Bản tin: kẹo mềm có thể ngon và thú vị! Nhiều người thích vẻ ngoài của kẹo mềm, nhưng không phải với hương vị và giá cả đắt đỏ như vậy. Công thức sử dụng kẹo dẻo để thay thế này cung cấp một giải pháp tiết kiệm chi phí và có hương vị ngon hơn kẹo mềm thật.
Thành phần
- 16 ounce (450 g) kẹo dẻo mini
- 2 muỗng canh (30 ml) nước
- 900 g đường bột
- 1 muỗng cà phê (5 ml) hương liệu, chẳng hạn như chiết xuất vani trong, bạc hà, amaretto, tinh chất cam, nước chanh và hoa oải hương
- Màu thực phẩm lỏng
- Bơ trắng thực vật
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm bột mềm
Bước 1. Dùng bơ trắng phủ lên bề mặt thìa gỗ và bàn làm việc
Kẹo dẻo rất dính, bạn sẽ gặp khó khăn khi khuấy chúng nếu không dùng nhiều bơ trắng trong quá trình làm kẹo mềm. Bơ trắng ngăn không cho kẹo dẻo dính vào kệ bếp và thìa đã dùng.
- Phết bơ trắng lên khắp bề mặt của thìa, không chỉ dưới đáy. Áo khoác cả tay cầm nữa.
- Phết bơ trắng lên thớt lớn, khay nướng hoặc bất kỳ bề mặt nào bạn muốn dùng để nhào và cán hỗn hợp fondant. Làm kẹo mềm là một quá trình lộn xộn đòi hỏi một bề mặt làm việc lớn.
Bước 2. Cho kẹo dẻo vào một cái bát lớn có thể dùng được trong lò vi sóng
Sử dụng bát lớn nhất có thể nấu được trong lò vi sóng. Cho tất cả kẹo dẻo vào bát và đổ 2 thìa nước lên trên.
Bước 3. Cho kẹo dẻo vào lò vi sóng dần dần trong 30 giây
Làm tan chảy hoàn toàn kẹo dẻo nhưng làm từ từ để chúng không bị phân tán. Kiểm tra kẹo dẻo sau mỗi 30 giây để theo dõi chúng, sau khi chúng tan chảy, lấy bát ra khỏi lò vi sóng.
Bước 4. Thêm đường bột, sau đó khuấy đều
Đổ một nửa lượng đường bột vào hỗn hợp kẹo dẻo, dùng thìa khuấy đều. Đổ phần đường bột còn lại vào và tiếp tục khuấy đều. Bột sẽ trở nên cứng đến mức khó có thể dùng thìa khuấy. Đây là lúc ngừng cho đường bột vào bột. Đường bột có thể không được sử dụng hoàn toàn.
Phương pháp 2/3: Nhào và đông lạnh bột
Bước 1. Đổ hương liệu và màu thực phẩm vào hỗn hợp, sau đó trộn đều
Bây giờ là lúc để thêm chiết xuất và màu thực phẩm bạn muốn sử dụng. Tách bột thành nhiều phần trước khi thêm màu thực phẩm vào, nếu không bạn không muốn tất cả các phần fondant có cùng màu,.
Bước 2. Nhào bột fondant
Nhào bột trên bề mặt làm việc. Phủ nhiều bơ trắng lên tay. Bắt đầu nhào bột fondant giống như nhào bột bánh mì. Tiếp tục nhào bột cho đến khi bột mềm và có độ đặc của kẹo mềm thực sự; bột phải có thể kéo dài mà không bị rách. Nên nhào bột từ 8 đến 10 phút để có được độ đặc phù hợp.
- Ban đầu có thể cảm thấy bột rất nóng, vì vậy hãy cẩn thận khi bắt đầu nhào. Nếu cần, hãy đợi một hoặc hai phút để không làm tổn thương chính mình.
- Giữ bơ trắng trong tầm với để bạn có thể nhúng ngón tay vào đó trong khi nhào bột; toàn bộ quá trình này cần rất nhiều bơ trắng.
- Nếu cảm thấy bột quá khô, hãy thêm 1 muỗng canh nước và nhào lại để bột đàn hồi hơn.
Bước 3. Đặt fondant sang một bên
Cuộn fondant thành một quả bóng. Phủ nhẹ lớp fondant với bơ thực vật màu trắng, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc nilon để không bị khô. Đặt fondant vào tủ lạnh và để qua đêm.
Phương pháp 3/3: Nghiền và sử dụng kẹo mềm
Bước 1. Xay fondant trước khi bạn sẵn sàng sử dụng
Mở màng bọc thực phẩm và đặt fondant lên bệ bếp đã được bôi bơ trắng. Dùng cây lăn bột phết bơ để nghiền fondant thành một tấm phẳng, mỏng, có kích thước lớn hơn chiếc bánh cần tráng.
- Có thể dùng tinh bột thay cho bơ trắng trên kệ bếp để đảm bảo kẹo mềm không bị dính.
- Cán fondant đến độ dày 0,1 cm, đây là kích thước phù hợp với hầu hết các công thức làm bánh.
Bước 2. Đặt fondant lên trên mặt bánh
Dùng kim lăn nhấc fondant lên, sau đó từ từ di chuyển nó lên bánh sao cho tâm của tấm fondant ở trên tâm bánh. Dùng fondant phủ các cạnh của bánh. Nhẹ nhàng ấn xung quanh bánh để tránh fondant bị xê dịch, co lại hoặc dính ra ngoài.
- Ở giai đoạn này, không kéo căng fondant, nếu không bánh sẽ bị nhăn.
- Nếu kẹo mềm bị rách khi bạn nhấc nó lên, bạn có thể khắc phục bằng cách ấn nhẹ vào vùng bị hư hỏng.
Bước 3. Cắt tỉa các đầu của fondant
Dùng dao vuốt nhẹ các cạnh của fondant xung quanh đế bánh. Loại bỏ các miếng fondant còn lại.
Bước 4. Xong
Lời khuyên
- Kẹo dẻo marshmallow không bị khô nhanh như kẹo mềm truyền thống nên bạn không cần phải đóng lại ngay khi không sử dụng.
- Cũng có thể dùng bát nhựa, nhưng kết quả sẽ tốt hơn nếu bạn dùng bát thủy tinh.
- Bọc fondant hai lần khi không sử dụng.
- Sử dụng chiết xuất vani trong nếu bạn không muốn thêm màu vào kẹo mềm.
- Nếu bột quá cứng (ví dụ sau khi để trong tủ lạnh), hãy làm nóng bột trong lò vi sóng một thời gian ngắn để làm tan chảy.
- Nếu bạn có con, hãy sử dụng kẹo mềm còn sót lại để giúp chúng vui vẻ trong ngày mưa! Họ có thể tạo ra những hình chạm khắc nhỏ bằng cách sử dụng fondant còn sót lại. Để cho hình khắc khô, và bạn có thể sơn nó bằng màu thực phẩm pha với nước.
- Hãy thử sử dụng bột ca cao, thay vì hỗn hợp màu thực phẩm, để làm kẹo mềm màu nâu. Tuy nhiên, lưu ý rằng đặc tính của fondant có thể thay đổi một chút (khô nhanh hơn và khó tan chảy lại) vì vậy hãy sử dụng ngay hoặc chuẩn bị màu này vào phút cuối.
- Chi phí làm kẹo mềm marshmallow ít hơn kẹo mềm thật.
- Kẹo dẻo marshmallow hấp thụ sơn phun và dầu mỡ (tất nhiên là có thể ăn được) rất tốt.
- Bạn có thể mua nguyên liệu kẹo dẻo marshmallow bất kỳ lúc nào trong ngày hoặc ban đêm tại cửa hàng bán lẻ 24 giờ gần nhất.
