Thực sự rất khó chịu khi biết bạn dùng hết baking soda khi đang nấu ăn. May mắn thay, có một số nguyên liệu có thể được sử dụng thay thế cho muối nở. Hãy tìm baking soda hoặc bột mì tự tăng và chỉ sử dụng những thứ này. Bạn cũng nên điều chỉnh loại chất lỏng mà bạn sử dụng, vì baking soda phản ứng đặc biệt với các thành phần khác. Thay đổi cách chế biến món ăn cũng có thể giúp chất thay thế baking soda phát huy tác dụng tối ưu. Các thủ thuật như đánh trứng trước khi thêm bột có thể đảm bảo công thức của bạn thành công. Với một chút điều chỉnh, công thức của bạn vẫn có thể tạo ra một chiếc bánh tuyệt vời ngay cả khi không có baking soda.
Bươc chân
Phần 1/3: Tìm một chất thay thế Baking Soda
Bước 1. Nhân ba lượng muối nở
Một trong những chất thay thế dễ dàng nhất cho muối nở là muối nở. Nếu bạn có muối nở trong tủ đựng thức ăn, chỉ cần thêm lượng muối nở gấp ba lần trong công thức. Ví dụ: nếu công thức yêu cầu một muỗng canh muối nở, hãy thêm ba thìa canh muối nở thay vì muối nở.
Bạn có thể sử dụng muối nở thay cho muối nở trong bất kỳ công thức nào có sử dụng muối nở
Bước 2. Dùng bột nở
Nếu bạn cũng dùng hết baking soda, hãy kiểm tra xem bạn có bột mì nổi lên không. Loại bột này đã chứa baking soda với một lượng nhỏ nên có thể dùng thay thế cho baking soda. Bạn chỉ cần thay thế bột mì thông thường trong công thức bằng loại bột mì này.
Bước 3. Trộn kali bicromat với muối
Nếu bạn không có sẵn nguyên liệu làm bánh để thay thế cho muối nở, hãy kiểm tra tủ thuốc để tìm kali bicacbonat. Thuốc này đôi khi được sử dụng để điều trị các tình trạng như trào ngược axit hoặc tăng huyết áp. Đối với mỗi một thìa cà phê muối nở trong công thức, hãy thay thế một hỗn hợp gồm một thìa cà phê kali bicromat và một phần ba thìa cà phê muối.
Bước này phù hợp nhất cho một công thức bánh quy. Tuy nhiên, nó không phù hợp với các công thức làm bánh bông lan, bánh kếp, bánh nướng xốp và các công thức làm bánh khác
Phần 2/3: Điều chỉnh Vật liệu khác
Bước 1. Bỏ qua muối nếu bạn đang sử dụng muối nở
Baking soda đã chứa muối. Tốt nhất là bạn hoàn toàn không sử dụng hoặc giảm lượng muối được liệt kê trong công thức nếu bạn đang sử dụng muối nở thay vì muối nở. Không sử dụng muối hoặc giảm bớt muối sẽ giúp công thức của bạn không bị quá mặn.
Bước 2. Điều chỉnh chất lỏng khi sử dụng muối nở
Baking soda được thiết kế để phản ứng với các thành phần có tính axit. Nếu bạn thay thế nó bằng baking soda, hãy thay thế chất lỏng có tính axit mà bạn sẽ sử dụng bằng chất không có tính axit. Chất lỏng có tính axit bao gồm kem chua, sữa chua, giấm, sữa bơ, mật đường và nước ép cam quýt. Bạn có thể thay thế bằng sữa nguyên chất hoặc nước. Sử dụng với lượng tương đương với lượng chất lỏng được nêu trong công thức ban đầu.
Ví dụ: nếu công thức yêu cầu một cốc sữa tách bơ, hãy sử dụng cả một cốc sữa nguyên chất
Bước 3. Sử dụng nước và vôi để có được vị và mùi thơm của cam quýt
Công thức nấu ăn sử dụng baking soda thường gọi chất lỏng làm từ cam như chanh hoặc nước cốt chanh. Thêm một ít vôi tôi hoặc chanh vào nước và sử dụng nó thay cho chất lỏng trong các công thức nấu ăn. Điều này sẽ giúp giữ lại hương thơm và mùi vị của cam quýt.
Phần 3/3: Đảm bảo đúng quy trình nấu và nướng
Bước 1. Đánh trứng trước khi cho bột vào
Baking soda thêm hiệu ứng cacbonat vào công thức. Đánh trứng trước khi thêm bột có thể làm tăng số lượng bọt khí. Điều này làm tăng khả năng chất thay thế baking soda sẽ hoạt động tốt.
Bước 2. Thêm một lượng nhỏ nước uống có ga vào bột
Nếu bạn có đồ uống có ga như bia trong nhà bếp, hãy thêm một ít vào hỗn hợp. Điều này sẽ thêm một ít cacbonat và giúp chất thay thế baking soda hoạt động tốt.
Bước 3. Dùng bột nở cho bánh xèo
Ngay cả khi bạn có các chất thay thế baking soda khác, bạn vẫn nên sử dụng bột mì khi không có baking soda để làm bánh kếp. Nếu không có baking soda, bánh kếp sẽ bị dai. Bột nở này có thể làm cho bánh kếp bông hơn.
