Các triệu chứng của dị ứng gluten và không dung nạp lactose có thể giống nhau đến mức khó phân biệt được chúng. Sau khi ăn thực phẩm có chứa gluten hoặc sữa, bạn có thể bị đầy hơi và đầy hơi, đau bụng, buồn nôn và tiêu chảy. Không dung nạp lactose ảnh hưởng đến 65 phần trăm dân số con người, và thực tế không phải là một bệnh dị ứng. Không dung nạp lactose xảy ra do cơ thể không thể tiêu hóa lactose, loại đường có trong các sản phẩm từ sữa. Nhạy cảm với gluten, đôi khi được coi là bệnh celiac, có các triệu chứng giống như chứng không dung nạp lactose. Các tác dụng phụ của cả hai đều rất khó chịu, và có thể làm phức tạp cuộc sống của bạn. Thay đổi chế độ ăn uống và lựa chọn thực phẩm trong thời gian dài có thể giúp bạn giảm thiểu hoặc ngăn ngừa các triệu chứng dị ứng.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Tìm độ nhạy cảm với thực phẩm
Bước 1. Tham khảo ý kiến bác sĩ nếu bạn nghĩ rằng bạn bị dị ứng thực phẩm
Bác sĩ sẽ có thể tư vấn cho bạn về chế độ ăn uống, xét nghiệm chẩn đoán và điều trị phù hợp. Tốt nhất bạn nên đến gặp bác sĩ chuyên khoa dị ứng.
- Nói với bác sĩ về các triệu chứng dị ứng của bạn. Mặc dù các triệu chứng của dị ứng và nhạy cảm với thực phẩm đôi khi giống nhau, nhưng bạn có thể gặp các triệu chứng sau của nhạy cảm với thực phẩm: phát ban, ngứa da, khó thở, đau ngực hoặc giảm huyết áp. Các triệu chứng của dị ứng thực phẩm thường xuất hiện ngay sau khi ăn phải thực phẩm và có thể đe dọa tính mạng.
- Đừng tránh các loại thực phẩm mà bạn nghi ngờ là gây dị ứng cho đến khi bạn tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng chuyên về dị ứng được chứng nhận.
- Không ăn thức ăn có thể gây phản ứng dị ứng nghiêm trọng, trừ khi có chỉ định của bác sĩ.
- Nếu các triệu chứng dị ứng không ngừng sau khi ăn thức ăn nghi ngờ gây dị ứng, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Bước 2. Ghi nhật ký về thức ăn và triệu chứng
Ghi lại tất cả các loại thực phẩm, đồ ăn nhẹ và đồ uống bạn ăn, cũng như các triệu chứng bạn gặp phải, sẽ giúp bạn xác định mức độ nhạy cảm của mình với một số loại thực phẩm. Nếu không có ghi chú, bạn sẽ khó biết loại thực phẩm nào gây ra các triệu chứng dị ứng.
- Ghi chú dưới dạng viết tay. Viết ra mọi thứ bạn dùng, bao gồm cả chất bổ sung hoặc thuốc, và bất kỳ triệu chứng nào bạn gặp phải vào một cuốn sổ. Hầu hết các ứng dụng nhật ký thực phẩm không cung cấp đủ dung lượng để ghi lại điều này.
- Đừng quên ghi lại thời gian ăn và thời gian xuất hiện các triệu chứng (nếu có). Các triệu chứng phổ biến của nhạy cảm với thực phẩm bao gồm buồn nôn, nôn, khó chịu ở bụng, tiêu chảy, co thắt dạ dày và đầy hơi.
- Cũng cần lưu ý phần thức ăn bạn tiêu thụ. Một số người không dung nạp lactose nghiêm trọng, có nghĩa là họ không thể dung nạp được lactose, nhưng những người khác có thể dung nạp một lượng nhỏ lactose. Bằng cách theo dõi khẩu phần thức ăn, bạn có thể biết mình có thể ăn bao nhiêu một loại thức ăn cụ thể mà không có tác dụng phụ.
Bước 3. Ăn như bình thường trong hai tuần
Muốn biết thực phẩm nào gây dị ứng cho cơ thể thì bạn phải ăn những thực phẩm này. Bạn phải "đánh bắt" tình trạng dị ứng để kết hợp các triệu chứng của bạn với một số loại thực phẩm nhất định. Sau khi kết hợp các triệu chứng của bạn với một loại thực phẩm, hãy tránh thức ăn đó để xem liệu các triệu chứng của bạn có giảm bớt hay không.
- Bạn có thể cảm thấy khó tiếp tục với chế độ ăn uống bình thường của mình, nhưng "câu" các triệu chứng dị ứng có thể giúp bạn tìm ra thực phẩm nào gây ra dị ứng. Khi bạn đã tránh một số loại thực phẩm và khỏi các triệu chứng dị ứng, bạn sẽ có thể tìm ra tác nhân gây dị ứng thực phẩm.
- Bạn có thể gặp một hoặc nhiều triệu chứng dị ứng. Các triệu chứng thường được cảm nhận từ 30 phút đến 2 giờ sau khi ăn thức ăn.
- Các triệu chứng phổ biến của nhạy cảm với thực phẩm bao gồm buồn nôn, nôn, khó chịu ở bụng, tiêu chảy, co thắt dạ dày và đầy hơi.
- Nếu các triệu chứng dị ứng của bạn đe dọa đến tính mạng, đừng ăn thức ăn mà bạn nghi ngờ là nguyên nhân gây dị ứng. Bạn có thể thử các loại thực phẩm nghi ngờ gây dị ứng dưới sự giám sát của bác sĩ trong môi trường an toàn.
Bước 4. Biết những thực phẩm nào có chứa lactose và tránh chúng
Nếu bạn không dung nạp lactose, các triệu chứng của bạn sẽ biến mất khi bạn tránh xa lactose.
- Sữa và các sản phẩm từ sữa có chứa lactose. Thực phẩm làm từ sữa hoặc làm từ sữa cũng chứa một lượng đường lactose nhất định.
- Kiểm tra thành phần của thực phẩm trước khi mua. Các sản phẩm từ sữa có chứa lactose bao gồm whey, caseinat, sữa mạch nha, các dẫn xuất từ sữa và sữa bột. Các sản phẩm này thường được sử dụng làm nguyên liệu cơ bản cho nhiều loại thực phẩm khác nhau.
- Tránh dùng thuốc kháng axit. Nói chung, thuốc kháng axit có chứa lactose, vì vậy nó thực sự sẽ làm cho mọi thứ trở nên tồi tệ hơn cho cơ thể. Nếu cần, hãy liên hệ với bác sĩ của bạn để tìm ra các loại thuốc khác mà bạn có thể dùng để giảm axit trong dạ dày.
- Nếu các triệu chứng dị ứng của bạn không biến mất sau 2 tuần tránh dùng lactose, bạn có thể bị nhạy cảm với các loại thực phẩm khác. Sau 2 tuần, bạn có thể ăn các sản phẩm từ sữa trở lại.
- Nếu bạn gặp các triệu chứng dị ứng sau khi uống sữa trở lại, bạn có thể bị nhạy cảm với hơn hai loại thực phẩm, một trong số đó là sữa. Do đó, hãy tránh sữa và các sản phẩm của nó.
Bước 5. Biết loại thực phẩm nào chứa gluten và tránh chúng
Nếu cơ thể bạn nhạy cảm với gluten, các triệu chứng của bạn sẽ biến mất khi bạn tránh gluten.
- Lúa mì và các sản phẩm thực phẩm từ lúa mì có chứa gluten. Các loại ngũ cốc khác, chẳng hạn như lúa mạch và lúa mạch đen, cũng chứa gluten. Bạn có thể khó tránh được gluten, vì gluten có trong nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như sữa, bia, bánh nướng và mì ống.
- Kiểm tra thành phần của thực phẩm trước khi mua. Gluten có thể được thêm vào thực phẩm vì chức năng của nó. Hãy lưu ý đến các thành phần như gluten lúa mì quan trọng, tinh bột gluten hoặc gluten. Mạch nha cũng chứa gluten, và thường được sử dụng để làm tăng hương vị của thực phẩm chế biến (chẳng hạn như nước tương). Các thành phần thực phẩm khác có chứa gluten bao gồm bột mì Atta, bulgur, couscous, farina, graham, cám lúa mì, mầm lúa mì, tinh bột mì, triticale và matzoh.
- Nếu các triệu chứng dị ứng của bạn không biến mất sau 2 tuần tránh gluten, bạn có thể bị nhạy cảm với các loại thực phẩm khác. Sau 2 tuần, bạn có thể dùng lại các sản phẩm chứa gluten.
- Nếu bạn gặp phải các triệu chứng dị ứng sau khi quay lại với gluten, bạn có thể bị nhạy cảm với hơn hai loại thực phẩm, một trong số đó là gluten. Do đó, hãy tránh gluten và các sản phẩm của nó.
Bước 6. Thực hiện một trong ba xét nghiệm dung nạp lactose sau đây nếu cần thiết, hoặc nếu được bác sĩ đề nghị
- Xét nghiệm máu sẽ đo khả năng tiêu hóa đường lactose của cơ thể. Trong quá trình xét nghiệm, bạn sẽ được yêu cầu uống dung dịch lactose, và máu của bạn sẽ được lấy ra nhiều lần trong một khoảng thời gian. Thử nghiệm này thường được khuyến khích cho người lớn.
- Thử nghiệm thở hydro sẽ đo lượng hydro khi bạn hít vào. Bạn càng bài tiết nhiều hydro, cơ thể bạn càng có thể tiêu hóa đường lactose tốt hơn. Thử nghiệm này không xâm lấn và thường được khuyến cáo cho người lớn.
- Kiểm tra độ axit trong phân được thực hiện sau khi tiêu thụ lactose. Phân càng có tính axit, cơ thể càng khó tiêu hóa đường lactose. Thử nghiệm này thường được thực hiện trên trẻ em.
- Thật không may, không có xét nghiệm chẩn đoán độ nhạy với gluten. Do đó, chỉ có thể “chẩn đoán” nhạy cảm với gluten bằng phương pháp loại bỏ. Nếu các triệu chứng dị ứng biến mất hoặc giảm sau khi bạn ngừng ăn gluten, bạn có thể bị nhạy cảm với gluten.
Phương pháp 2/2: Duy trì chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng khi bị nhạy cảm với thực phẩm
Bước 1. Tham khảo ý kiến của một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký
Bạn có thể cảm thấy khó khăn trong cuộc sống sau khi bị dị ứng / nhạy cảm với thực phẩm, đặc biệt nếu bạn bị dị ứng / nhạy cảm với nhiều loại thực phẩm. Do đó, bạn có thể chọn một chế độ ăn kiêng hạn chế, hoặc thậm chí sợ thức ăn nên không duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh. Chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn tìm ra chế độ ăn phù hợp.
- Tránh các chất gây dị ứng thực phẩm là cách duy nhất để điều trị chứng nhạy cảm với thực phẩm. Tuy nhiên, một chế độ ăn quá hạn chế có thể không đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng thiết yếu của cơ thể.
- Kiểm tra tiền sử bệnh của bạn, thực phẩm bạn nghi ngờ là nguyên nhân gây dị ứng và hồ sơ triệu chứng dị ứng / thực phẩm với chuyên gia dinh dưỡng. Một chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn tìm ra các chất thay thế bữa ăn và chế độ ăn uống không "gây" phản ứng dị ứng.
Bước 2. Tiếp tục ghi nhật ký về thực phẩm và triệu chứng, ngay cả khi bạn đã biết thực phẩm gây dị ứng
Ngoài việc giúp ích cho bản thân, nhật ký của bạn cũng có thể giúp các chuyên gia sức khỏe khác khi bạn điều chỉnh chế độ ăn uống của mình.
- Một tạp chí về triệu chứng và thực phẩm cũng sẽ giúp ích rất nhiều cho các nhà dị ứng, chuyên gia dinh dưỡng và các chuyên gia khác. Họ có thể tìm thấy một số mẫu nhất định trong nhật ký mà bạn không biết.
- Nếu bạn gặp lại các triệu chứng của dị ứng, hãy đọc nhật ký để biết thực phẩm nào gây ra nó. Sau đó, tránh thức ăn, hoặc tìm thức ăn thay thế.
Bước 3. Ăn thực phẩm không chứa lactose
Cách tốt nhất để đối phó với tình trạng không dung nạp lactose là tránh thực phẩm có chứa lactose để ngăn ngừa các triệu chứng về lâu dài. Tuy nhiên, thay thế lượng dinh dưỡng mà cơ thể cần từ các sản phẩm có đường lactose là rất quan trọng.
- Các sản phẩm có chứa lactose thường rất giàu canxi, vitamin D và phốt pho. Bạn có thể nhận được những chất dinh dưỡng này từ các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như bông cải xanh, cá hồi đóng hộp, nước ép trái cây nguyên chất, đậu pinto và rau bina.
- Tiêu thụ sữa ít lactose hoặc không có lactose, sữa chua và pho mát. Những sản phẩm này có thể khó tìm và chúng có thể có mùi vị khác với sữa / sữa chua / pho mát thông thường, nhưng chúng là những sản phẩm thay thế tốt. Các sản phẩm thuần chay, chẳng hạn như pho mát thuần chay, cũng không chứa lactose, vì vậy bạn có thể lựa chọn khi mua các sản phẩm làm từ sữa.
- Uống bổ sung enzyme lactate. Chất bổ sung này có sẵn ở dạng viên và được uống trước khi tiêu thụ các sản phẩm có đường lactose để giúp cơ thể tiêu hóa các sản phẩm có đường lactose. Sản phẩm này được bán ở hầu hết các cửa hàng thuốc và cửa hàng thực phẩm chức năng.
Bước 4. Ăn thực phẩm không chứa gluten
Cách tốt nhất để đối phó với tình trạng nhạy cảm với gluten là tránh thực phẩm có chứa gluten để ngăn ngừa các triệu chứng về lâu dài. Tuy nhiên, thay thế lượng dinh dưỡng mà cơ thể cần từ các sản phẩm gluten là rất quan trọng.
- Nguồn gluten phổ biến nhất là lúa mì, tiếp theo là lúa mạch và lúa mạch đen. Cả ba đều giàu folate, thiamine, riboflavin và các vitamin B khác. May mắn thay, bạn có thể thay thế việc hấp thụ vitamin B từ các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như thực phẩm protein. Bạn cũng có thể ăn thực phẩm không chứa gluten nhưng chứa vitamin B, chẳng hạn như quinoa, teff, rau dền, gạo, ngô và kiều mạch.
- Ngày nay, thực phẩm đóng gói không chứa gluten có sẵn như mì ống, bánh nướng xốp, bánh mì, bột làm bánh, bánh quế, bánh kếp … được bán ở hầu hết các siêu thị.
- Không có chất bổ sung hoặc thuốc nào có thể điều trị các triệu chứng nhạy cảm với gluten.
Bước 5. Nếu bạn định tránh thực phẩm có chứa gluten hoặc lactose, hãy liên hệ với bác sĩ để được kê đơn bổ sung
Bạn có thể cần thay thế vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác thường có trong thực phẩm có gluten / lactose.
- Bạn có thể dùng nhiều loại vitamin và khoáng chất không kê đơn để thay thế các chất dinh dưỡng từ các loại thực phẩm mà bạn đang tránh.
- Hãy nhớ rằng bạn không được khuyến nghị đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng bằng các chất bổ sung. Nguồn dinh dưỡng tốt nhất đến từ thực phẩm.
- Tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung vitamin / khoáng chất để đảm bảo an toàn.
Lời khuyên
- Đừng quên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi tránh một số loại thực phẩm hoặc chẩn đoán bản thân bị dị ứng.
- Nhiều loại thuốc được sản xuất với các thành phần có chứa gluten hoặc lactose. Đảm bảo rằng bạn liên hệ với dược sĩ của mình trước khi dùng bất kỳ loại thuốc mới nào.
- Bạn không nên theo một chế độ ăn kiêng hạn chế trong thời gian dài. Chỉ tránh tiêu thụ thực phẩm gây dị ứng.
