Cá hồi vân là loại cá chứa nhiều chất dinh dưỡng và dễ chế biến. Đọc bài viết này để tìm hiểu về hai công thức khác nhau để làm cá hồi vân!
Thành phần
Cá hồi bỏ da Caraway với Sốt Vinaigrette Chanh-Gừng
Phục vụ cho bốn phần ăn
- 4 lát cá hồi vân không xương
- 3 muỗng canh giấm rượu trắng
- 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ
- 1 muỗng canh gừng tươi nạo
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 chén dầu ô liu
- 2 muỗng canh thì là ngọt
- 1/2 chén nho khô vàng
Cá hồi chiên bơ và nụ bạch hoa
Phục vụ cho hai phần ăn
- 1 con cá hồi vân nguyên con, làm sạch và không xương (bỏ đầu và đuôi)
- 1/4 cốc bột mì đa dụng
- 1/4 cốc bột ngô vàng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 cốc bơ
- 1 muỗng canh nụ bạch hoa
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 2: Cá hồi lột da thì là ngọt với nước sốt chanh-gừng
Bước 1. Rửa các lát cá hồi vân dưới vòi nước lạnh
Lau khô bằng khăn giấy và để sang một bên.
Bước 2. Cho thìa là, giấm, hành tây, gừng, vỏ chanh và muối vào một cái bát nhỏ
Thêm dầu ô liu và thêm nho khô.
Bước 3. Dùng cọ quét đều hai mặt miếng phi lê cá bằng dầu ô liu
Rắc muối và thìa là.
Bước 4. Phết dầu ô liu lên chảo và đun ở lửa vừa - cao
Đặt một mặt của cá lên chảo và để khoảng 5 phút, sau đó dùng thìa lật mặt cá. Bề mặt da cá sẽ có màu nâu nhạt và chín tới là chính giữa.
Bước 5. Chuyển cá phi lê ra đĩa
Cho nước sốt dầu giấm vào đảo đều một lần nữa, sau đó dùng thìa rưới đều lên từng lát cá.
Phục vụ ngay lập tức, và thưởng thức
Phương pháp 2/2: Cá hồi chiên khô với bơ và nụ bạch hoa
Bước 1. Cho bột mì, bột bắp, muối và hạt tiêu vào một cái bát nhỏ
Rải đều hỗn hợp ra đĩa.
Bước 2. Rửa cá hồi vân và lau khô
Đặt cá lên trên hỗn hợp bột để áo đều hai mặt.
Bước 3. Đun nóng bơ trong chảo nhỏ ở lửa vừa
Bắc khỏi bếp và dùng thìa hớt bỏ bọt, cho phần bơ còn lại trong chảo.
Bước 4. Đổ một thìa bơ đã đun chảy vào chảo trên lửa lớn
Đặt một mặt của cá lên chảo và nấu trong 2-3 phút cho đến khi mặt dưới chín vàng. Dùng thìa để lật cá, giảm lửa vừa và để mặt còn lại của cá trong 2-4 phút.
Bước 5. Thêm nụ bạch hoa vào phần bơ còn lại, và đun một cái chảo ở lửa vừa
Lắc chảo thường xuyên và nấu trong 1 đến 2 phút, cho đến khi nụ bạch hoa lộ ra.
Bước 6. Chuyển cá hồi vân ra đĩa, phết bơ và nụ bạch hoa lên trên cá
Trang trí với chanh và mùi tây, nếu muốn.
