Đong bột tưởng chừng như là một việc dễ dàng và đơn giản nhưng thực tế lại có rất nhiều người làm sai. Một cốc bột mì trắng nặng 4 1/4 ounce hoặc tương đương với 120,49 gram (tính theo đơn vị đo lường quốc tế, 1 ounce = 28,35 gram, không 100 gam). Nếu bạn gói bột thật chặt hoặc thậm chí xúc thẳng ra khỏi hộp đựng, bạn có thể sử dụng một khối lượng bột hoàn toàn khác nếu bạn đo đúng cách bằng cách múc bột từ hộp đựng vào thiết bị đo lường của bạn và sau đó san bằng mặt trên. nó thậm chí. Bạn sẽ ngạc nhiên vì cách đo lường chính xác bột mì có thể tạo ra sự khác biệt đáng kể cho món bánh nướng của bạn.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Đo bột không trôi
Bước 1. Sử dụng cốc đo thích hợp có kích thước phù hợp
Đây là cách tốt nhất để đảm bảo độ chính xác khi bạn đo bột theo thể tích. Sẽ khó đo lường chính xác hơn nếu bạn đang sử dụng cốc đo quá khổ, vì bạn không thể thực hiện bước cuối cùng bằng cách làm phẳng bề mặt trên. Vì vậy, ví dụ: nếu công thức của bạn yêu cầu 1 1/2 cốc bột, hãy sử dụng cả hai kích cỡ, cụ thể là cốc đo khô 1 cốc và cốc đo khô bằng cốc. Nếu công thức của bạn yêu cầu 2/3 cốc bột, hãy sử dụng cốc đo 1/3 cốc và đo hai lần, thay vì sử dụng cốc đo lớn hơn.
Bước 2. Cho bột mì vào khuấy đều
Bột có xu hướng được đóng gói dày đặc và nén thành từng gói. Nếu bạn không khuấy trước khi đo, bạn có thể lấy nhiều bột hơn mức cần thiết cho công thức của bạn. Đặt một chiếc thìa vào hộp đựng bột mì của bạn và khuấy.
Bạn có thể bảo quản bột trong hộp có nắp thủy tinh. Nhựa, hoặc kim loại thay vì giữ nó trong bao bì hoặc túi ban đầu. Bằng cách đó, bột của bạn sẽ không bị vón cục lại với nhau và sẽ dễ dàng tiếp cận bên trong và khuấy hơn khi bạn cần sử dụng
Bước 3. Múc bột vào cốc đong của bạn
Dùng thìa múc bột vào cốc đong cho đến khi đầy một chút. Không làm xáo trộn bột mì vào ly. Chỉ cần dùng thìa nhẹ vào ly cho đến khi đầy và hình thành đỉnh núi.
Bước 4. Căn chỉnh
Sử dụng một bề mặt phẳng, chẳng hạn như mặt sau của dao, để làm phẳng bề mặt của bột và loại bỏ phần thừa bằng cách chạy dao trên cốc đo. Làm như vậy trên hộp đựng bột để phần bột thừa rơi trở lại hộp đựng. Bây giờ bạn đã sẵn sàng sử dụng bột đã đo này trong công thức của mình. Nếu cần bổ sung số lượng, đo lại theo cách tương tự.
Phương pháp 2/3: Đo bột đã sàng
Bước 1. Rây bột mì
Đổ một lượng bột nhiều hơn lượng bột bạn cần vào rây bột và rây qua bát hoặc chậu. Rây bột làm lỏng sự sắp xếp của các hạt bột và giữ không khí ở giữa, dẫn đến bánh nhẹ hơn. Điều này nghe có vẻ là một điều tuyệt vời để làm trong bất kỳ công thức nào, nhưng bạn chỉ nên rây bột nếu công thức đó yêu cầu. Đối với một số loại bánh mì và bánh ngọt, sản phẩm cuối cùng đậm đặc hơn được mong muốn hơn.
Nếu không có rây bột, bạn có thể cho bột vào khuấy đều. Đổ bột mì ra bát và dùng máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng khuấy nhẹ cho đến khi bột bông nhẹ và bông lên
Bước 2. Múc bột vào cốc đong của bạn
Dùng thìa đong bột vào cốc đong có kích thước phù hợp. Tránh sử dụng cốc đo lớn hơn mức bạn cần, vì theo cách này sẽ khó có được kết quả đo chính xác.
Bước 3. Làm mịn bề mặt bột
Chạy mặt sau của dao hoặc bề mặt phẳng khác lên vành cốc đo và để bột thừa rơi trở lại hộp đựng bột. Giờ đây, bạn có thể sử dụng loại bột đã được đo lường hoàn hảo này trong các công thức làm bánh hoặc món ăn của mình.
Phương pháp 3/3: Đo bột theo trọng lượng
Bước 1. Mua một quy mô nhà bếp nhỏ
Nếu bạn thích hoặc thường xuyên nướng bánh mì hoặc bánh ngọt và muốn đảm bảo rằng bạn đo bột một cách chính xác, hãy mua một chiếc cân nhà bếp. Điều này là do ngay cả kỹ thuật đong bột và chia độ cũng không chính xác bằng kỹ thuật cân bột để đảm bảo bột đạt trọng lượng mong muốn. Cho rằng thậm chí nửa ounce có thể tạo ra sự khác biệt trong kết quả nướng của bạn, sử dụng cân là lựa chọn tốt nhất cho những người làm bánh nghiêm túc.
Bước 2. Tìm ra khối lượng của loại bột cụ thể mà bạn đang sử dụng
Một cốc bột mì trắng tự nhiên nặng khoảng 120,49 gram, nhưng các loại bột mì khác có trọng lượng khác. Nếu bạn đang sử dụng bột mì nguyên cám, bột mì tự nuôi hoặc một loại bột mì khác, hãy tìm xem nó nặng bao nhiêu cho 1 cốc bột mì đó. Dưới đây là khối lượng của một số loại bột mì thường được sử dụng:
- Bột bánh: 1 cốc = 113,4 gam
- Bột tự nuôi: 1 cốc = 113,4 gam
- Bột mì nguyên cám: 1 cốc = 113,4 gram
- Bột bánh ngọt nguyên hạt: 1 cốc = 95,68 gam
Bước 3. Thực hiện chuyển đổi hoặc tính toán để tìm ra tổng lượng bột bạn cần (tính bằng gam)
Ví dụ: nếu công thức của bạn yêu cầu 2 cốc bột mì thông thường, bạn sẽ cần tìm hiểu xem đó là bao nhiêu gam. Thực hiện phép tính hoặc chuyển đổi từ cốc (đơn vị đo thể tích) sang trọng lượng trong đầu của bạn hoặc sử dụng máy tính để tìm ra khối lượng cần cân.
Bước 4. Làm cho khối lượng của hộp đựng bột mì trên cân bằng không
Vì bất kỳ vật chứa nào bạn sử dụng để cân bột mì đều không được bao gồm trọng lượng của bột mì, nên bạn phải lấy trọng lượng cuối cùng trừ đi trọng lượng của vật chứa. Bạn có thể thực hiện điều này một cách dễ dàng bằng cách sử dụng cân của mình để đưa trọng lượng của vật chứa về 0. Làm như vậy.
- Nếu bạn đang sử dụng cân cơ thủ công, hãy vặn núm xoay về vị trí 0 trong khi hộp đựng bột ở trên cân.
- Nếu bạn đang sử dụng cân kỹ thuật số, hãy nhấn nút Xóa trong khi hộp chứa ở trên cùng của cân.
Bước 5. Thêm từ từ bột mì vào cho đến khi cân hiển thị khối lượng bạn muốn
Sau khi trọng lượng của thùng chứa bằng 0, bạn có thể thêm bột mì vào đó và trong khi cân. Múc bột vào bát cho đến khi bạn đạt được trọng lượng mong muốn. Nếu bạn sử dụng bột mì trắng, nó sẽ nặng khoảng 120,49 gram mỗi cốc. Nếu bạn đang sử dụng một loại bột mì khác, hãy kiểm tra kỹ xem 1 cốc bột mì nên nặng bao nhiêu.
Lời khuyên
- Bạn có thể sử dụng cân nhà bếp để xác định lượng bột phù hợp nếu công thức yêu cầu bột theo khối lượng.
- Ngoài việc sử dụng dao, bạn cũng có thể sử dụng thìa hoặc dụng cụ nhà bếp khác để làm phẳng bề mặt của bột nếu bạn đo bằng cốc đo lường.
- Đảm bảo sử dụng bát, dụng cụ và cốc đong khô và sạch. Các hạt bị mắc kẹt trong cốc đo có thể ảnh hưởng đến độ chính xác của phép đo bột.
- Dựa trên ounce quốc tế, ounce được sử dụng ở Mỹ và Anh, 1 ounce (ounce hoặc oz) = 28,35 gram, và giá trị này được sử dụng trong bài viết này, không 1 ounce = 100 gram, theo hệ mét của Hà Lan.
- 1 cốc (Mỹ) = 240 ml
