Bạn đã bao giờ nghe đến thuật ngữ chần? Thực chất, chần là kỹ thuật nấu chín thực phẩm trong thời gian ngắn trước khi bảo quản hoặc đông lạnh. Mặc dù có thể giữ được màu sắc và mùi vị tự nhiên của thực phẩm khi đông lạnh, nhưng kỹ thuật chần thực phẩm khá tốn thời gian và không phù hợp với những bạn có quỹ thời gian rảnh rỗi hạn chế. Nếu bạn muốn đông lạnh cà rốt mà không cần qua kỹ thuật chần, có một số phương pháp bạn có thể thực hiện, chẳng hạn như cắt nhỏ, bào hoặc nghiền cà rốt trước khi đông lạnh. Miễn là được chế biến đúng cách, cà rốt đông lạnh không qua kỹ thuật chần có thể để được đến 10 tháng, bạn biết đấy!
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Đông lạnh cà rốt thái lát
Bước 1. Cắt cà rốt thành miếng dày 0,5-1 cm
Dùng dao gọt vỏ cà rốt, sau đó cắt cả hai đầu với độ dày khoảng 1,3 cm. Để bảo quản và bảo quản cà rốt dễ dàng hơn, hãy thử cắt chúng theo độ dày khuyến nghị.
- Mặc dù cà rốt có thể được đông lạnh mà không cần cắt nhỏ, nhưng chúng thực sự làm tăng thời hạn sử dụng nếu chúng không quá lớn.
- Nếu có bụi, chất bẩn hoặc cặn khác bám trên bề mặt của cà rốt, hãy nhớ rửa sạch cà rốt dưới vòi nước chảy trước khi cắt.
Bước 2. Cho các miếng cà rốt vào túi ni lông hoặc hộp kín
Cho miếng cà rốt vào túi hoặc hộp khác, sau đó đặt ống hút ở giữa. Nếu có thể, hãy để 2,5-5 cm khoảng trống giữa bề mặt của cà rốt và miệng túi để ngăn chặn khả năng cà rốt nở ra khi đông lạnh. Sau đó, bạn hãy ngậm ống hút để hút được nhiều không khí ra khỏi túi nhất có thể, sau đó lấy ống hút ra và buộc kín miệng túi.
- Không khí còn lại trong hộp chứa càng ít thì cà rốt càng bền khi đông lạnh.
- Ngoài ra, bạn có thể sử dụng máy hút chân không để loại bỏ không khí trong túi và tăng thời hạn sử dụng của cà rốt.
Bước 3. Đặt cà rốt trên một mặt phẳng trong tủ lạnh
Trước đó, đừng quên dán nhãn ngày cất giữ cà rốt lên bề mặt hộp để bạn biết ngày hết hạn. Tốt nhất, nên đặt cà rốt vào phía sau tủ lạnh để giữ nhiệt độ ổn định và không được lấy ra để đến lúc sử dụng.
Đừng lấy cà rốt ra nếu bạn không định nấu chúng. Hãy nhớ rằng, cà rốt được đông lạnh nhiều lần có thể mất dần hương vị
Bước 4. Bảo quản cà rốt trong ngăn đá tủ lạnh từ 10-12 tháng
Mặc dù cà rốt đông lạnh chưa qua quá trình chần có thể để được 10-12 tháng trong tủ đông, nhưng hương vị và kết cấu của chúng có thể thay đổi theo thời gian. Vì vậy, bạn nên bảo quản cà rốt tối đa là 2 tháng để có được hương vị thơm ngon nhất.
Cà rốt đông lạnh, dù chần hay không, có thể để được 10-12 tháng. Tuy nhiên, hãy hiểu rằng cà rốt được đông lạnh càng lâu thì nguy cơ bị cháy tủ đông càng cao (cà rốt được bao phủ trong các tinh thể đá và mất nước)
Phương pháp 2/3: Đông lạnh cà rốt bào
Bước 1. Rửa cà rốt thật sạch trước khi cắt
Rửa cà rốt dưới vòi nước chảy, sau đó dùng tay chà sạch bề mặt để loại bỏ bụi bẩn, cặn bẩn và các chất bám dính khác, đặc biệt nếu cà rốt được thu hoạch trực tiếp từ vườn của bạn.
Trong phương pháp này, cà rốt không cần phải gọt vỏ trước khi bào
Bước 2. Cắt bỏ đầu trên và dưới của cà rốt
Dùng một con dao thật sắc, cắt cả hai đầu của củ cà rốt dày khoảng 1,3 cm, sau đó vứt vào thùng rác. Đặt phần còn lại sang một bên để bào ở giai đoạn sau.
Bước 3. Bào cà rốt bằng máy xay thực phẩm
Trước hết, bạn cắt cà rốt thành từng miếng dày 0,5-1 cm, sau đó cho cà rốt vào máy xay thực phẩm. Bật máy xay thực phẩm và chế biến cà rốt cho đến khi xay hết thịt.
- Nếu máy xay của bạn có cài đặt tương tự như máy xay thực phẩm, hãy sử dụng nó như một giải pháp thay thế.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng máy nạo thủ công bằng cách đặt bề mặt của cà rốt lên bề mặt của máy vắt, sau đó di chuyển cà rốt lên xuống cho đến khi tất cả phần thịt được bào nhỏ.
Bước 4. Cho cà rốt đã nạo vào túi ni lông
Đừng quên chừa khoảng 2,5-5 cm khoảng trống giữa bề mặt của cà rốt và miệng túi để ngăn cà rốt nở ra trong khi đông lạnh. Sau đó, dùng lòng bàn tay ấn xuống bề mặt túi hoặc dùng cán ghim để thoát khí ra nhiều nhất có thể và làm phẳng hình dáng, cho túi vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
Dán nhãn hộp đựng với ngày và thời gian cất giữ cà rốt để bạn biết ngày hết hạn
Bước 5. Đông lạnh cà rốt nạo trong vài tháng
Người ta cho rằng, cà rốt nạo có thể để được 10-12 tháng trong tủ đông trước khi mất đi hương vị tự nhiên. Tuy nhiên, để có kết cấu tốt nhất, tốt nhất bạn nên sử dụng cà rốt trong vòng vài tháng sau khi bào và đông lạnh.
Phương pháp 3/3: Đông lạnh cà rốt nguyên chất
Bước 1. Hấp, luộc, rang hoặc cho vào lò vi sóng cà rốt
Về cơ bản, cà rốt sẽ dễ xay nhuyễn hơn nếu kết cấu của chúng đã được làm mềm qua quá trình nấu.
- Xay nhuyễn cà rốt trước khi đông lạnh có thể giữ được hương vị tự nhiên của cà rốt. Thêm vào đó, cà rốt xay nhuyễn là một bổ sung tuyệt vời cho súp, đồ ăn nhẹ và thức ăn cho trẻ em!
- Để cà rốt nguội trước khi xay nhuyễn.
Bước 2. Xay nhuyễn cà rốt bằng máy xay sinh tố
Cắt cà rốt thành độ dày 0,5-1 cm, sau đó cho cả miếng cà rốt vào máy xay. Nếu có cài đặt thuần khiết trong máy xay, chọn cài đặt đó, sau đó bật máy xay để chế biến cà rốt thành hỗn hợp đặc.
Không bao giờ cho ngón tay hoặc các dụng cụ nhà bếp khác vào máy xay đang hoạt động
Bước 3. Thêm sữa hoặc nước để làm loãng kết cấu của hỗn hợp nhuyễn
Tắt máy xay sau khi chế biến cà rốt, sau đó kiểm tra kết cấu của cà rốt. Nếu cảm thấy quá đặc, hãy thử thêm 1-2 muỗng canh. sữa hoặc nước định kỳ, sau đó chế biến lại máy xay cho đến khi có độ sệt tùy theo khẩu vị của bạn.
- Nếu bạn muốn có một hỗn hợp nhuyễn đặc, hãy chế biến cà rốt mà không cần thêm bất kỳ chất lỏng nào.
- Để giữ được hương vị tổng thể của cà rốt, hãy thêm một chút nước dùng để hấp hoặc luộc cà rốt.
Bước 4. Đổ hỗn hợp nhuyễn vào một hộp chứa an toàn trong ngăn đá
Khi nó đạt được độ đặc mong muốn, hãy lấy một vật chứa kín khí có thể đậy chặt. Sau đó, đổ bột nhuyễn vào hộp chứa, để lại khoảng trống 2,5-5 cm giữa bề mặt của bột và nắp hộp để có thể giãn nở. Sau đó, đậy chặt nắp hộp và cho ngay vào ngăn đá tủ lạnh.
- Dán nhãn trên bề mặt của vật chứa với ngày bảo quản nguyên chất để bạn có thể biết ngày hết hạn.
- Nếu đồ xay nhuyễn được bảo quản trong hộp thủy tinh, hãy đảm bảo hộp phù hợp để bảo quản trong ngăn đá. Hãy cẩn thận, hộp đựng bằng thủy tinh thông thường có thể bị nứt hoặc thậm chí nổ nếu để ở nhiệt độ quá cao!
Bước 5. Bảo quản cà rốt xay nhuyễn trong ngăn đá tối đa 3 tháng
Hương vị và độ đặc của cà rốt xay nhuyễn có thể giữ được đến 3 tháng trong tủ đông. Do đó, hãy đảm bảo rằng máy xay nhuyễn được hoàn thành trước khi máy xay hết hạn sử dụng để đảm bảo rằng nó vẫn có chất lượng tốt khi tiêu thụ.
Sau khi được làm mềm, cà rốt xay nhuyễn có thể để trong tủ lạnh trong 2-3 ngày mà không có nguy cơ bị hỏng
Lời khuyên
- Để cà rốt không bị kết tinh do tiếp xúc với nhiệt độ quá lạnh trong ngăn đá, đừng quên đóng gói chúng trong hộp kín đã được chứng minh là an toàn để bảo quản trong ngăn đá.
- Cà rốt vẫn còn hơi sống có xu hướng đông lạnh tốt hơn mà không cần nấu chín trước.
- Biến cà rốt đông lạnh thành thực phẩm ít kết cấu, chẳng hạn như súp hoặc thịt hầm.
