Nếu bạn là một oenophile (yêu rượu), bạn có thể đã cân nhắc việc trở thành một người sành rượu. May mắn thay, bạn không cần phải là một nhà sản xuất rượu hoặc có một hầm rượu để đánh giá cao rượu ngon. Với một cuốn sổ và một vài chai rượu, bạn có thể làm được.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Học Kiến thức Cơ bản về Nhận biết Nho
Bước 1. Uống rượu vang xem xét 4 Bước chính
Ngay cả khi bạn không biết nhiều về rượu vang, bạn có thể biết rằng có một cách đặc biệt để uống nó. Tất nhiên, bạn có thể uống rượu theo bất kỳ cách nào bạn muốn - nhưng để tận dụng tối đa hương vị và hương thơm của rượu, một hướng dẫn nghệ thuật đã được thiết lập. Dưới đây là bốn bước chính:
- Nhìn thấy. Kiểm tra màu sắc của rượu. Khi nho già hơn, lòng trắng sẽ sẫm màu hơn và màu đỏ nhạt hơn. Các màu hiện có cũng có thể cho bạn biết về quá trình lão hóa được sử dụng. Ví dụ, một chai Chardonnay. Rượu này sẽ có màu vàng óng nếu được bảo quản trong thùng gỗ sồi.
- Khuấy đều. Phủ lên thành ly bằng cách khuấy nhẹ rượu. Điều này sẽ làm tỏa ra mùi thơm của rượu, giúp bạn thưởng thức đồ uống trước mặt.
- Thở. Nếu bạn uống rượu vang trắng, hãy tìm mùi hương cam quýt hoặc nhiệt đới, chẳng hạn như chanh và chanh, hoặc thậm chí dưa. Bạn cũng có thể nhận ra mùi vani hoặc mùi gỗ sồi. Nói chung, những nơi mát mẻ hơn sẽ tạo ra rượu vang có mùi thơm nồng nàn, cam quýt. Nếu rượu có màu đỏ, hãy tìm mùi quả mọng hoặc mận. Những nơi mát mẻ sẽ tạo ra rượu vang có mùi như quả mọng đỏ (chẳng hạn như dâu tây và anh đào), trong khi những nơi ấm áp sẽ tạo ra rượu vang có mùi thơm của quả mọng với màu sẫm (chẳng hạn như quả mâm xôi hoặc mận). Bạn cũng có thể nhận ra mùi thơm của cà phê, khói và sô cô la trong rượu vang đến từ một nơi lạnh giá.
- một hớp. Bước này là sự kết hợp giữa hương vị và mùi thơm. Khi nhấp một ngụm rượu, hãy tự hỏi bản thân xem bạn có thích hay không. Sau đó, bạn có thể xác định lý do.
Bước 2. Tìm hiểu "tannin" và "khủng bố" của bạn
Những người sành điệu và sành sỏi sẽ thường sử dụng thuật ngữ "tannin". Tannin là một yếu tố tự nhiên trong nho làm cho nó "khô". Hãy thử một loại rượu rất "khô", và bạn sẽ thấy từ tannin có nghĩa là gì (tất nhiên bất kỳ chất lỏng nào cũng sẽ không bị khô). Tanin thường xuất hiện tự nhiên trong nho (và vỏ, gỗ và lá) và chúng tạo thêm vị đắng, chát và phức tạp cho hương vị của rượu. Đối với hồ sơ, tannin thường áp dụng cho rượu vang đỏ.
Về cơ bản, "khủng bố" là nền tảng của nho - khí hậu và loại đất nơi trồng nho, địa hình và những loại cây khác cũng được trồng trong cùng một khu vực. Điều này ảnh hưởng rất nhiều đến rượu. Một số loại rượu vang Mỹ được đóng chai theo loại rượu, nhưng rượu vang Châu Âu được đóng chai theo khu vực xuất xứ. Terroir là yếu tố tạo nên rượu vang trọn vẹn
Bước 3. Sử dụng nhiệt độ thích hợp
Mỗi loại rượu nên được phục vụ ở một nhiệt độ khác nhau một chút để mang lại hương vị tốt nhất. Dưới đây là những điều bạn nên biết trước khi tổ chức buổi dạ tiệc thử rượu và mời tất cả bạn bè đến nhà:
- Rượu vang đỏ nên được phục vụ ở nhiệt độ phòng, khoảng 20-25 ° C
- Rượu vang hồng hoặc hồng nên được phục vụ ở nhiệt độ hơi lạnh (7-13 ° C)
- Rượu vang trắng và rượu vang nổ nên được bảo quản trong tủ lạnh dưới 5 ° C
- Sau khi tiệc rượu kết thúc, hãy nhớ uống rượu nhẹ (chứa ít cồn, khoảng 11%) 3 ngày sau khi mở rượu. Các loại rượu khác, đậm đặc hơn có thể được uống trong tối đa 10 ngày.
Bước 4. Sử dụng đúng kính
Mỗi loại rượu đều có hình dáng và kích thước ly riêng để giúp mang lại hương thơm tốt nhất. Tìm hiểu các loại kính sau:
- Một ly rượu vang tiêu chuẩn thường có hiệu quả đối với rượu vang đỏ. Cabernet Sauvignon nên được đổ vào một bề mặt nông nhưng cao, trong khi Pinot Noir nên được đổ với liều lượng khoảng 30 đến 60 ml.
- Rượu vang trắng cũng có thể sử dụng ly rượu tiêu chuẩn - nhưng Chardonnay cần một ly có miệng rộng hơn.
- Cảng phải sử dụng chủng loại lớn; Madeira được đổ vào một cái cốc thủy tinh; trong khi Sherry phù hợp với một ly martini hẹp.
- Rượu vang sủi phù hợp với ly hình coupe, hoa tulip hoặc hình ống sáo.
Bước 5. Học cách cầm ly
Nếu bạn không cầm nó đúng cách, mọi người sẽ biết bạn không phải là một người sành sỏi. Để trông giống như một chuyên gia cầm và khuấy rượu một cách tự nhiên, hãy cầm ly bằng thân. Tương tự đối với rượu vang trắng để trong tủ lạnh - bạn không muốn nhiệt độ của tay làm ấm ly rượu và làm thay đổi hương vị của rượu.
Khi khuấy rượu, hãy xoay bằng cổ tay, không dùng cả cánh tay. Hương thơm của rượu sẽ tràn ngập khắp thân ly, đồng thời mở ra sơ lược về hương vị của rượu
Bước 6. Tập thói quen giải thích về mùi rượu
Công việc chính của một người sành rượu là có thể giải thích cảm giác của mình và nhận ra điều gì đã xảy ra với rượu. Để xác định mùi thơm của rượu vang, có 5 loại chung: vị trái cây, chất khoáng, vị sữa và vị béo, vị ngọt và hương gỗ, và vị cay và mặn. Dưới đây là giải thích thêm về "hương vị" trong mỗi danh mục này:
- Fruity (hương trái cây). Tất cả các hương vị trái cây, bao gồm cả hương thơm của mứt
- Khoáng sản. Đá lửa, đá, đất, nhiên liệu
- Dairy and nutty (hương vị của các loại hạt và các sản phẩm từ sữa). Bơ, kem, men, bánh mì, bánh mì nướng, các loại hạt nướng, bánh quy, hạnh nhân
- Ngọt và gỗ (vị ngọt và hương thơm của gỗ). Sô cô la, bánh kẹo, caramel, mật ong, vani, sồi và tuyết tùng
- Spicy and savory (vị cay và mặn). Thuốc lá, thuốc lá, cam thảo, hạt tiêu, nấm cục, xúc xích Ý, cà phê, quế
Phương pháp 2/4: Chế biến hương vị
Bước 1. Ghé thăm cửa hàng rượu và hỏi nhân viên để được giới thiệu
Tìm những chai rượu có ghi chú gần đó, chẳng hạn như chi tiết về giải thưởng và xếp hạng cao từ các tạp chí. Ghé thăm một cửa hàng rượu khi cửa hàng đang tặng rượu thử miễn phí - hầu hết các cửa hàng rượu thường làm việc này vào sáng thứ Bảy. Phân tích suy nghĩ của nhân viên - họ yêu thích điều gì và tại sao?
Lên kế hoạch cho bữa ăn của bạn. Bằng cách này, bạn có thể mua một loại rượu phù hợp với hương vị của món ăn bạn đang chuẩn bị và bạn có thể bắt đầu khám phá các cách kết hợp khác nhau. Theo quy luật thông thường, rượu vang đỏ sẽ bị say khi bạn ăn thịt đỏ; trong khi rượu trắng khi bạn ăn thịt trắng. Champagne có thể được kết hợp với hầu hết mọi loại thực phẩm, nhưng hãy nắm vững những điều cơ bản trước
Bước 2. Tham gia lớp học thử rượu hoặc thưởng thức rượu tại địa phương
Những sự kiện như thế này được tổ chức tại các trường dạy cá tính, trường nấu rượu, nhà máy rượu và nhà hàng cao cấp. Đừng sợ hãi - nhiều người nghĩ rằng họ có thể phân biệt được sự khác biệt giữa rượu vang rẻ với giá 25.000 Rp. - và rượu ngon, nhưng họ thực sự không thể làm được điều này.
Nếu bạn đến thăm một nhà máy rượu vang, hãy dành thời gian cho việc nếm thử rượu vang nhiều hơn. Tìm hiểu cách sản xuất và trồng nho cũng như quy trình uống rượu vang đúng cách
Bước 3. Tham gia các nhóm rượu
Rượu là hợp thời trang. Có quán bar, cửa hàng, bản tin / báo lá cải, thậm chí cả podcast về rượu. Tìm một nhóm rượu trong khu vực của bạn, nó có thể dễ dàng hơn bạn nghĩ. Gặp gỡ những người có cùng chí hướng và có mối quan hệ kết nối và biết những gì đang diễn ra trong khu vực của bạn là bước đầu tiên để phát triển kỹ năng của bạn.
Hầu hết các nhóm đều có thành viên ở nhiều cấp độ khác nhau - từ những người muốn có nhà máy rượu của riêng mình đến những người chỉ thích uống rượu. Bạn cũng sẽ có vị trí của riêng mình trong nhóm của bạn
Bước 4. Nếm thử rượu một cách thân mật tại nhà của bạn hoặc tại nhà của một người bạn, hoặc nhà hàng BYOB (Mang Chai Riêng của Bạn), nơi mỗi người đến sẽ mang theo một chai rượu khác nhau
Bằng cách này, bạn có thể trải nghiệm rất nhiều điều mới mẻ mà không phải tốn nhiều chi phí. Và đừng quên, bạn sẽ nhận được rất nhiều kinh nghiệm và rượu vang!
Hãy chắc chắn rằng bạn chuẩn bị một món tráng miệng để nhấm nháp hoặc uống giữa các ngụm. Sử dụng bánh ngọt thông thường (chẳng hạn như bánh quy nước) hoặc bánh mì (bánh mì Pháp; không phải loại ngũ cốc nguyên hạt) và nước. Các sản phẩm ô liu và thịt bò nướng chưa nấu chín của Graber đôi khi cũng được dùng để súc miệng. Tránh xa pho mát và các loại trái cây thường dùng với rượu vang, vì hai thứ này sẽ che mất mùi vị của rượu
Bước 5. Mua một cuốn sổ tay (hoặc tải xuống một ứng dụng để ghi chú)
Bây giờ bạn đã sẵn sàng để đi sâu vào thế giới rượu vang, hãy tìm thứ gì đó để giúp bạn ghi nhớ những trải nghiệm của mình. Đây có thể là một cuốn sổ và cây viết đơn giản hoặc một ứng dụng trên điện thoại của bạn (tìm kiếm "nhật ký rượu" hoặc một cái gì đó tương tự). Bằng cách này, bạn sẽ đảm bảo rằng bạn có thể nhớ những chai bạn thích, không thích và đặc điểm của mỗi loại rượu bạn đã thử.
Một số trang như Cellartracker dựa trên cộng đồng. Bạn có thể chia sẻ và so sánh ghi chú của mình với ghi chú của những người yêu thích rượu khác và tham gia cộng đồng những người yêu thích rượu vang
Phương pháp 3/4: Rèn luyện miệng của bạn
Bước 1. Bắt đầu bằng cách khám phá các giống nho có sẵn
Nhiều người bắt đầu điều này bằng cách thử một loại rượu vang trắng có vị trái cây với hương vị tinh tế, và sau đó dừng lại ở đó. Bạn có thể biết một số loại rượu khác mà bạn có thể thử - vì vậy hãy bắt đầu chạm vào những loại rượu này! Hãy thử rượu vang hồng và rượu vang đỏ. Ngay cả khi bạn không thích nó, ít nhất bây giờ bạn biết liệu bạn có thích nó hay không.
Bạn không chỉ nên thử các loại rượu khác nhau mà hãy thử các nhãn hiệu và năm khác. Chỉ vì bạn không thích Chardonnay từ một nhà sản xuất không có nghĩa là bạn sẽ không thích cùng một loại rượu từ nhà sản xuất khác. Mỗi loại rượu là duy nhất - và đôi khi sẽ phụ thuộc vào tâm trạng của bạn
Bước 2. Tìm rượu vang “Aha
" Bạn. Nhiều người dành nhiều năm để định vị bản thân trong câu "Ồ, tôi không thực sự quan tâm đến rượu vang đỏ mạnh" hoặc "Moscato quá ngọt", và kỹ năng và sự hiểu biết của họ chỉ dừng lại ở đó. Sau đó, một loại rượu "aha" xuất hiện. Đây là loại rượu, loại rượu có thể khiến bạn nếm được mùi thơm thực sự của tuyết tùng, khói hoặc sô cô la. Đột nhiên, bạn hiểu ra mọi thứ. Và làm thế nào để tìm được loại rượu "aha" của bạn? Thông qua một quá trình thử và sai.
Một loại rượu "aha" không nhất thiết phải ngon hay ngon đối với bạn. Loại rượu này chỉ phải là một loại rượu mà miệng của bạn có thể nhận ra tất cả các hương vị mà nó có. Miệng có thể nhận biết các mùi thơm khác nhau trong ly và biết nó thích gì hoặc không thích gì và tại sao
Bước 3. Bắt đầu thực hiện nghiên cứu
Bây giờ bạn đã thành thạo các kiến thức cơ bản, hãy ra ngoài, thoát ra khỏi vòng kết nối của bạn và thu thập thông tin. Đọc sách và blog về rượu vang. Xem The New Sotheby's Wine Encyclopedia của Tom Stevenson hoặc truy cập wineeducation.com, nơi bạn cũng có thể làm các câu đố để kiểm tra kiến thức ngày càng tăng của mình về rượu vang. Mua hướng dẫn cho rượu vang. Đăng ký tạp chí rượu vang. Khả năng là vô tận.
- Đăng ký nhận bản tin rượu vang thông tin trực tuyến, miễn phí. Thực hiện tìm kiếm trên Google để tìm các trang web đáng tin cậy được xây dựng cho cộng đồng yêu rượu vang.
- GrapeRadio là một podcast dành cho rượu - ngay cả trong giờ cao điểm, bạn vẫn có thể thực hành các kỹ năng của mình.
Bước 4. Hãy can đảm và hành động táo bạo hơn nhiều lần
Vậy là bạn đã biết mùi vị của Pinot Grigio. Bạn biết sự khác biệt giữa Merlot tốt và Cabernet tốt. Tuy nhiên, còn rất nhiều điều bạn nên biết. Bạn đã học được những điều cơ bản, vì vậy hãy dũng cảm lên. Dưới đây là một số loại rượu mà bạn có thể thử:
- Syrah / Shiraz
- Malbec
- Nhỏ Sirah
- Mourvedre / Monastrell
- Quốc gia Touriga
- Cabernet Sauvignon
- Petit Verdot
Phương pháp 4/4: Trở thành người sành sỏi thực sự
Bước 1. Mở rộng hướng "giải thích rượu vang" của bạn
Sự khác biệt chính giữa một người yêu rượu bình thường và một người sành rượu nằm ở chỗ một người sành rượu có thể nói về rượu một cách tự tin và chính xác. Dưới đây là một số mục tiêu cần hướng tới khi mô tả một vài ly rượu tiếp theo của bạn:
- Bạn có thể kể tên nhiều hơn 2 loại trái cây làm vị trong rượu
- Bạn có thể kể tên nhiều hơn 3 đặc điểm khác như quế, oregano, hoa hồng, chanh hoặc các loại gia vị nấu ăn
- Hương vị của rượu thay đổi từ khi bạn nhấm nháp đến khi bạn nuốt nó và bạn có thể xác định được quá trình
Bước 2. Hãy thử rượu vang sủi bọt, rượu vang đá và rượu vang tráng miệng
Bạn đã mạo hiểm hơn một chút, bây giờ hãy đi chệch hướng một chút: thử các loại rượu vang khác, chẳng hạn như rượu vang sủi bọt, rượu tráng miệng và rượu vang đá (rượu vang đá được làm từ nho đông lạnh). Những loại rượu này có thể không phải là loại rượu bạn sẽ thưởng thức cùng với món chính tại nhà hàng 5 sao, nhưng chúng vẫn là những loại rượu cần thiết.
Hãy thử rượu vang từ các địa phương và quốc gia khác nhau, chẳng hạn như rượu vang của New Zealand và Anh, hoặc rượu vang từ Nam Dakota và Idaho. Đừng giới hạn bản thân chỉ với các loại rượu vang của California hoặc Châu Âu - ngay cả khi bạn đang thưởng thức các loại rượu vang ngọt tráng miệng
Bước 3. Nghiên cứu các giống nho khác nhau
Theo truyền thống, rượu vang chất lượng cao thường được làm từ nho Pháp, nhưng hiện nay loại rượu này đã được sử dụng rộng rãi. Các nhà máy rượu vang đang mọc lên ở rất nhiều nơi, và tiêu chuẩn rượu vang "khủng bố" của bạn đang thay đổi. Bạn nghĩ gì về hương vị của các loại rượu vang từ mỗi vùng và các loại rượu có sẵn?
Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Trung Quốc, Thổ Nhĩ Kỳ và Hoa Kỳ là những nhà sản xuất rượu vang lớn (mặc dù họ không phải là nhà sản xuất rượu vang duy nhất) và tất cả các quốc gia này đều có những giống nho cụ thể có thể được trồng ở các vùng tương ứng của họ. Bởi vì vậy, rượu vang từ các nơi khác nhau trên thế giới sẽ có hương vị khác nhau. Bạn nghĩ gì về điều này?
Bước 4. Quay lại những điều cơ bản
Bây giờ bạn đã là một nhà thám hiểm trong thế giới rượu vang, hãy quay lại những loại rượu vang đầu tiên bạn đã thử. Bạn sẽ nhận ra sự khác biệt khiến bạn tự hỏi ai đã thực sự nếm thử loại rượu trước tiên, hoặc làm thế nào họ có thể trải qua một sự thay đổi hoàn toàn như vậy - và trong khi bạn có thể tự hỏi, đó chính xác là những gì đã xảy ra. Lấy một ly Chardonnay tiêu chuẩn đã có trong tủ của bạn từ lâu và nhấm nháp nó, đánh giá sự tiến bộ của bạn.
Bạn sẽ ngày càng thấy rõ khuôn miệng của mình đã thay đổi nhiều như thế nào. Bạn cũng sẽ biết thêm về loại rượu nào bạn thích và loại rượu nào bạn sẽ không thử lại. Đối với một thử thách thực sự, hãy thử xác định nho bằng cách nhắm mắt và xem bạn có dính nó không
Bước 5. Tìm một trường dạy rượu trong khu vực của bạn
Nhiều trường trong số này tổ chức các khóa học hoặc thử nghiệm và cung cấp "chứng chỉ" hoặc "chứng nhận" sau khi bạn hoàn thành chúng. Các trường dạy tính cách và nhà hàng địa phương đôi khi cũng tổ chức các lớp học đánh giá rượu vang. Khi mọi người hỏi bạn rằng bạn có biết gì về rượu vang không, bạn có thể đề cập rằng bạn thậm chí đã nghiên cứu nó.
Mặc dù, trên thực tế, giống như bất cứ điều gì khác, bạn không cần học để trở thành một người sành sỏi. Đây chỉ là một cách dễ dàng để chứng minh rằng bạn có khả năng
Bước 6. Làm bài kiểm tra Court of Masters
Tại Hoa Kỳ, để trở thành một sommelier bậc thầy, bạn phải làm bài kiểm tra của Court of Masters. Có những khóa học bạn có thể tham gia (trong đó bạn phải đăng ký), mặc dù bạn có thể làm bài kiểm tra mà không cần tham gia khóa học. Đây là mức cao nhất trong thế giới rượu - cũng là một vị trí danh giá.
Court of Masters cũng cung cấp các khóa học quốc tế. Hiện chỉ có 140 Master Sommeliers ở Bắc Mỹ. Bạn đã sẵn sàng để trở thành người tiếp theo?
Lời khuyên
- Ghép rượu với một món ăn, khi bạn nếm rượu và ăn món ăn của mình, hãy lưu ý kinh nghiệm của bạn và viết ra cách ghép đôi tốt nhất.
- Nếu có cơ hội, hãy dành thời gian đến một vùng nổi tiếng về rượu vang, chẳng hạn như vùng Bordeaux của Pháp. Bạn sẽ tìm thấy nhiều loại rượu chất lượng cao với giá thấp và bạn có thể hưởng lợi từ văn hóa thưởng thức rượu vang của địa phương.
- Tự nấu rượu tại nhà với giá rẻ. Có một số bộ dụng cụ khởi động mà bạn có thể mua từ các cửa hàng cung cấp đồ gia dụng hoặc trực tuyến; Bạn sẽ tìm hiểu về trọng lực, men, các giai đoạn lên men, làm trong và điều chỉnh men và hương liệu như gỗ sồi. Hương vị của rượu thay đổi nhanh chóng nhất trong giai đoạn lên men trong vài tháng đầu tiên.
