2. Bắc chảo ra khỏi bếp và đợi siro nguội đến 80 độ C
Đặt một lọ siro phong trên đĩa hoặc bảng gỗ cho đến khi nguội. Để nhiệt kế kẹo trong xi-rô để bạn có thể theo dõi nhiệt độ. Hầu hết các nhiệt kế kẹo có thể được gắn vào cạnh của chảo.
- Thường mất 10 phút để hạ nhiệt độ của xi-rô.
- Không khuấy xi-rô khi nó nguội.
Bước 3. Khuấy nhanh siro trong 4 phút
Lấy nhiệt kế kẹo ra khỏi chảo và dùng thìa gỗ khuấy nhanh bột. Tiếp tục khuấy cho đến khi xi-rô bắt đầu kết dính và đặc lại. Thông thường bạn cần khuấy cho đến khi khoảng 4 phút.
- Giữ chảo tránh xa nhiệt khi bạn khuấy.
- Ngừng nhào bột vì nó bắt đầu cuộn để kẹo không dính vào chảo.
- Chú ý không để bột văng vào người vì bột rất nóng.
Bước 4. Khuấy trong cốc (60 gram) quả óc chó đã cắt nhỏ nếu bạn muốn thêm một chút hương vị hấp dẫn
Hạt óc chó sẽ giúp tăng thêm kết cấu và hương vị cho kẹo. Đong các miếng đậu phộng vào chảo và khuấy nhẹ hỗn hợp. Khi các loại hạt đã phân bố đều trong hỗn hợp thì ngừng khuấy.
Nếu bạn không thích các loại hạt hoặc muốn một chút kẹo mịn, chỉ cần bỏ qua bước này
Phần 2 của 2: Làm cứng kẹo
Bước 1. Đổ kẹo vào khuôn kẹo cao su
Khuôn kẹo cao su là lựa chọn tốt nhất cho kẹo siro phong vì chúng dễ lấy ra khỏi khuôn. Đổ hỗn hợp từ từ và cẩn thận từ chảo vào khuôn cho đến khi đầy khuôn.
- Nếu bạn không có khuôn cao su, hãy sử dụng khuôn kim loại hoặc khuôn gỗ đã được bôi mỡ. Tránh dùng khuôn nhựa vì sức nóng của bột kẹo có thể làm chảy khuôn nhựa.
- Mua khuôn làm kẹo từ các cửa hàng thủ công, đặc biệt là cửa hàng đồ dùng nhà bếp hoặc trực tuyến. Một số bản in phổ biến bao gồm bản in hình lá phong, bản in hình tròn thông thường và bản in hình trái tim.
Bước 2. Dùng dao làm phẳng các viên kẹo và để nguội
Dùng mặt của dao giúp làm phẳng bột trong khuôn. Bước này sẽ giúp lớp nền kẹo của bạn trông thật mịn và chuyên nghiệp. Để kẹo trong khuôn ở nhiệt độ phòng cho đến khi chúng đủ nguội.
Quá trình làm lạnh mất khoảng 1 giờ
Bước 3. Lấy kẹo ra khỏi khuôn
Nếu bạn đang sử dụng khuôn cao su, hãy lật ngược khuôn lại và đẩy kẹo ra ngoài. Nếu bạn đang sử dụng khuôn gỗ hoặc kim loại, hãy lật ngược khuôn lại và vỗ nhẹ để giúp kẹo tách ra khỏi khuôn.
Nếu kẹo phong bị kẹt trong khuôn, hãy dùng dao để lấy chúng ra
Bước 4. Đặt kẹo lên giá làm lạnh trong 2 giờ
Bước này giúp kẹo khô và tạo độ dẻo, mềm và đặc. Nếu bạn không có giá làm mát, hãy đặt kẹo vào đĩa.
Bước 5. Bảo quản kẹo trong hộp kín ở nhiệt độ phòng có thể lên đến 1 tháng
Chuyển kẹo vào hộp bảo quản và đảm bảo nó được đậy chặt. Nếu bạn không ăn ngay, những viên kẹo này có thể để được đến 1 tháng.
