Một miếng giăm bông thơm ngon, mềm có thể trở thành ngôi sao của bất kỳ bữa ăn nào, cho dù đó là cho một kỳ nghỉ lễ lớn cùng nhau hay cho một bữa tối bình thường cuối tuần. Nếu bảo quản giăm bông trong tủ lạnh, bạn có thể dễ dàng chế biến nó thành bữa tối! Thời gian chuẩn bị cần thiết rất khác nhau, tùy thuộc vào việc bạn muốn thịt nguội đông lạnh rã đông trước hay nấu ngay. Dù là lựa chọn nào, giăm bông đông lạnh có thể được sử dụng như một món chính ngon và đơn giản.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Rã đông Ham an toàn
Bước 1. Để giăm bông rã đông trong tủ lạnh nếu bạn có thời gian
Đây là phương pháp rã đông giăm bông đông lạnh an toàn nhất nhưng sẽ mất nhiều thời gian nhất. Đặt giăm bông đã đông lạnh vào chảo có gọng hoặc trên khay nướng để ngăn nước tràn ra ngoài khi rã đông. Đặt giăm bông vào hộp đựng ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
- Rã đông giăm bông đông lạnh trong tủ lạnh mất khoảng 4-6 giờ cho mỗi 0,45 kg. Nếu trọng lượng của giăm bông vượt quá 4,5-5 kg, bạn sẽ mất tới 7 giờ để rã đông phần thịt 0,45 kg. Để 4,5 kg giăm bông rã đông trong tủ lạnh trong 2-3 ngày.
- Sau khi thịt nguội đã rã đông, bạn vẫn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày trước khi nấu. Bạn cũng có thể làm đông đá lại nếu bạn còn thừa giăm bông quá thời hạn đó.
Bước 2. Rã đông giăm bông trong nước lạnh nếu bạn đang vội
Bọc chặt giăm bông trong nhựa kín khí. Bật vòi nước trong bồn rửa, sau đó cho giăm bông vào đó. Đổ đầy nước lạnh vào bồn rửa. Xả và thay nước sau mỗi 30 phút để ngăn mát.
- Giăm bông 0,45 kg mất 30 phút để rã đông.
- Đảm bảo nước được sử dụng là nước lạnh, không ấm hoặc nóng. Nếu nước không lạnh, bên ngoài của giăm bông sẽ đạt 4 ° C trước khi bên trong tan chảy. Nhiệt độ này có thể khiến vi khuẩn sinh sôi và gây ngộ độc thực phẩm.
- Ướp thịt nguội càng sớm càng tốt sau khi rã đông trong nước lạnh. Giăm bông không nên đông lạnh lại sau khi rã đông bằng phương pháp này.
Bước 3. Sử dụng lò vi sóng như một biện pháp cuối cùng
Bật lò vi sóng ở cài đặt rã đông. Tham khảo hướng dẫn sử dụng lò vi sóng để xác định thời gian gia nhiệt thích hợp cho khối lượng thịt nguội đông lạnh mà bạn muốn rã đông.
- Phương pháp này không lý tưởng để rã đông các miếng thịt lớn. Thịt sẽ chín không đều vì bên ngoài chín trước khi bên trong tan. Một số phần của thịt có thể bị khô và quá chín. Không rã đông hơn 1 kg thịt trong lò vi sóng.
- Sau khi quá trình rã đông hoàn tất, giăm bông nên được nấu ngay lập tức. Đừng đóng băng nó một lần nữa.
Bước 4. Bỏ qua quy trình giải ngân để tiết kiệm thời gian
Bạn có thể nấu thịt nguội đông lạnh ngay lập tức mà không cần rã đông. Bạn chỉ cần nấu nó lâu hơn. Thông thường giăm bông nên nấu lâu hơn 50% khi đông lạnh, tùy thuộc vào kích cỡ.
Phương pháp 2/3: Nướng thịt nguội đông lạnh trong lò nướng
Bước 1. Đặt nhiệt độ lò ở 163 ° C
Bất kể giăm bông của bạn được nấu chín hay sống, bạn nên làm nóng chúng ở cùng nhiệt độ trong lò. Nên hâm nóng giăm bông đã nấu chín cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 60 ° C. Trong khi đó, giăm bông sống nên được nấu chín cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 63 ° C.
Tất cả các loại thịt nguội nấu chín đều có thể ăn trực tiếp. Tuy nhiên, nó sẽ ngon hơn nếu được làm nóng trước
Bước 2. Đặt giăm bông vào khay nướng có lót giấy bạc
Đặt tờ giấy vào đáy chảo. Đặt giăm bông vào đó với mặt mỡ hướng lên trên.
Sử dụng giấy bạc làm đế sẽ giúp bạn vệ sinh chảo dễ dàng hơn sau khi sử dụng
Bước 3. Thêm khoảng (120 ml) nước vào, sau đó dùng giấy bạc bọc thịt giăm bông lại
Nước sẽ giữ ẩm cho thịt. Tuy nhiên, đừng sử dụng quá nhiều nước. Chất béo trong giăm bông cũng sẽ tan chảy khi nấu và làm ẩm thịt.
- Ngoài nước lọc, bạn cũng có thể dùng nước ép trái cây, giấm, rượu vang, hoặc thậm chí là cola. Đừng ngại thử nghiệm.
- Đảm bảo rằng giấy bạn sử dụng đậy chặt giăm bông để chất lỏng không chảy ra ngoài.
Bước 4. Cho giăm bông vào lò nướng và nấu cho đến khi hoàn thành
Thời gian nấu giăm bông rất khác nhau, tùy thuộc vào loại giăm bông và trọng lượng của nó. Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong của giăm bông.
Nấu toàn bộ giăm bông đã rã đông trong 18-20 phút cho khối lượng 0,45 kg. Nấu thịt nguội băm nhỏ trong 22-25 phút nếu nó nặng 0,45 kg. Hãy nhớ rằng bạn sẽ cần nấu giăm bông đông lạnh lâu hơn 50% so với cách nấu giăm bông thông thường
Bước 5. Quét gia vị lên miếng giăm bông khi nhiệt độ bên trong đạt 57 ° C
Mở nắp chảo. Dùng chổi nhà bếp thoa đều gia vị lên miếng thịt giăm bông. Chọn gia vị yêu thích của bạn.
- Có rất nhiều công thức làm gia vị tẩm bột mà bạn có thể thử. Các thành phần cơ bản thường bao gồm các loại thảo mộc cay, mù tạt và một số thứ ngọt, chẳng hạn như đường nâu, mật ong, mứt cam, nước trái cây, rượu sherry hoặc xi-rô cây phong. Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khác, chẳng hạn như đinh hương, tỏi hoặc gừng.
- Tạo một lớp nền dày với kết cấu giống như hồ để nó không chảy ra trên đầu giăm bông. Thêm các thành phần khô, chẳng hạn như bột mì hoặc bột mù tạt, để giúp lớp phết dày hơn.
Bước 6. Tăng nhiệt độ lò nướng lên 204 ° C
Đặt giăm bông trở lại lò. Đừng đóng chảo. Nướng cho đến khi gia vị phết lên trông bánh đã chín. Quá trình này thường mất từ 15-20 phút.
Bước 7. Lấy giăm bông ra khi nhiệt độ đạt 57-60 ° C
Đây là nhiệt độ thấp hơn một chút so với nhiệt độ tối thiểu được khuyến nghị cho thịt nấu chín. Để thịt nguội trong 10-15 phút. Giăm bông sẽ chín hơn khi bạn để thịt nguội cho đến khi đạt nhiệt độ thích hợp.
Loại bỏ giăm bông trước khi nó được nấu chín hoàn toàn có thể giúp thịt không bị chín quá. Trước khi phục vụ, hãy kiểm tra lại thịt bằng nhiệt kế để đảm bảo thịt đạt 63 ° C sau khi để thịt
Phương pháp 3/3: Nấu giăm bông trong nồi áp suất cao
Bước 1. Cho giăm bông vào nồi áp suất
Đặt giăm bông trên một chiếc đinh ba. Đảm bảo rằng mặt trên hướng xuống để có hương vị tốt nhất.
Đảm bảo thịt được sử dụng vừa vặn trong nồi áp suất. Không nấu thịt quá đặc trong nồi áp suất. Bạn sẽ nướng thịt quá chín khiến bên ngoài chín quá trong khi bên trong chưa chín hoàn toàn
Bước 2. Đổ nước sốt hoặc phết gia vị lên miếng giăm bông
Nước sốt ngọt rất hợp với giăm bông. Bạn phải sáng tạo trong việc sử dụng các thành phần.
Hãy thử hỗn hợp xi-rô cây phong, đường nâu và trái cây bào hoặc nước trái cây, chẳng hạn như dứa
Bước 3. Đậy nắp nồi và nấu ở áp suất cao trong 35 phút
Chọn cài đặt “thủ công”, sau đó đặt thời gian nấu thành 35 phút. Để không khí thoát ra ngoài trước khi mở nồi áp suất.
Hãy nhớ rằng giăm bông đông lạnh nên nấu lâu hơn giăm bông đã rã đông. Các hướng dẫn ở trên được thực hiện để nấu thịt nguội đông lạnh nhỏ. Công thức bạn đang sử dụng có thể cho rằng bạn đang sử dụng giăm bông chưa đông lạnh. Vì vậy, hãy điều chỉnh công thức khi cần thiết. Nấu thịt đông lạnh lâu hơn 50% so với thịt thông thường
Bước 4. Lấy giăm bông ra và làm đặc nước sốt của bạn
Trộn 1 thìa (15 ml) tinh bột với 2 thìa (30 ml) nước lạnh và trộn cho đến khi mịn. Đặt chế độ xào trên nồi áp suất và cho hỗn hợp vào chảo.
Bạn cũng có thể làm đặc nước sốt bằng hỗn hợp bơ nấu chảy và bột mì thay vì tinh bột. Đun chảy 1 thìa (15 ml) bơ trong lò vi sóng. Trộn bơ đun chảy với 1,5 muỗng canh (22 ml) bột mì. Cho hỗn hợp này vào nồi, sau đó khuấy đều với chất lỏng trong đó
Bước 5. Đun sôi nước sốt cho đến khi đặc lại
Tiếp tục khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại theo ý thích của bạn. Tắt nồi áp suất và rưới nước sốt lên giăm bông.
