Các bác sĩ ước tính rằng có tới 1% dân số mắc bệnh celiac, bệnh tổn thương ruột non do không dung nạp gluten. Gluten là một loại protein được tìm thấy trong các sản phẩm lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Những người không mắc bệnh celiac thậm chí có thể biểu hiện phản ứng của hệ thống miễn dịch hoặc rối loạn ruột non do gluten. Các bác sĩ ước tính rằng có tới 15% dân số bị nhạy cảm với gluten. Mặc dù không có xét nghiệm y tế nào có thể xác nhận chẩn đoán chứng không dung nạp gluten, nhưng có thể thực hiện một số bước để xác định tình trạng cơ thể đang gặp phải tình trạng không dung nạp gluten và bắt đầu điều trị để có một tương lai khỏe mạnh hơn.
Bươc chân
Phần 1 của 3: Các triệu chứng ban đầu
Bước 1. Theo dõi mức năng lượng của bạn sau khi ăn thực phẩm chứa gluten
Đôi khi, mức năng lượng có thể giảm nhẹ sau khi ăn một bữa ăn lớn, vì cơ thể đang làm việc để tiêu hóa thức ăn.
- Do cơ thể của người không dung nạp gluten phải làm việc nhiều hơn để chống lại các tác động lên đường tiêu hóa nên cảm giác mệt mỏi là điều thường thấy sau khi ăn.
-
Không giống như mệt mỏi thường xuyên, bệnh nhân không dung nạp gluten có thể cảm thấy hoàn toàn mệt mỏi sau khi ăn.
Bước 2. Kiểm tra trạng thái tinh thần và cảm xúc của bạn sau khi ăn lúa mì hoặc các sản phẩm từ lúa mì
Có nhiều bệnh nhân không dung nạp gluten phàn nàn về cảm giác khó chịu sau khi ăn.
- Tình trạng trầm trọng hơn có thể liên quan đến mệt mỏi hoặc nó có thể là kết quả của cảm giác mệt mỏi tổng quát, tương tự như những gì mọi người thường cảm thấy khi bị cảm lạnh hoặc cúm.
-
Một số bệnh nhân không dung nạp gluten phàn nàn về việc “đầu óc mơ hồ” ngay sau khi ăn. Nói cách khác, người bệnh rất dễ mất lối suy nghĩ và khó tập trung.
Bước 3. Đề phòng những cơn đau đầu sau khi ăn
Các triệu chứng của những cơn đau đầu này không đặc hiệu và có thể tương tự như chứng đau nửa đầu, đau đầu do căng thẳng (đau đầu do căng thẳng), hoặc đau đầu cụm (đau đầu từng phần tái phát). Mặc dù không có loại nào liên quan cụ thể đến chứng không dung nạp gluten, nhưng kiểu đau đầu mà nhiều bệnh nhân không dung nạp gluten gặp phải, thường xuyên xảy ra trong vòng 30 phút đến 1 giờ sau khi ăn.
Bước 4. Quan sát những thay đổi ở các chi
Thông thường, những bệnh nhân không dung nạp gluten bị đau khớp, và đôi khi tê hoặc ngứa ran ở tay và chân.
Bước 5. Theo dõi các triệu chứng liên quan đến sức khỏe tiêu hóa kém
Những bệnh nhân nhạy cảm với gluten có xu hướng ít gặp các triệu chứng liên quan đến dạ dày và ruột hơn, nhưng các rối loạn dạ dày và ruột vẫn có thể xảy ra. Sau khi ăn có thể xảy ra các tình trạng như đầy bụng, xì hơi, tiêu chảy, táo bón, đau bụng.
Phần 2/3: Các triệu chứng dài hạn
Bước 1. Nhận biết về sự dao động của trọng lượng
Nhạy cảm với gluten có liên quan mật thiết đến việc giảm cân, nhưng không dung nạp gluten theo thời gian cũng có thể dẫn đến tăng cân không rõ nguyên nhân.
Bước 2. Nhận thức được những thay đổi kéo dài của trạng thái tinh thần
Sự xuất hiện của chứng trầm cảm, thay đổi hành vi hoặc thay đổi tâm trạng có thể do không dung nạp gluten. Ghi lại tất cả các chi tiết liên quan đến các triệu chứng tâm thần, bao gồm mức độ nghiêm trọng và tần suất của các triệu chứng.
Bước 3. Ghi lại chi tiết sự xuất hiện của bất kỳ phát ban nào, bao gồm cả bệnh chàm
Chụp ảnh phát ban nếu có thể và đo đường kính của phát ban nếu nó chỉ xuất hiện trên một số bộ phận của cơ thể. Lưu ý những điều dưới đây:
- Mô tả sự xuất hiện và đặc điểm của phát ban. Nó phồng lên, phẳng, tròn, hay lấm tấm? Có mụn nước không?
- Phát ban có ngứa, đau hay viêm không?
- Những điều kiện nào làm cho phát ban nặng hơn? Nói cách khác, quần áo chật, tắm nước nóng hoặc độ ẩm có khiến phát ban khó chịu hơn không?
Bước 4. Lưu ý các vấn đề sức khỏe của người phụ nữ, chẳng hạn như chu kỳ kinh nguyệt không đều, hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS), đau bụng kinh nghiêm trọng, sẩy thai và vô sinh
Một số bác sĩ hiện thường xuyên điều tra khả năng nhạy cảm với gluten ở những cặp vợ chồng không có con và bị vô sinh không rõ nguyên nhân.
Phần 3/3: Biện pháp đối phó
Bước 1. Kiểm tra với bác sĩ của bạn để loại trừ bệnh celiac và dị ứng gluten
Cả hai đều là những tình trạng nghiêm trọng có thể dẫn đến các biến chứng sức khỏe lâu dài nếu không được điều trị.
-
Dị ứng với gluten:
có các triệu chứng bao gồm ngứa, sưng và kích ứng quanh miệng; phát ban ngứa hoặc mày đay (phát ban); nghẹt mũi và ngứa mắt; chuột rút, buồn nôn, nôn mửa hoặc tiêu chảy; Khó thở và sốc phản vệ. Dị ứng gluten thường gặp nhất ở trẻ em và thường khỏi sau 5 tuổi. Xét nghiệm da hoặc máu có thể phát hiện dị ứng gluten.
-
Bệnh celiac:
là một phản ứng miễn dịch phá hủy dần dần các nhung mao hấp thụ chất dinh dưỡng trong ruột non. Cơ thể có thể không hấp thụ chất dinh dưỡng đúng cách và ruột non có thể bị thấm, có nghĩa là các chất trong ruột có thể bị rò rỉ ra ngoài ruột. Bệnh Celiac có thể được phát hiện bằng xét nghiệm máu và sinh thiết ruột non.
- Nếu kết quả của cả hai xét nghiệm đều âm tính và bạn nghi ngờ rằng mình có thể bị nhạy cảm với gluten, thì nguyên nhân chính có thể là do không dung nạp gluten.
Bước 2. Thảo luận với bác sĩ của bạn và hỏi về các xét nghiệm chẩn đoán có thể phát hiện các tình trạng liên quan đến không dung nạp gluten
Mặc dù nó không thể xác nhận sự nhạy cảm với gluten, nó có thể xác nhận sự hiện diện của một số điều kiện thường là do không dung nạp gluten. Một số điều kiện liên quan bao gồm:
- Hàm lượng sắt thấp
- Chất béo trong phân
- Sức khỏe răng miệng kém do dinh dưỡng kém
- Hấp thụ canxi kém
- tăng trưởng thấp còi ở trẻ em
Bước 3. Loại bỏ tất cả các thực phẩm chứa gluten khỏi chế độ ăn uống trong 2-4 tuần
Hãy nhận biết các nguồn gluten tiềm ẩn trong nước xốt salad, gia vị, súp, nước sốt và thậm chí cả mỹ phẩm. Vitamin và chất bổ sung cũng có thể chứa gluten. Luôn kiểm tra nhãn thành phần trên tất cả các sản phẩm thực phẩm và mỹ phẩm.
Bước 4. Ghi nhật ký triệu chứng để ghi lại tất cả những thay đổi xảy ra trong quá trình thay đổi chế độ ăn
Quay lại trang triệu chứng và xem liệu các triệu chứng được liệt kê có thay đổi hoặc biến mất kể từ khi loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống hay không.
Bước 5. Tích hợp lại gluten vào chế độ ăn uống của bạn sau khi hết thời gian loại bỏ
Chú ý đến cảm giác của bạn khi bắt đầu ăn lại gluten. Nếu các triệu chứng biến mất xuất hiện trở lại sau khi đưa lại gluten vào chế độ ăn uống của bạn và bạn cảm thấy tồi tệ hơn so với chế độ ăn không có gluten, thì có khả năng bạn đã mắc chứng không dung nạp gluten.
Bước 6. Loại bỏ gluten vĩnh viễn khỏi chế độ ăn sau khi phát hiện ra khả năng không dung nạp gluten
Để cải thiện các tình trạng phát sinh do không dung nạp gluten, bạn cần loại bỏ nguyên nhân chứ không chỉ điều trị các triệu chứng.
- Thay thế các loại thực phẩm có chứa gluten, chẳng hạn như lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, bột báng và bột mì bằng các loại thực phẩm thay thế tương đương không chứa gluten, chẳng hạn như dong riềng, bột đậu phộng, hạt diêm mạch, bột gạo và bột đậu nành. Hãy thử các mẹo từ Viện Y tế Quốc gia để tìm hiểu những loại thực phẩm bạn có thể và không thể ăn.
-
Không giống như dị ứng gluten, tình trạng này cuối cùng sẽ tự khỏi theo thời gian, tình trạng không dung nạp gluten nói chung là tình trạng thường trực ở hầu hết bệnh nhân.
Lời khuyên
- Một nguồn gluten tiềm ẩn phổ biến trong thực phẩm chế biến là các sản phẩm được dán nhãn "hương vị tự nhiên".
- Hãy lưu ý đến các chất béo ẩn như mạch nha (một sản phẩm từ lúa mạch) và tinh bột thực phẩm biến tính, trừ khi sản phẩm được dán nhãn cụ thể là đến từ ngô.
- Các triệu chứng của chứng không dung nạp gluten có thể trở nên tồi tệ hơn khi mang thai, sinh con, bệnh tật, nhiễm trùng, căng thẳng và phẫu thuật.
- Chỉ vì nó được dán nhãn "không chứa gluten" không có nghĩa là sản phẩm đó tốt cho bạn. Ngoài ra, ăn kiêng không có gluten không đảm bảo giảm cân.
- Đọc các bài báo khác để biết thêm thông tin về bệnh celiac và chế độ ăn không có gluten
Cảnh báo
- Đừng bắt đầu chế độ ăn không có gluten cho con bạn mà không hỏi ý kiến bác sĩ nhi khoa trước. Các bác sĩ cần loại trừ khả năng mắc bệnh celiac và dị ứng gluten. Nếu bác sĩ đánh giá con bạn cần một chế độ ăn không có gluten, bác sĩ sẽ cung cấp hướng dẫn, để thực hiện đúng chế độ ăn kiêng, cũng như giám sát liên tục trong suốt quá trình.
- Nếu không được điều trị, nhạy cảm với gluten không chỉ liên quan đến rối loạn sinh sản ở phụ nữ mà còn gây rối loạn tự miễn dịch, loãng xương, ung thư ruột non và bệnh gan.
