Nấu toàn bộ bí ngô có vẻ khó khăn, đặc biệt nếu bạn chưa từng nấu chín bí ngô nào trước đây. Một trong những bí quyết nấu bí đỏ là chọn những chiếc bánh bí ngô nhỏ. Bí ngô này ngọt hơn, ngon hơn và dễ chế biến hơn so với các loại bí ngô lớn hơn. Một bí quyết khác là nấu bí với vỏ. Phần vỏ dai của bí sẽ dễ bóc hơn khi phần thịt chín. Có nhiều cách để nấu bí đỏ, bao gồm rang, nấu chậm, cho vào lò vi sóng và hấp.
Bươc chân
Phần 1/4: Rửa và cắt bí ngô
Bước 1. Rửa sạch da
Rửa sạch bí dưới vòi nước chảy và dùng bàn chải hoặc giẻ sạch chà sạch phần vỏ xung quanh cuống. Bước này sẽ làm sạch bí ngô khỏi những mảnh vụn hoặc mảnh vụn còn sót lại từ quá trình trồng hoặc vận chuyển. Dùng khăn sạch thấm khô bí.
Bạn không cần sử dụng xà phòng, chất tẩy rửa hoặc các sản phẩm tẩy rửa khác để rửa bí ngô
Bước 2. Cắt cành
Chuyển bí sang thớt. Giữ nó bằng một tay và đặt mũi dao nhọn cách cuống khoảng 2 cm. Đưa dao xuống một góc 45 độ để cắt khu vực xung quanh và dưới thân cây. Cắt toàn bộ cuống bí ngô ở góc này, sau đó kéo nó ra.
Hãy cẩn thận khi sử dụng một con dao sắc. Đừng dính nó vào cơ thể của bạn
Bước 3. Cắt đôi quả bí ngô
Giữ chặt bí bằng một tay và dùng một con dao lớn của đầu bếp để cắt nó thành hai phần bằng nhau. Đây là lý do tại sao chọn một quả bí ngô nhỏ sẽ tốt hơn; vì nó dễ cầm hơn và thịt dễ cắt hơn.
Bước 4. Dùng thìa loại bỏ hạt và cùi bí
Đặt hai miếng bí đỏ lên thớt, cắt bỏ hai bên. Dùng một chiếc thìa lớn để loại bỏ hạt và phần thịt dính ở giữa. Bỏ phần thịt bí ngô.
Bước 5. Rang hạt bí (tùy ý)
Bạn có thể rang hạt bí nếu thích và không muốn vứt chúng đi. Tách hạt bí ra khỏi cùi, rửa sạch và chuyển sang chao để sấy khô. Nướng hạt bí ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 45 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
Để những hạt này nguội và thưởng thức như một món ăn nhẹ, với salad, hoặc trên bánh ngọt và bánh mì
Phần 2/4: Nấu cả bí ngô
Bước 1. Nướng bí trong lò nướng trong 1 giờ
Làm nóng lò ở 150 độ C. Chuyển 2 miếng bí sang chảo nướng, sau đó sắp xếp sao cho mặt da hướng lên trên. Đổ khoảng 0,5 cm nước vào đáy chảo để giữ ẩm cho bí. Đặt bí vào lò nướng và nướng trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi thịt mềm và có thể dùng nĩa đâm vào.
Nướng bí ngô trong lò là một trong những kỹ thuật nấu ăn phổ biến nhất vì nó mang lại hương vị thịt bí ngô
Bước 2. Nấu chậm bí trong 4 giờ
Chuyển các miếng bí đỏ vào nồi nấu chậm, sắp xếp các lớp vỏ hướng lên trên. Đổ nước khoảng 2 cm vào đáy nồi nấu chậm để bí không bị khô. Đậy nắp nồi nấu chậm và chọn nhiệt độ cao. Nấu bí trong khoảng 4 giờ cho đến khi thịt bí mềm.
Kỹ thuật này mất nhiều thời gian nhất. Tuy nhiên, ưu điểm là bạn có thể để bí và làm việc khác trong khi chờ đợi
Bước 3. Cho bí đỏ vào lò vi sóng trong 15-20 phút
Đặt các miếng bí ngô vào một cái bát an toàn cho lò vi sóng. Đổ nước khoảng 2,5 cm sau đó đậy nắp đậy kín lò vi sóng. Để góc bát thoáng để hơi ẩm thoát ra ngoài. Nấu bí trên lửa lớn trong 15 phút. Kiểm tra bí đã chín chưa và tiếp tục nấu trong khoảng thời gian 5 phút cho đến khi thịt mềm, mềm và dùng nĩa đâm dễ dàng.
Sử dụng lò vi sóng là kỹ thuật nấu bí đỏ nhanh nhất
Bước 4. Hấp bí 8-12 phút
Đặt bộ lọc hấp vào một cái chảo lớn. Đặt các miếng bí ngô vào đó. Đổ đầy nước vào chậu từ 2-5 cm. Đảm bảo nước không tiếp xúc trực tiếp với bí. Đậy nắp nồi và đun sôi nước trên lửa vừa - to. Khi nước sôi, sử dụng lửa vừa và hấp bí từ 8-12 phút cho đến khi chín mềm.
- Bạn cũng có thể sử dụng tủ hấp đặc biệt. Đổ nước đầy đáy nồi hấp đến vạch mức nhỏ nhất và nấu bí trong 8-12 phút.
- Ưu điểm của việc hấp là làm cho vỏ bí hút nhiều nước, rất dễ bị bong tróc.
Phần 3/4: Xay nhuyễn bí ngô sau khi nấu
Bước 1. Để bí nguội trong 1 giờ
Khi thịt đã mềm và mềm, lấy bí đỏ ra khỏi lò nướng, nồi nấu chậm, lò vi sóng hoặc nồi hấp. Bảo vệ tay của bạn bằng găng tay vải và chuyển các miếng bí sang giá làm mát. Để bí trong 30-60 phút cho đến khi nguội và an toàn khi dùng tay sờ vào.
Bước 2. Lột da
Khi bí đã đủ nguội để chạm vào, hãy dùng ngón tay để bóc vỏ. Vỏ bí ngô sẽ bong ra ở dạng tấm. Tuy nhiên, hãy cố gắng để dành càng nhiều thịt càng tốt. Dùng dao sắc gọt bỏ những chỗ cứng, khó loại bỏ.
Bước 3. Cắt thịt bí thành khối vuông
Chuyển phần thịt bí ngô đã gọt vỏ ra thớt, cắt bỏ mặt cắt. Cắt thành hình khối có kích thước 2 cm. Bạn có thể sử dụng phần thịt bí đỏ thái hạt lựu này cho món salad, súp, bánh nướng và các món ăn khác, hoặc xay nhuyễn và sử dụng cho bánh ngọt, bánh mì hoặc các công thức nấu ăn khác.
Bước 4. Xay nhuyễn bí đỏ bằng máy xay sinh tố
Cho bí đỏ đã cắt hạt lựu vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Xay nhuyễn bí trong khoảng 3 phút cho đến khi mềm và không bị vón cục. Mỗi quả bí ngô có đường kính 15cm sẽ cung cấp 2-3 cốc (450-675 gam) bí ngô xay nhuyễn.
Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm, máy xay cầm tay, máy nghiền khoai tây hoặc máy xay thực phẩm thay cho máy xay sinh tố
Bước 5. Lọc bí ngô xay nhuyễn qua đêm
Lót bộ lọc bằng bộ lọc cà phê dùng một lần hoặc một miếng vải pho mát sạch. Đổ bí ngô đã xay nhuyễn vào một cái chao và đậy bằng nilon. Đặt rây lọc lên một bát lớn, sau đó cho vào tủ lạnh. Để bí ngô xay nhuyễn qua đêm.
Nếu bạn không lọc bí ngô nhuyễn, nó sẽ chứa quá nhiều nước và ảnh hưởng đến hương vị và tỷ lệ trong công thức
Phần 4/4: Sử dụng và bảo quản bí ngô sau khi nấu chín
Bước 1. Thêm vào súp hoặc món hầm
Bí ngô là một loại bí ngô và súp bí ngô có kết cấu và hương vị tương tự như súp bí ngô. Bạn có thể nấu súp bí đỏ từ bí ngô nghiền nhuyễn, hoặc bạn có thể thêm ngay những miếng bí ngô đã nấu chín vào súp và các món hầm.
Bước 2. Sử dụng cho nhân bánh
Bánh bí ngô là một món tráng miệng phổ biến trong các ngày lễ, cho dù là Giáng sinh hay Lễ Tạ ơn (ở Mỹ, Canada, v.v.) và không có cách nào tốt hơn để làm một chiếc bánh đặc biệt hơn là sử dụng bí ngô nghiền tự làm. Hơn nữa, bạn có thể tự do thêm bất kỳ gia vị nào bạn thích, một số loại phổ biến bao gồm:
- Quế
- Tiêu
- Đinh hương
- gừng
- Nhục đậu khấu
Bước 3. Trộn với bột yến mạch
Cháo bí đỏ tạo nên sự bổ sung thơm ngon cho bột yến mạch và tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn sáng này. Trộn một cốc (khoảng 60 gam) bí ngô xay nhuyễn vào bột yến mạch đã nấu chín và nêm bất cứ thứ gì bạn thích, chẳng hạn như đường nâu, quế, gừng hoặc sữa.
Bước 4. Làm bánh bía hoặc bánh ngọt
Bánh bí ngô và bánh ngọt đặc biệt phổ biến vào mùa thu và xung quanh các ngày lễ như Giáng sinh và Lễ tạ ơn. Có rất nhiều loại bánh mì và bánh ngọt khác nhau mà bạn có thể làm từ bí ngô nghiền nhuyễn, chẳng hạn như:
- Bánh mì bí đỏ
- Bánh quy
- Bánh kếp
- Bánh bí đỏ
Bước 5. Bảo quản phần còn lại trong tủ lạnh tối đa 1 tuần
Chuyển bí ngô xay nhuyễn hoặc bí đỏ thái hạt lựu vào hộp kín và cho vào tủ lạnh. Chỉ cần được bảo quản ở nhiệt độ lạnh và để ngoài không khí, bí ngô có thể để được đến 7 ngày.
Bước 6. Đông lạnh bí ngô trong tối đa 3 tháng
Chuyển bí ngô xay nhuyễn hoặc bí đỏ thái hạt lựu vào hộp hoặc túi nhựa kín, có ngăn đá và an toàn. Để dễ sử dụng, cứ 1 cốc (khoảng 225 gam) bí ngô thì chia và đông lạnh trong một hộp đựng riêng.
