Nếu bạn gấp tortilla một cách bất cẩn, tất cả những thứ bên trong có thể bị trào ra ngoài. Mặc dù có nhiều cách khác nhau để gấp hoặc cuộn bánh ngô, nhưng ý tưởng chung là chuẩn bị phần đầu hở bằng cách phủ chúng bằng mặt còn lại của da.
Thành phần
Thực hiện 1 khẩu phần
- 1 bánh tortilla, bất kỳ loại và kích cỡ nào
- 2 thìa đến 1,5 cốc (30 ml đến 375 ml) tùy chọn nhân bánh tortilla
Bươc chân
Phần 1/7: Chuẩn bị bánh Tortillas
Bước 1. Làm ấm bánh ngô
Trước khi thêm nhân hoặc gấp chúng lại, bạn nên làm ấm bánh trong lò nướng, trên bếp hoặc trong lò vi sóng một chút. Bánh ngô ấm thường ít hỏng hơn bánh ngô lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.
- Để làm nóng bánh ngô trong lò, trước tiên hãy làm nóng lò ở 375 độ F (190 độ C). Gói 8 bánh ngô trong giấy nhôm và ủ trong lò trong 10 đến 15 phút.
- Nếu hâm nóng bánh ngô trên bếp, hãy bật bếp và để lửa lớn, dùng kẹp gắp bánh và giữ trên bếp trong vài giây, thỉnh thoảng đổi bên. Lấy nó ra khi nó mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu.
- Để hâm nóng trong lò vi sóng, hãy bọc một chồng 8 bánh ngô trong khăn giấy hoặc khăn giấy sạch và hơi ẩm. Đặt lò vi sóng ở chế độ bật hết công suất trong 30 đến 45 giây.
Bước 2. Đừng đổ đầy quá nhiều
Phần lấp đầy chỉ có thể lên đến tổng diện tích của bánh tortilla. Nếu bạn đổ quá nhiều, bánh tortilla sẽ bị bung ra, bất kể bạn gấp nó như thế nào.
- Vị trí của nhân bánh sẽ khác nhau tùy thuộc vào cách bạn định gấp bánh tortilla, nhưng bạn phải luôn tuân thủ quy tắc này, bất kể bạn sử dụng cách gấp nào.
- Kiểm tra các phương pháp hướng dẫn riêng để biết thêm chi tiết về vị trí lấp đầy.
Phần 2/7: Cuộn tiêu chuẩn
Bước 1. Đổ đầy tortilla gần chính giữa
Múc phần nhân ngay dưới giữa bánh tortilla. Sắp xếp thẳng hàng và không xếp thành một cục.
Hãy chắc chắn rằng bạn có nhiều chỗ trống khi kết thúc. Đối với bánh ngô nhỏ, 1 inch (2,5 cm) có thể là đủ. Đối với bánh ngô lớn hơn, bạn sẽ cần để lại 2 inch (5 cm) ở mỗi đầu. Nếu bạn đổ hết bánh tortilla đến cuối, nhân bánh sẽ chảy ra khi bạn gấp lại
Bước 2. Gấp nó lại
Nhẹ nhàng gấp phần dưới lên trên và trên mép dưới của miếng trám.
Để có nếp gấp an toàn hơn, bạn sẽ muốn giữ nó lên để đồ không bị rơi vào nếp gấp bạn vừa tạo và làm cho nó đầy. Phải hết sức cẩn thận để tránh chất trám bị thoát ra ngoài
Bước 3. Gấp hai bên
Gấp một bên của bánh tortilla làm đôi, tiếp theo là bên còn lại. Hai bên không phải gặp nhau.
Hãy nhớ rằng bạn sẽ cần phải gấp đôi bánh tortilla để mặt gấp sẽ gấp cùng chiều với mặt dưới đã được gấp
Bước 4. Cuộn lại
Quấn bánh tortilla xung quanh nhân từ dưới lên, phủ ba lớp trước đó của bạn trong quá trình này.
- Để tránh cho nhân bánh trào ra ngoài, bạn có thể đặt ngón tay lên mặt dưới đã gấp tại điểm tiếp xúc với nhân bánh, ít nhất là cho đến khi phần này được bao phủ bởi bánh tortilla đã gấp.
- Tiếp tục cuộn bánh tortilla lên cho đến khi sử dụng hết phần tortilla.
Bước 5. Phục vụ
Bánh tortilla của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức như thế này. Nếu muốn, bạn có thể cố định bánh tortilla bằng tăm.
Phần 3/7: Cuộn phong bì
Bước 1. Đổ đầy tortilla gần chính giữa
Nhân bánh nên được đặt hơi xa trung tâm, ngay dưới tâm của bánh tortilla.
- Các chất điền phải được trải ra theo đường đậm và không được xếp thành đống lớn.
- Đảm bảo có đủ khoảng trống trên mỗi đầu của bánh tortilla để nhân bánh không bị rơi ra ngoài. Nếu bạn có bánh ngô nhỏ hơn, 1 inch (2,5 cm) là đủ. Đối với bánh ngô lớn hơn, bạn sẽ cần 2 inch (5 cm) trên mỗi đầu.
Bước 2. Gấp hai bên vào trong
Đưa cả hai bên về trung tâm cùng một lúc. Hai bên gần như chạm vào nhau.
Khi bạn gấp lại, một phần nhân bánh có thể chảy xuống dưới cùng của bánh tortilla hoặc phía trên vết chính giữa. Điều này là tốt miễn là không có phần lấp đầy nào rơi ra khỏi cạnh dưới
Bước 3. Cuộn bánh tortilla từ dưới lên
Dùng ngón tay cái để kéo phần dưới cùng của bánh tortilla lên, bọc phần nhân cũng như phần dưới của mặt đã gấp lại. Tiếp tục cuộn lên bằng cách sử dụng cùng một chuyển động chung.
- Hãy chắc chắn rằng bạn tạo mọi nếp gấp khi cuộn bánh tortilla càng chặt càng tốt. Bạn có thể ép trục quay về phía mình bất cứ khi nào bạn cảm thấy trục quay không chặt.
- Tiếp tục cuộn tortilla lên cho đến khi hết phần da.
Bước 4. Phục vụ
Tại thời điểm này, bạn sẽ có thể phục vụ và thưởng thức nó mà không có bất kỳ vấn đề gì. Bạn thậm chí có thể cắt nó làm đôi mà không sợ hãi.
Tuy nhiên, nếu nó trông quá lỏng lẻo đối với bạn, bạn có thể dùng một vài chiếc tăm xiên vào nó để giúp cố định bánh tortilla
Phần 4/7: Cuộn xi lanh
Bước 1. Trải nhân bánh ra các mép
Múc 2 muỗng canh (30 ml) nhân vào giữa bánh tortilla và dàn đều trên bề mặt, để lại khoảng inch (1,25 cm) phần chóp.
Hãy nhớ rằng kỹ thuật gấp này sẽ chỉ hoạt động nếu bạn đang làm với thịt Deli, lá dẹt, pho mát nhẹ, xúc xích Ý, phết dày. Điều này sẽ không hiệu quả với các loại nhân vụn như thịt bò xay hoặc pho mát bào
Bước 2. Cuộn bánh lại
Cuộn tròn bánh mì lại và làm theo chiều từ dưới lên.
- Nhẹ nhàng gấp lại và tạo thành một hình trụ có đường kính khoảng inch (1,25 cm). Tiếp tục lăn phần còn lại của bánh tortilla lên trên hình trụ ban đầu cho đến khi bạn chạm đến mép trên.
- Nếu bạn đã từng cuộn rau câu, thì quá trình này cũng rất tương tự.
Bước 3. Phục vụ
Đối với phương pháp này, một cách tốt để phục vụ bánh ngô là cắt chúng thành ba đường chéo.
Bạn cũng có thể tạo các phần nhỏ hơn bằng cách cắt lớp phủ theo đường chéo thành 4 hoặc 6 miếng
Phần 5/7: Bi-Fold. Cuộn
Bước 1. Sắp xếp nhân bánh theo một đường thẳng ở giữa bánh tortilla
- Chia bánh tortilla trong tâm trí bạn thành 3 phần dọc. Trải nhân bánh theo đường thẳng xuống dưới.
- Nếu bạn đang sử dụng một tortilla hình vuông, bạn sẽ cần phải vẽ một đường chéo, từ góc này sang góc đối diện.
- Đảm bảo bạn có ít nhất 1 inch (1,25 đến 2,5 cm) khoảng trống ở mỗi đầu để nhân bánh không bị trào ra ngoài khi bạn cuộn bánh tortilla.
- Hãy nhớ rằng nếp gấp này không chắc chắn như các nếp gấp khác, vì vậy, nó thường được sử dụng tốt nhất cho các món nhân lớn hơn như thịt cắt nhỏ kiểu Deli và rau xào vì những nguyên liệu này không dễ bị bung ra.
Bước 2. Gấp vào trong một mặt của gói
Đưa mặt này gần miếng trám nhất về phía trung tâm. Các cạnh bên phải mở rộng ra ngoài tâm của bánh tortilla một chút.
Đảm bảo nhân bánh được bao phủ hoàn toàn bởi các mặt của gói
Bước 3. Gấp theo mặt còn lại
Gấp mặt còn lại của gói lên trên phần nhân và mặt đầu tiên của bánh tortilla. Quấn mặt này xung quanh mép đã gấp trước đó và nhét nó vào dưới đáy bánh tortilla để giữ nếp.
-
Gấp bánh tortilla càng chặt càng tốt mà không làm nó bị vỡ. Bạn có thể làm cho nếp gấp chặt hơn bằng cách ấn nhẹ quả trám vào nếp gấp đã khóa mà bạn đã tạo khi gấp mặt thứ hai.
Bước 4. Phục vụ
Bánh Tortillas đã sẵn sàng để được thưởng thức như thế này. Nếu muốn, bạn có thể cố định bánh tortilla bằng tăm.
Phần 6/7: Cuộn giấy Cornucopia
Bước 1. Trải nhân bánh sát các mép
Đổ nhân bánh lên trên bánh tortilla và dừng lại cho đến khi nó hơi lệch ra ngoài, khoảng 1,25 cm.
Hãy nhớ rằng cách này sẽ hiệu quả nhất với những món có mật độ dày đặc hơn, chẳng hạn như rau cắt lát hoặc hình vuông, miếng thịt nguội, trái cây, hoặc những miếng thịt hoặc cá lớn. Không sử dụng phương pháp này cho các món trám có nước sốt lỏng hoặc các khối nhỏ có thể trượt xuống đáy
Bước 2. Cắt bánh tortilla thành từng miếng vừa ăn, chia bánh tortilla thành 4 phần
Cắt theo chiều dọc một lần và theo chiều ngang một lần.
- Đừng gấp bánh trước khi làm.
- Hãy chắc chắn rằng bạn cắt nó qua quả trám. Mỗi phần nhân phải có kích thước và hình dạng bằng nhau, nhân bánh phải được tách rời hoàn toàn.
Bước 3. Gấp từng phần lại thành hình nón
Quấn bánh tortilla quanh phần nhân từ đầu này đến đầu kia.
- Hai đầu tròn là hai đầu được nối với một mặt phẳng ở một bên và mặt tròn của bánh tortilla ở bên kia.
- Hãy tưởng tượng một đường chéo nối các đường tròn kết thúc. Gấp một đầu vào bánh tortilla, nhẹ nhàng lăn sang đầu kia theo đường chéo tưởng tượng. Khi hoàn thành, bạn sẽ có một chiếc bánh tortilla hình nón với 1 điểm đóng và 1 điểm mở.
- Ngoài ra, bạn có thể gấp nhiều hơn một đầu của vòng lặp sao cho nếp gấp gặp đầu còn lại của vòng lặp.
Bước 4. Phục vụ
Bánh tortilla và nhân sẽ sẵn sàng để thưởng thức tại thời điểm này nhưng bạn có thể phải cố định nó bằng tăm nếu vỏ bánh trông lỏng lẻo.
Phần 7/7: Half Moon Fold
Bước 1. Trải nhân bánh lên một mặt của bánh tortilla
Theo suy nghĩ của bạn, hãy chia bánh tortilla làm đôi. Rải phần nhân lên khắp nửa phần này và dừng lại ở đường giữa tưởng tượng và để nguyên hai bên.
- Rải phần nhân xung quanh nửa này sao cho dừng lại ở các cạnh hình tròn cách nhau khoảng 1/2 inch (1,25 cm).
- Nếu sử dụng vỏ bánh tortilla hình vuông, hãy chia đôi vỏ theo đường chéo chứ không làm theo chiều dọc hoặc chiều dọc.
- Và hãy nhớ rằng phương pháp này thường được sử dụng cho quesadillas nửa mặt trăng.
Bước 2. Gấp nửa không chạm vào một nửa
Đưa nửa chưa chạm lên để che hoàn toàn phần nhân. Cả hai đầu nên bao phủ nhau đồng đều.
Nếu bạn ấn chặt hai đầu vào nhau, bạn có thể giúp giữ chúng ở vị trí cố định, đặc biệt nếu bạn làm ẩm nhẹ chúng bằng nước trước khi làm như vậy hoặc nếu bạn định nướng, áp chảo hoặc chiên bánh ngô
Bước 3. Phục vụ
Bánh tortilla đầy ắp đã sẵn sàng để phục vụ.
- Đối với bánh quesadillas và các loại thực phẩm tương tự khác, hãy cắt bánh tortilla thành 4 miếng, mỗi miếng bắt đầu từ điểm chính giữa sau phần cuối của nếp gấp và hướng về phía mép mở.
- Bánh quy không nên chất thành đống, nhưng nếu có, hãy cố định chúng bằng tăm trước khi thưởng thức.
