Làm thế nào để viết một công thức (với hình ảnh)

2024 Tác giả: Jason Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 11:46

Viết công thức có nghệ thuật riêng để mọi người thực hành công thức đều có thể tạo ra những món ăn ngon và ưng ý. Một sai sót nhỏ trong việc lập danh sách các thành phần hoặc viết sai số lượng có thể làm hỏng kết quả của một món ăn. Vì vậy, khi chúng ta viết một công thức, hãy chọn từng từ một cách cẩn thận và thực hành các bước trong công thức trước trước khi chia sẻ nó với người khác. Nếu bạn muốn biết cách viết công thức nấu ăn một cách trôi chảy, có thể mô tả chân thực các món ăn bạn làm, hãy xem Bước 1.

Bươc chân

Phần 1/4: Bắt đầu

Bước 1. Soạn thảo công thức của bạn

Công thức nấu ăn là một chuỗi các bước nấu ăn để cuối cùng có thể tạo ra một món ăn ngon. Nó giúp ích cho những người đọc nó. Nếu bạn định viết ra một công thức mà bạn đã làm nhiều lần đến nỗi bạn đã thuộc lòng công thức đó, thì bạn nên lùi lại một chút và nghĩ về cách tốt nhất để chia sẻ nó với những người khác. Độc giả của bạn sẽ là ai, và phong cách nấu ăn của họ sẽ như thế nào? Đối tượng mục tiêu của bạn sẽ ảnh hưởng đến cách bạn viết công thức nấu ăn.

Nếu bạn đang viết công thức nấu ăn gia đình để đảm bảo chúng không bị quên, thì tính xác thực là yếu tố đầu tiên. Hãy ghi lại các thành phần và phép đo rõ ràng để các thế hệ tương lai có thể làm lại bánh quy của Bà nội hoặc ớt của chú Benny và lấy mẫu lịch sử gia đình một chút.
Nếu công thức bạn đang viết sẽ được chia sẻ với công chúng, hãy ưu tiên hương vị và khả năng tiếp cận của công thức đó hơn truyền thống. Đảm bảo độc giả của bạn có thể nhận được các thành phần trong công thức và đảm bảo kết quả đủ tốt để độc giả của bạn có thể thử.
Cũng nên chú ý đến trình độ kỹ năng của độc giả của bạn. Hãy thử nghĩ ra một cách mà bạn có thể đưa vào công thức để những người mới học nấu ăn có thể dễ dàng làm theo. Nếu không có kỹ thuật nấu ăn phức tạp, hãy viết ra các bước nấu ăn càng rõ ràng càng tốt.

Bước 2. Tập hợp các nguyên liệu

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết để thực hiện công thức. Bạn có thể cần thực hành công thức của mình nhiều lần để cải tiến, vì vậy hãy đảm bảo rằng bạn có nhiều nguyên liệu trong kho. Đừng quên đo nước, đá và các thành phần khác mà bạn có thể bỏ qua.

Bước 3. Thu thập các thiết bị cần thiết

Thu thập tất cả các nồi, chảo rán, thìa, máy đánh trứng và các thiết bị khác cần thiết để làm món ăn. Nếu bạn thường sử dụng thiết bị đặc biệt, chẳng hạn như máy trộn điện, hãy xác định xem ai đó không có thiết bị có thể tự chế tạo thiết bị đó hay không. Bạn có thể cần chia sẻ các tùy chọn và ý tưởng khác để làm cho công thức dễ dàng áp dụng vào thực tế.

Bước 4. Bắt đầu nấu ăn

Hãy tưởng tượng bạn đang thực hành công thức này lần đầu tiên và biến công thức này theo cách bạn muốn người đọc thực hành. Bắt đầu bằng cách viết ra những việc cần làm trước, làm nóng lò nướng hoặc bật bếp và mở rộng công thức này với các nguyên liệu thô. Khi bạn làm việc, hãy chú ý đến liều lượng và kỹ thuật bạn sử dụng, cũng như thứ tự bạn thêm các thành phần.

Ghi lại những việc bạn làm. Ghi kích thước của từng thành phần. Giải thích từng quy trình nấu ăn bằng các thuật ngữ nấu ăn và nướng quen thuộc. Hãy nhớ ghi lại từng bước nấu - bạn có thể chỉnh sửa sau nếu cần.
Cân nhắc chụp ảnh. Những bức ảnh từng bước đầy màu sắc có thể thu hút sự chú ý của người đọc và cung cấp thông tin hữu ích về các kỹ thuật phức tạp. Hãy thử chụp ảnh từng bước bạn thực hiện hoặc nhờ người khác chụp ảnh khi bạn thực hành công thức. Ngay cả khi bạn không bao gồm ảnh từng bước, bạn vẫn cần phải đăng ít nhất một ảnh về món ăn đã hoàn thành.

Phần 2/4: Viết danh sách thành phần

Bước 1. Nhập số đo chính xác

Đối với mỗi thành phần, hãy viết ra chính xác lượng bạn cần. Liệt kê tất cả các phép đo theo một định dạng nhất quán - đơn vị đo lường Anh hoặc hệ mét (hoặc cả hai, nếu bạn thích).

Sử dụng chữ viết tắt nhất quán cho các kích thước. Ví dụ: tsp hoặc tbsp cho muỗng cà phê hoặc muỗng canh.
Nếu có tài liệu nào không có cỡ số thì viết in hoa. Ví dụ: "Dầu ô liu".

Bước 2. Liệt kê các thành phần theo thứ tự bạn sử dụng

Lập danh sách các thành phần được sử dụng là một điều tiêu chuẩn cần làm. Điều này để người đọc có thể dễ dàng theo dõi các tài liệu cần thiết.

Bước 3. Liệt kê các thành phần được sử dụng cùng nhau theo thứ tự khối lượng

Ví dụ: nếu bạn đang viết một công thức về nướng bánh, tất cả các nguyên liệu khô thường cần được rây lại với nhau. Vì bạn không thể liệt kê tất cả các thành phần theo thứ tự sử dụng, hãy liệt kê chúng theo thứ tự khối lượng. 2 chén bột mì, 1 muỗng cà phê muối nở, 1/4 muỗng cà phê muối, v.v.

Bước 4. Viết "tách biệt" đằng sau các thành phần sẽ được sử dụng trong các bộ phận

Thông thường, bạn có thể sử dụng một loại nguyên liệu theo nhiều bước khác nhau trong một công thức. Ví dụ: bạn có thể cần kem bơ với đường để làm bột bánh cà phê, sau đó sử dụng thêm bơ để làm lớp phủ. Đối với một ví dụ như thế này, hãy liệt kê toàn bộ lượng bơ cộng với từ "split" - như trong, 6 muỗng canh bơ, được tách riêng.

Bước 5. Chia danh sách thành các phần, nếu cần

Nếu công thức có hai thành phần riêng biệt, chẳng hạn như vỏ bánh và nhân bánh, hãy chia danh sách thành phần thành hai hoặc nhiều phần. Đặt tiêu đề cho từng phần một cách thích hợp. Viết cho nội dung, cho da, v.v.

Bước 6. Viết ra tên thông thường, không phải thương hiệu

Trừ khi một sản phẩm có thành phần cụ thể là hoàn toàn cần thiết để làm cho công thức của bạn hoạt động, hãy viết ra tên chung của thành phần thay vì tên thương hiệu. Ví dụ: thay vì ghi 2 cốc bột mì nhãn hiệu Angelsoft thì hãy viết 2 cốc bột mì đa dụng.

Bước 7. Đưa các kỹ thuật đơn giản vào danh sách thành phần

Để giữ cho phần Cách làm trong công thức của bạn đơn giản, bạn có thể thêm các kỹ thuật đơn giản như cắt, băm và nấu chảy vào danh sách nguyên liệu. Đầu tiên, lập danh sách liều lượng của các thành phần, tiếp theo là kỹ thuật. Dưới đây là một số ví dụ:

1 cốc bơ, đun chảy
2 muỗng canh hành tím băm nhỏ
1 1/2 chén ớt chuông, thái nhỏ
2 quả táo, gọt vỏ và cắt lát

Phần 3/4: Cách viết

Bước 1. Mô tả các thiết bị cần thiết

Đồ dùng có thể tạo ra hoặc phá vỡ một công thức, vì vậy hãy nói cụ thể về kích thước, hình dạng và thành phần của đồ dùng cần thiết để nấu thức ăn. Ví dụ, viết Sử dụng chảo bánh 22,5 cm hoặc Sử dụng chảo phẳng hoặc chảo lớn để hướng trực tiếp người đọc một cách cẩn thận.

Hãy cho người đọc biết nếu một loại thiết bị có thể được thay thế bằng một loại thiết bị khác. Ví dụ, nếu bạn không có máy xay thực phẩm, bạn có thể thay thế bằng máy xay sinh tố.
Bạn có thể cần phải bao gồm danh sách các thiết bị đặc biệt cần thiết - lò hơi đôi, dây xe nấu ăn đặc biệt, đá nướng, v.v.

Bước 2. Viết một lời giải thích rõ ràng và dễ hiểu về quá trình nấu ăn

Hãy chia nhỏ thành các bước đơn giản và giải thích từng kỹ thuật nấu ăn bằng các thuật ngữ nấu ăn hoặc nướng thường được sử dụng. Các bước dài và phức tạp nên được tách ra thành các đoạn riêng biệt để dễ thực hiện hơn. Đừng sử dụng quá nhiều tính từ hoặc cung cấp quá nhiều thông tin - thông tin phù hợp là chìa khóa để làm cho công thức này thành công. Dưới đây là một số ví dụ:

Đun chảy bơ trong chảo phẳng lớn trên lửa vừa. Thêm hẹ tây và hành tây vào xào cho đến khi trong khoảng 5 phút. Thêm tỏi và xào thêm 1 phút.
Đánh bơ và đường cho đến khi bông xốp. Thêm trứng và đánh từng quả một. Rây bột mì, muối nở và muối vào một bát riêng.

Bước 3. Ghi chính xác nhiệt độ và thời gian nấu cần thiết

Nếu công thức yêu cầu sử dụng lò nướng, hãy nhớ ghi rõ nhiệt độ cần dùng để làm nóng. Đối với các món ăn trên bếp, hãy sử dụng các thuật ngữ phổ biến như "nhiệt độ trung bình-cao" và "nhiệt độ trung bình-thấp" để biểu thị mức độ nóng của chảo.

Nhiệt độ cũng có thể được giải thích thông qua các kỹ thuật nấu ăn. Ví dụ, ghi độ sôi chậm trên mức trung bình thấp để cho biết rằng súp đang được nấu không nên đun sôi quá mức.
Giải thích thời gian nấu là bao lâu. Viết "Nướng trong 20 - 25 phút" hoặc "Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ rưỡi".

Bước 4. Thêm các gợi ý để giúp người đầu bếp làm đúng

Vì lò nướng và bếp nấu của mọi người hơi khác nhau, nên có thể hữu ích nếu bạn thêm gợi ý về hình dạng, mùi vị và mùi của món ăn ở các bước khác nhau. Dưới đây là một số ví dụ:

Nướng cho đến khi phô mai sủi bọt, khoảng 15 phút.
Nướng cho đến khi mặt trên có màu nâu và khô.
Đun nhỏ lửa từ từ cho đến khi các gia vị quyện đều.
Nướng cho đến khi mặt trên có màu nâu và khô.
Nấu cho đến khi Nướng cho đến khi phần bên trong pudding khô được nấu chín.
Nấu cho đến khi cá hồi chuyển màu và cứng lại.

Bước 5. Chia các bước phức tạp thành các đoạn văn

Công thức nấu ăn với nhiều kỹ thuật phức tạp khác nhau, phần hướng dẫn cần được chia thành nhiều đoạn. Mỗi đoạn văn nên chứa phần hoàn chỉnh của công thức. Ví dụ, trong một công thức bánh ngọt, hãy tách phần vỏ bánh khỏi phần nhân.

Bước 6. Giải thích nó được trình bày như thế nào

Trong phần cuối, cách nấu nên được giải thích cách phục vụ, có thể để bánh nghỉ trong 10 phút trước khi thái hoặc trang trí bằng lá ngò cắt nhỏ. Mô tả hình thức và mùi vị của món ăn để người đọc biết kết quả sẽ như thế nào.

Phần 4/4: Đưa ra những chạm cuối cùng

Bước 1. Đặt tiêu đề cho công thức

Một tiêu đề mô tả sẽ làm cho công thức trở nên hấp dẫn và làm cho nó nổi bật giữa hàng ngàn công thức ngoài kia. Không cần quá mô tả - công thức của bạn sẽ chứng minh được hương vị của nó khi được đưa vào thực tế! Chỉ cần đặt cho nó một tiêu đề nghe hấp dẫn và hấp dẫn, theo phong cách cá nhân nếu đó là điều bạn muốn. Dưới đây là một số ví dụ:

Bánh Brownies sô cô la Tricia
Súp gà chua ngọt
Bánh quy giòn ngon từ bột yến mạch
Uncle Pete's Chowder

Bước 2. Bạn nên viết một đoạn giới thiệu ngắn gọn

Nếu công thức của bạn có một lịch sử đặc biệt, hãy cân nhắc đưa vào phần giới thiệu ngắn gọn để người đọc biết công thức này có ý nghĩa như thế nào. Viết về người đã nấu công thức lần đầu tiên, những cải tiến đã đạt được trong nhiều năm hoặc những giai thoại về những người thân của bạn đã thưởng thức món ăn này.

Bước 3. Trình bày thông tin hữu ích

Thêm thông tin bổ sung mà người đọc cần biết khi họ thực hành công thức. Dưới đây là một số điều bạn có thể cần bao gồm:

Cho biết công thức có bao nhiêu phần ăn.
Viết ra thời gian cần thiết để thực hành công thức, bao gồm cả thời gian chuẩn bị và nấu nướng.
Bao gồm các đề xuất về phục vụ, chẳng hạn như lựa chọn cách trang trí hoặc thức ăn khác phù hợp với công thức nấu ăn (ví dụ: "Thêm một muỗng kem vani lên trên" hoặc "Ăn kèm với bánh mì".
Viết ra các sản phẩm thay thế nếu bạn có bất kỳ hạn chế nào (ví dụ: "Bạn có thể thay thế hạt điều bằng quả óc chó" hoặc "Sử dụng đậu phụ thay vì thịt gà để món ăn này có thể được phân loại là bữa ăn chay").
Đưa ra cảnh báo về các vấn đề có thể phát sinh trong quá trình nấu nướng. Ví dụ có thể là "Không mở lò trong khi nướng vì nó sẽ làm hỏng bánh của bạn" hoặc "Đừng để dầu quá nóng trên bếp."

Bước 4. Suy nghĩ về bố cục

Khi bạn viết một công thức, hãy sắp xếp nó sao cho dễ đọc. Nếu bạn muốn, hãy thêm ảnh để hướng dẫn dễ làm theo hơn. Sau đây là thứ tự thông tin tiêu chuẩn trong viết đơn thuốc:

Tiêu đề
Giới thiệu (tùy chọn)
Danh sách các thành phần
Làm thế nào để làm
Số phần ăn
Thời gian nấu ăn / chuẩn bị

Bước 5. Kiểm tra công thức của bạn

Khi công thức của bạn đã hoàn thành, hãy thực hành thêm một lần nữa để kiểm tra nó. Bạn có thể cần chia sẻ công thức với những người chưa từng nấu. Xem liệu công thức đó có thể tạo ra món ăn "như mong đợi" không. Nếu nó quá chua, ngọt, mặn, cay hoặc không hợp khẩu vị, hãy nghĩ xem bạn có thể làm gì để khắc phục sự cố, sau đó bắt đầu lặp lại quy trình một lần nữa.

Các điều chỉnh phỏng đoán thứ hai, cho dù liên quan đến nguyên liệu, thời gian nấu hoặc nhiệt độ không phải lúc nào cũng hoạt động. Đây là lý do tại sao "thử nghiệm nhà bếp" cần được thực hiện giống như trong phòng thí nghiệm, và các kết quả được ghi lại cẩn thận và lặp lại

Gợi ý

Đối với công thức ban đầu, hãy xem mức độ phù hợp cơ bản của món ăn và thời gian nấu tiêu chuẩn.
Tìm hiểu về các loại gia vị khác nhau và công dụng của chúng.
Nếu có thể, hãy cân nhắc cắt giảm chất béo, muối và các thành phần khác được coi là kém lành mạnh.