Có rất nhiều quan niệm sai lầm về cách bảo quản, rót và thưởng thức bia. Chúng ta sẽ bắt đầu bằng cách chọn đúng loại bia, đúng ly và kết hợp các loại thức ăn. Sau đó, chúng ta sẽ nói về cách rót, lưu trữ và thưởng thức bia. Hướng dẫn đầy đủ để uống bia? Sẵn sàng.
Bươc chân
Phần 1 của 3: Đạt được Hương vị Tốt nhất
Bước 1. Chọn loại bia phù hợp
Những ngày mà bạn nghĩ bia chỉ là một thức uống được rót từ một thùng lớn vào một chiếc cốc nhựa màu đỏ đã không còn nữa. Ngày nay có vô số loại bia khác nhau, và điều này có nghĩa là có một loại bia phù hợp với khẩu vị lý tưởng của bạn. Dưới đây là một danh sách ngắn không bao gồm tất cả các loại (bởi vì một danh sách thực sự đầy đủ sẽ mất quá nhiều thời gian của bạn):
- rượu bia. Loại bia này lên men nhanh và thường ngọt hơn, nặng hơn và có vị trái cây. Pale Ales Ấn Độ (IPA) có nhiều bọt hơn và thường có vị đắng. Loại này bao gồm ale nhạt, ale lúa mì, đắng, porter, bia đen, rượu lúa mạch, sô cô la và bia ale ba. Hãy cẩn thận với đồ uống ba lần, vì những đồ uống này được lên men nhiều lần và có thể khiến bạn thực sự say.
- Bằng lăng. Các loại bia lên men chậm và có xu hướng có hương vị "giòn" hơn các loại bia, và thường ít bọt hơn. Ví dụ như Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller chính hãng Draft; và đây là những loại bằng lăng nhẹ. Ngoài ra còn có các loại bia pilsner, Vienna lager, bock và marzen.
- Mập mạp. Loại này thực sự cũng bao gồm "ale", nhưng có những đặc điểm riêng của nó. Bia đen có màu sẫm và thường có kết cấu kem đặc, với hương vị cà phê và sô cô la tinh tế. Ngoài ra còn có cái gọi là bia đen bột yến mạch và bia đen hàu. Ví dụ như Guinness, Beamish và Samuel Smith Oatmeal Stouts.
- Người thù hằn. Đây là một loại bia ale của Anh, có vẻ ngoài màu nâu đồng sẫm và vị khá nổi bọt (nói cách khác là đắng). Nhìn chung, giống bia này có độ đậm đà vượt trội so với các loại bia IPAs. Mức độ hương vị của loại bia này rất khó xác định hơn lời giải thích này, bởi vì có một số loại trong đó: đắng thường (phiên), đắng vừa (tốt nhất) và rất đắng (cao cấp, còn được gọi là Đặc biệt Bia bitters / ESB).
- Bia lúa mì (Hefeweizen). Đây là một loại bia có dạng nhẹ nhưng không có mây. Thông thường, loại bia này có hương vị đinh hương hoặc chuối mờ nhạt, hoặc đôi khi là hương vị gia vị hoặc táo. Loại bia này không đắng và thường được dùng kèm với chanh.
Bước 2. Chọn ly phù hợp cho từng loại bia
Giống như rượu vang đỏ và rượu vang trắng (và rượu vang) cần được xử lý khác nhau và được đặt trong các ly khác nhau, các loại bia khác nhau cũng vậy. Dưới đây là một số điều cần lưu ý:
- Cốc lớn có tay cầm: hoàn hảo cho IPA, màu đỏ, đen, nâu và nhạt của American Ale, Pilsner, English Stout, bia hun khói, witbier, cũng như American và English Porter.
- Cốc lớn không có tay cầm: hoàn hảo cho American Ale, IPAs, Pale Ale, English Bitter và light English Ale, cream ale, dark Lager và Stout.
- Kính gốc: được sử dụng cho IPA của Bỉ cũng như các loại bia mạnh, tối, bốn và ba.
- Ly Pilsner: được sử dụng cho rượu bia Vienna và Nhật Bản, rượu bia đậm và đậm của Euro, rượu mạch nha của Mỹ, rượu bia nhạt và đỏ, và doppelbock.
- Ly Weizen: được sử dụng cho bia lúa mì nhạt và sẫm màu và tất cả các loại bia weizen.
Bước 3. Chọn loại bia phù hợp để kết hợp với bữa ăn của bạn
Sự kết hợp giữa đồ ăn với bia sẽ có hương vị thơm ngon không kém, thậm chí có thể ngon hơn khi kết hợp đồ ăn với rượu. Và nói chung, nguyên tắc là giống nhau: thức ăn nhẹ như salad hoặc cá rất hợp với bia nhẹ; trong khi các loại thực phẩm nhiều thịt hơn, nặng hơn sẽ kết hợp tốt hơn với các loại bia đậm hơn, đậm hơn. Bạn cũng nên trộn các loại bia địa phương với thức ăn từ cùng một khu vực. Ngoài ra, đây là một số điều bạn cần ghi nhớ:
- Bia của bạn có vị caramel, sô cô la hay cà phê không? Nếu vậy, hãy kết hợp nó với các loại thực phẩm có chứa hương vị hun khói, chẳng hạn như thực phẩm nướng bằng than.
- Bia của bạn có sủi bọt không? Nếu vậy, nó có thể mang lại hương vị thảo mộc cho các loại thực phẩm béo, chẳng hạn như cá hồi, bánh pizza và thực phẩm chiên.
- Bia của bạn có ngọt và có vị trái cây không? Nếu vậy, bia của bạn rất hợp với các món khai vị, chẳng hạn như nho, pho mát và bruschetta.
Phần 2/3: Rót bia đúng cách
Bước 1. Chọn bia đã được bảo quản ở nơi tối và mát
Điều quan trọng là bạn phải bảo quản bia ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng, nguồn nhiệt và nhiệt độ ổn định. Tốt nhất, hầu hết các loại bia nên được bảo quản ở nhiệt độ 10-12 độ C. Nhiệt độ cao hơn sẽ làm giảm tuổi thọ của bia, trong khi nhiệt độ thấp hơn sẽ làm cho bia bị vẩn đục.
- Bạn muốn biết hướng dẫn kỹ thuật? Các loại bia mạnh (ví dụ: rượu lúa mạch, bia ba chỉ, bia đen) được thưởng thức tốt nhất sau khi được giữ ở nhiệt độ phòng thấp hơn một chút, khoảng 12-15 độ C. Các loại bia tiêu chuẩn (ví dụ: đắng, IPA, dobbelbock, lambic, bia đen, v.v.) phải được bảo quản ở nhiệt độ phòng bảo quản đặc biệt 10-12 độ C. Các loại bia nhẹ hơn (ví dụ bia lager, pilsner, bia lúa mì, bia nhẹ, v.v.) nên được bảo quản ở nhiệt độ tủ lạnh, khoảng 7-10 độ C.
- Hãy hình dung nguyên tắc cơ bản này: nồng độ cồn càng cao thì nhiệt độ yêu cầu càng cao và ngược lại.
Bước 2. Sử dụng một tấm kính sạch
Ly bẩn có thể chứa một lớp dầu mỡ hoặc vết bẩn có thể ảnh hưởng đến hương vị ban đầu của bia của bạn. Rốt cuộc, sử dụng một chiếc ly bẩn là một hành động bẩn thỉu. Để đảm bảo rằng kính của bạn sạch, hãy rửa chúng dưới vòi nước nóng, hoặc sử dụng xà phòng và nước nếu cần. Quan sát kính dưới một chùm ánh sáng để kiểm tra các vết bẩn và dầu mỡ trên bề mặt của kính.
Không sử dụng kính của bạn cho nhiều mục đích cùng một lúc. Nếu đây là ly bia, chỉ sử dụng nó để uống bia. Để hiểu tầm quan trọng của điều này, hãy thử tưởng tượng nếu bạn uống bia từ chiếc ly mà bạn thường dùng để uống sữa
Bước 3. Đổ bia nghiêng một góc 45 độ
Để làm điều này một cách hoàn hảo, bạn sẽ cần "đầu" (phần có bọt) cao 2,5–3 cm (1,0–1,2 in). Bạn có thể lấy phần bọt này bằng cách rót bia vào ly bên phải một góc 45 độ. Bia sẽ chảy xuống sau khi chạm vào giữa chiều cao bên trong ly, tạo ra bọt khí. Đây là những gì sẽ tạo ra phần "đầu".
Lấy đầu bia là rất quan trọng để tạo ra hương vị ban đầu của bia. Nếu không có đầu, bạn đang bỏ lỡ phần ngon nhất mang lại hương vị tuyệt vời của bia. Đầu bia cũng mang đến hương thơm mạnh mẽ và sang trọng hơn
Bước 4. Nâng ly và bắt đầu rót bia vào
Khi ly đầy một nửa, nhấc ly và rót bia thẳng vào ly. Điều này sẽ giảm thiểu phần đầu được tạo ra và tạo ra phần bọt hoàn hảo.
Nếu phần đầu hình thành quá nhanh (điều này xảy ra với một số loại bia), hãy chuyển sang hướng rót thẳng vào tâm nhanh hơn. Nếu bọt không hình thành, tiếp tục sử dụng hướng đổ theo một góc nghiêng
Bước 5. Bạn cũng có thể sử dụng phương pháp đổ kép
Một số người cho rằng rót hai lần sẽ làm tăng mùi thơm và giải phóng vị của bia. Điều này đặc biệt đúng với các loại bia Guinness (cách rót này được sử dụng ở Dublin, vì vậy tất nhiên chúng tôi nên làm theo). Đây là cách thực hiện:
- Rót bia cho đến khi đầy một nửa ly, và phần đầu được tạo thành với một phần rất lớn
- Để bọt trên đầu tan đi một chút.
- Đổ bia vào một lần nữa, cho đến khi toàn bộ phần đầu đạt đến chiều cao 2,5-3,75 cm trong ly.
Phần 3/3: Nếm bia đúng cách
Bước 1. Quan sát bia của bạn
Bạn muốn phân tích bia của mình và tìm ra loại nào bạn thích, loại nào bạn ghét và tại sao? Bắt đầu bằng cách quan sát bia của bạn, đặc biệt là màu sắc và kết cấu của nó. Nâng bia lên ngang mắt nhưng tránh ánh sáng trực tiếp (vì điều này sẽ làm bia nhạt màu hơn thực tế). Bạn thấy gì?
- Quan sát cái đầu. Có bọt không? Đặc như kem? Nhanh chóng biến mất?
- Chú ý đến màu sắc. Nó có màu vàng, hơi đỏ hay nâu?
- Nhìn vào tính nhất quán của kết cấu. Thích kem? Đặc hay chảy nước? Có mây và chứa các mảnh vật chất hoặc trong suốt?
Bước 2. Xoay ly cho đến khi bia xoáy vào bên trong
Cũng giống như bạn xoay ly rượu vang đỏ hảo hạng của mình, hãy xoay cả bình rượu của bạn. Điều này sẽ giải phóng mùi thơm tuyệt vời của bia của bạn. Điều này cũng sẽ làm nổi bật thương hiệu của anh ấy và kiểm tra độ bền của đầu anh ấy.
Loại bia này khác với các loại bia khác mà bạn quen thuộc như thế nào, khi ly được xoay tròn? Làm thế nào để cacbonat bị phá vỡ? Điều gì xảy ra với bia lỏng, từ dưới lên trên cốc?
Bước 3. Hít thở hương thơm
Sau tất cả, hương thơm là yếu tố lớn nhất tạo nên hương vị. Lần đầu tiên hít thở hương thơm bằng mũi. Bạn bắt gặp mùi hương nào? Hoa quả? Bánh mỳ? Sô cô la? Sau đó, hít mùi thơm bằng miệng (vâng, miệng thực sự có thể được sử dụng cho chức năng này). Bạn có nhận thấy sự thay đổi trong mùi hương không?
Nếu cần, hãy quay ly bia của bạn một lần nữa. Điều này có khuếch đại hương thơm không?
Bước 4. Nếm thử
Uống ngụm đầu tiên. Đừng nuốt nó ngay lập tức. Hãy để bia đọng lại trong miệng, di chuyển dọc và chạm vào từng đầu mút của vị giác. Bạn cảm thấy thế nào khi bia vào miệng? Bây giờ, thở ra (điều này có thể làm thay đổi hương vị của bia do một số chất nhầy được tiết ra). Nhận biết mọi hương vị phát sinh, ngay cả những hương vị tinh tế, chẳng hạn như mặn hoặc ngọt. Làm thế nào để những hương vị này thay đổi khi bia bắt đầu nóng lên trong miệng của bạn?
Tiếp theo, nuốt bia. Sau đó lặp lại một lần nữa. Lặp lại, lặp lại, lặp lại và lặp lại. Nó thay đổi như thế nào với những ngụm tiếp theo? Hương vị có thay đổi khi bạn uống chút cuối cùng dưới đáy ly không?
Bước 5. Chỉ cần tiêu nó
Đừng để bia nóng lên và lắng xuống. Nếu bạn uống bia ngay từ trong chai (nhưng tại sao bạn lại làm như vậy?) Và sau đó để lại để uống lại sau đó, bia sẽ lại có mùi vị khó chịu. Vì vậy, đừng bận tâm làm điều này. Tốt hơn hết là nên thưởng thức bia "ngay bây giờ" cho đến khi hết.
OK, bạn có thể để nó ấm lên một chút. Bia quá lạnh sẽ bị che bởi nhiệt độ thấp. Để bia nóng lên một chút và bạn có thể sẽ có được một món ngon. Tuy nhiên, đừng để đến khi nhiệt độ bia quá cao và không còn ngon nữa. Nếu bạn để quá lâu, bạn sẽ thấy thời gian chờ chính xác này
Lời khuyên
- Carbonat sẽ khuấy động trong cơ thể bạn sau khi bạn có một buổi tối vui vẻ kèm theo bia (đây được gọi là khí trong dạ dày của bạn). Bằng cách đổ bia trực tiếp vào giữa ly, bạn giải phóng cả cacbonat và mùi thơm của bia.
- Bạn có thể thấy ly của mình sạch sau khi đổ bia vào bằng cách nghiêng nhẹ, nếu bọt bia bám vào bề mặt bên trong của ly thì có nghĩa là ly của bạn đã sạch. Một ly bẩn sẽ làm cho bề mặt bia trở lại bằng phẳng nhanh chóng, thường là trong vòng một phút. Nếu điều này xảy ra, bạn có mọi quyền yêu cầu thay thế ly và bia mới.
