Chai là một trong những thức uống truyền thống đặc trưng của Ấn Độ và Đông Á, gần đây đã được những người yêu ẩm thực ở nhiều nơi trên thế giới biết đến. Mặc dù bạn luôn có thể mua trà chai dưới dạng trà túi lọc ở siêu thị gần nhất, nhưng thực sự sẽ dễ dàng hơn để có được hương vị đích thực hơn nếu bạn cố gắng tự pha bằng cách sử dụng các loại gia vị khác nhau được liệt kê trong công thức sau. Bạn quan tâm đến việc làm Masala Chai hoặc trà sữa gia vị Ấn Độ? Đọc công thức đầy đủ dưới đây!
Dùng cho: 8 tách trà
Thành phần
- 4 cm. vỏ quế (canela)
- 1 muỗng cà phê. hạt bạch đậu khấu
- 10 tép toàn bộ
- 5 cốc nước (1 cốc nước tương đương 250 ml)
- 3 túi trà đen cỡ vừa như trà Assam hoặc Darjeeling
- 1 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
- 85 ml mật ong
- Sữa 750 ml
Bươc chân
Bước 1. Chuẩn bị một miếng đậu phụ hoặc miếng vải lọc phomai
Đặt vỏ quế, bạch đậu khấu và đinh hương lên bề mặt, sau đó buộc mỗi đầu vải để tạo thành túi. Trong tiếng Pháp, những gói gia vị như vậy được gọi là bó hoa garni (phát âm là "boo-KAY gar-NEE").
Bước 2. Đặt bó hoa garni vào một chậu nước
Nhớ buộc chặt hai đầu vải lọc để sau này lấy túi gia vị ra dễ dàng hơn.
Bước 3. Đun sôi nước cho đến khi nổi bọt nhỏ trên bề mặt
Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và tiếp tục đun trong 15 phút. Ở trạng thái sôi, hương vị chiết xuất từ gia vị sẽ đậm đặc nên có thể có vị đắng.
Bước 4. Tắt bếp, cho lá trà vào và để khoảng 2-3 phút
Để càng lâu, trà sẽ càng đặc và có vị đắng.
Bước 5. Lấy garni bó hoa ra
Bước 6. Bỏ túi trà hoặc lọc trà đã pha bằng dụng cụ lọc đặc biệt
Bước 7. Thêm mật ong, chiết xuất vani và sữa
Khuấy đều.
Bước 8. Phục vụ
Đổ trà sữa đã ướp gia vị vào ly phục vụ có đầy đá nếu bạn muốn phục vụ lạnh. Công thức trên sẽ làm cho 8 phần ăn.
Lời khuyên
- Trên thực tế, thức uống mà bạn quen thuộc với cái tên "chai" hoặc "trà chai" là "trà masala". Trong tiếng Urdu, Ấn Độ và Nga, từ "chai" có nghĩa là "trà". Trong khi đó, từ "masala" trong tiếng Ấn Độ có nghĩa là "gia vị". Nếu bạn tuyên bố đã pha hoặc tiêu thụ "chai", điều đó có nghĩa là bạn chỉ đang pha trà đơn thuần. Đó là lý do tại sao, hai từ có ý nghĩa ngang nhau.
- Nếu ngâm trong nước nóng quá lâu, lá trà có thể tạo ra vị rất đắng. Nói chung, nếu bạn muốn có hương vị đậm đà hơn, đừng ủ trà quá lâu. Thay vào đó, hãy tăng số lượng lá trà bạn đã sử dụng!
- Hãy nhớ rằng, công thức pha trà chai thực sự rất linh hoạt để sửa đổi. Nếu bạn muốn giảm hoặc tăng lượng nguyên liệu sử dụng để phù hợp hơn với khẩu vị của mình, đừng ngần ngại làm như vậy. Bạn muốn thay đổi các thành phần được đề xuất? Xin vui lòng làm điều đó! Ví dụ, bạn có thể thay thế mật ong bằng đường cát hoặc đường nâu. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm nhục đậu khấu mới xay, cam thảo, nghệ tây, ca cao hoặc bột ca cao.
- Bất đắc dĩ phải dùng khăn lọc đậu phụ hoặc phô mai vì cảm thấy bất tiện? Đừng lo lắng. Bạn có thể mua túi trà rỗng tại các cửa hàng chuyên bán trà. Sau khi mua về, đổ đầy các loại gia vị và lá trà bạn sẽ dùng vào túi, dùng kẹp chặt miệng túi và lấy ra dễ dàng khi dùng xong. Nếu muốn, bạn cũng có thể dùng khăn vải dạ không chứa chất tẩy trắng để có thể sử dụng nhiều lần. Sau đó, buộc bề mặt bằng vải mỏng như túi dây rút. Nếu bạn không muốn sử dụng cả ba, chỉ cần lọc trà để tách nước trà khỏi gia vị. Tuy nhiên, hãy luôn nhớ rằng các loại gia vị nhỏ vẫn sẽ được trộn vào trà.
- Kenya là một trong nhiều quốc gia sử dụng từ chai. Ở Kenya, từ chai thường dùng để chỉ trà nóng pha với trà masala và sữa. Đôi khi, họ cũng thêm đường vào trà (đặc biệt là vì người Kenya rất thích đường), mặc dù sự lựa chọn vẫn phù hợp với sở thích của từng người. Nói chung, người Kenya pha trà chai bằng cách đun sôi túi trà, nước và sữa với nhau. Sau đó, họ sẽ thêm trà masala vào ngay trước khi trà được phục vụ. Giống như các loại gia vị khác được bán trên thị trường, trà masala thường được bán trong các chai nhỏ.
- Công ty trà Red Blossom ở San Francisco khuyến cáo những người sành trà nên đun trà đen trong 1-2 phút ở 96 ° C để có hương vị tối ưu. Nói chung, nhiệt độ này sẽ đạt được trong thời gian ngắn trước khi nước sôi hoàn toàn.
- Hãy thử nghiệm! Ví dụ, sử dụng lá trà xanh hoặc trà trắng (lá trà non) thay vì lá trà đen. Bạn cũng có thể dùng sữa đậu nành thay cho sữa bò thông thường, hoặc các chất tạo ngọt khác như xi-rô cây phong hoặc xi-rô gạo thay vì mật ong.
- Nhìn chung, có bốn loại quế được bán trên thị trường, đó là Quế Trung Quốc, Quế Việt Nam, Korintje Cassia và Quế Tích Lan. Thông thường, quế Ceylon được bán với giá cao gấp đôi, nhưng cũng có vị ngon hơn nhiều. Nếu muốn, bạn có thể thử cả bốn loại hoặc thậm chí kết hợp chúng.
- Một số công thức sẽ yêu cầu bạn đun trà lâu hơn, khoảng một giờ. Nếu công thức là như vậy, một số loại gia vị như gừng có thể được cắt thành kích thước khá lớn. Sau đó, cho trà riêng vào đun lần cuối độ sôi của nước gia vị giảm dần. Một số biến thể của công thức trà chai cũng yêu cầu bạn sử dụng lá bạc hà và bỏ qua các thành phần khác như chiết xuất vani. Đảm bảo rằng bạn thêm bất kỳ thành phần vụn nào như lá bạc hà ngay trước khi trà đạt đến điểm sôi cao nhất (hoặc sau khi trà đã ngừng sôi.
- Một trong những nguồn gốc ngôn ngữ của từ "chai" đến từ Trung Quốc. Từ “cha”, được phát âm giống như “chai” (không có chữ “i”) cũng được hiểu là trà ở nhiều vùng khác nhau của Trung Quốc và các khu vực của Bắc Ấn Độ như ở Bengal.
Cảnh báo
Trong một số nền văn hóa và bối cảnh ngôn ngữ, thuật ngữ "Trà Chai" thực sự là thừa. Vì vậy, nếu bạn không muốn nghe có vẻ khập khiễng, chỉ cần nói "Chai" thay vì "Chai tea". Tuy nhiên, ở nhiều quốc gia (bao gồm cả Indonesia), thuật ngữ này vẫn được coi là phổ biến vì nó thường được sử dụng để định nghĩa một loại trà sữa tẩm gia vị của Ấn Độ, mà ở quê nhà của nó thực sự được gọi là Teh Masala
Từ "Chai" xuất phát từ tiếng Ấn Độ có nghĩa là "trà" trong tiếng Indonesia.
