Cắt hành không khó, dù là thái mỏng, thái hạt lựu hay thái thành từng khoanh. Khi bạn đã nắm vững những điều cơ bản, bạn sẽ tự tin hơn khi thử các công thức khác nhau.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Hành tây cắt lát
Bước 1. Cắt đôi hành tây theo chiều dọc
Đặt củ hành tây xuống dưới. Dùng dao sắc cắt từ ngọn về phía rễ. Điều này dẫn đến hai phần hành tây, mỗi phần chứa một nửa phần gốc và một nửa phần cuống.
Sử dụng phương pháp này nếu công thức của bạn yêu cầu một trong những kiểu cắt sau: "kiểu cắt kiểu Pháp", "julienne", "lát mỏng" hoặc "lát mỏng"
Bước 2. Cắt hai đầu cuống
Không cắt đầu rễ. Phần đầu của rễ có thể được sử dụng như một tay cầm và giúp giữ hành tây ở vị trí khi bạn cắt nó.
Bước 3. Bỏ vỏ mỏng của hành
Một số loại hành có nhiều lớp vỏ mỏng. Lột bỏ lớp da mỏng này cho đến khi bạn có được làn da dày, đủ ẩm và mềm mại.
Bước 4. Cắt hành tây thành từng lát mỏng
Lấy một trong các miếng hành tây, và đặt nó trên mặt thớt. Bắt đầu thái ở một đầu của hành tây cho đến khi nó chạm đến đầu còn lại. Bạn có thể cắt theo chiều rộng hoặc chiều dài. Độ dày của lát tùy theo sở thích của bạn, nhưng bạn nên cắt hành dày từ 3-5 mm.
- Hành tây thái mỏng hoặc theo thớ để có mùi thơm hơn.
- Thái hành tây theo chiều dọc hoặc theo chiều thớ để có mùi thơm nhẹ.
Bước 5. Lặp lại thao tác này với nửa củ hành còn lại và tách các lát ra
Nếu cắt hành tây theo chiều dọc hoặc dọc thớ, các lát có thể vẫn dính vào nhau ở đầu củ. Nếu điều này xảy ra, hãy lấy một bên của hành tây và cắt bỏ phần đầu củ. Dùng ngón tay tách các lát hành. Tìm ngọn rễ và loại bỏ nó.
Phương pháp 2 trong 4: Cắt, Xúc xắc hoặc Hành tây
Bước 1. Cắt đôi hành tây theo chiều dọc
Đặt phần ngọn của rễ ở phía dưới. Dùng một con dao sắc để cắt lát hành tây từ trên xuống dưới. Tách hai nửa củ hành tây. Mỗi phần sẽ có một nửa gốc và một nửa cuống.
Băm, thái hạt lựu và băm nhỏ hành tây đòi hỏi cùng một kỹ thuật. Sự khác biệt nằm ở kích thước của các mảnh kết quả
Bước 2. Cắt bỏ cuống
Đặt một phần của hành tây úp xuống thớt. Cắt bỏ phần đầu của cuống và bỏ đi. Để các rễ dính vào nhau. Lặp lại bước này cho phần còn lại của hành tây.
Bước 3. Lột da
Một số loại hành có nhiều lớp vỏ mỏng. Lột lớp da mỏng này cho đến khi bạn chạm đến phần da dày và ẩm.
Bước 4. Cắt hành tây theo chiều dài
Cắt từ đầu rễ và cắt theo cách của bạn theo cách của bạn đến đầu của thân cây. Làm như vậy từ mặt này sang mặt kia của củ hành. Giữ củ hành tây và không cắt nó. Cắt theo độ dày thích hợp với loại lát bạn muốn, như được liệt kê bên dưới:
- "Minced" (băm nhỏ): cắt hành tây thành những lát dày khoảng 3 mm.
- "Fine-thin or diced" (xắt nhỏ hoặc xắt hạt lựu): cắt hành tây thành những lát dày khoảng 5 mm.
- "Medium-cut" (cắt vừa): cắt hành tây thành những lát dày khoảng 1 cm.
- "Coarsely-chop" (cắt thô): cắt hành tây thành những lát dày khoảng 2 cm.
Bước 5. Cắt đôi hành tây
Cắt thẳng qua các vết cắt bạn đã thực hiện ở bước trước. Bắt đầu với một cái nêm ở cuối cuống, và tiếp tục cắt cho đến khi bạn chạm đến gốc. Các lát cắt càng gần nhau, các vết cắt sẽ càng nhỏ.
Cắt các lát rộng này có cùng độ dày với các lát dọc
Bước 6. Cắt hành tây theo chiều rộng
Cắt hành tây từ trên xuống dưới, như thể bạn cắt theo chiều dọc. Điều này làm cho vết cắt trượt khỏi gốc vì vậy bạn phải bắt đầu từ mép của lát cắt về phía gốc. Khi làm xong, bạn cho hành tây đã thái mỏng vào.
Bước 7. Lặp lại bước này cho nửa củ hành còn lại
Cắt nhỏ, cắt hạt lựu hoặc băm nửa củ hành còn lại. Khi bạn hoàn thành, kéo và tách các lát hành tây bằng tay. Bạn sẽ nhận được rất nhiều miếng hành tây nhỏ. Tìm rễ cây và vứt bỏ chúng.
Phương pháp 3/4: Cắt hành tây theo hình nhẫn
Bước 1. Cắt các cạnh của hành tây dày 5 mm
Đặt củ hành ở một góc, với rễ và thân ở hai bên. Dùng dao sắc cắt phần cong của củ hành dày khoảng 5 mm.
Không cắt đầu rễ hoặc thân cây trước
Bước 2. Lột bỏ lớp da mỏng
Dùng dao bóc lớp vỏ mỏng, khô bên ngoài của hành. Giữ chặt mảnh bạn vừa cắt và kéo. Bạn có thể cần phải bóc một vài lớp vỏ của hành tây.
Bước 3. Rải hành tây vừa cắt xuống
Điều này sẽ giúp hành không bị xê dịch và không bị lăn khi bạn cắt chúng. Rễ và thân nên giữ ở hai bên.
Bước 4. Dùng một tay nắm lấy phần cuối của cọng hành
Để hở đầu rễ. Bạn sẽ cắt nó từ đầu này trước.
Bước 5. Cắt hành tây thành từng khoanh, từ đầu này đến đầu kia
Bắt đầu cắt ở gốc, và tiếp tục cắt cho đến khi bạn chạm đến thân. Luôn luôn sử dụng một con dao thật sắc để bạn có thể cắt hành tây với độ dày mong muốn. Tốt nhất, bạn nên cắt nó với độ dày từ 3-5 mm.
- Các lát dày là hoàn hảo để chiên, và các lát vừa là hoàn hảo cho bánh mì kẹp thịt.
- Thái hành tây càng mỏng càng tốt nếu bạn muốn dùng trong món salad.
Bước 6. Bỏ cuống hành và tách các khoanh
Sau khi hành đã được cắt, cắt bỏ rễ và ngọn. Nhẹ nhàng tách các khoanh hành tây ra khỏi phần còn lại bằng ngón tay của bạn.
Phương pháp 4/4: Cắt hành tây thành bốn miếng
Bước 1. Cắt nhỏ cả hai đầu của củ hành tây
Mọi người thường không loại bỏ phần ngọn của chân răng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn có được những miếng hành lớn, bạn cần phải cắt bỏ phần rễ và phần cuối của phần thân.
Phương pháp này là hoàn hảo cho hành tây nướng
Bước 2. Cắt đôi hành tây theo chiều dọc
Đặt một đầu của hành tây xuống dưới. Dùng dao thật sắc cắt đôi củ hành tây từ trên xuống dưới.
Bước 3. Lột lớp da bên ngoài
Hầu hết hành tây có 1-2 lớp vỏ mỏng, và một số có thể có nhiều hơn. Dùng ngón tay bóc vỏ hành. Tiếp tục lột cho đến khi bạn thấy hành tây có độ ẩm và mềm.
Bước 4. Cắt đôi hành tây theo chiều dọc
Lấy một trong những củ hành đã cắt nhỏ và đặt nó trên mặt thớt. Cắt đôi hành tây từ đầu đến cuối.
Cắt hành tây thành hình nêm (như hình tam giác), nếu cần. Tiếp tục cắt hành tây theo chiều dọc nhưng ở một góc
Bước 5. Cắt đôi hành tây theo chiều ngang
Giữ hành tây theo mặt cong. Xoay nó sao cho các đầu đã cắt của gốc / thân cây ở trên và dưới. Cắt đôi hành tây theo chiều ngang.
Bước 6. Cắt nhỏ hành tây và tách các lớp, nếu muốn
Số lượng các lớp để tách là tùy thuộc vào bạn. Nếu bạn muốn nấu nó bằng cách rang, bạn nên loại bỏ tất cả các lớp của hành. Nếu muốn làm thịt nướng, bạn có thể để hai lớp hành tây.
Bạn cũng có thể để nguyên củ hành tây nguyên miếng hoặc hạt nêm và rang chúng
Lời khuyên
- Giữ dao đúng cách. Nắm chặt phần gót của lưỡi dao bằng ngón cái và ngón trỏ.
- Sử dụng một con dao sắc để bạn có thể thực hiện các vết cắt sạch sẽ và chính xác.
- Uốn cong các ngón tay của bạn vào trong (giống như móng vuốt) khi xử lý hành tây để tránh vô tình cắt ngón tay của bạn.
- Nếu các lát hành tây không quá nhỏ, tập hợp tất cả các miếng lại với nhau, sau đó dùng dao thái nhỏ theo chuyển động vung.
- Tránh cắt rễ trước. Phần rễ rất hữu ích để giữ hành tây lại với nhau khi bạn cắt nó. Phần này cũng có thể được sử dụng như một tay cầm.
- Hành tây thái lát có thể làm cay mắt bạn. Nếu điều này làm phiền bạn, hãy đặt hành tây vào ngăn đá khoảng 20 phút trước khi cắt.
- Xử lý hành tây dưới lỗ thông hơi hoặc quạt để giúp loại bỏ khí khiến bạn bật khóc.
- Bạn có thể ngăn nước mắt khi thái hành bằng cách đeo kính bảo hộ rẻ tiền.
- Nếu hành sống quá sắc đối với bạn, hãy cho chúng vào chao và tráng qua nước nóng trong vài giây. Sử dụng những củ hành này càng nhanh càng tốt.
