Thịt thỏ có ít chất béo hơn nhiều so với thịt bò, thịt lợn và thịt gà, và cũng có thể là một nguồn cung cấp protein dồi dào. Có một số cách để bạn có thể nấu thịt thỏ, và sau đây chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một số gợi ý hay để nấu thịt thỏ nếu bạn chưa từng chế biến món ăn này trước đây.
Thành phần
Thỏ nướng
Cho 2 phần ăn
- 1 con thỏ cắt khúc, cắt khúc
- 4 muỗng canh (60 ml) dầu ô liu
- 2 muỗng canh (30 ml) mù tạt Dijon
- Muối và hạt tiêu đen, để nếm
- 3 muỗng canh (45 ml) bơ không ướp muối, mỡ vịt hoặc mỡ lợn
- 2/1 cốc (125 ml) nước kho thỏ hoặc gà
Thỏ xào dày
Cho 6 đến 8 phần ăn
- 2 con thỏ, cắt miếng
- Muối và hạt tiêu đen
- 2/1 cốc (125 ml) bột mì đa dụng
- 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu
- 2 nhánh tỏi, cắt lát
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 6 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt lát
- 450 g nấm tươi, cắt lát
- 2 muỗng canh (30 ml) mùi tây tươi, cắt nhỏ
- 1/4 muỗng cà phê (1,25 ml) cỏ xạ hương
- 1/4 muỗng cà phê (1,25 ml) oregano, phết lên
- 4 lá nguyệt quế
- 2 cốc (500 ml) rượu trắng khô
Thỏ rán
Cho 4 phần ăn
- 2 con thỏ hoặc 3 con thỏ rừng, cắt miếng
- 2 cốc (500 ml) sữa đông
- 2 muỗng canh (30 ml) gia vị Ý
- 1 muỗng canh (15 ml) ớt bột
- 1 muỗng canh (15 ml) bột tỏi
- 2 muỗng cà phê (10 ml) ớt cayenne
- 2 cốc (500 ml) bột mì
- 1 muỗng cà phê (5 ml) muối
- 2 cốc (500 ml) dầu thực vật
Thỏ nấu ăn chậm
Cho 6 đến 8 phần ăn
- 2 con thỏ, cắt miếng
- 1 cốc (250 ml) cần tây, cắt lát
- 1 cốc (250 ml) cà rốt, gọt vỏ và cắt lát
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- Hạt dẻ nước đóng hộp 250 ml, cắt lát
- 2 chén (500 ml) nấm tươi, cắt lát
- 3 chén (750 ml) gà kho
- Muối và hạt tiêu đen, để nếm
- 2 muỗng canh (30 ml) bột bắp
- 2/1 cốc (125 ml) rượu ngọt
Coniglio Fettuccine Alfredo
Cho 4 phần ăn
- 0,5 kg mì ống fettuccine
- 0,5 kg thịt thỏ đã rút xương, thái miếng dài hoặc vuông
- 3 muỗng canh bơ
- 1 quả cà chua vừa, cắt nhỏ
- 1/4 chén bông cải xanh
- 1/4 cốc bơ
- 1 cốc kem béo
- 1 nhánh tỏi, xay nhuyễn
- 1/2 chén phô mai parmesan bào
Bươc chân
Phương pháp 1/5: Thỏ nướng
Bước 1. Trộn đều gia vị để ướp
Cho dầu ô liu, mù tạt Dijon và một chút hạt tiêu đen vào bát, khuấy đều các nguyên liệu với nhau.
Bạn có thể trộn các loại gia vị trong một túi nhựa lớn hoặc trong một hộp đủ lớn để đặt tất cả các bộ phận của thỏ vào một chỗ
Bước 2. Ngâm thỏ trong ít nhất 1 giờ
Đặt miếng thỏ vào nước xốt và quăng để tạo thành một lớp. Đậy nắp và để nguội ít nhất 1 giờ, nếu đủ thời gian.
- Nếu bạn muốn nướng toàn bộ thỏ, hãy sử dụng thịt thỏ đã được cắt nhỏ. Nếu bạn đang sử dụng thịt thỏ rừng, chỉ cần sử dụng lưng hoặc thân của thỏ. Thịt thỏ có nhiều chất béo hơn, vì vậy nó sẽ tốt hơn khi sử dụng trong các phương pháp nấu khô, nóng như nướng hơn so với thỏ rừng.
- Tuy nhiên, phần lưng của thỏ rừng khá béo nên vẫn có thể nướng được. Sử dụng 2 tấm lưng lớn hoặc 4 tấm lưng nhỏ của thỏ rừng thay vì 2 tấm thịt thỏ nguyên con.
- Ngâm thỏ 2 tiếng trong thau bột, càng ngâm lâu thì gia vị ngấm vào thịt càng mất nhiều thời gian.
Bước 3. Làm nóng lò nướng ở 425 độ F (220 độ C
) Chuẩn bị chảo không đun nóng đã được bôi mỡ bằng bơ và đun ở lửa vừa và cao.
- Tiếp tục đun bơ cho đến khi tan chảy.
- Cũng có thể dùng mỡ vịt hoặc mỡ lợn thay cho bơ không ướp muối.
Bước 4. Nấu các miếng thỏ cho đến khi chúng có màu nâu
Nấu thịt thỏ trong bơ trong chảo từ 3 đến 5 phút cho mỗi mặt hoặc cho đến khi màu nâu ở mỗi mặt.
Bước 5. Nướng thỏ trong lò
Đặt chảo không làm nóng có chứa bơ thỏ vào lò nướng. Nấu khoảng 6 đến 8 phút trước khi kiểm tra độ chín.
- Khi hoàn thành, thịt phải đủ săn chắc và không còn vết đỏ hoặc máu.
- Xả nước nhỏ giọt khỏi nồi trước khi sử dụng để nấu lại.
Bước 6. Thêm nước dùng và đun
Đổ nước kho vào chảo và đun lửa vừa cho đến khi nước kho bắt đầu sôi.
Đun nhỏ lửa từ từ. Đừng để nước dùng sôi quá nhanh
Bước 7. Để yên trước khi phục vụ
Lấy chảo ra khỏi bếp và để chảo ở chỗ ấm trong 10 phút. Phục vụ khi còn ấm.
Phương pháp 2/5: Thỏ xào dày
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F (180 độ C)
Chuẩn bị các món hầm bằng cách xịt bình xịt chống dính nấu ăn.
Trong phương pháp này, tránh chế biến món ăn bằng một lớp giấy nhôm hoặc giấy da. Thuốc xịt nấu ăn đặc biệt sẽ có ảnh hưởng rất hạn chế đến mùi vị và sẽ không có tác động tiêu cực đến rau nấu với thịt thỏ
Bước 2. Phủ bột mì lên các miếng thỏ
Rắc muối và hạt tiêu đen lên miếng thỏ trước khi nhúng vào bột. Đảm bảo rằng tất cả các mặt của thỏ được tráng đều.
- Bạn có thể kết hợp bột mì với muối tiêu trước hoặc thêm muối tiêu riêng cho thỏ. Cả hai phương pháp đều có thể được sử dụng.
- Đổ bột vào một túi ni lông lớn rồi đậy nắp lại hoặc cho vào đĩa có cạnh thấp trước khi tráng các miếng thỏ. Nếu bạn đang sử dụng túi, bạn có thể đặt các miếng vào túi, buộc chặt và lắc kỹ. Nếu bạn đang sử dụng đĩa có mặt thấp, hãy lật úp và tráng tất cả các mặt bằng tay.
Bước 3. Sắp dầu và rau vào đĩa soong đã chuẩn bị
Đặt hành băm, tỏi băm, cà rốt thái sợi và nấm thái sợi vào món thịt hầm của bạn. Rưới dầu và khuấy đều để tạo thành một lớp.
Cố gắng sắp xếp các loại rau khác nhau theo cách để đảm bảo chúng được hoàn thành
Bước 4. Đặt miếng thịt thỏ lên trên phần rau củ
Xếp các miếng thịt thỏ nhỏ lên trên lớp rau củ. Không nấu thỏ một lớp để tất cả các miếng chín đều.
Bước 5. Thêm rau thơm và nho
Rắc đều mùi tây, cỏ xạ hương và rau kinh giới lên miếng thịt thỏ và rau. Cho lá nguyệt quế vào hỗn hợp rau và rưới đều rượu lên món ăn.
Đảm bảo rằng chất lỏng trên đĩa bằng với các miếng thỏ. Để thịt thỏ được luộc kỹ, bản thân thịt cần phải ngập trong chất lỏng khi nấu
Bước 6. Nướng trong 1 giờ
Nướng cho đến khi thịt thỏ mềm.
Sử dụng giấy nhôm để đậy hộp nếu bạn đang sử dụng đĩa chịu nhiệt không có nắp
Bước 7. Bỏ lá nguyệt quế và phục vụ
Bỏ lá nguyệt quế khỏi món thịt hầm. Cho thỏ ăn khi còn ấm, dùng kèm rau trộn.
Phương pháp 3/5: Thỏ rán
Bước 1. Trộn sữa đông và gia vị
Đánh bông sữa đông cùng với gia vị Ý, ớt bột, bột tỏi và ớt cayenne trong một chiếc đĩa nhỏ cho đến khi kết hợp tốt.
Nếu bạn không có hỗn hợp Ý điển hình, bạn có thể thay thế bằng 1/2 cốc hỗn hợp mới. Sử dụng các loại thảo mộc như oregano, cỏ xạ hương và mùi tây
Bước 2. Ngâm miếng thịt thỏ
Đặt các miếng thỏ trong sữa đông dày dặn và lật để phủ tất cả các mặt. Đậy nắp và để trong tủ lạnh 8 giờ hoặc qua đêm.
Thời gian ngâm ảnh hưởng đến hương vị của thịt trở nên đậm hơn và kết cấu của thịt trở nên mềm hơn
Bước 3. Đổ dầu vào một cái chảo lớn và để nó nóng lên
Điều chỉnh dầu ở nhiệt độ trên nhiệt độ trung bình và cao. Tốt nhất, dầu nên được làm nóng đến khoảng 325 độ F (160 độ C).
- Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng nhiệt kế Candy. Lưu ý rằng bạn có thể cần phải kiểm tra nhiệt độ của dầu trong quá trình nấu để đảm bảo dầu không quá lạnh hoặc quá nóng. Không để dầu bốc khói trong quá trình nấu.
- Nếu bạn không có nhiệt kế Candy, hãy kiểm tra dầu bằng cách rắc bột mì vào đó. Bột sẽ bốc khói khi tiếp xúc.
- Chảo gang lớn là loại chảo phù hợp nhất.
- Lưu ý rằng khi bạn đã thêm các miếng thịt thỏ, dầu nên ngập khoảng một nửa khoảng cách dọc theo các cạnh của miếng thịt.
Bước 4. Để ráo thịt thỏ
Đặt miếng thịt thỏ vào một cái chao và để sữa đông khô tự nhiên trong vài phút.
Không lắc sữa đông hoặc cố gắng loại bỏ chất lỏng dư thừa. Chỉ cần để chất lỏng dư thừa nhỏ giọt với sự trợ giúp của trọng lực
Bước 5. Phủ lông thỏ vào hỗn hợp bột mì
Cho bột mì và muối vào một túi ni lông lớn, đánh cho đến khi mịn. Cho một vài miếng thịt vào túi và lắc đều để áo đều các mặt.
Bước 6. Nấu trong 22 đến 30 phút, thỉnh thoảng trở mặt
Xào từ 12 đến 15 phút với tiếng rít ổn định. Lấy kẹp ra và chiên trong 10 đến 15 phút.
- Khi chiên thịt thỏ phải xèo xèo nhẹ tay. Nó không nên quá cứng, nhưng không nên chỉ ngập trong dầu.
- Chuyển tất cả các miếng riêng biệt khi chúng bắt đầu giòn và vàng nâu. Phần bụng và chân trước sẽ được hoàn thành trước. Sau đó, thắt lưng và chân sau sẽ là cuối cùng.
- Nếu bạn cần chiên tất cả các miếng thỏ cùng một lúc, hãy để chúng ráo nước trong chao một lúc. Chỉ cần đánh bột miếng thỏ ngay lập tức trước khi bạn muốn chiên chúng.
Bước 7. Xả và phục vụ
Chuyển các miếng thỏ vào một lớp khăn giấy sạch hoặc túi giấy màu nâu. Để nước chảy vài phút trước khi dùng, và dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
Phương pháp 4/5: Thỏ nấu chậm
Bước 1. Cho chín nguyên liệu cơ bản vào 'nồi nấu chậm'
Cho phần thịt thỏ, cần tây, cà rốt, hành tây, nước hạt dẻ và nấm vào nồi nấu chậm. Đổ nước kho gà lên trên nồi nấu chậm và rắc muối và hạt tiêu tùy thích.
Nếu bạn không chắc nên dùng bao nhiêu muối và hạt tiêu, hãy thử 1 thìa cà phê (5 ml) muối và 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) hạt tiêu
Bước 2. Nấu trên lửa nhỏ trong 6 giờ
Đậy nắp nồi nấu chậm và để thỏ nấu cho đến khi đủ mềm khi chặt bằng nĩa.
Bìa sẽ ở nguyên vị trí trong 6 giờ. Nếu bạn mở nắp, bạn sẽ tản nhiệt được tạo ra. Nhiệt này là một yếu tố quan trọng tham gia vào quá trình nấu chậm của nồi, vì vậy việc loại bỏ nhiệt có thể ảnh hưởng đến thời gian nấu
Bước 3. Trộn rượu ngọt và bột ngô
Đánh nhuyễn hai nguyên liệu với nhau trong một cái đĩa nhỏ cho đến khi chúng kết hợp lại và trở thành hỗn hợp sệt.
Bước 4. Làm đặc nước sốt
Lấy thỏ ra khỏi nồi nấu chậm và thêm phần thịt vụn còn lại vào nước sốt. Đậy vung và nấu ở nhiệt độ cao trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại.
- Ngoài ra, bạn có thể đổ nước sốt vào một chiếc chảo vừa và thêm đá xay vào. Đun nóng các chất trong nồi ở lửa vừa và cao cho đến khi chúng sôi. Để lửa nhỏ trong 1 đến 3 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại.
- Đảm bảo các miếng thịt thỏ vẫn ấm trong khi bạn làm đặc nước sốt.
Bước 5. Đặt thỏ trở lại nồi nấu chậm
Cho nước sốt vào nồi nấu chậm và trộn nhẹ để phủ lên thịt thỏ
Mục đích của bước này là phủ nước sốt lên thỏ trong khi hâm nóng
Bước 6. Phục vụ
Chuyển các miếng thỏ trong một đĩa cho mỗi người. Đổ nước sốt lên thỏ trước khi phục vụ.
Phương pháp 5/5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Bước 1. Nấu hỗn hợp fettuccine theo hướng dẫn trên bao bì
Bước 2. Nêm nếm cho thỏ với muối và tiêu nếu bạn thích
Đun chảy 3 muỗng canh bơ trong chảo đường kính 30 cm trên lửa lớn. Nấu thịt thỏ, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín hoàn toàn. Lấy thịt thỏ ra khỏi chảo và để sang một bên.
Bước 3. Cho cà chua và bông cải xanh vào chảo xào cùng, giảm lửa nhỏ và để lửa vừa
Cho cà chua và bông cải xanh vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi mềm. Cho thịt thỏ đã xào chín vào chảo đun nóng.
Bước 4. Đun chảy bơ cốc trong chảo vừa ở lửa vừa và nhỏ
Thêm kem, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 5 phút, khuấy liên tục. Sau đó, cho tỏi và phô mai vào, trộn nhanh tay.
Bước 5. Đổ nước sốt lên thịt thỏ trong chảo và dọn lên mì ống fettucini nóng
Bước 6. Đã xong
Lời khuyên
Nếu bạn không có tâm huyết để băm thịt thỏ và không thể tìm được ai đó để giúp bạn trong quá trình này, hãy học cách lột da và cắt thịt thỏ thành các phần ăn
Cảnh báo
Thịt thỏ có thể là nguồn gây ra nhiều bệnh khác nhau, vì vậy bạn nên kiểm tra thịt trước khi tiêu thụ
Những gì bạn cần
Thỏ nướng
- Máy lắc
- Túi nhựa kín 'hoặc' tấm lớn và bọc nhựa
- Chảo chịu nhiệt có nắp đậy
- Kẹp
Thỏ xào dày
- Đĩa soong
- Phun xịt nonstick
- Túi nhựa có thể uốn lại 'hoặc' tấm có mặt thấp
- Kẹp
- Giấy nhôm
Thỏ rán
- Máy lắc
- Dĩa lớn
- Bọc nhựa
- Chảo đôi lớn
- Nhiệt kế kẹo
- Bộ lọc thùng chứa
- Túi nhựa có thể kéo lại
- Kẹp
- Khăn giấy hoặc túi giấy nâu
Thỏ nấu ăn chậm
- Nồi nấu chậm
- Đĩa nhỏ
- Máy lắc
- Kẹp
- Lò nồi
- Xoong vừa (tùy chọn)
