Bạn vừa mất hàng giờ để làm một tấm bánh pho mát hoặc bánh pho mát ngon? Vậy bạn sẽ cảm thấy thế nào nếu vẻ ngoài cuối cùng của chiếc bánh không hoàn hảo như bạn tưởng tượng? Có thể bề mặt bị nứt, kết cấu không mịn, hoặc thậm chí có những bộ phận bị vỡ. Nếu tình huống này xảy ra với bạn, hãy nghĩ về điều này: Bánh đã nguội hoàn toàn khi lấy ra khỏi chảo chưa? Lấy bánh ra khỏi chảo khi còn ấm có nguy cơ cao làm hỏng kết cấu của bánh; Kết quả là, vẻ đẹp của bánh pho mát của bạn sẽ bị giảm đi. Đừng lo lắng, có một số cách bạn có thể thử để lấy bánh ra khỏi chảo mà không ảnh hưởng đến kết cấu hoặc hình dạng. Để biết thêm, hãy tiếp tục đọc bài viết này!
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Lấy bánh ra khỏi đáy chảo
Bước 1. Để bánh vào tủ lạnh qua đêm
Đây là bước quan trọng nhất sẽ quyết định hình dạng và kết cấu của bánh sau khi lấy ra khỏi chảo. Nếu lấy bánh ra khỏi chảo khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, bánh sẽ có thể bị nứt hoặc thậm chí bị vỡ vụn. Đừng bỏ qua bước này nếu bạn muốn bánh có vẻ ngoài hoàn hảo nhé! Nhưng hãy nhớ rằng bạn phải làm lạnh bánh bằng nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông để tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Bước 2. Dùng dao và nước nóng lấy bánh ra khỏi mặt chảo
Dùng dao và nước nóng để tách bánh ra khỏi thành chảo là phương pháp tốt nhất đáng thử. Làm ướt trước dao cắt bơ hoặc dao cắt bánh mì bằng nước nóng; Cách đơn giản nhất là ngâm nó vào một bát nước nóng. Sau đó, dùng dao khoanh tròn các mặt chảo ở nhiệt độ ấm. Tôi cá rằng bánh của bạn sẽ dễ dàng bong ra từ các mặt của chảo!
- Để tránh cho bề mặt của dao bị khô và làm hỏng các mặt của bánh, hãy làm ướt lại dao bất cứ khi nào cần thiết.
- Đừng dùng nước lạnh! Bên cạnh việc không hiệu quả, nước lạnh thực sự sẽ làm tăng nguy cơ bánh bị nứt hoặc vỡ.
Bước 3. Làm ấm đáy chảo để lấy bánh ra
Lấy bánh ra khỏi đáy chảo bật lên đòi hỏi một thủ thuật đặc biệt. Để làm cho quá trình dễ dàng hơn, hãy thử làm nóng đáy chảo để bơ trong hỗn hợp bánh mềm ra và bánh có thể được lấy ra dễ dàng hơn. Hãy thử một số kỹ thuật dưới đây:
-
Sử dụng đèn hàn (một loại xi lanh khí nhỏ thường được sử dụng để đốt thực phẩm).
Một chiếc đèn hàn là công cụ hoàn hảo để làm ấm đáy chảo bánh của bạn! Giữ các cạnh của chảo bằng găng tay chuyên dụng cho lò nướng hoặc một miếng vải dày. Sau đó, bật đèn khò và chỉ vào đáy chảo bánh. Hơi nóng từ đèn khò sẽ làm mềm bơ và phô mai (hai trong số những thành phần chính của bánh phô mai) và giúp bạn lấy bánh ra khỏi đáy chảo dễ dàng hơn. Chú ý đừng để đáy chảo quá nóng!
-
Sử dụng bếp ga.
Giữ các cạnh của chảo bằng găng tay chuyên dụng cho lò nướng hoặc một miếng vải dày. Sau đó, bật bếp và cho từ từ đáy chảo bánh lên bếp đun nóng. Nếu bạn không có bếp ga, bật lửa ga cũng có thể hoạt động. Một lần nữa, đừng lạm dụng nó.
-
Dùng dao ngâm vào nước nóng.
Phương pháp này không được khuyến khích, đặc biệt là vì nước có thể làm hỏng kết cấu của lớp nền của bánh. Nhưng nếu bạn không có đèn hàn, bật lửa ga, hoặc bếp ga thì phương pháp này rất đáng thử.
Bước 4. Nhấc các mặt của chảo lên
Mở khóa hoặc bản lề trên các thành của chảo và nhẹ nhàng nhấc các thành của chảo. Những chiếc bánh đã được bảo quản lạnh sẽ vẫn giữ được kết cấu và vị trí của chúng trong khi quá trình này được thực hiện. Nếu bất kỳ phần nào của bánh không mịn, hãy làm mịn bằng một con dao đã được làm ẩm bằng nước nóng.
Bước 5. Chuyển bánh ra đĩa phục vụ
Sau khi làm nóng đáy chảo bánh, chuyển ngay bánh vào khay phục vụ bạn đã chuẩn bị. Nếu bạn vẫn gặp khó khăn khi làm điều này, hãy nhẹ nhàng đẩy lớp đế của bánh bằng mặt của dao (không phải lưỡi dao!) Để làm cho quá trình dễ dàng hơn. Hãy nhớ rằng bạn đang thúc đẩy một lớp vỏ bánh chứ không phải một phần bột bánh mềm.
Nhiều người không thích lấy bánh ra khỏi đáy chảo. Nếu bạn muốn phục vụ bánh mà không lấy bánh ra khỏi đáy chảo, hãy bỏ qua các bước trên. Để "giấu" đáy chảo trong khi tăng vẻ ngoài của bánh, hãy trang trí viền bánh bằng những lát dâu tây hoặc mâm xôi
Phương pháp 2/3: Nâng bánh bằng thìa
Bước 1. Để bánh vào tủ lạnh qua đêm
Bánh vẫn còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng có nguy cơ bị nứt hoặc vỡ vụn khi lấy ra khỏi chảo. Đảm bảo bánh của bạn hoàn toàn nguội và cứng trước khi trang trí hoặc lấy ra khỏi chảo.
Bước 2. Lấy bánh ra khỏi mặt chảo
Để làm cho quá trình dễ dàng hơn, hãy khoanh tròn các mặt của chảo bằng một con dao bơ hoặc dao bánh mì đã được làm ẩm bằng nước nóng. Để tránh dao bị khô và làm hỏng các mặt của bánh, hãy làm ướt lại dao bất cứ khi nào cần thiết. Sau khi lấy bánh ra khỏi chảo, hãy mở khóa hoặc bản lề ở hai bên chảo và nhẹ nhàng nhấc chảo lên.
- Không nhúng dao vào nước lạnh. Kết quả là kém hiệu quả hơn!
- Bạn có thể dùng dao đã ngâm nước nóng để cắt bớt phần mặt bánh bị nứt hoặc kém mịn.
Bước 3. Nhấc các mặt của chảo lên
Mở khóa hoặc bản lề trên các thành của chảo và nhẹ nhàng nhấc các thành của chảo. Những chiếc bánh đã được bảo quản lạnh sẽ giữ được kết cấu và vị trí của chúng trong khi quá trình này được thực hiện. Nếu bất kỳ phần nào của bánh không mịn, hãy làm mịn bằng một con dao đã được làm ẩm bằng nước nóng.
Bước 4. Chuẩn bị ba cái thìa lớn và nhờ một người bạn giúp nâng bánh
Phương pháp này sẽ chỉ hoạt động nếu nó được thực hiện với sự giúp đỡ của người khác; bánh được nhấc chỉ bằng hai dao gạt có nguy cơ bị rơi hoặc vỡ vụn. Phải đủ ba dao trộn để nhấc bánh lên và chuyển sang đĩa phục vụ. Nhớ chọn spatula mỏng, rộng và phẳng để chuyển bánh dễ dàng hơn.
Bạn cũng có thể làm ấm đáy chảo trước khi chuyển bánh sang đĩa phục vụ. Thủ thuật này có hiệu quả trong việc ngăn lớp dưới cùng của bánh dính vào đáy chảo bật lên của bạn
Bước 5. Cẩn thận trượt thìa vào khoảng trống giữa bánh và đáy chảo
Đẩy spatula ra xa nhất có thể và đảm bảo rằng hầu hết phần dưới cùng của bánh được bao phủ bởi bề mặt của spatula. Điều chỉnh vị trí và khoảng cách giữa các dao trộn để toàn bộ bánh được tráng đều.
Bước 6. Chuyển bánh sang đĩa phục vụ
Cầm hai cái thìa và nhờ một người bạn giúp cầm cái thứ ba. Khi đếm đến ba, nhẹ nhàng nhấc bánh và chuyển vào đĩa phục vụ bạn đã chuẩn bị. Để có kết quả tốt nhất, hãy thực hiện quá trình này một cách nhanh chóng nhưng cẩn thận.
- Đảm bảo bạn và người bạn nhấc bánh cùng lúc và đúng nhịp độ để tránh bánh bị rơi hoặc bị hỏng.
- Sau khi bánh đã được chuyển sang đĩa, nhẹ nhàng kéo spatula từ dưới cùng của bánh.
Phương pháp 3/3: Lót chảo nướng bằng giấy da
Bước 1. Lót một tấm nướng bằng giấy da (loại giấy chuyên dùng để nướng bánh)
Lót chảo bằng giấy da sẽ giúp bạn lấy bánh ra khỏi chảo sau này dễ dàng hơn. Cắt giấy da thành các hình tròn (đảm bảo giấy da hơi lớn hơn đường kính của chảo bạn đang sử dụng). Sau đó, lót giấy da xuống đáy chảo; cách này tránh cho bột tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo để khi tráng bánh xong lấy giấy ăn ngay. Không giống như đế kim loại, giấy da sẽ không làm hỏng hình thức của bánh khi bạn phục vụ.
- Một số đầu bếp thậm chí còn lót khay nướng bằng bìa cứng trước vì bìa cứng hỗ trợ tốt hơn khi lấy bánh ra khỏi chảo. Cắt bìa cứng có cùng đường kính với tấm nướng bánh của bạn, đặt nó vào đáy chảo, sau đó phủ một tờ giấy da lên trên.
- Nếu bạn cũng muốn lót các mặt của chảo bằng giấy da, hãy đảm bảo giấy da đủ dài để bao phủ toàn bộ mặt chảo. Cũng đảm bảo rằng chiều rộng của giấy da cao hơn một chút so với chiều cao của chảo bạn đang sử dụng. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn có thể dễ dàng lấy bánh ra khỏi chảo.
Bước 2. Nướng bánh theo hướng dẫn
Sự hiện diện của giấy da sẽ không ảnh hưởng đến quá trình nướng. Nướng bánh như bình thường.
Bước 3. Để bánh vào tủ lạnh qua đêm
Dù đã được tráng bằng giấy da, kết cấu của bánh vẫn có thể bị hỏng nếu lấy ra khỏi chảo khi nhiệt độ vẫn còn ấm. Do đó, hãy chắc chắn rằng bánh đã nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi chảo.
Bước 4. Nhấc các mặt của chảo lên
Nếu các mặt của chảo không được lót bằng giấy da, hãy khoanh tròn một con dao đã được làm ẩm trong nước nóng để lấy bánh ra khỏi các mặt của chảo. Sau đó, mở khóa hoặc bản lề hai bên chảo và nhẹ nhàng nhấc chảo lên. Nếu các mặt của chảo đã được lót sẵn giấy da, bạn có thể ngay lập tức mở khóa hoặc bản lề trên các mặt của chảo và nhấc nó lên nhẹ nhàng. Khi các mặt của chảo đã bong ra, nhẹ nhàng kéo giấy da ra khỏi các mặt của chảo.
Bước 5. Chuyển bánh ra đĩa phục vụ
Nắm chặt các cạnh của giấy da lót dưới đáy chảo và nhẹ nhàng kéo bánh lên khay phục vụ. Giấy da phải dễ dàng bong ra từ đáy chảo.
Cảnh báo
- Không lấy bánh ra khỏi chảo nếu bánh vẫn còn ấm. Đảm bảo rằng bạn đã để tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 12 giờ.
- Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng giấy da, không phải giấy sáp (các loại giấy nướng khác không nhất thiết phải chịu nhiệt). Một số loại giấy sáp có thể bị chảy hoặc thậm chí cháy trong lò.
- Dùng dao để lấy bánh ra khỏi chảo có nguy cơ làm hỏng chảo của bạn.
- Nếu sử dụng đèn hàn hoặc thiết bị tương tự để làm ấm đáy chảo, hãy đảm bảo bạn đeo găng tay chuyên dụng cho lò nướng hoặc một miếng vải dày.
