Nếu bạn thường xuyên sử dụng hành tây trong nấu ăn, hãy bảo quản chúng trong ngăn đá để có thể dễ dàng lấy hành khi cần. Tuy nhiên, bạn nên sơ chế hành tây đúng cách trước khi đông lạnh để giữ được hương vị. Mặc dù rất dễ để đông lạnh hành tây đã cắt nhỏ, nhưng trước tiên bạn có thể cần chần hoặc xay chúng trong máy xay để tăng hương vị khi sử dụng.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Đông lạnh hành tím theo cách dễ dàng
Bước 1. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây
Để chuẩn bị hành tây trước khi đông lạnh, bạn dùng dao sắc cắt hành tây khoảng 1 cm từ đầu. Sau đó, cắt đôi củ hành tây. Bỏ vỏ mỏng, sau đó cắt hành tây theo kích thước mong muốn.
- Chúng tôi khuyên bạn không nên cắt hành tây với kích thước nhỏ hơn 1 cm. Điều này có thể khiến chúng bị bọc trong băng khi đông lạnh vì chúng quá nhỏ.
- Bạn có thể cắt lát hành tây thay vì cắt nhỏ nếu bạn muốn đông lạnh để sử dụng trong các món ăn như fajita (thịt bò nướng Mexico).
Bước 2. Cho hẹ tây vào túi đông lạnh
Khi hành đã được cắt theo kích thước mong muốn, hãy đặt chúng vào một túi nhựa ngăn đá. Chỉ xếp hành theo một lớp phẳng để chúng không bị dính vào nhau khi đông cứng sau này. Loại bỏ không khí khỏi túi nhựa, sau đó đóng chặt lại.
- Nếu bạn đang làm đông một mẻ hành lớn, hãy đặt chúng lên khay nướng thành một lớp để chúng không bị dính vào nhau khi đông lạnh. Làm lạnh theo cách này trong vòng 2-3 giờ, và khi hành gần như đông lại, bạn có thể cho vào túi nhựa ngăn đá tủ lạnh mà không lo mọi thứ dính vào nhau.
- Sử dụng túi ni lông đủ dày để hành tím không bị cháy ngăn đá (hỏng thực phẩm do tiếp xúc với không khí lạnh trong ngăn đá) và giữ cho hành tím không bị mất mùi thơm bên dưới. Nếu bạn chỉ có túi mỏng, hãy sử dụng đôi.
Bước 3. Viết lên túi trước khi bạn đóng băng
Trước khi cho hành tây vào tủ đông, hãy dùng bút dạ hoặc bút dạ để ghi ngày tháng, chất chứa trong túi và thời điểm nên sử dụng. Đặt tấm nhựa trong ngăn đá bằng phẳng và đảm bảo hành tây nguyên một lớp khi bạn đặt chúng.
- Bạn có thể bảo quản hành tây trong ngăn đá lên đến 6 tháng.
- Nếu bạn muốn đông lạnh nhiều túi hành, bạn có thể xếp chồng lên nhau để tiết kiệm không gian trong ngăn đá. Đảm bảo rằng hành tây trong mỗi túi ni lông ở trong một lớp đều.
Phương pháp 2/3: Chần hành tím trước khi đông lạnh
Bước 1. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây
Bắt đầu bằng cách cắt phần trên và dưới của hành tây bằng một con dao sắc. Sau đó, bạn bóc sạch vỏ mỏng của hành. Dùng dao cắt hành tây theo kích thước mong muốn.
Bước 2. Đun sôi nước bằng một cái chảo
Cho nước vào một cái chảo lớn, bắc lên bếp. Vặn bếp ở lửa lớn cho đến khi nước sôi hoàn toàn, khoảng 10 - 20 phút tùy vào lượng nước sử dụng.
Lượng nước dùng tùy thuộc vào lượng hành bạn muốn chần. Cứ 400 gam hành thì dùng 4 lít nước
Bước 3. Cho hành tây vào nồi đun sôi trong vài phút
Khi nước sôi, cho hành khô vào nồi. Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa cho hành khô trong 3-7 phút, tùy thuộc vào lượng hành.
- Hành tây càng chần qua càng lâu, thời gian luộc hành tây càng lâu.
- Trước tiên, bằng cách cắt nhỏ hành, bạn có thể dễ dàng cho hành vào rổ thép hoặc chao kim loại rồi thả vào nước sôi. Bằng cách này, bạn có thể nhấc chúng lên khỏi mặt nước một cách dễ dàng và nhanh chóng khi hoàn thành. Nếu bạn không có chao hoặc rổ kim loại, hãy dùng thìa có rãnh để vớt hành ra khỏi nước sôi.
Bước 4. Chuyển hành tây vào một cái tô chứa đầy nước lạnh
Ngay sau khi vớt ra khỏi nước sôi, cho hành vào bát chứa đầy đá hoặc nước lạnh. Ngâm hành tây trong nước đá trong khoảng thời gian tương đương với thời gian bạn luộc để hành tây không bị chín.
- Nước lạnh hoặc nước đá dùng để ngâm hẹ tây phải có nhiệt độ không quá 15 độ C.
- Khi ngập hành trong nước lạnh, đảo vài lần để hành nguội đều.
Bước 5. Hành tây để ráo nước rồi cho vào túi ni lông cho vào ngăn đá
Sau khi đã đủ nguội, bạn dùng rây lọc để ráo nước. Lắc bộ lọc để loại bỏ nước thừa, sau đó lau khô bằng khăn sạch. Khi hành khô, bạn cho hành vào túi ni lông cho vào ngăn đá rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Hãy chắc chắn rằng túi nhựa có ghi ngày hôm nay trên đó để bạn có thể biết hành tây đã để trong tủ đông được bao lâu
Phương pháp 3/3: Đông lạnh hành tím trong cháo
Bước 1. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây
Dùng dao cắt phần đầu và phần dưới của củ hành để bạn có thể dễ dàng bóc lớp vỏ mỏng. Sau đó, băm nhỏ hành tây trước khi xay. Bạn không cần cắt lát hay thái hạt lựu mà hãy thái chúng thành những miếng nhỏ phù hợp để xay trong máy xay sinh tố.
Sử dụng bình đựng của máy xay như hướng dẫn về kích thước của các lát hành tây bạn nên làm. Nếu bình nhỏ, bạn hãy thái nhỏ hành tây. Nếu bình đựng lớn, bạn có thể chia hành tây thành 8 phần
Bước 2. Cho hành tây vào máy xay và chạy dụng cụ
Khi mọi thứ đã được cắt nhỏ, cho hành tây đã băm nhỏ vào máy xay. Chạy máy xay để xay nhuyễn hành tây và giữ nút cho đến khi hành tây trở thành một lớp cùi dày nhưng mềm.
- Nếu bạn đang đông lạnh nhiều hành, bạn có thể cần phải nghiền chúng theo từng đợt. Bình quá đầy sẽ khiến máy xay khó xay hành hiệu quả.
- Nếu động cơ của máy xay sinh tố không mạnh, bạn có thể phải ép hành tây trong khi máy đang chạy để hành tây tiếp cận với dao. Để làm điều này, hãy lắp tay cầm bằng kim loại vào lỗ trên nắp máy xay trước khi đặt vào bình đựng. Phần chóp tròn của cây cọ phải nằm trong ấm trà. Vì vậy, khi bạn bắt đầu chạy máy xay, hãy ấn nhẹ hành tây. Vì đáy là hình tròn, irus sẽ không tiếp xúc với các lưỡi dao của máy xay sinh tố.
Bước 3. Chuyển phần cùi hành sang khay đá để đông lại
Sau khi nghiền, cẩn thận đặt hẹ tây vào khay làm đá bằng thìa. Đặt khay đá vào ngăn đá, và để hành tây xay nhuyễn đông cứng hoàn toàn. Quá trình này có thể mất khoảng 4 giờ.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay đá để mùi hành không làm ô nhiễm các thực phẩm khác trong ngăn đá
Bước 4. Chuyển hành tím đông lạnh vào túi nhựa và đặt lại vào ngăn đá
Khi hành tây nhuyễn đã đông hoàn toàn, cẩn thận lấy hành tây đã đông lạnh ra khỏi khay đá. Cho hẹ tây đông lạnh vào túi đông lạnh bằng nhựa và đặt trong ngăn đá cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
- Đừng quên viết ngày hôm nay trên túi nhựa để bạn không sử dụng nó quá 6 tháng.
- Cháo hành đông lạnh rất thích hợp để thêm vào nước sốt, nước thịt và súp.
