Nông dân trồng chuối kiểm soát cẩn thận độ chín của chuối bằng cách bảo quản chúng trong những điều kiện nhất định để kéo dài thời hạn sử dụng. Khi về nhà, bạn có thể sắp xếp lại công việc của họ bằng một vài thủ thuật rút ra từ kiến thức của chính họ. Đọc bài viết này để biết cách làm chuối chín mềm và ngon.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Chuối chín
Bước 1. Cho chuối vào túi giấy
Chuối tạo ra khí ethylene, một loại hormone kích hoạt quá trình chín. Hãy bảo quản chuối trong túi giấy để hút nhiều khí hơn ở gần trái cây.
- Tránh túi giấy có lớp phủ sáp, có thể hấp thụ ethylene.
- Túi nhựa ngăn oxy đến quả, đôi khi có thể làm giảm sản xuất ethylene.
Bước 2. Thêm các loại trái cây khác vào túi (tùy ý)
Một số loại trái cây khác cũng giải phóng ethylene, do đó làm chín trái cây gần đó. Lựa chọn tốt nhất là táo, lê, mơ và các loại thuốc tương tự khác, bơ, kiwi và quả mộc qua (tương tự như lê, có màu vàng vàng khi chín). Các loại chuối khác cũng có tác dụng, nhưng ít tác dụng trừ khi chín.
- Sử dụng trái cây chín nhất mà bạn có thể tìm thấy, và / hoặc cắt nhỏ trái cây để khuyến khích sản xuất nhiều ethylene hơn.
- Ngay cả các loại trái cây, rau lá và củ khác đôi khi cũng có thể tạo ra ethylene nếu chúng bị hư hỏng nặng. Nếu bạn không còn lựa chọn nào khác, hãy cắt trái cây, rau và củ thành những miếng nhỏ và cho vào túi.
Bước 3. Để túi trong phòng ấm
Nhiệt độ nóng làm chuối chín nhanh hơn đáng kể. Nhiệt độ chín lý tưởng cho hương vị và kết cấu của nó là khoảng 18-20 độ C. Đây là nhiệt độ phòng trong ngôi nhà được làm ấm. Đặt túi ở vị trí nóng hơn - chẳng hạn như trên tủ lạnh hoặc bếp - có thể tăng tốc độ chín. Kết quả có thể không chín đều, nhưng đây không phải là vấn đề đối với việc sử dụng tại nhà.
Tránh những nơi ẩm ướt, có thể gây nấm mốc
Bước 4. Bổ sung độ ẩm trong thời tiết khô ráo
Độ ẩm thấp có thể làm chậm quá trình chín hoặc ảnh hưởng đến hương vị. Nếu thời tiết hanh khô, hãy bật máy tạo độ ẩm trong nhà bếp hoặc lấy hộp kim loại chứa đầy nước ra.
Bước 5. Kiểm tra túi thường xuyên
Chuối thường sẽ chín trong vòng 48 giờ, nhưng có thể mất vài ngày nếu chúng vẫn còn xanh. Kiểm tra chuối một hoặc hai lần một ngày, vì trái cây được bảo quản bằng chuối sẽ nhanh chín.
Phương pháp 2/2: Làm nóng trong lò
Bước 1. Sử dụng phương pháp này để làm cho chuối có cảm giác dính và ấm
Nấu chuối sẽ làm cho chuối bị nhão, ngọt và có màu nâu. Đây là cách hoàn hảo để làm bánh mì chuối và các món nướng khác, và nếu bạn muốn ăn chuối ngay thì cũng không sao.
Bước 2. Bật lò nướng
Đun nóng đến 150 độ C.
Nếu bạn không muốn chuối chuyển sang màu đen hoàn toàn, hãy đặt lò ở chế độ thấp nhất. Nhiệt độ bình thường là 77 độ C
Bước 3. Xếp chuối lên khay nướng đã lót sẵn giấy bạc
Lót tấm nướng bằng giấy da để giữ phần thịt chuối nhão. Sắp xếp chuối chưa bóc vỏ vào chảo này. Đừng để nó tụ lại, để không khí ấm có thể lưu thông.
Bước 4. Kiểm tra chuối thường xuyên
Bật đèn lò nướng để có thể trông chừng chuối. Đối với hầu hết các công thức nướng, bạn có thể đợi cho đến khi chuối đen hoàn toàn. Quá trình này sẽ mất khoảng 20-40 phút, tùy thuộc vào kích thước của chuối và đặc điểm của lò nướng.
Bước 5. Thêm chuối vào công thức
Dưới đây là một cách dễ dàng để thêm chuối nướng nhão vào bột: dùng kéo cắt hai đầu chuối, sau đó bóp vỏ để loại bỏ phần nhân.
Lời khuyên
- Các cửa hàng thực phẩm Ấn Độ thắp hương (agarbathi) trong các phòng chứa chuối. Hương giải phóng ethylene và tăng tốc độ chín. (Bắt lửa đúng cách cũng giải phóng ethylene, nhưng sẽ làm chuối bị nhão!)
- Có nhiều cách khác để tăng tốc độ chín, nhưng chúng có mùi khó chịu và tốn kém. “Axit caprylic” hoặc “axit octanoic”, được bán dưới dạng thực phẩm chức năng, có thể làm cho chuối chưa chín nhạy cảm hơn với ethylene, một loại khí gây ra quá trình chín. Vì nó cũng ức chế sản xuất ethylene trong chuối, phương pháp này chỉ có thể được sử dụng nếu chuối được bảo quản trong túi cùng với các loại trái cây khác.
- Chuối đông lạnh cũng sẽ khiến chuối bị nhão, đen và quá chín.
- Nếu chuối quá chín, hãy làm sinh tố chuối hoặc bánh mì chuối.
Cảnh báo
- Để chuối tránh ẩm để tránh bị mốc.
- Không bảo quản chuối chưa chín trong tủ lạnh. Chuối sẽ không chín ngay cả sau khi chúng ở nhiệt độ phòng.
