Tỏi tây là một loại thực phẩm ngon có họ hàng với hành tây và là một món ăn ngon bổ sung cho súp, bánh nướng mặn và nhiều loại thực phẩm khác. Với một chút chuẩn bị, bạn có thể đông lạnh và bảo quản tỏi tây trong vài tháng. Làm sạch tỏi tây thật sạch trước khi đông lạnh. Bạn cũng có thể luộc các loại rau này để giữ được tươi lâu. Đông lạnh tỏi tây của bạn một cách nhanh chóng, sau đó bảo quản chúng cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Làm sạch tỏi
Bước 1. Làm sạch hết phần rễ và cọng xanh thừa
Bắt đầu bằng cách cắt bỏ phần gốc ở gốc của tỏi tây (ở cuối phần màu trắng), cũng như phần màu xanh đậm ở trên. Khi cắt bỏ phần xanh, để lại một ít phần cuống xanh nhạt phủ lên phần trắng bên dưới.
Nếu muốn, bạn có thể để dành phần xanh đậm để tăng thêm hương vị cho món súp hoặc món kho của bạn
Bước 2. Rửa sạch bên ngoài của tỏi tây
Rửa sạch tỏi tây đã làm sạch trong nước lạnh để loại bỏ bớt bụi bẩn bám bên ngoài. Do cách trồng, tỏi tây thường tiếp xúc với bụi và đất giữa từng lớp. Trước khi đông lạnh tỏi tây, bạn cần rửa thật sạch.
Bước 3. Cắt tỏi tây thành một nửa hoặc một phần tư
Đặt tỏi tây lên thớt hoặc đĩa và dùng dao sắc cắt lát theo chiều dọc. Nếu muốn, hãy cắt đôi tỏi tây băm nhỏ để có 4 lát.
Nếu muốn, bạn có thể băm hai hoặc bốn tỏi tây thành những miếng nhỏ
Bước 4. Rửa sạch tỏi tây đã cắt nhỏ dưới vòi nước
Lấy từng lát tỏi tây và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Nhẹ nhàng tách các lớp bằng ngón tay của bạn để loại bỏ bụi bẩn.
Nếu bạn đang cắt tỏi tây đã được cắt lát, hãy nhẹ nhàng thả các miếng tỏi tây vào một bát nước lạnh. Sau khi rửa sạch, chuyển sang bát khô bằng thìa có rãnh
Phương pháp 2/3: Luộc tỏi
Bước 1. Chuẩn bị một cái nồi lớn và một cái rổ hầm dây
Ngay cả khi bạn không cần phải luộc tỏi tây trước khi đông lạnh, bạn vẫn có thể giữ chúng tươi và ngon về lâu dài. Bạn sẽ cần một nồi nấu lớn và một rổ đun sôi hoặc bộ lọc nước cho mì ống.
- Nếu bạn không có giỏ đun sôi hoặc bộ lọc nước, túi nấu ăn dạng lưới cũng có tác dụng.
- Nếu bạn không muốn luộc tỏi tây, hãy sử dụng chúng trong vòng 1-2 tháng kể từ khi đông lạnh.
Bước 2. Cho nước vào nồi đun sôi
Cho nước vào nồi đun trên lửa lớn cho đến khi sôi. Sử dụng 3,8 lít nước cho mỗi 0,5 kg tỏi tây.
Bước 3. Đặt tỏi tây vào rổ đun sôi và hạ xuống nước nóng
Cho tỏi tây đã rửa sạch, thái nhỏ hoặc băm nhỏ vào rổ luộc, bộ lọc nước hoặc túi nấu ăn. Đặt rổ và tỏi tây đã luộc vào nước sôi.
Bước 4. Đậy nắp nồi khi nước bắt đầu sôi
Nước có thể ngừng sôi trong giây lát khi cho tỏi tây vào nồi. Đợi một lúc cho nước bắt đầu sôi trở lại, sau đó đậy nắp nồi càng sớm càng tốt.
Bước 5. Cho tỏi tây vào nước sôi trong 30 giây
Bạn phải đếm thời điểm nước bắt đầu sôi trở lại. Để tỏi tây của bạn vẫn còn trong chảo và bật nắp trong ít nhất 30 giây, nhưng không lâu hơn 1-2 phút.
Bước 6. Vớt ngay ra rổ và cho tỏi tây vào thau nước lạnh khoảng 1-2 phút
Vớt tỏi tây ra khỏi chảo, để ráo, cho nhanh vào tô nước lạnh. Mục đích của quá trình này là để ngăn chặn các phản ứng enzyme trong rau mà không cần nấu chín. Để tránh cho tỏi tây chín quá, bạn nên thả ngay tỏi tây vào nước lạnh hoặc nước đá sau khi luộc xong.
- Sử dụng nước đã được làm lạnh hoặc có nhiệt độ tối thiểu là 15,6 ° C.
- Để tỏi tây trong 1-2 phút để cho chúng nguội hoàn toàn.
Bước 7. Xả hoàn toàn tỏi tây và để chúng tự khô
Vớt tỏi tây ra khỏi nước lạnh và đặt chúng vào chao cho đến khi chúng khô. Sau khi khô, đặt tỏi tây lên đĩa hoặc khay nướng và để vài phút cho tỏi khô.
- Bạn cũng có thể dùng khăn bếp khô và sạch vỗ nhẹ tỏi tây để chất lỏng còn lại được hấp thụ.
- Đông lạnh tỏi tây khi chúng quá ướt có thể làm giảm chất lượng và thời hạn sử dụng của chúng.
Phương pháp 3/3: Đông lạnh và lưu trữ tỏi tây
Bước 1. Trải tỏi tây lên một tờ giấy sáp đặt trên khay nướng
Đặt một lớp giấy sáp hoặc giấy da lên khay nướng, sau đó trải tỏi tây lên trên. Đừng lo lắng nếu tỏi tây tiếp xúc với nhau, nhưng đừng chất thành đống để chúng không bị dính hoặc đông cứng lâu hơn.
Bước 2. Đặt tỏi tây vào ngăn đá trong 30 phút hoặc cho đến khi đông hoàn toàn
Đặt chảo có tỏi tây vào ngăn đá và để nó nghỉ trong 20-30 phút, sau đó kiểm tra để đảm bảo rằng nó đã đông cứng. Nếu không, hãy cho nó thêm thời gian.
Nhẹ nhàng chạm vào tỏi tây để kiểm tra xem chúng có chắc và có kết cấu thô hay không. Nếu từng viên nhão và dẻo, hãy để lâu hơn trong ngăn đá
Bước 3. Chuyển tỏi tây vào một ngăn đông đặc biệt
Sau khi tỏi tây đã đông lạnh, hãy cho chúng vào túi có khóa kéo hoặc hộp đựng an toàn trong tủ đông khác. Đảm bảo rằng vật chứa được sử dụng được đậy kín. Loại bỏ càng nhiều không khí ra khỏi bình chứa càng tốt.
Bước 4. Bảo quản tỏi tây tối đa 10-12 tháng trong ngăn đá
Nếu bạn bảo quản tỏi tây trong hộp kín và giữ nhiệt độ tủ đông ổn định ở -17,8 ° C hoặc thấp hơn, tỏi tây sẽ để được lâu hơn. Tỏi tây đông lạnh có thể được lưu trữ lên đến một năm.
- Hãy nhớ dán nhãn thùng bảo quản kèm theo ngày tháng để bạn biết nó sẽ tồn tại được bao lâu.
- Tỏi tây không được bảo quản đúng cách hoặc để đông lạnh quá lâu sẽ bị nhão.
- Nếu bạn không luộc tỏi tây trước khi đông lạnh, chúng sẽ bắt đầu giảm chất lượng và mùi vị sau 1 đến 2 tháng.
