Bạn có thích ăn những món ăn vặt ngon và giòn của thương hiệu Cheetos không? Mặc dù những món ăn vặt này có bán ở cả ki-ốt nhỏ và siêu thị lớn, nhưng ngay từ bây giờ bạn có thể thử tiết kiệm chi phí bằng cách tự làm ở nhà, biết đâu đấy! Bằng cách đó, bạn có thể tự do điều chỉnh các thành phần được sử dụng cho phù hợp với nhu cầu của cơ thể, thay đổi hương vị và thử nghiệm các công thức và phương pháp nấu ăn khác nhau cho đến khi bạn tìm thấy biến thể Cheetos phù hợp nhất với vị giác của mình. Nếu bạn muốn có kết cấu thực sự giống Cheetos trong bao bì, điều quan trọng là phải chiên Cheetos trong nhiều dầu và sử dụng bột pho mát chất lượng tốt!
Thành phần
Cheetos
- 65 gram bột mì
- 85 gam bột ngô
- bột ngọt. Muối
- 120 ml nước
- 950 ml dầu thực vật để chiên
- 220 gram phô mai cheddar dạng bột
Phô mai cuộn
- 57 gram bơ không ướp muối, để nguội và cắt hạt lựu
- 1 muỗng cà phê. muối, chia thành hai
- bột ngọt. bột tỏi
- 125 gram bột mì đa dụng
- 1 ½ muỗng cà phê. bột ngô
- 65 gram phô mai nghiền mịn
- 2 muỗng canh. phô mai cheddar bột
- bột ngọt. bột bơ sữa
- bột ngọt. bột ngô
Bươc chân
Phần 1/3: Chế tạo Cheetos bắt chước
Bước 1. Đun nóng dầu
Đổ dầu vào một cái chảo lớn và đun với lửa nhỏ đến trung bình. Đặt một nhiệt kế kẹo trên thành chảo sao cho đầu nhiệt kế tiếp xúc với dầu. Sau đó, đợi cho đến khi nhiệt độ dầu đạt 175 ° C trước khi dùng để chiên bột.
Bước 2. Đổ phô mai bột vào túi
Đổ phô mai bột vào túi ni lông và đặt sang một bên. Sau đó, Cheetos đã được chiên và để nguội sẽ được cho vào một chiếc túi để toàn bộ bề mặt được phủ một lớp pho mát.
Bước 3. Trộn tất cả các nguyên liệu khô
Trong một bát vừa, trộn bột mì, bột bắp và muối. Khuấy tất cả các nguyên liệu khô cho đến khi kết hợp tốt và bột không bị vón cục.
Trong công thức này, bạn có thể sử dụng bột bắp thường, bột bắp nghiền mịn hoặc bột bắp. Nói chung, bột ngô sẽ làm cho Cheetos có một chút sạn, trong khi bột ngô sẽ làm cho Cheetos có kết cấu mịn hơn
Bước 4. Đổ nước vào các nguyên liệu khô để biến chúng thành bột
Đổ nước vào ấm cho đến khi chạm mức tối đa và đun sôi. Sau khi nước sôi, để yên một lúc cho đến khi nhiệt độ nguội bớt, sau đó đổ 120 ml nước còn rất nóng vào cốc định lượng. Sau đó, đổ lại nước vào âu đựng nguyên liệu khô, đồng thời tiếp tục khuấy để bột không bị vón cục.
Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp được trộn đều, mềm và không bị vón cục
Bước 5. Vo bột thành hình tam giác dẻo
Trước đó, gắn một ống tiêm tròn và lớn vào phần cuối của miếng nhựa. Sau đó, dùng thìa cho bột vào âu dẻo. Khi tất cả bột đã trong hoặc nhựa đã đầy, hãy xoắn phần cuối của miếng nhựa để giữ bột bên trong.
Nếu bạn không có hình tam giác bằng nhựa, hãy thử sử dụng túi nhựa có kẹp. Để thay đổi chức năng của kẹp nhựa, bạn cắt hai đầu để tạo thành lỗ có đường kính khoảng 1,5 cm, sau đó cho bột vào
Bước 6. Xịt theo chiều dọc miếng bột vào dầu nóng
Sau khi dầu nóng và bột đã sẵn sàng, bạn hãy xịt ngay miếng bột dài 5 cm vào chảo. Khi bột đã đạt được kích thước mong muốn, bạn có thể dùng kéo nhà bếp cắt ra.
Lặp lại quá trình cho đến khi đầy chảo. Tuy nhiên, hãy đảm bảo chảo không quá đầy để giữ nhiệt độ dầu ổn định nhé! Đừng lo, Cheetos có thể được chiên theo từng giai đoạn
Bước 7. Chiên bột trong bốn phút hoặc cho đến khi bề mặt có màu vàng nâu
Nếu Cheetos không ngập hoàn toàn trong dầu, hãy dùng nĩa hoặc đũa để lật chúng để chúng chín đều hơn.
Để có phiên bản Cheetos tốt cho sức khỏe, hãy thử nướng chúng trong lò thay vì chiên trong vòng 15 đến 18 phút. Vào phút thứ bảy hoặc thứ chín, lật Cheetos để hoàn thành công việc
Bước 8. Xả dầu thừa
Lấy Cheetos đã nấu chín bằng thìa kim loại có rãnh, sau đó chuyển sang đĩa đã lót sẵn vài tờ giấy bếp. Xả dầu thừa trên Cheetos và để nguội trong một đến hai phút.
Sau khi chiên xong mẻ bột đầu tiên, trước tiên hãy để dầu trở lại nhiệt độ ban đầu trước khi chiên những mẻ bột tiếp theo
Bước 9. Phủ phô mai bột đã nấu chín lên trên
Khi Cheetos đã nguội và dầu đã ráo nước, ngay lập tức đặt chúng vào một túi pho mát bột. Loại bỏ càng nhiều không khí ra khỏi túi càng tốt, sau đó buộc kín miệng túi. Lắc túi cho đến khi toàn bộ bề mặt của Cheetos được phủ đều bởi phô mai bột.
Thêm một lượng phô mai, nếu cần, đặc biệt là sau khi sử dụng để phủ một mẻ bột
Bước 10. Tách Cheetos ra khỏi bột phô mai
Đặt giỏ có rãnh trên một cái bát lớn và đổ các chất trong túi vào đó. Bằng cách đó, Cheetos sẽ bị dính vào bề mặt của rổ trong khi phần bột thừa sẽ rơi xuống đáy bát.
Chuyển Cheetos vào đĩa phục vụ hoặc hộp kín để tăng thời hạn sử dụng của chúng. Sau đó, đổ lại phần phô mai bột thừa vào túi kẹp nhựa
Bước 11. Thưởng thức Cheetos tự làm ngon của bạn
Sau khi bột chiên xong, để nguội và phủ một lớp bột phô mai là có thể thưởng thức ngay. Cheetos còn sót lại có thể được bảo quản trong hộp kín trong vài ngày.
Phần 2 của 3: Làm bánh mì cuộn phô mai nướng
Bước 1. Chế biến bơ và gia vị
Cho bơ, bột tỏi và thìa cà phê vào một cái tô gắn liền với máy trộn có chỗ ngồi. (3 gam) muối biển. Sau đó, đánh bột ở tốc độ thấp đến trung bình trong 2 phút hoặc cho đến khi kết cấu của bột nhẹ và bông.
Không có máy trộn ngồi? Dùng thìa gỗ hoặc thìa cao su khuấy đều tất cả các nguyên liệu trong bát theo cách thủ công
Bước 2. Làm bột cuộn phô mai
Cho bột mì, bột bắp và phô mai bào vào tô bơ. Sau đó, bật máy trộn ở tốc độ thấp nhất để xử lý tất cả các nguyên liệu trong 2 phút. Tắt máy trộn khi thấy bột kết hợp tốt, đặc và không bị vón cục.
Loại phô mai lý tưởng để sử dụng trong công thức này là Monterey Jack, phô mai cheddar trắng hoặc một loại phô mai khác có kết cấu cứng
Bước 3. Làm nguội bột
Đặt bột trên một bề mặt phẳng, chẳng hạn như trên bàn bếp. Sau đó, nhào và vo tròn khối bột rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột. Chuyển khối bột đã được bọc chặt vào túi ni lông, sau đó ấn xuống chỗ trống để thoát hết không khí thừa trong túi. Đậy chặt miệng túi và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
Làm nguội bột cũng sẽ giúp bột nghỉ. Nhờ vậy, bột sau này sẽ dễ tạo hình hơn
Bước 4. Làm nóng lò
15 phút trước khi bột nguội, bạn đặt lò nướng ở nhiệt độ 175 ° C để làm nóng. Trong khi chờ lò nóng lên, lót hai tấm nướng bằng giấy da hoặc tấm lót silicone.
Bước 5. Nắn bột thành hình xoắn ốc
Lấy túi đựng bột ra khỏi tủ lạnh. Sau đó, lấy bột cuộn phô mai ra khỏi túi và mở màng bọc thực phẩm. Sau đó, bạn lấy một viên bột có đường kính khoảng 5 cm, rồi cán cho đến khi hình dạng thay đổi theo chiều dọc, dài khoảng 5 cm, dày 1,5 cm. Sau đó, bạn nặn bột thành hình xoắn ốc như nhà ốc rồi chuyển sang khay nướng mà bạn đã chuẩn bị.
Có thể đặt bột gần nhau nhưng phải đảm bảo các mặt không chạm vào nhau
Bước 6. Nướng phô mai cuộn tròn
Khi bột đã sẵn sàng và lò nướng đã đạt đến nhiệt độ thích hợp, hãy đặt khay nướng vào đó. Sau đó, nướng các cuộn phô mai trong vòng 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi bề mặt có màu vàng nâu và không còn bóng.
Bước 7. Làm nguội các cuộn phô mai đã nấu chín
Khi các cuộn phô mai đã chín, ngay lập tức chuyển chúng vào giá đỡ dây kẽm để làm mát trong 30 phút đến một giờ. Hãy nhớ rằng, những lọn tóc xoăn phô mai phải ở nhiệt độ phòng khi được phủ một lớp phô mai bột.
Bước 8. Làm gia vị phô mai để phủ lên các cuộn phô mai
Trong một bát nhỏ, trộn phô mai bột, sữa bơ bột, bột ngô và bột ngọt. muối còn lại. Sau đó, trộn tất cả các thành phần với nhau cho đến khi chúng được trộn đều và không còn vón cục. Sau đó, chuyển các loại gia vị vào một túi kẹp nhựa.
Nếu muốn, bạn cũng có thể chế biến tất cả các thành phần trong máy xay thực phẩm trong 15 giây
Bước 9. Phủ phô mai bột lên bề mặt đã nguội của các cuộn phô mai
Đặt một số lọn tóc bằng phô mai đã nguội vào túi có bột phô mai. Đậy chặt miệng túi và lắc nhẹ cho đến khi toàn bộ bề mặt của cuộn phô mai được bao phủ bởi phô mai. Sau đó, dùng thìa có rãnh để loại bỏ các lọn tóc cuộn phô mai đã được bọc trong túi.
Lặp lại quá trình tương tự cho tất cả các lọn tóc phô mai còn lại
Bước 10. Phục vụ các lọn tóc phô mai và bảo quản tốt phần còn lại
Sau khi những lọn tóc cuộn phô mai tự làm của bạn được phủ đều bằng phô mai bột, điều đó có nghĩa là món ăn nhẹ đã sẵn sàng để thưởng thức. Phục vụ các lọn pho mát ngay lập tức để có hương vị tốt nhất và bảo quản phần còn lại trong hộp kín khí trong tối đa một tuần.
Phần 3/3: Thành phần thay đổi
Bước 1. Tạo một biến thể Cheetos thân thiện với người ăn chay
Đối với những bạn không ăn các sản phẩm từ sữa vì họ theo chế độ ăn thuần chay, hãy thử thay thế pho mát bột trong công thức bằng men dinh dưỡng. Ngoài những người ăn chay trường, biến thể Cheetos này cũng thích hợp cho những bạn không dung nạp lactose. Để làm pho mát bột thuần chay, chỉ cần chế biến tất cả các thành phần sau trong máy xay thực phẩm:
- 125 gram hạt điều
- 45 gram men dinh dưỡng
- 25 gram bột yến mạch
- 30 gam bột sắn dây
- 1 muỗng canh. (5 gam) ớt bột
- 1 muỗng canh. (15 gam) đường
- 2 muỗng cà phê. (4 gam) bột mù tạt
- 2 muỗng cà phê. (10 gam) muối biển
- 2 muỗng cà phê. (6 gam) bột hành tây
Bước 2. Tạo một biến thể không chứa gluten của Cheetos
Đối với những bạn bị bệnh celiac, tránh tiêu thụ gluten là điều cần phải làm để duy trì một cơ thể khỏe mạnh. May mắn thay, khẩu vị của những người hâm mộ Cheetos, những người miễn cưỡng hoặc không thể ăn gluten vẫn có thể hài lòng bằng cách làm cho Cheetos không chứa gluten. Phương pháp? Thay thế bột mì bằng một trong các loại bột mì sau với tỷ lệ bằng nhau:
- Bột gạo lứt rất mịn
- Bột lúa miến
- Bột khoai tây
Bước 3. Sửa đổi công thức Cheetos
Trên thực tế, Cheetos có nhiều loại hương vị, tất nhiên, bạn có thể bắt chước và / hoặc sửa đổi bằng cách thêm 1 đến 2 thìa cà phê. gia vị hoặc thảo mộc yêu thích của bạn vào công thức. Một số ý tưởng hương liệu đáng thử:
- Bột jalapeo để làm pho mát và jalapeo. Cheetos có hương vị
- Ớt bột làm phô mai cay Cheetos
- Bột cà chua và lá oregano để làm Cheetos vị pizza
- Bột Chipotle và ranch để làm Cheetos hương vị chipotle và nước sốt trang trại
