Làm mờ bánh kem là một cách tuyệt vời để tô điểm cho một chiếc bánh. Lớp sương này rất mềm và một lớp đủ để che đi khuyết điểm và làm cho bánh có hương vị thơm ngon.
Thành phần
Kem nặng, ít nhất 30% hàm lượng chất béo bơ hoặc cao hơn (sử dụng lượng theo yêu cầu của công thức hoặc xem Mẹo bên dưới)
Không bắt buộc
- Đường dạng hạt, dạng bột (tùy chọn) với tỷ lệ ít nhất 5 thìa đường cho 3 cốc kem đặc.
- Chiết xuất vani (tùy chọn)
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Đánh kem
Bước 1. Làm nguội tô và dụng cụ đánh kem
Đặt trong tủ lạnh 20 phút trước khi sử dụng.
Bước 2. Đánh bông kem
Đổ vào một cái bát lạnh. Đánh ở tốc độ trung bình đến cao cho đến khi nó bắt đầu đặc.
Bước 3. Giảm tốc độ xuống mức trung bình
Nếu bạn đang sử dụng đường, hãy thêm đường ở bước này và đánh tan.
Bước 4. Kiểm tra kết cấu của kem đặc
Độ đặc của kem rất quan trọng trong việc xác định khi nào nó có thể được sử dụng như một loại kem trang trí:
- Kem cần được đánh cho đến khi nổi bọt.
- Khi lấy ra bằng thìa bánh ngọt, phần kem nặng phải bám trên thìa mà không bị rơi ra.
- Nếu đánh quá kỹ, kem sẽ trở nên quá cứng để có thể thoa đúng cách. Dừng lại khi bạn thấy bọt! Nó cho thấy rằng kem có thể được áp dụng tốt.
Bước 5. Nếu bạn muốn thêm một vài giọt chiết xuất vani để tạo hương vị, hãy làm như vậy bằng tay của bạn
Thêm nó sau khi độ đặc đã đạt đến giai đoạn được mô tả ở bước trước. Sau đó trộn nhanh bằng tay.
Đối với các hương vị khác, hãy xem bên dưới
Phương pháp 2/4: Áp dụng Frosting
Bước 1. Dùng bàn xoay cho một chiếc bánh
Bởi vì lớp phủ này có kết cấu mềm, nó sẽ dễ dàng phủ lên bánh khi nó xoay trên bàn xoay. Điều này sẽ giảm bớt sự lộn xộn và đảm bảo ứng dụng trôi chảy và đồng đều.
Bước 2. Đổ lớp kem phủ vào giữa bánh
Bước 3. Làm từ trên xuống, thoa đều kem về phía mép và hai bên của bánh
Xoay bàn xoay để làm việc một khu vực mới sau khi bạn đã hoàn thành khu vực trước đó.
Bước 4. Làm mịn hai bên và trên cùng
Dùng thìa làm bánh ngọt dẻo hoặc dao tròn để làm nhanh toàn bộ lớp bánh và làm cho bánh mịn, với một vài đỉnh ở một số.
Bước 5. Đối với bánh nướng nhỏ:
- Luôn cầm cupcake bằng một tay khi làm đông.
- Đặt một lớp sương phủ lên trên.
- Dùng dao làm phẳng kem để xoáy lớp kem phủ lên trên. Cố gắng làm điều này trong một chuyển động liên tục. Khi bạn xoay, đẩy lớp phủ lên các cạnh của bánh nướng nhỏ.
- Để lại phần trung tâm với hình dạng giống như đỉnh và các cạnh tròn.
Phương pháp 3/4: Lưu trữ
Việc tạo bọt từ kem nặng không phải là tuyệt vời trong thời tiết nóng. Vì vậy, nếu bạn làm điều đó trong những tháng thời tiết nóng:
Bước 1. Bảo quản bánh heavy cream frosting trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ hoặc cho đến khi bạn muốn trang trí
Nếu trang trí bằng ống túi đựng kem, hãy luôn cho vào tủ lạnh trước để lớp kem bên trên trở nên săn chắc hơn
Bước 2. Không để bánh ra khỏi tủ lạnh hơn một giờ trong khi bạn đang trang trí bằng kem phủ dày
Nếu đây là vấn đề, hãy cân nhắc giữ một phần bánh trong tủ lạnh sau khi cắt bánh, sau đó lấy ra khỏi tủ lạnh khi cần.
Phương pháp 4/4: Hương vị khác
Không cần kết hợp với kem thường hoặc vani khi làm kem phủ dày. Nhiều hương vị khác có thể được thêm vào để hoàn thiện chiếc bánh và tăng thêm độ đậm đà cho hương vị bánh. Thêm các hương liệu khác ở giai đoạn này mà đường sẽ được thêm vào trong hướng dẫn ở trên.
Bước 1. Thêm mứt dâu / quả mọng tươi vào
Cứ 3 cốc kem thì thêm khoảng 2 cốc mứt.
Bước 2. Thêm mứt trái cây tươi
Một lần nữa, hãy sử dụng cùng một lượng. Đảm bảo rằng hương vị của trái cây không quá nhiều so với hương vị của bánh.
Nước hoa quả cũng có thể được sử dụng. Ví dụ, thêm 1/2 cốc nước cam hoặc chanh, tốt nhất là nước mới vắt, vào kem
Bước 3. Thêm sô cô la
Thêm vào cốc bột ca cao chất lượng và 6 thìa đường để giảm vị đắng của sô cô la. Hỗn hợp này cần được để trong tủ lạnh ít nhất một giờ để cacao tan chảy đúng cách.
Bước 4. Xong
Lời khuyên
- Một chiếc bánh cỡ trung bình sẽ cần khoảng 3 cốc kem.
- Đối với những người không thể tiêu thụ sữa, bạn có thể mua lớp phủ kem không sữa từ siêu thị. Hãy nhớ kiểm tra các thành phần, vì lớp phủ đã qua chế biến có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa cho một số người.
- Tại sao lại sử dụng đường cát thay vì đường bột? Một số đầu bếp thích thêm đường bột vì nó dễ hòa tan. Tuy nhiên, các đầu bếp khác đã phát hiện ra rằng bột bắp trong đường bột có xu hướng ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Có lẽ bạn có thể thử cả hai và chọn cái nào bạn thích.
