Nếu bạn đã chán nấu những món rau trộn nhạt nhẽo, hãy thử nấu theo một cách khác. Bạn có thể xào rau củ đông lạnh hỗn hợp và nêm gia vị với thì là hoặc taragon. Hoặc bạn cũng có thể tự cắt rau và xào với dầu và rau thơm trước khi nướng. Bạn thậm chí có thể nêm các loại rau trộn và nướng để có hương vị khói thơm ngon. Hấp hỗn hợp các loại rau bạn chọn để làm món ăn phụ ít chất béo, giàu chất dinh dưỡng.
Thành phần
Xào xào rau củ đông lạnh hỗn hợp
- 1 muỗng canh. (15 ml) dầu ô liu nguyên chất
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 4 cốc (600 g) rau trộn đông lạnh
- bột ngọt. (0,5 g) thì là khô hoặc ngải giấm
- bột ngọt. (1,5 g) muối
- bột ngọt. (0,5 g) hạt tiêu tươi
Cho 4 phần ăn
Nướng rau tươi
- 1 củ hành tây cỡ vừa
- 1 củ cà rốt cỡ vừa
- 1 quả bí xanh
- 1 quả cà tím
- 2 củ khoai tây nhỏ
- 5 quả cà chua nhỏ
- 1 quả ớt chuông đỏ hoặc vàng
- 2 nhánh tỏi
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Các loại thảo mộc khô (chẳng hạn như cây xô thơm, cỏ xạ hương hoặc hương thảo) để nếm thử
- 4-5 muỗng canh. (60–74 ml) dầu ô liu, vừa ăn
Cho 6 phần ăn
Nướng hỗn hợp rau tươi
- 1 muỗng canh. (12,5 g) đường nâu
- 1 ½ muỗng cà phê. (1 g) lá húng quế tươi
- bột ngọt. (3 g) muối
- bột ngọt. (1,5 g) bột tỏi
- bột ngọt. (0,3 g) tiêu đen xay
- 2 muỗng canh. (30 ml) dầu ô liu
- 8 cây măng tây
- 1 quả ớt chuông đỏ vừa
- 1 bí ngòi vừa
- 1 quả bí ngô cỡ vừa
- 1 củ hành tím nhỏ
Cho 6 phần ăn
Hấp hỗn hợp rau tươi
- 2 cốc (480 ml) thịt gà kho hoặc rau củ
- 1 cốc (175 g) bông cải xanh
- 1 bí ngòi vừa
- 1 cốc (120 g) cà rốt
- 225 g đậu xanh, cắt nhỏ
- đầu bắp cải
Cho 6 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Rau trộn đông lạnh xào
Bước 1. Xào hành tây trong một phút trên lửa vừa
Đổ 1 muỗng canh. (15 ml) dầu ô liu nguyên chất trong một cái chảo lớn. Vặn bếp ở lửa vừa và băm nhỏ hành tím trong khi dầu nóng lên. Cho hành vào dầu, phi thơm. Nấu hành trong một phút cho đến khi mềm.
Bạn có thể thay thế dầu ô liu nguyên chất bằng dầu hạt cải, đậu phộng, ngô, cây rum hoặc dầu đậu nành
Bước 2. Thêm rau đông lạnh đã trộn vào
Đong 4 cốc (600 g) rau hỗn hợp đông lạnh vào chảo cùng với hẹ tây. Không cần rã đông rau trước khi cho vào chảo.
Bạn có thể sử dụng rau đông lạnh hỗn hợp tiêu chuẩn hoặc kết hợp rau đông lạnh hỗn hợp yêu thích của bạn (chẳng hạn như rau xanh trộn cho capcai)
Bước 3. Nấu rau trong vòng 4-6 phút
Đóng chảo. Xào rau trong 4-6 phút cho đến khi thực sự nóng.
Bạn có thể đảo rau một hoặc hai lần để đảm bảo rau chín đều
Bước 4. Nêm gia vị cho rau xào vừa ăn
Mở nắp chảo và rắc bột nêm. (0,5 g) thì là khô hoặc ngải giấm, thìa cà phê. (1,5 g) muối và bột ngọt. (0,5 g) tiêu tươi xay. Cho rau vào xào và dọn ra đĩa.
Bảo quản món xào còn thừa trong hộp kín và để trong tủ lạnh đến 3-4 ngày
Phương pháp 2/4: Nướng rau tươi
Bước 1. Làm nóng lò và cắt hành tây
Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C. Bóc vỏ một củ hành tây vừa và cắt thành 4 khối lớn. Cắt từng khoanh thành từng lát mỏng (dày khoảng 1 cm). Trải các lát hành tây lên một tấm nướng lớn.
Bước 2. Rửa sạch và thái hạt lựu tất cả các loại rau
Rửa sạch tất cả các loại rau và cắt bỏ đầu. Dùng dao sắc cắt rau củ thành từng khối vuông bằng nhau để khi nướng chín đều. Cắt thành các kích thước khoảng 1 cm.
Hãy nhớ rằng, bạn luôn có thể để riêng hoặc thay thế các loại rau trong công thức này. Điều quan trọng là tổng số vẫn giữ nguyên. Ví dụ, nếu bạn không muốn sử dụng ớt và cà tím, chỉ cần tăng lượng khoai tây, bí xanh hoặc cà chua để thay thế
Bước 3. Trộn và nêm các loại rau trên khay nướng
Trải các loại rau đã cắt hạt lựu lên chảo với hành tây. Rắc muối và tiêu cho vừa ăn. Cũng thêm các loại thảo mộc yêu thích của bạn để hương vị.
Sử dụng cây xô thơm, cỏ xạ hương hoặc hương thảo khô
Bước 4. Đổ dầu lên rau và đảo đều
Rắc 4-5 muỗng canh. (60-74 ml) dầu ô liu và khuấy cho đến khi kết hợp tốt.
Bạn có thể thay thế dầu ô liu nguyên chất bằng dầu hạt cải, đậu phộng, ngô, cây rum hoặc dầu đậu nành
Bước 5. Nướng rau trong 45-60 phút
Đặt chảo vào lò đã làm nóng trước và nướng trong 30 phút. Cho rau củ vào đảo đều, sau đó nướng thêm 15-30 phút. Khi nướng xong, rau câu sẽ mềm và có màu vàng nâu. Phục vụ các loại rau trộn đã rang sau khi chúng đã nguội một chút.
Mặc dù bạn có thể bảo quản rau nướng trong hộp kín trong tủ lạnh, nhưng chúng sẽ bị nhão theo thời gian
Phương pháp 3/4: Nướng hỗn hợp rau tươi
Bước 1. Trộn đều các loại gia vị
Lấy một bát nhỏ và trộn 1 muỗng canh. (12,5 g) đường nâu, 1½ thìa cà phê bột ngọt. (1 g) lá húng quế tươi, thìa cà phê. (3 g) muối, bột ngọt. (1,5 g) bột tỏi, và thìa cà phê. (0,3 g) tiêu đen xay. Để riêng các loại gia vị.
Bước 2. Các loại rau rửa sạch, thái nhỏ
Cắt bỏ 8 đầu của măng tây. Bỏ hạt của một quả ớt chuông đỏ vừa, sau đó cắt thành sáu miếng lớn. Cũng cắt một quả bí ngòi vừa, một quả bí ngô vàng vừa, và một củ hành tím nhỏ thành hạt lựu cỡ 1 cm. Cho tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào một tô lớn để trộn.
Bước 3. Trộn rau với gia vị và dầu
Rắc 2 muỗng canh. (30 ml) dầu ô liu và hỗn hợp gia vị trên rau. Dùng thìa trộn đều dầu và gia vị với rau cho đến khi chúng phủ đều. Dầu sẽ giúp rau không bị dính vào vỉ nướng hoặc chảo.
- Bạn có thể thay thế dầu ô liu nguyên chất bằng dầu hạt cải, đậu phộng, ngô, cây rum hoặc dầu đậu nành.
- Hãy nhớ rằng bạn luôn có thể để riêng hoặc thay thế các loại rau trong công thức này. Điều quan trọng là tổng số vẫn giữ nguyên. Ví dụ, nếu bạn không muốn sử dụng măng tây, chỉ cần tăng số lượng bí ngòi hoặc nấm lớn để thay thế.
Bước 4. Xỏ các loại rau củ
Xỏ từng loại rau bằng xiên kim loại, sau đó nướng. Bạn có thể trộn nhiều loại rau trên mỗi xiên để khác nhau, cũng có thể chỉ là một loại. Nếu bạn không muốn sử dụng xiên, chỉ cần trải nó ra trên một tờ giấy nướng.
Bước 5. Nướng rau trong 10-12 phút
Nếu bạn đang dùng xiên, hãy lật nó một hoặc hai lần để rau chín đều. Nếu bạn đang sử dụng khay nướng, hãy lật nó một lần trong khi nướng. Rau củ sau khi rang phải mềm và hơi cháy. Cho rau đã trộn sau khi để nguội trong một phút.
- Đeo găng tay hoặc kẹp lò nướng để lấy xiên ra khỏi vỉ nướng vì kim loại sẽ nóng lên.
- Bảo quản rau củ rang còn sót lại trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Bảo quản càng lâu, rau sẽ càng mềm. Vì vậy, hãy ăn ngay lập tức trong vài ngày sau đó.
Phương pháp 4/4: Hấp hỗn hợp rau tươi
Bước 1. Chuẩn bị nồi hấp và nước
Đổ 2 cốc (480 ml) nước kho gà hoặc nước kho rau củ vào nồi. Đặt rổ hấp lên trên nồi và vặn bếp ở lửa vừa. Nước dùng nên được làm nóng trước khi bạn chế biến rau.
Bước 2. Các loại rau rửa sạch, thái nhỏ
Tách bông cải xanh thành những bông hoa nhỏ và cắt bỏ phần đầu của bông đậu xanh. Cắt bắp cải thành khúc 5 cm và cắt cà rốt thành khúc 2,5 cm. Cắt bỏ cả hai đầu của bí xanh, sau đó cắt miếng 1 cm.
- Nếu thích, bạn có thể cắt đôi quả bí xanh để tạo thành hình bán nguyệt.
- Bạn luôn có thể để riêng hoặc thay thế các loại rau trong công thức này. Điều quan trọng là tổng số vẫn giữ nguyên. Ví dụ, nếu bạn không muốn dùng bông cải xanh, hãy thay thế bằng cải Brussels.
Bước 3. Cho rau ra rổ và tăng lửa
Chuyển tất cả các loại rau đã trộn vào rổ hấp. Vặn lửa ở mức trung bình và đun sôi nước dùng.
Bước 4. Đậy vung và hấp rau trong năm phút
Đậy nắp nồi và hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Hấp rau trong nồi trong năm phút. Cẩn thận nhấc rổ hấp lên khỏi miệng chảo và đảm bảo rau phải mềm trước khi dùng.
