Làm trứng bác là một trong những điều quan trọng nhất để học vì chúng ngon và không tốn kém. Đầu tiên, bạn đập trứng vào bát, sau đó đun chảy một ít bơ trong chảo phẳng, sau đó đổ trứng vào. Khuấy trứng liên tục cho đến khi chúng bắt đầu vón cục lại với nhau. Nấu trứng cho đến khi chúng săn chắc như bạn muốn và thưởng thức khi chúng còn nóng và mềm.
Thành phần
- 2 quả trứng mỗi người
- 1 thìa cà phê (4,5 g) bơ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cho khoảng 1 khẩu phần
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm trứng lộn trên bếp
Bước 1. Đập trứng vào bát bằng nĩa hoặc máy đánh trứng
Quyết định bạn sẽ thực hiện bao nhiêu phần ăn. Khẩu phần một người cần 2 quả trứng. Đập trứng vào bát và đánh cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ kết hợp.
Để tránh các mảnh vỏ trứng lọt vào, hãy đập trứng trên một bề mặt phẳng, không phải vành bát
Bạn có biết?
Nêm muối vào trứng tại thời điểm này để giữ cho trứng mềm, nhưng thêm muối trước khi bắt đầu nấu có thể khiến trứng hơi xám.
Bước 2. Đun nóng bơ trong chảo phẳng trên lửa vừa và cao
Cho 1 thìa cà phê (4,5 g) bơ vào chảo chống dính phẳng và bật bếp ở lửa vừa - cao. Để chảo nóng trong khoảng 1 phút để bơ tan chảy và hơi sủi bọt. Nghiêng và xoay chảo để bơ có thể phủ lên đáy và thành chảo.
- Nếu bạn thích, hãy sử dụng dầu ô liu hoặc dầu dừa thay vì bơ.
- Nếu bạn muốn làm trứng cuộn mềm, không làm nóng bơ trong chảo. Thay vào đó, đổ trứng vào chảo phẳng và thêm bơ vào cùng một lúc.
Bước 3. Đổ trứng vào chảo phẳng rồi bật bếp ở lửa nhỏ
Từ từ đổ trứng đã đánh tan vào chảo phẳng. Bạn sẽ nghe thấy tiếng xèo xèo khi trứng chạm vào chảo. Sau đó giảm nhiệt để trứng không chín quá nhanh.
Bước 4. Đánh trứng và nấu trứng trong 3 đến 4 phút
Dùng thìa silicone hoặc thìa gỗ để khuấy trứng liên tục khi trứng chín. Tiếp tục đảo trứng cho đến khi trứng vón cục lại và rơi ra khỏi mép chảo. Nếu bạn thích trứng tráng dày hơn, hãy nấu trứng trong 3 đến 4 phút.
Để trứng mềm, bắc chảo ra khỏi bếp và đảo trứng trong khoảng 30 giây. Luân phiên giữa nấu và đánh trứng trên bếp và lấy ra khỏi bếp cho đến khi trứng tạo thành cục mềm
Mẹo:
Nếu bạn thích trứng bị vón cục nhỏ, hãy khuấy hoặc đảo nhanh trứng trong khi nấu. Đối với những cục lớn hơn, bạn hãy khuấy đều và nhẹ nhàng để trứng không bị nứt quá nhiều.
Bước 5. Phục vụ trứng bác ngay lập tức để có kết cấu tốt nhất
Tắt bếp và chuyển ngay trứng ra đĩa ăn trước khi nguội. Rắc trứng với gia vị bổ sung, chẳng hạn như muối, tiêu, hoặc rau thơm. Sau đó phục vụ trứng với bánh mì nướng, thịt xông khói hoặc trái cây tươi.
Trứng lộn không thể bảo quản được lâu vì nếu cất giữ sẽ bị chảy nước
Phương pháp 2/3: Nấu trứng trong lò vi sóng
Bước 1. Cho trứng và gia vị vào bát dùng được trong lò vi sóng
Lấy một chiếc bát có đáy tròn và đập 2 quả trứng vào. Rắc muối và tiêu vào đó.
Để tăng thêm hương vị, hãy sử dụng gia vị yêu thích của bạn thay vì muối và tiêu
Bước 2. Đánh trứng và gia vị cho đến khi hòa quyện
Dùng máy đánh trứng nhỏ hoặc nĩa để đánh trứng và gia vị. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng đỏ trứng quyện với lòng trắng.
Bước 3. Cho trứng vào lò vi sóng trong 1 phút rưỡi ở lửa lớn
Đặt bát vào lò vi sóng và làm nóng trứng trong 30 giây. Dừng lò vi sóng và khuấy trứng trước khi đun trứng thêm 30 giây. Dừng lò vi sóng và đánh trứng một lần nữa trước khi bạn làm nóng trứng trong 30 giây cuối cùng.
Trứng sẽ tạo thành cục và được làm chín trước khi bạn nấu xong
Bước 4. Thêm một chút bơ để tăng thêm hương vị
Lấy bát ra khỏi lò vi sóng và thưởng thức trứng khi chúng còn nóng. Nếu bạn thích trứng có vị bơ, hãy thêm 1 thìa cà phê (4,5 g) bơ cho đến khi bơ tan chảy.
Mẹo:
Nếu bạn muốn thêm các loại thảo mộc tươi, hãy trộn chúng với trứng đã được nấu chín. Hãy thử mùi tây, hẹ hoặc húng quế.
Phương pháp 3/3: Thử các biến thể khác nhau
Bước 1. Cho một ít sữa vào trứng đã đánh bông để làm cho trứng mềm hơn (dạng kem)
Để ngăn trứng tiếp tục chín và làm phong phú hương vị, hãy thêm một thìa lớn sản phẩm sữa lạnh. Ví dụ: thêm phô mai kem, kem chua (kem chua), bánh creme fraiche, mascarpone hoặc phô mai tươi.
Nếu bạn đang sử dụng phô mai kem, hãy làm tan chảy nó trong lò vi sóng trong khoảng 10 đến 20 giây. Điều này sẽ giúp phô mai không bị vón cục trong trứng bác
Bước 2. Thêm phô mai yêu thích của bạn để làm phong phú hương vị
Một số người thích thêm một ít phô mai bào vào trứng đã đánh tan trong khi những người khác lại thích cho phô mai lên trên quả trứng đã nấu chín. Sử dụng một loại phô mai hoặc sự kết hợp các loại phô mai yêu thích của bạn. Hãy thử những loại pho mát sau:
- Cheddar
- phô mai Mozzarella
- Thai nhi
- Phô mai sữa dê
- Parmesan
- Gouda hun khói
Bước 3. Thêm và đảo đều thịt để có thêm vị mặn
Nếu bạn muốn thêm thịt sống, chẳng hạn như thịt xông khói chưa nấu chín hoặc chorizo, hãy nấu trên chảo phẳng trước khi đổ trứng vào. Nếu bạn dùng thịt đã nấu chín, hãy nhúng một ít thịt vào trứng khoảng 1 phút trước khi nấu. Điều này là để tạo cơ hội cho thịt nóng lên.
Tùy chọn thịt:
Thịt ba rọi
giăm bông
Chorizo hoặc xúc xích
Cá hồi xông khói
Bước 4. Thêm các loại thảo mộc tươi để có hương vị tươi ngon hơn
Cắt một vài cọng rau thơm và cho vào trứng luộc. Sử dụng một loại hoặc kết hợp các loại thảo mộc yêu thích của bạn, chẳng hạn như thì là, rau kinh giới, húng quế, mùi tây hoặc hẹ.
Để có được hương vị thân thảo, mạnh mẽ nhanh chóng hơn, hãy thêm đủ chày tươi. Hãy nhớ rằng điều này có thể làm thay đổi màu sắc của trứng bác
Bước 5. Trang trí trứng với nước sốt hoặc gia vị yêu thích của bạn để có hương vị độc đáo
Sau khi trứng bác đã được đặt trên đĩa phục vụ, hãy rắc một chút gia vị thay vì muối và tiêu. Ví dụ: sử dụng hỗn hợp gia vị như za'atar hoặc garam masala. Bạn cũng có thể chấm nước sốt lên trứng, chẳng hạn như sriracha, salsa verde, xì dầu hoặc sốt kiểu Anh.
Để có lớp phủ đơn giản và đậm đà, hãy rắc một chút tương cà lên trứng bác
Lời khuyên
- Làm nhiều trứng bác tùy thích. Hãy nhớ rằng, nếu bạn đang nấu nhiều trứng, bạn sẽ cần một chảo phẳng, rộng hoặc bạn sẽ cần nấu nhiều mẻ.
- Mặc dù việc thêm sữa vào trứng là phổ biến, nhưng hầu hết các đầu bếp hoặc đầu bếp đều đồng ý rằng nó thực sự không tốt. Sữa hoặc bất kỳ chất lỏng nào được thêm vào sẽ khiến trứng bị tách ra trước khi được nấu chín, dẫn đến trứng bị khô và dai.
