Một loại kem đơn giản và ganache sô cô la là một loại bánh kẹo ngon. Bạn có thể sử dụng nó để phủ hoặc phủ bánh ngọt, bánh ngọt và các món tráng miệng khác. Tốt hơn nữa, ganache có thể được sử dụng như một lớp bánh, lớp trên mặt hoặc thậm chí khuấy vào nó. Từ cái tên, ganache nghe có vẻ khó làm, nhưng thực ra nó khá dễ làm!
Thành phần
- 350 gram sô cô la sữa nửa ngọt, đắng nhẹ hoặc sữa tươi
- 1 cốc kem béo
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Tạo Ganache đơn giản
Bước 1. Cắt nhỏ sô cô la của bạn
Bạn sử dụng sô cô la chất lượng cao hơn, bạn sẽ làm ra ganache tốt hơn. Dùng dao răng cưa, cắt nhỏ sô cô la cho đến khi không còn vón cục. Bằng cách đó, tất cả sô cô la có thể tan chảy đều. Đặt nó trong một cái bát cách nhiệt.
Bước 2. Đun sôi kem ở lửa vừa
Đun sôi kem trong hỗn hợp này. Khi nó bắt đầu sôi, lấy nó ra khỏi bếp ngay lập tức.
Bước 3. Từ từ trộn kem và sô cô la
Từ từ đổ kem vào bát, sau đó khuấy đều. Khi tất cả kem đã có trong bát, khuấy đều cho đến khi mịn. Lúc này hỗn hợp của bạn sẽ có kết cấu bóng.
- Bây giờ là lúc để thêm hương liệu vào ganache của bạn để khuếch đại hương vị.
- Món ganache của bạn sẽ càng ngon hơn với hương liệu. Một thìa cà phê chiết xuất vani là lựa chọn hoàn hảo để tăng thêm hương vị cho ganache, một chút dầu bạc hà sẽ khiến món ăn trở nên ngon hơn.
Bước 4. Để nguội 10 phút, sau đó dùng với bánh ngọt, bánh ngọt hoặc bất cứ thứ gì bạn thích
Đóng băng bất kỳ ganache nào bạn chưa sử dụng. Khi bạn đã sẵn sàng để nướng lại hoặc tráng bánh sô cô la, bạn có thể chỉ cần làm nóng ganache trong chảo kép
Bước 5. Xong
Phương pháp 2/2: Sửa đổi Ganache
Bước 1. Sử dụng các tỷ lệ sô cô la và kem khác nhau tùy theo món tráng miệng mà bạn sẽ phục vụ với ganache
Làm ganache đơn giản là một việc kiếm tiền dễ dàng. Làm cho chúng phù hợp với chế độ ăn uống của đối tác của họ là một vấn đề khác. Dưới đây là một số so sánh mà bạn có thể sử dụng làm hướng dẫn để tạo ganache.
- Đối với lớp phủ trên bánh, đặc biệt là các lớp cứng - 3 phần sô cô la đến 1 phần kem nặng, cùng với một muỗng canh hoặc lâu hơn xi-rô ngô.
- Đối với nấm cục - 2 phần sô cô la đến 1 phần kem nặng
- Đối với nhân bánh - 1 phần sô cô la đến 1 phần kem nặng
- Đối với một lớp bánh mềm - 1 phần sô cô la đến 2 phần kem nặng.
Bước 2. Làm ganache lắc bằng cách đông lạnh và sau đó đánh kem
Lấy ganache sô cô la đơn giản của bạn và đặt nó trong tủ lạnh để đủ mát trước khi đánh. Đổ ganache vào bát sứ hoặc bát kim loại, sau đó đánh bằng máy khuấy điện, giống như cách bạn đánh bông kem ra khỏi heavy cream.
Bước 3. Tạo hình ống ganache
Để ganache nguội hoàn toàn và đặc lại. Khi bạn có thể xúc ganache của mình vào đường ống và giữ nguyên hình dạng thì ganache của bạn đã sẵn sàng.
