Hương thảo là một loại thảo mộc thơm phổ biến có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải và thường được sử dụng trong ẩm thực Ý và Pháp. Loại thảo mộc này có vị cay và ấm, thường được kết hợp với các loại thịt ngon như thịt cừu, với chanh chua, và thậm chí với các món ngọt. Bí quyết để sử dụng hương thảo trong nấu ăn là cắt nhỏ nó thật nhuyễn. Nếu không, những chiếc lá dạng kim có thể hơi dai. Hương thảo là một loại gia vị yêu thích cho các món mặn, bánh nướng, và thậm chí được thêm vào các món tráng miệng.
Bươc chân
Phần 1/3: Rửa và cắt cây hương thảo
Bước 1. Rửa sạch lá hương thảo
Cho một bó hương thảo vào một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước. Bạn cũng có thể dùng tay cọ rửa thân cây hương thảo dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn hoặc các mảnh vụn khác nhặt được từ vườn. Chuyển hương thảo sạch vào khăn ăn và lau khô.
Bước 2. Cắt từng cuống trên cành cây
Dùng kéo hoặc dao sắc để cắt từng cọng hương thảo theo nhóm. Tách từng nhánh hương thảo khỏi cuống lớn hơn. Bạn cũng có thể cắt và loại bỏ những thân lớn hơn không có lá.
Thân cây hương thảo có hương vị nhưng lại là loại cây thân gỗ, dai, ăn không ngon
Bước 3. Để nguyên các nhánh hương thảo để trang trí và thêm gia vị
Toàn bộ cành hương thảo rất thích hợp để hoàn thiện, trang trí các món ăn và tăng thêm hương vị cho một số món ăn. Bạn có thể thêm nhánh hương thảo sau khi nấu xong hoặc bạn có thể nấu món nướng, súp và các món ăn khác với cả nhánh cây hương thảo.
Bạn nên loại bỏ thân cây hương thảo đã nấu với món ăn trước khi phục vụ, chẳng hạn như lá nguyệt quế
Bước 4. Lấy lá hương thảo ra khỏi thân cây
Véo phần cuối của thân cây và dùng tay còn lại để kẹp phần thân cây, ngay dưới phần đầu của thân cây. Ấn nhẹ và kéo nhẹ các ngón tay xuống để lá hương thảo nhả ra. Chuyển lá sang thớt và cắt bỏ cuống.
- Thay vì bỏ cuống, bạn có thể treo chúng cho khô và dùng để xiên rau củ, thịt nướng.
- Nếu bạn muốn sử dụng hương thảo trong một công thức nấu ăn, tốt hơn nên sử dụng một mình lá thay vì cả thân cây.
Bước 5. Cắt lá hương thảo
Dùng dao sắc cắt nhỏ lá hương thảo. Lá hương thảo có thể khá dai, ngay cả sau khi nấu chín, và bước này giúp bạn ăn chúng dễ dàng hơn.
Phần 2/3: Thêm hương thảo khi nấu ăn và nướng
Bước 1. Làm bánh mì và bánh nướng tẩm gia vị
Hương thảo tươi cắt nhỏ thường là một lựa chọn để thêm gia vị và hương vị cho các món nướng mặn và các sản phẩm bánh mì. Dưới đây là một số công thức nấu ăn ngon thường được kết hợp với hương thảo:
- Bánh mì hương thảo tươi, đặc biệt là focaccia
- Bánh quy mặn với hương thảo
- Hương thảo và bánh nướng thảo mộc
- Mì ống tươi hương thảo hoặc gnocchi
Bước 2. Dùng lá hương thảo để nấu cá và thịt
Hương thảo có thể được thêm vào bất kỳ loại thịt nào, chẳng hạn như thịt gà, thịt cừu, cá, động vật có vỏ, gà tây, thịt lợn và thịt bò. Bạn có thể nhồi thịt với cả cành hương thảo, thịt bò nướng với cành hương thảo hoặc sử dụng lá hương thảo băm nhỏ để tăng thêm hương vị. Nếu bạn muốn làm một loại gia vị đa năng cho các loại thịt quay, xào, xào, nướng hoặc nướng, hãy trộn:
- 1 muỗng canh (7 g) tiêu đen xay
- 1 muỗng canh (19 g) muối
- 3 muỗng canh (9 g) hương thảo tươi cắt nhỏ
- 1 muỗng canh (3 g) hương thảo khô
- 8 nhánh tỏi, băm nhuyễn
Bước 3. Thêm lá hương thảo vào đĩa phô mai
Phô mai và hương thảo tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời, và bạn có thể sử dụng hương thảo theo nhiều cách khác nhau để tăng hương vị cho món ăn làm từ phô mai. Thêm hương thảo vào nhiều món ăn bằng cách rắc 1-3 muỗng cà phê (1-3 gam) hương thảo tươi cắt nhỏ lên các món mới nấu. Các món ăn sau đây rất hợp với hương thảo:
- Macaroni và pho mát
- Phô mai que nướng nhà làm
- pizza
- que mozzarella
- Sandwich phô mai
- Cheese Fondue
Bước 4. Rang rau với hương thảo
Rau rang là một cách tuyệt vời khác để sử dụng toàn bộ cành hương thảo làm gia vị. Lấy một tờ giấy nướng và rắc khoai tây, cà rốt, củ cải và các loại rau xanh khác với một ít dầu, nước chanh mới vắt và 1-2 nhánh hương thảo tươi. Nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong 35-40 phút cho đến khi rau củ mềm và vàng.
Các loại rau khác cũng rất tốt để nướng bao gồm khoai lang, củ cần tây, bí xanh, ớt chuông, măng tây và cà tím
Bước 5. Nêm khoai tây của bạn sẽ ngon hơn
Có lẽ bạn có thể nói, thành phần thực phẩm thường được kết hợp với hương thảo là khoai tây. Hương thảo có thể được thêm vào tất cả các loại khoai tây, bao gồm cả khoai tây nướng và khoai tây nghiền, và thậm chí có thể được rắc lên khoai tây nướng đã cắt lát. Làm theo các bước dưới đây để chuẩn bị khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên hương thảo:
- Rửa và chà xát 3 củ khoai tây cho đến khi sạch
- Cắt khoai tây thành từng lát nhỏ hoặc miếng dày
- Nêm khoai tây với 2 muỗng canh (30 ml) dầu, muối và tiêu
- Nướng khoai tây nêm ở 245 ° C trong 30-45 phút. Đừng quên lật 2 lần trong quá trình nướng
- Thêm lá hương thảo băm nhỏ, tỏi thái nhỏ và một chút muối và hạt tiêu
Bước 6. Làm sorbet chanh và hương thảo
Sorbet là một món tráng miệng đông lạnh được làm từ nước trái cây và đường. Để làm sorbet của riêng bạn, bạn có thể sử dụng bất kỳ nước trái cây nào và thêm bất kỳ hương vị nào bạn thích. Sorbet chanh là một món tráng miệng lý tưởng có thể kết hợp với hương thảo vì chanh và hương thảo thường được kết hợp trong các món ăn khác.
Để biến món sorbet chanh thông thường thành món sorbet chanh hương thảo, hãy thêm 1 thìa cà phê (1 g) lá hương thảo băm nhỏ vào nồi khi bạn làm siro đơn giản
Phần 3/3: Sử dụng hương thảo theo các cách khác
Bước 1. Pha trà
Trà hương thảo là một thức uống ấm và ngon có thể được làm bằng hai nguyên liệu đơn giản, đó là nước và hương thảo. Đun sôi nước trong ấm hoặc xoong trên bếp. Cho một nhánh hương thảo tươi vào ấm trà và đổ nước sôi vào. Để trà ngấm trong 3-5 phút.
- Bạn cũng có thể thêm chanh vào trà.
- Một lựa chọn khác là đổ trà hương thảo đã nguội vào hộp kín và cho vào tủ lạnh để làm mát. Vứt bỏ lá hương thảo trước khi cất và uống trà trong vòng vài ngày sau khi pha.
Bước 2. Ngâm hương thảo trong dầu
Để làm dầu thơm, trộn 120 ml dầu ô liu trong chảo với ba nhánh hương thảo tươi. Đun nóng dầu trên lửa nhỏ cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ 82 ° C. Loại bỏ dầu khỏi nhiệt và để nó đến nhiệt độ phòng. Sau khi nguội, đổ dầu vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Dầu có thể để được đến 1 tháng.
Bạn có thể nấu, chiên và làm nước sốt rau diếp bằng cách sử dụng dầu hương thảo thay vì dầu thông thường
Bước 3. Làm bơ hương thảo
Một cách thú vị khác để thưởng thức các loại thảo mộc và gia vị tươi là làm bơ tẩm gia vị. Bạn có thể tự làm bơ hương thảo cho nhiều nhu cầu khác nhau. Dưới đây là một số cách tốt nhất để sử dụng bơ hương thảo:
- Trải trên bánh mì nướng
- Dùng làm nước sốt cho cá hoặc thịt nướng
- Dùng cho khoai tây nướng hoặc nướng
- Ăn với cơm, mì ống hoặc rau nóng
Bước 4. Làm muối hương thảo
Muối hương thảo là một cách tuyệt vời để thêm hương vị cho bất kỳ món ăn nào. Bạn có thể làm muối hương thảo bằng cách trộn 75g muối thô và 1g hương thảo khô trong máy xay thực phẩm. Khởi động động cơ và trộn đều muối và hương thảo. Đổ hỗn hợp vào hộp kín và để trong một ngày.
- Dùng muối lá hương thảo thay cho muối thông thường để nêm vào các món ăn như súp, món xào, rau diếp, thịt, rau, bỏng ngô, v.v.
- Bạn nên sử dụng muối trong vòng một năm để có kết quả tốt nhất.
- Bạn cũng có thể thêm chanh, chanh hoặc vỏ cam vào muối.
Bước 5. Thêm hương vị cho nước chanh
Chanh và hương thảo là một sự kết hợp lý tưởng đến mức không có gì ngạc nhiên khi bạn có thể thêm hương thảo vào nước chanh hoặc cocktail chanh yêu thích của mình. Thêm 2-3 nhánh hương thảo tươi vào bình đựng nước chanh và để hương thảo ngâm vào nước chanh trong vài giờ trước khi dùng.
