Có rất nhiều kiểu đóng băng khác nhau mà bạn có thể làm cho bánh nướng nhỏ và công thức này sẽ giúp bạn bắt đầu. Tìm công thức và hướng dẫn cho ba kiểu đóng băng cơ bản, cũng như cách sử dụng chúng. Sau đó, bạn có thể tùy chỉnh của riêng bạn cho mỗi công thức! Bắt đầu với Bước 1 bên dưới hoặc tham khảo các phần được liệt kê ở trên để quyết định mô hình đóng băng ưa thích của bạn.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Ủ kem bơ
Bước 1. Trộn đường và bơ
Trộn 3 cốc đường bột (đôi khi được gọi là đường bột) với 1 cốc bơ. Bơ mặn sẽ hoạt động tốt hơn kem ngọt, vì bơ ngọt có xu hướng làm cho kem quá ngọt. Bạn có thể trộn bằng tay hoặc bằng máy trộn đứng phù hợp và đặt ở tốc độ thấp.
Bước 2. Thêm vani
Thêm 2 thìa cà phê chiết xuất vani. Không sử dụng vani nhân tạo nếu có thể. Chia vani thành hai nửa nếu bạn muốn tránh thêm một chút rượu vào hương vị.
Bước 3. Thêm kem hoặc sữa
Thêm 1-3 thìa kem tươi hoặc sữa. Thêm dần dần và đánh đều để đảm bảo độ đặc phù hợp.
Bước 4. Trộn cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn
Khi thêm kem hoặc sữa, trộn hoặc đánh đá cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Rắc và thưởng thức!
Cảnh báo: không trộn quá lâu, vì đá sẽ trở nên quá cứng
Phương pháp 2/4: Phủ kem phô mai
Bước 1. Trộn kem phô mai và bơ
Trộn 200 gram phô mai kem với 1/4 bơ không muối. Bạn có thể trộn bằng tay hoặc bằng máy trộn đứng lắp vào thùng chứa và đặt ở tốc độ thấp.
Bước 2. Thêm sữa chua Hy Lạp
Trộn 1/2 cốc sữa chua Hy Lạp. Bạn cũng có thể trộn nước sốt táo, hỗn hợp bánh bí ngô hoặc các thành phần khác có cùng kết cấu.
Bước 3. Thêm đường
Cho từ từ đường bột hoặc đường bột vào trong khi trộn. Dừng lại khi bạn đạt được độ đặc mong muốn. Bạn sẽ sử dụng khoảng 3 cốc đường bột.
Phương pháp 3/4: Rắc Royal
Bước 1. Trộn lòng trắng trứng và vani
Trộn 85 gam lòng trắng trứng trong một bát lớn với 1 thìa cà phê vani. Đánh hỗn hợp cho đến khi nó trở nên sủi bọt.
Bước 2. Thêm màu thực phẩm
Thêm màu thực phẩm nếu muốn. Số lượng giọt thuốc nhuộm phụ thuộc vào lượng băng, nhưng thường là 2-4 giọt.
Bước 3. Thêm đường
Mỗi lần thêm một ít đường bột hoặc đường bột rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại và trông bóng. Nó thường mất khoảng 4 cốc, nhưng cũng có thể ít hơn.
Bước 4. Trộn đá
Trộn bằng tay hoặc máy trộn đứng ở tốc độ cao cho đến khi kết cấu cứng và các lớp tạo thành các đỉnh nhỏ. Thêm ngay vào bánh cupcake, hoặc bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 ngày.
Phương pháp 4/4: Sử dụng phương pháp đóng băng
Bước 1. Đặt băng giá bạn muốn sử dụng sang một bên
Múc một lượng nhỏ đá lạnh vào một cái bát nhỏ.
Bước 2. Thêm màu thực phẩm, nếu muốn
Thêm một chút màu thực phẩm và trộn đều.
Bước 3. Cho đá vào túi đựng bánh ngọt
Dùng đầu ngôi sao múc nước đá màu vào túi đựng bánh ngọt.
Nếu sử dụng Royal icing, hãy sử dụng một đầu tròn thông thường
Bước 4. Dán băng vào hình dạng bạn muốn
Sử dụng băng trên bánh nướng nhỏ.
