Nướng là một cách thú vị và ngon miệng để chế biến món ăn. Sử dụng bếp nướng than hoa tuy không dễ dàng như bếp nướng gas nhưng món ăn khi chế biến sẽ thơm ngon hơn. Đầu tiên, bạn kích hoạt than bằng bộ khởi động than, sau đó trải than đã chuẩn bị sẵn lên vỉ nướng. Thực phẩm chế biến nhanh như xúc xích, bánh mì kẹp thịt và rau củ có thể được nấu trên một vỉ nướng mở. Nếu bạn làm việc với thực phẩm cần nấu nhiều thời gian như gà rút xương, hãy đậy nắp và kiểm tra chúng theo thời gian.
Bươc chân
Phần 1/3: Chuẩn bị than
Bước 1. Đặt các viên bánh vào lò đốt than
1,5 kg than thường là đủ để phù hợp với hầu hết các lò đốt và lò nướng than. Lò đốt than thường cũng có một đường lấp đầy. Nếu có, hãy sử dụng nó làm điểm chuẩn.
- Bộ khởi động than là một thiết bị có dạng hình trụ kim loại có lưới tản nhiệt ở phía dưới, các lỗ ở hai bên và tay cầm ở cả hai bên. Bạn cho than vào thiết bị, đốt cháy hiệu quả và an toàn, sau đó đổ than vào vỉ nướng khi chúng hoàn thành.
- Đầu đốt có thể nguy hiểm và không cần thiết nếu bạn sử dụng lò đốt than.
Bước 2. Chuẩn bị nguồn lửa
Lấy một tờ báo và cuộn lại. Nhúng vào dầu thực vật và đặt vào đáy lò đốt than, dưới tấm lưới.
Bước 3. Bật bếp than
Đặt thiết bị trên bề mặt phẳng, an toàn với lửa, chẳng hạn như đường lái xe bằng bê tông hoặc lưới tản nhiệt. Lấy một chiếc bật lửa hoặc hộp quẹt và nhét nó vào một trong những lỗ để làm sáng tờ báo. Để lửa cháy lan ra than và cháy thành tro. Nó thường mất 20 phút.
Theo dõi lò đốt than trong khi bạn chờ đợi
Bước 4. Trải đều một lớp than để thức ăn chín nhanh
Nhấc vỉ nướng lên và cẩn thận cho than vào. Thực phẩm như xúc xích, bánh mì kẹp thịt và rau không cần nấu lâu và than cần phải trải đều trong quá trình nướng.
Bước 5. Tạo hai vùng nhiệt cho thức ăn chín chậm
Thịt gà, thịt quay, thịt thăn lợn và các loại thực phẩm tương tự mất nhiều thời gian để nấu chín. Cho than vào vỉ nướng, sau đó trượt sang một bên. Điều này sẽ tạo ra một vùng nhiệt gián tiếp để thực phẩm có thể chín hoàn toàn mà không bị cháy.
Phần 2/3: Chuẩn bị món nướng
Bước 1. Làm sạch lưới nướng
Lấy một chiếc khăn sạch và quấn chặt quanh một đầu của que, thìa hoặc thìa kim loại dài. Nhúng vào nước, sau đó chà đi chà lại trên tấm lưới hiện đang nóng để loại bỏ dầu mỡ, cặn thức ăn hoặc các mảnh vụn khác. Tiếp tục nhúng que vào nước nếu bạn cần làm ướt lại.
- Một số người khuyên bạn nên làm sạch vỉ nướng bằng bàn chải sắt cứng trước khi làm nóng. Tuy nhiên, bước này có thể khiến các hạt kim loại còn sót lại trong thức ăn.
- Lưới tản nhiệt nướng an toàn khi lau sạch bằng khăn ẩm và bụi bẩn sẽ dễ dàng bay ra hơn do lưới tản nhiệt còn nóng.
Bước 2. Thêm gỗ để tăng thêm hương vị khói
Đặt 1-2 mẩu gỗ vào than ngay trước khi bạn đặt thức ăn. Điều này sẽ giúp thực phẩm tiếp xúc với khói lâu hơn và mang lại hương vị đậm đà mà bạn mong muốn.
- Chỉ sử dụng gỗ vụn là loại thực phẩm (an toàn cho thực phẩm). Bạn có thể mua nó ở cửa hàng phần cứng.
- Hickory, mesquite và vụn gỗ táo được sử dụng phổ biến để nướng.
- Ngâm đồ gỗ trong nước sạch 20 phút trước khi nướng để giúp làm chậm quá trình cháy và tăng thêm hương vị cho món ăn.
Bước 3. Đặt thức ăn vào vỉ nướng khi còn nóng
Chờ một phút trước khi đặt thức ăn lên vỉ nướng để đảm bảo thức ăn chín đều và không bị dính vào vỉ nướng. Đặt thức ăn chín nhanh trên than. Thức ăn nấu lâu nên đặt cạnh bếp than để không bị nhiệt trực tiếp.
Xoa một ít dầu ăn lên bề mặt vỉ nướng trước khi đặt thức ăn. Điều này cũng sẽ giúp thức ăn không bị dính
Phần 3/3: Nấu ăn
Bước 1. Đóng vỉ nướng, nếu cần
Có thể nướng xúc xích, bánh mì kẹp thịt và các loại thức ăn nấu nhanh khác khi chưa đậy nắp. Đối với những thực phẩm cần nấu lâu hơn, chẳng hạn như thịt gà hoặc thịt bò, hãy đậy nắp trên vỉ nướng. Bước này làm tăng lượng nhiệt gián tiếp để thức ăn chín ngon hơn.
- Thêm than mới sau mỗi 30-60 phút nếu thức ăn của bạn cần nấu đủ lâu.
- Không mở nắp vỉ nướng quá thường xuyên để kiểm tra thức ăn vì nhiệt có thể thoát ra ngoài.
Bước 2. Điều chỉnh van điều tiết nướng để kiểm soát nhiệt
Mở van điều tiết nếu bạn muốn tăng nhiệt, ví dụ như để nấu bít tết. Đậy nắp nếu bạn muốn nấu ở nhiệt độ thấp, chẳng hạn như thịt thăn lợn nướng hoặc rau.
Việc mở bộ giảm thanh cho phép than đốt nóng hơn vì nó nhận được nhiều oxy hơn. Hiệu ứng ngược lại thu được khi đóng bộ giảm thanh
Bước 3. Kiểm tra nhiệt độ của thức ăn
Sử dụng nhiệt kế kỹ thuật số tức thì để kiểm tra nhiệt độ của thực phẩm. Chỉ mang thức ăn vào nướng khi nhiệt độ thích hợp. Bằng cách đó, bạn có thể đảm bảo rằng nó đã được nấu chín hoàn toàn để có thể an toàn khi ăn, dưới đây là một số ví dụ:
- Thịt lợn ở nhiệt độ 71 độ C.
- Thịt bò được làm chín ở nhiệt độ 77 độ C.
- Gà ở nhiệt độ 74 độ C.
Bước 4. Đóng vỉ nướng và loại bỏ tro
Khi bạn nấu xong, hãy đậy nắp vỉ nướng lại và cho vào tủ lạnh mọi thứ. Khi vỉ nướng nguội, dùng xẻng xúc tro và cho vào xô hoặc hố xí kim loại. Ngâm nước qua đêm rồi đổ bỏ.
