Cá trê là một loại cá ngon thường được người dân miền nam nước Mỹ ưa thích. Phương pháp chế biến phổ biến nhất là chiên, nhưng cá trê cũng có thể nướng, nướng và áp chảo. Cá trê có vị ngọt nhẹ, ít vảy và thịt đặc hơn các loại cá trắng khác nên có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Cá da trơn ngâm nước muối cũng có thể được thưởng thức sống. Nếu bạn muốn biết cách nấu cá trê theo nhiều cách khác nhau, hãy làm theo các bước sau.
Thành phần
Cá trê áp chảo
- 4 (8 ounce) cá da trơn
- 1/2 chén bột ngô vàng
- 1/4 cốc bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê. Muối
- 1 muỗng cà phê. gia vị creole
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. ớt cựa gà
- 1/4 muỗng cà phê. tiêu đen
- 3/4 cốc sữa
- 6 muỗng canh. bơ không muối, tách
- Lát chanh để trang trí
Cá trê chiên khô
- 4 (6 ounce.) Cá da trơn
- 1 chén bột mì đa dụng
- 1 cốc bột ngô
- 1 muỗng canh. muối nở
- 1 muỗng canh. muối kosher
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. ớt cayenne
- 1 (12 ounce) bia chai màu hổ phách (hổ phách)
- 1 muỗng canh. Muối
- 1 muỗng canh. tiêu đen
- 2 muỗng canh. cát trắng
- 1 vắt chanh
Cá trê nướng
- 2 (7-8 ounce) cá da trơn
- 4 ounce bơ
- 4 ounce rượu trắng khô
- 1 muỗng canh. Nước cam
- 1 muỗng cà phê. tỏi băm
- 1 muỗng cà phê. ngò xắt nhỏ
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
- 1 muỗng canh. ớt cựa gà
Cá trê nướng
- 6 miếng cá da trơn (6-8 ounce)
- Dầu thực vật
- 3/1 cốc nước chanh
- 3 muỗng canh. bơ bị chảy
- 1 muỗng canh. tiêu chanh gia vị
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Nồi chiên cá trê
Bước 1. Sơ chế cá trê
Để cá có thể chiên, trước tiên bạn phải rửa 4 (8 ounce) cá tra dưới vòi nước lạnh, sau đó thấm khô bằng khăn giấy cho đến khi hết độ ẩm.
Bước 2. Làm hỗn hợp bột ngô
Để làm điều này, trộn bột bắp, muối, bột mì, muối, bột nêm creole, ớt bột và hạt tiêu với nhau trong một đĩa phẳng cho đến khi các nguyên liệu kết hợp hoàn toàn. Trộn 1/2 cốc bột ngô vàng, 1/4 cốc bột mì đa dụng, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. gia vị creole, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. ớt bột và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. tiêu đen với nhau trong một món ăn nông.
Bước 3. Đổ 3/4 cốc sữa vào một chiếc đĩa khác
Bước 4. Nhúng phi lê cá trê vào sữa, sau đó phủ hỗn hợp bột ngô lên chúng
Sữa sẽ giúp hấp thụ hỗn hợp bột ngô. Khi bạn hoàn thành lớp phủ dũa, hãy lắc chúng để loại bỏ hết hỗn hợp thừa.
Bước 5. Đun nóng 3 muỗng canh
bơ trong một chảo lớn.
Đặt chảo trên lửa lớn.
Bước 6. Chiên cả hai mặt của hai viên bột trong 3 phút
Chiên mỗi mặt trong 3 phút hoặc cho đến khi mặt cá chín mềm khi dùng nĩa đâm vào. Sau đó, lật mặt cá và làm tương tự với mặt còn lại. Có thể mất ít thời gian hơn để chiên mặt thứ hai.
Bước 7. Chuyển các tập tin vào một đĩa phục vụ
Lặp lại quá trình chiên với hai viên bột còn lại.
Bước 8. Phục vụ
Trang trí cá trê phi lê với chanh và phục vụ ngay lập tức.
Cách 2/4: Cá trê chiên khô
Bước 1. Làm nóng chảo đến 350ºF (176ºC)
Bước 2. Trộn đều bột mì, muối nở, bột bắp, muối và ớt với nhau cho đến khi các nguyên liệu quyện lại
Cho các nguyên liệu vào một tô lớn. Đánh bông 1 chén bột mì đa dụng, 1 chén bột bắp, 1 muỗng canh. muối nở, 1 muỗng canh. muối kosher, và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Ớt cayenne.
Bước 3. Lắc 1 chai bia vàng (12 ounce) và cho các nguyên liệu vào
Tiếp tục khuấy các nguyên liệu để loại bỏ hết vón cục cho đến khi bia hòa tan hoàn toàn vào các nguyên liệu còn lại.
Bước 4. Cắt đôi 4 (6 ounce) cá tra theo chiều dọc
Làm hai dải mỗi con cá.
Bước 5. Làm hỗn hợp muối
Để làm hỗn hợp này, trộn muối, tiêu và bột tỏi với nhau trong một cái bát nhỏ. Trộn 1 muỗng canh. muối, 1 muỗng canh. tiêu đen và 2 muỗng canh. Cho tỏi hạt vào một chiếc bát nhỏ và dùng thìa khuấy đều các nguyên liệu với nhau.
Bước 6. Rắc hỗn hợp muối lên đĩa dũa
Rắc hỗn hợp muối lên cả hai mặt của miếng thịt thăn cho đến khi mịn.
Bước 7. Nhúng từng dải cá vào âu bia
Ngâm trong hỗn hợp trong 10-15 giây cho đến khi hấp thụ.
Bước 8. Cho cá vào chảo chiên
Khi chảo đã nóng lên, bạn có thể cho vài con cá vào chảo cùng một lúc và sắp xếp sao cho chúng không bị dính.
Bước 9. Chiên cá trong 3-4 phút
Tiếp tục chiên cho đến khi chín vàng và giòn.
Bước 10. Phục vụ
Lấy cá ra khỏi chảo và bày ra đĩa. Nêm cá với nước cốt chanh và thưởng thức khi còn nóng.
Phương pháp 3/4: Cá trê nướng
Bước 1. Làm nóng lò ở 375ºF (190ºC)
Bước 2. Nêm muối tiêu vào cá cho vừa ăn
Bước 3. Cho cá vào đĩa soong hình bầu dục
Bước 4. Đun chảy bơ trong chảo ở lửa lớn
'Cho 4 ounce bơ vào một cái chảo nhỏ và đun cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
Bước 5. Trộn rượu, nước cốt chanh, tỏi, ngò cho vào nồi
Kết hợp 4 ounce rượu trắng khô, 1 muỗng canh. nước cốt chanh, 1 thìa cà phê bột ngọt. tỏi băm nhỏ và 1 thìa cà phê bột ngọt. Cắt nhỏ rau mùi và cho vào bát nhỏ.
Bước 6. Đổ hỗn hợp rượu vào nồi đun nhỏ lửa trong 2 phút
Bước 7. Chuyển hỗn hợp lên cá
Sau đó, rắc 1 muỗng canh. ớt trên đầu cá.
Bước 8. Nướng cá trong 10-12 phút
Đặt cá vào lò nướng và nướng cho đến khi cá chín hoàn toàn.
Bước 9. Phục vụ
Thưởng thức món cá trê nướng hấp dẫn này khi còn nóng.
Cách 4/4: Cá trê nướng
Bước 1. Phủ dầu xịt lên một tấm nướng
Bước 2. Đặt cá vào chảo nướng đã lót giấy bạc
Đặt 6 dũa (6-8 ounce) cá da trơn vào đĩa nướng.
Bước 3. Trộn nước cốt chanh, bơ và tiêu chanh đã nêm với nhau
Trộn 1/3 cốc nước cốt chanh, 3 muỗng canh. bơ tan chảy và 1 muỗng canh. gia vị tiêu chanh cùng trong một cái bát nhỏ.
Bước 4. Phủ hỗn hợp bơ lên các tệp
Sử dụng một bàn chải để phủ bột lên các tệp tin.
Bước 5. Đặt chảo lên vỉ nướng
Đậy nắp lại.
Bước 6. Nướng cá trên than có nhiệt độ trung bình-cao 300-400ºF (148-204ºC) trong khoảng 6-8 phút cho mỗi mặt
Cá sẽ bị bong tróc từng bên nếu bạn dùng nĩa chạm vào. Tiếp tục đánh cá khi nấu.
Bước 7. Phục vụ
Dùng món cá trê nướng này với khoai tây nghiền hoặc rau củ nướng.
Lời khuyên
- Nếu bụng cá trê lớn hơn nhiều so với đuôi, hãy rạch hai đường chéo ở bụng cá trê trước khi nấu.
- Cá da trơn ở dưới cùng của chuỗi thức ăn nên tự nhiên cá da trơn ăn cá chết và các sinh vật thối rữa. Tuy nhiên, cũng có những con cá da trơn được nuôi theo chế độ ăn toàn ngũ cốc thay vì chất thải động vật hoặc các hạt được tìm thấy trong hồ và ao.
Cảnh báo
- Dầu nóng thường bắn ra khỏi nồi chiên trong khi nấu. Tắt chế độ nấu nướng này một chút để tránh bị bỏng.
- Tất cả các dụng cụ nấu ăn, dầu và cá da trơn sẽ trở nên nóng trong và sau khi nấu. Mang găng tay và cẩn thận để tránh bị bỏng.
