Làm khô các loại thảo mộc là một cách tuyệt vời để cải thiện hương vị của chúng. Lá nguyệt quế khô có hương vị đậm hơn 3-4 lần so với lá tươi! Bạn có thể dùng lá nguyệt quế để nêm thịt, súp, nước sốt và các món ăn ngon khác. Cách tốt nhất để bảo quản tinh dầu thơm và thơm của nó là làm khô lá nguyệt quế bằng không khí để chúng khô tự nhiên. Tuy nhiên, bạn cũng có thể làm khô chúng trong máy khử nước, lò nướng hoặc lò vi sóng.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Làm khô lá tự nhiên
Bước 1. Trải 1 hoặc 2 khăn giấy lên khay nướng
Sử dụng một chiếc chảo có thể chứa tất cả các lá để chúng không chạm vào nhau. Khăn giấy sẽ bao phủ toàn bộ chảo, nhưng bạn chỉ cần không quá một lớp khăn giấy.
Bước 2. Trải lá nguyệt quế lên khăn giấy
Không xếp chồng lên các lá khác để mỗi lá có chỗ để khô đều. Nếu có nhiều lá, bạn sẽ cần dùng chảo khác.
Không trộn chung với các loại lá khác vì mỗi loại lá có thời gian khô khác nhau
Bước 3. Đặt khay nướng ở nơi khô ráo và ấm áp, thông gió tốt
Nơi lý tưởng là bàn bếp. Đảm bảo lá không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời vì lá có thể bị héo và chuyển sang màu nâu.
Sẽ tốt nếu lá được tiếp xúc với ánh nắng gián tiếp, nhưng điều này là không lý tưởng
Bước 4. Kiểm tra lá nguyệt quế 1 tuần sau và lật nó lại
Bằng cách lật nó lên, mỗi mặt của lá sẽ khô đều trong cùng một khoảng thời gian. Nếu bất kỳ lá nào khô nhanh hơn những lá khác, hãy đánh dấu và kiểm tra chúng 3-4 ngày sau đó.
Bước 5. Để lá khô trong 1 tuần nữa
Xem có còn hơi ẩm trên lá không. Nếu lá nguyệt quế vẫn còn xanh đậm hoặc có đốm, bạn có thể phải để thêm 3-4 ngày hoặc cả tuần để lá khô hoàn toàn.
Nếu có lá nào khô, hãy vớt chúng ra và cất vào hộp kín
Bước 6. Bỏ cuống và bảo quản lá nguyệt quế trong hộp kín
Bỏ cuống và bảo quản lá nguyệt quế trong túi nhựa ziploc (túi nhựa kín) hoặc hộp kín. Bạn cũng có thể xay chúng nếu không muốn sử dụng tất cả các loại lá trong một công thức. Bảo quản lá nguyệt quế ở nơi tối, mát với nhiệt độ từ 18 ° C đến 24 ° C.
- Nếu bạn muốn xay hoặc nghiền nó, hãy xé lá nguyệt quế bằng ngón tay của bạn và nghiền nó bằng mặt sau của thìa cho đến khi nó có kết cấu thô và sạn. Ngoài ra, bạn có thể xay lá nguyệt quế thành bột bằng chày và cối.
- Lá để nguyên có thể giữ được mùi thơm và vị lâu hơn so với lá xay.
- Lá nguyệt quế khô có thể để được đến 1 năm nếu được bảo quản đúng cách.
Phương pháp 2/4: Sử dụng máy khử nước
Bước 1. Gia nhiệt thiết bị khử nước đến 35 ° C đến 46 ° C
Đặt thiết bị khử nước ở 35 ° C đến 46 ° C và để nó nóng lên trong khoảng 30 phút. Nếu bạn sống ở khu vực có độ ẩm cao, hãy đặt thiết bị ở 51 ° C.
Đọc hướng dẫn sử dụng của máy khử nước để xem nó có cung cấp nhiệt độ cần thiết để làm khô lá nguyệt quế hay không
Bước 2. Rửa lá nguyệt quế nhẹ nhàng bằng vòi nước lạnh
Vặn vòi với dòng chảy chậm và giữ lá nguyệt quế. Nhẹ nhàng làm sạch bụi bẩn trên lá. Đặt lá vào rổ và lắc để loại bỏ hết nước còn sót lại. Sau đó, lau khô lá nguyệt quế bằng cách dùng khăn giấy thấm nhẹ.
- Bạn cũng có thể cho lá nguyệt quế vào chao và dùng ngón tay khuấy đều.
- Để lá khô hoàn toàn trong khoảng 1-2 giờ trước khi cho vào máy khử nước.
Bước 3. Xếp lá nguyệt quế vào khay khử nước thành một lớp
Đảm bảo các lá không chạm hoặc chồng lên nhau để chúng khô đều. Nếu có nhiều khay trong tủ khử nước, bạn có thể sử dụng khay khử nước khác nếu cần.
Nếu thiết bị khử nước có nhiều ngăn xếp chồng lên nhau, thì ngăn trên cùng là lạnh nhất và cần thời gian làm khô lâu hơn. Để tăng tốc thời gian làm khô, hãy di chuyển khay xuống giá dưới cùng
Bước 4. Để lá nguyệt quế khô trong 1-4 giờ, kiểm tra nó mỗi giờ
Quá trình làm khô lá nguyệt quế có thể mất 1-4 giờ tùy thuộc vào chất khử nước và độ ẩm. Nếu lá nguyệt quế không giòn và giòn sau 1 giờ, hãy tiếp tục quy trình trong 30-60 phút trước khi kiểm tra lại.
Đọc hướng dẫn sử dụng đi kèm với máy khử nước để xem nó có đưa ra lời khuyên nào về thời gian sấy khô cần tuân theo không
Bước 5. Lấy lá khô ra khỏi máy khử nước và để nguội
Bay lá hoàn toàn khô nếu chúng bắt đầu co rút hoặc nứt, và thân cây bị tách ra. Đặt khay lá nguyệt quế trên quầy trong một giờ cho nguội.
Không đặt lá khô dưới ánh nắng trực tiếp khi chúng đang làm mát
Bước 6. Cắt bỏ phần cuống và bảo quản lá nguyệt quế khô trong hộp hoặc túi kín
Cẩn thận cắt bỏ cuống lá nguyệt quế. Hương vị của lá nguyệt quế sẽ kéo dài nếu bạn bảo quản chúng. Tuy nhiên, bạn cũng có thể xay chúng nếu không muốn sử dụng cả lá trong công thức mong muốn.
- Bảo quản lá nguyệt quế ở nơi tối, mát với nhiệt độ từ 18 ° C đến 24 ° C.
- Vứt thân cây vào vườn hoặc làm phân trộn.
Phương pháp 3 trên 4: Làm khô lá Bay trong lò
Bước 1. Đặt lò ở mức nhiệt thấp nhất
Nếu lò nướng của bạn có thể được đặt ở 32 ° C đến 43 ° C, bạn có một lò nướng lý tưởng! Nếu bạn không thể, hãy đặt lò ở nhiệt độ thấp nhất có thể bằng cách mở hé cửa trong suốt quá trình. Ngoài ra, nếu lò có thể được đặt ở chế độ hâm nóng hoặc bạn có lò sưởi riêng, hãy sử dụng tùy chọn này.
- Bay sẽ mất mùi vị nếu chúng được sấy khô trên 43 ° C. Vì vậy, bạn nên để cửa hơi đóng nếu thiết bị quá nóng.
- Nếu bạn để cửa hơi hé mở, hãy đảm bảo rằng không có trẻ em hoặc vật nuôi trong khu vực.
Bước 2. Đặt lá nguyệt quế lên khay nướng
Sử dụng một chiếc chảo sạch, đủ rộng để chứa tất cả các lá. Đặt chúng sao cho mỗi lá cách nhau ít nhất nửa inch để làm khô đồng đều.
Đảm bảo chảo không chứa dầu hoặc chất chống dính vì điều này có thể cản trở quá trình làm khô
Bước 3. Đặt chảo trên giá lò thấp nhất
Nơi tốt nhất để lá nguyệt quế chuyển sang màu nâu và giòn là kệ gần bộ phận sưởi ấm nhất. Trong trường hợp này, bạn muốn có lá nguyệt quế giòn và đẹp. Nếu lò nướng của bạn có một bên nóng hoặc lạnh, bạn sẽ cần phải xoay khay trong quá trình sấy.
Loại bỏ bất kỳ chảo nào khác trong lò không sử dụng vì chúng có thể ảnh hưởng đến lưu thông không khí và nhiệt
Bước 4. Để lá nguyệt quế trong lò nướng trong 30 phút trước khi lật lá
Lật từng lá nguyệt quế để chúng khô đều. Đeo găng tay lò nướng để lấy chảo ra khỏi lò hoặc trượt ra ngoài để bạn không phải đặt tay vào trong lò. Nắm lấy thân cây và cẩn thận lật ngược lá nguyệt quế.
Nếu bạn để cửa lò hơi hé mở, hãy xoay khay để lá nguyệt quế ở phía trước di chuyển ra phía sau
Bước 5. Chờ khoảng 45 phút trước khi bạn kiểm tra độ khô của lá
Trong khi đeo găng tay, lấy khay ra khỏi lò và dùng ngón tay sờ vào từng chiếc lá. Nếu lá vẫn có thể uốn cong mà không bị gãy, hãy để chúng trong lò nướng thêm 15-30 phút trước khi kiểm tra lại.
Nếu khi chạm vào lá có cảm giác giòn và gãy, hãy lấy lá nguyệt quế ra và để nguội trên quầy
Bước 6. Tắt lò khi lá khô và giòn
Nói chung, bạn sẽ mất khoảng 1 giờ để làm khô lá nguyệt quế trong lò, nhưng có thể lâu hơn nếu bạn sống ở khu vực ẩm ướt. Khi chúng đã khô, tắt lò và để lá nguội trong khay trong 1 giờ.
Nếu lá nguyệt quế đã chuyển màu và có cảm giác giòn, hãy tắt lò và dùng găng tay để chuyển khay ra quầy để lá nguyệt quế khô mà không bị nóng
Bước 7. Cắt bỏ cuống và bảo quản lá nguyệt quế trong hộp kín hoặc túi nhựa ziploc
Lấy cuống lá vứt trong vườn hoặc làm phân trộn. Chuyển lá vào hộp kín hoặc túi ziploc bằng nhựa. Hương vị và hương thơm của lá nguyệt quế khô có thể tồn tại trong nhiều năm nếu được bảo quản đúng cách!
- Bạn có thể sử dụng lá nguyệt quế khô đến 3 năm, nhưng mùi thơm và mùi vị sẽ giảm dần theo thời gian.
- Bạn có thể nghiền lá ngay lập tức, nhưng hương vị sẽ mất đi nhanh hơn.
- Nếu bạn muốn sử dụng trực tiếp để nấu ăn thì chỉ cần sử dụng. Hãy nhớ rằng, lá nguyệt quế khô với số lượng nhỏ là đã có thể cảm nhận được mùi thơm rồi!
Phương pháp 4/4: Sử dụng lò vi sóng
Bước 1. Che đĩa lò vi sóng bằng khăn giấy
Không sử dụng khăn giấy tái chế vì chúng chứa các vụn kim loại nhỏ có thể cháy trong lò vi sóng. Bạn cũng có thể dùng khăn sạch.
Nếu sử dụng khăn tắm, không sử dụng khăn có nhãn kim loại vì chúng có thể bắt lửa trong lò vi sóng
Bước 2. Đặt những chiếc lá lên một chiếc khăn giấy, sau đó phủ những chiếc lá bằng một chiếc khăn giấy khác
Đặt lá nguyệt quế lên khăn giấy và giữ cho từng lá không chạm vào nhau. Tiếp theo, phủ những chiếc lá bằng một chiếc khăn giấy khác.
Nếu bạn đang sử dụng một tấm vải nhà bếp rộng, hãy gấp nó lại một nửa và sử dụng nếp gấp làm tấm bìa. Vì vậy, bạn không cần phải sử dụng một miếng vải khác để che nó
Bước 3. Làm khô lá nguyệt quế trong lò vi sóng ở công suất lớn trong 35-45 giây
Lá bay chứa nhiều dầu nên sẽ mất một chút thời gian để làm khô, nhưng không quá lâu để không bị cháy. Đối với lò vi sóng tiêu chuẩn (1.000 watt), chúng tôi khuyên bạn nên đặt nó thành 35 giây. Tùy thuộc vào lò vi sóng đang sử dụng, bạn có thể giảm thời gian xuống 30 giây hoặc tăng lên 50 giây.
Không sấy lá nguyệt quế trong lò vi sóng hơn 70 hoặc 80 giây vì lá nguyệt quế có thể bị cháy
Bước 4. Bỏ cuống và bảo quản lá nguyệt quế trong hộp kín
Bảy lá khô hoàn toàn nếu chúng giòn và giòn. Nếu lá vẫn mềm hoặc không bị gãy khi bẻ cong, hãy đặt chúng trở lại lò vi sóng trong 10 - 20 giây trước khi kiểm tra lại.
- Nếu lá nguyệt quế có màu nâu và bạn ngửi thấy mùi khét, hãy vứt chúng đi và thử làm khô lá mới.
- Lá nguyệt quế nguyên hạt có thể giữ được hương vị lâu hơn so với lá nguyệt quế đã được nghiền nát.
Lời khuyên
- Hãy nhớ rằng, thảo mộc khô có tác dụng mạnh hơn nhiều so với thảo mộc tươi. Nếu bạn muốn sử dụng lá nguyệt quế cho một công thức, hãy điều chỉnh số lượng nếu công thức yêu cầu lá tươi nhưng bạn đang sử dụng lá khô.
- Nếu bạn chỉ muốn làm khô một vài lá nguyệt quế, hãy sử dụng lò vi sóng.
