Hãy tưởng tượng kem tươi tự làm để dùng với bánh ngọt hoặc đồ ăn nhẹ khác. Cách làm loại kem này không khó như bạn tưởng. Sau đây là công thức làm kem tươi đánh bông mềm mịn, không chất bảo quản mà bạn có thể sử dụng làm lớp phủ bánh.
Thành phần
Kem đánh bông cổ điển
- 1 cốc kem tươi
- 1/3 cốc hoặc 1 muỗng canh đường bột
- Một chút muối
Kem đánh bông có hương vị
- 1 cốc kem tươi
- 1/3 cốc hoặc 1 muỗng canh đường bột
- Một chút muối
- Hương vani, hạnh nhân, rượu bourbon hoặc rượu mạnh, hoặc vỏ cam và chanh
Kem đánh phô mai
- 1 gói cream cheese cỡ 225 gram, bảo quản ở nhiệt độ phòng
- 2 cốc kem tươi
- 1/2 cốc đường
- Một chút muối
- 1 muỗng canh vani
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Kem đánh bông cổ điển
Bước 1. Làm lạnh kem trước
Kem càng lạnh thì càng dễ đánh. Đảm bảo rằng bát bạn đang sử dụng phải nguội và lắc ngay sau khi đổ kem lỏng.
Bước 2. Thêm đường và muối
Dùng đường tùy theo khẩu vị và thêm muối cho thơm ngon. Dùng thìa hoặc máy đánh trứng trộn đều cho đến khi mịn.
Bước 3. Dùng máy đánh trứng lớn khuấy đều kem theo chuyển động tròn
Đánh càng nhanh càng tốt cho đến khi hỗn hợp đặc lại và trông bông xốp.
- Cần thực hành để trộn kem bằng tay một cách hiệu quả. Cố gắng không để kem bị nóng trong khi khuấy. Đổi tay nếu bạn cảm thấy mệt mỏi khi khuấy.
- Sử dụng máy trộn để quá trình trộn trở nên dễ dàng hơn. Máy trộn có thể được điều chỉnh bằng cách sử dụng chân đế hoặc cầm bằng tay để trộn đều hơn.
Bước 4. Theo dõi sự thay đổi của bột
Nếu dụng cụ đánh trứng để lại dấu vết trên bột, đó là dấu hiệu cho thấy bột đang bắt đầu đặc lại. Tiếp tục quá trình khuấy cho đến khi có thể lấy bột mà không bị nhỏ giọt.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi bạn có được kết cấu như ý muốn. Có những người thích đánh kem mềm và tan ngay khi vừa ăn, nhưng cũng có những người thích kem đánh hơi đặc để dễ tạo hình.
- Ngừng khuấy trước khi bột trở nên đặc như bơ. Khi bột đã trở nên đặc như bơ, hãy để dành bột để làm bánh mì nướng quế hoặc các món ăn nhẹ khác. Bắt đầu với bột mới để tạo lại kem đánh bông.
Phương pháp 2/3: Kem đánh bông có hương vị
Bước 1. Quyết định hương vị kem mong muốn
Trong những năm qua, kem đánh bông có hương vị đã trở nên phổ biến để cân bằng hương vị bánh được sử dụng. Kem đánh bông có thể được thêm với sô cô la, rượu mùi, và vỏ xay; Chọn sự kết hợp hương vị phù hợp với loại bánh của bạn. Dưới đây là một số ý tưởng có thể được sử dụng:
- Kem đánh bông có hương vị sô cô la, sử dụng 1 muỗng canh bột ca cao. Đây có thể là một lớp phủ hoàn hảo cho bánh sô cô la.
- Vanilla bourbon đánh kem để phủ trên bánh hạt hồ đào. Thêm 1 muỗng canh vani và 1 muỗng canh rượu bourbon, sau đó trộn đều.
- Có thể làm kem tươi bằng cách thêm 1 thìa vỏ cam bào để dùng làm lớp phủ trên bánh shortcake dâu tây.
- Chiết xuất hạnh nhân hoặc hồi để tạo thêm kết cấu kem đánh bông. Hoàn hảo để phủ lên trên bánh nướng quả mọng.
Bước 2. Thêm hương liệu trước khi khuấy
Lấy kem ra khỏi tủ lạnh, đổ ra bát, nêm chút muối và hạt nêm cho vừa ăn. Dùng thìa hoặc máy đánh trứng khuấy đều.
Bước 3. Đánh kem theo kỹ thuật tương tự như đối với kem đánh bông cổ điển
Đánh cho đến khi có hình dạng như mong muốn, đặc cho đến khi dẻo hoặc mịn. Kết quả có thể được sử dụng như một loại bánh hoặc lớp phủ bánh.
Phương pháp 3/3: Kem phô mai
Bước 1. Cho cream cheese vào bát lạnh và xay nhuyễn cho đến khi hơi bông
Bước 2. Làm ngọt kem
Đổ kem lạnh, vani, đường và muối vào một bát riêng. Dùng máy đánh trứng hoặc thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 3. Đánh bông kem
Dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn để đánh kem cho đến khi hơi đặc lại.
Bước 4. Trộn kem phô mai và kem tươi
Cho cream cheese vào âu cùng với kem đã đánh bông, dùng thìa hoặc máy trộn để trộn đều. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại.
Bước 5. Dùng kem phô mai đánh bông làm lớp phủ
Loại kem này đặc hơn một chút so với kem đánh bông thông thường, vì vậy nó rất phù hợp để làm lớp phủ hoặc bánh kem, đặc biệt là bánh tart táo hoặc bánh mì bí xanh.
Bước 6. Đã xong
Lời khuyên
- Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng bát và cốc làm bằng nhôm, không sử dụng bằng nhựa.
- Nếu chua quá thì cho đường vào.
- Tránh các loại kem nền được dán nhãn "siêu thanh trùng", vì chúng sẽ không nở ra nhiều như bạn muốn.
- Thêm màu thực phẩm trước khi đánh trứng, đặc biệt là trong những dịp đặc biệt.
- Hãy thử thay thế đường trắng cho đường nâu để có vị 'ấm' và cảm giác caramel.
