Mặc dù công thức của Flamin 'Hot Cheetos vẫn còn là một bí mật, nhưng bạn có thể tự chế biến phiên bản tự làm của mình mà vẫn giòn, mặn và cay. Trộn hỗn hợp pho mát và cuộn thành từng Cheetos. Sau đó, nướng cho đến khi chín vàng và thêm vào hỗn hợp gia vị cay tự làm. Nếu không có nhiều thời gian, bạn chỉ cần đổ hỗn hợp gia vị vào túi Cheetos cổ điển và đánh cho đến khi kết hợp.
Thành phần
Cheetos Dough
- 1 thìa cà phê (5,5 gam) muối
- 1/8 thìa cà phê (0,5 gam) bột tỏi
- 2 cốc (250 gram) bột mì đa dụng
- 4 thìa cà phê (14 gam) bột ngô
- 8 muỗng canh (120 gram) bơ
- 1 cốc (220 gram) phô mai cheddar bào
- 1/3 cốc (40 gram) phô mai bột
- 1 muỗng canh (0,5 gam) gia vị cay
- Nước lên đến 120 ml, tùy chọn
Cho 2 phần ăn
Gia vị cay
- 2 thìa cà phê (4,5 gam) ớt bột
- 1 nhúm ớt cayenne hoặc hơn để nếm thử
- 1/8 thìa cà phê (0,5 g) bột tỏi
- 1/2 thìa cà phê (1 gam) bột hành tây
- 1/2 thìa cà phê (1 gam) hạt nêm tiêu chanh
- 1/4 thìa cà phê (1 gam) đường
- 1/4 thìa cà phê (1,5 gam) hoặc nhiều muối hơn để vừa ăn
' Để pha 1 muỗng canh (10 gam) gia vị
Bươc chân
Phần 1 của 3: Làm bột phô mai cay tại nhà
Bước 1. Trộn đều bột mì, bột bắp, bột tỏi và muối trong một cái bát
Đổ 2 cốc (250 gam) bột mì đa dụng vào bát và thêm 4 thìa cà phê (14 gam) bột ngô. Cũng thêm 1 thìa cà phê (5,5 gam) muối và 1/8 thìa cà phê (0,5 gam) bột tỏi và khuấy đều.
Mẹo:
Nếu bạn thích Cheetos nhẹ hơn và giòn hơn, hãy thay bột bắp bằng bột bắp.
Bước 2. Trộn 8 thìa (120 gram) bơ vào hỗn hợp nguyên liệu khô
Cắt bơ thành khối vuông và cho vào bát cùng với bột mì đã được nêm gia vị. Dùng tay hoặc máy trộn đứng để khuấy các nguyên liệu cho đến khi bơ kết hợp. Sau đó, để hỗn hợp này sang một bên.
Nếu bạn đang sử dụng máy trộn đứng, thỉnh thoảng dừng lại và cạo các mặt của bát
Bước 3. Khuấy đến 120 ml nước để tạo thành bột mềm
Lấy 120 ml nước lạnh đổ vài thìa vào hỗn hợp bột và bơ. Dùng thìa để nhào bột và tiếp tục thêm một thìa nước cho đến khi bột kéo ra khỏi thành bát.
Bạn không thể sử dụng tất cả nước đã chuẩn bị. Cố gắng không cho quá nhiều nước để bột không quá dính khi xử lý
Bước 4. Nghiền 1 cốc (220 gram) phô mai bào cho đến khi thành bột mịn
Cho phô mai cheddar bào vào máy xay thực phẩm và đậy nắp lại. Sau đó, nghiền phô mai cho đến khi càng mịn càng tốt.
Làm mịn phô mai sẽ giúp bạn dễ dàng dàn đều trong bột hơn
Bước 5. Thêm phô mai vào hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp đồng đều
Sử dụng máy trộn để trộn phô mai bột vào hỗn hợp trong một cái bát. Tiếp tục khuấy hỗn hợp cho đến khi phô mai phân bố đều.
Nếu bạn không có máy trộn đứng, hãy dùng thìa hoặc phới cứng để khuấy hỗn hợp
Bước 6. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ
Lấy một màng bọc thực phẩm bằng ni lông và dùng nó để gói bột lại. Bảo quản bột trong tủ lạnh trong 2 giờ. Điều này giúp gluten trong bột nở ra để nó không bị co lại khi Cheetos nấu.
Phần 2/3: Bí quyết cuộn và nấu ăn
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C và lót khay bánh bằng giấy da
Đặt một tấm nướng có viền trên bề mặt làm việc của bạn và trải giấy da lên trên. Giấy da này sẽ ngăn Cheetos dính vào chảo khi nướng.
Biến thể:
Nếu bạn thích Cheetos crispier, hãy chiên bột trong một nồi dầu thực vật 5cm (5cm). Chiên trong 15 giây hoặc cho đến khi có màu nâu và nổi trong dầu.
Bước 2. Cán mỏng miếng bột dài 5 cm
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và múc 1 muỗng canh (8 gam) bột. Lăn bột giữa hai lòng bàn tay để tạo thành những viên Cheetos dài 5 cm. Lặp lại quá trình này cho toàn bộ bột.
Nếu bạn muốn Cheetos giống thật hơn, hãy uốn bột cho đến khi nó trông cong thay vì hoàn toàn mịn
Bước 3. Xếp Cheetos trên khay nướng
Đặt Cheetos thành một lớp sao cho mỗi lớp cách nhau ít nhất 1 cm. Nếu bạn không thể lấy hết Cheetos trong chảo, hãy sử dụng 2 chảo và nướng xen kẽ.
Bước 4. Nướng cheetos trong 15-20 phút
Đặt khay nướng vào lò đã làm nóng trước và nướng Cheetos cho đến khi các cạnh bánh chín vàng nhẹ. Để kiểm tra độ chín của Cheetos, nhẹ nhàng lấy một viên ra khỏi chảo và bẻ đôi. Nếu Cheetos không dễ bị vỡ, hãy nướng trong 2-3 phút và kiểm tra lại.
Bước 5. Chuyển Cheetos còn ấm vào bát
Khi Cheetos đã giòn, cho vào lò nướng và cẩn thận lấy chảo ra. Chuyển tất cả Cheetos vào một bát lớn và để sang một bên trong khi bạn trộn các gia vị nóng.
Phần 3/3: Trộn gia vị
Bước 1. Cho tất cả các nguyên liệu vào một chiếc bát nhỏ
Đong ra 2 thìa cà phê (4,5 gam) ớt bột và cho vào bát cùng với một nhúm ớt cayenne, 1/8 thìa cà phê (0,5 gam) bột tỏi, 1/2 thìa cà phê (1 gam) bột hành, 1/2 thìa cà phê (1 gam) hạt nêm tiêu chanh, 1/4 thìa cà phê (1 gam) đường và ít nhất 1/4 thìa cà phê (1,5 gam) muối.
- Để có hương vị khói hơn, hãy sử dụng ớt bột xông khói.
- Nếu bạn muốn để dành gia vị cho lần sử dụng sau, hãy cho vào hộp kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 6 tháng. Mặc dù gia vị sau 6 tháng vẫn có thể sử dụng được nhưng mùi vị sẽ bị át đi nhiều.
Bước 2. Đảo đều và đánh tan gia vị
Dùng dụng cụ đánh trứng hoặc thìa nhỏ để trộn đều tất cả các gia vị với nhau. Trộn tất cả các cục để màu của hỗn hợp gia vị được đồng nhất. Hãy nhớ rằng khẩu phần này mang lại 1 muỗng canh (0,5 gam) gia vị, do đó bạn không cần một bát lớn.
Nếu bạn muốn pha đủ gia vị cho một túi Cheetos nhỏ, hãy giảm một nửa lượng gia vị hoặc chia đôi gia vị của bạn và để nửa kia sang một bên để dùng sau
Bước 3. Phủ phô mai với gia vị cay và phô mai bột
Rắc 1/3 cốc (40 gram) phô mai bột lên trên những chiếc phô mai còn ấm trong bát. Dùng kẹp hoặc thìa để đảo Cheetos cho đến khi chúng ngấm đều gia vị.
Nếu bạn gặp khó khăn khi dính gia vị trên Cheetos, hãy xịt dầu ăn lên, sau đó thử đánh lại
Mẹo:
Bạn có thể mua một túi Cheetos cổ điển và đổ gia vị vào đó. Đậy chặt miệng túi và lắc để từng viên Cheetos được tẩm gia vị cay.
