Hầu như tất cả các nền văn hóa đều có món tráng miệng làm từ táo nướng. Táo giòn, béo ngậy và sền sệt hay càu nhàu là những loại thực phẩm sử dụng táo làm nguyên liệu cơ bản. Mặc dù có nhiều biến thể khác nhau nhưng cốt lõi của nó, apple crumble là những lát táo được phủ một lớp bơ giòn bên trên. Xôi táo nấu chín ăn rất ngon, hợp khẩu vị, dậy mùi thơm. Bắt đầu bằng cách làm một quả táo vụn đơn giản, sau đó chuẩn bị một vài biến thể khác. Bạn sẽ sớm tìm ra lý do tại sao món tráng miệng bằng táo này lại được ưa chuộng trên khắp thế giới.
Công thức này là làm một chảo táo có đường kính khoảng 20 cm.
Thành phần
- 5-6 quả táo chín chất lượng tốt
- 2/3 cốc bột mì
- 2 thìa cà phê đường
- 1/2 cốc đường nâu đặc
- 1 thìa cà phê muối ăn
- 1/2 muỗng cà phê quế xay
- 6 thìa cà phê bơ không muối
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Apple Crumble Standard
Bước 1. Làm nóng lò và chuẩn bị khay nướng
Bật lò nướng cho đến khi nhiệt độ đạt 177ºC. Phết bơ lên đĩa nướng 20-22 cm.
Bước 2. Chuẩn bị táo mà bạn sẽ sử dụng
Gọt vỏ và cắt bỏ cuống táo. Sau đó, cắt thành từng lát dài 0,6 cm hoặc cắt hạt lựu. Cho táo vào chảo mà bạn đã chuẩn bị.
Bạn có thể cần nhiều táo hơn, tùy thuộc vào kích thước của táo bạn đang sử dụng. Đảm bảo rằng những quả táo này lấp đầy khoảng 3/4 chảo của bạn
Bước 3. Làm lớp phủ cho táo vụn của bạn
Xay bột mì, đường, muối và quế trong một cái bát vừa.
Bạn cũng có thể rây các nguyên liệu này vào bát nhưng lưu ý xay sẽ nhanh hơn
Bước 4. Thêm bơ vào các nguyên liệu làm vụn táo khô này
Dùng dao, nĩa hoặc tay để phết bơ lên hỗn hợp nguyên liệu khô. Bạn nên trộn bơ với bột mì cho đến khi có được một kết cấu mịn.
Nếu bạn dùng tay, hãy đảm bảo rằng bạn không làm quá mạnh tay khi làm mềm bơ, nếu không bơ sẽ trở nên quá mềm và khó làm. Giữ cho bàn tay của bạn mát mẻ và làm việc nhanh chóng
Bước 5. Phủ lên trên những quả táo
Trải lớp phủ lên trên táo trên khay nướng của bạn. Ấn nhẹ để phần topping hơi vụn lên trên quả táo của bạn.
Bước 6. Nấu chín táo
Nấu từ 45 phút đến 1 tiếng hoặc đến khi mặt trên vàng, sủi bọt là táo đã chín.
Bạn có thể sử dụng một lớp phủ để đặt bên dưới vụn táo trong lò nướng. Bằng cách đó, lớp phủ này sẽ giữ cho những giọt táo từ vụn táo không bị hỏng
Bước 7. Loại bỏ vụn táo và phục vụ
Để nguội trong vài phút trước khi bạn phục vụ. Dùng với kem, nước sốt hoặc kem.
Đậy nắp và để thức ăn thừa vào tủ lạnh. Bạn có thể ăn nó trong vài ngày, nhưng độ giòn có thể sẽ mất đi
Phương pháp 2/2: Thử biến thể Apple Crumble
Bước 1. Thay thế trái cây của bạn
Bạn có thể làm táo vụn quanh năm bằng cách sử dụng các sản phẩm phổ biến. Hãy thử dùng dâu đen và dâu tây vào mùa hè hoặc đào và đại hoàng vào mùa xuân. Nếu bạn đang sử dụng trái cây nhão, bạn có thể phải điều chỉnh lượng đường sử dụng. Ví dụ, bạn sẽ cần nhiều đường hơn nếu bạn sử dụng đại hoàng.
Bạn cũng có thể sử dụng trái cây đông lạnh. Đừng rã đông táo trước khi bạn phủ lên trên chúng, chỉ cần tiếp tục và nấu bột của bạn
Bước 2. Sử dụng yến mạch trên lớp phủ của bạn
Để tăng độ dai chắc hơn cho lớp phủ của bạn, bạn có thể sử dụng yến mạch. Thay một nửa hỗn hợp bột bằng yến mạch. Điều này sẽ làm cho món bánh của bạn có hương vị granola nhẹ.
Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng bột mì trên lớp phủ, ngay cả khi bạn sử dụng yến mạch. Bột mì sẽ kết dính các thành phần khác nhau lên lớp phủ. Bột mì cũng sẽ hút nhựa trái cây
Bước 3. Thêm các loại hạt
Các loại hạt có thể tăng cường mùi vị, bổ sung dinh dưỡng và tạo độ giòn cho táo. Sử dụng các loại hạt yêu thích của bạn, hoặc thử quả hồ đào, quả óc chó hoặc quả phỉ. Ba loại hạt này rất ngon khi được rang và cắt nhỏ trước khi thêm vào lớp phủ của bạn.
Đảm bảo rằng các loại hạt của bạn được trộn đều trong lớp trên cùng của vụn táo. Nếu bạn chỉ phết các loại hạt lên trên bề mặt, các loại hạt sẽ mất đi hương vị của chúng
Bước 4. Dùng với kem đánh bông, kem lạnh hoặc bánh crme anglaise
Mặc dù bạn có thể ăn nguyên phần vụn táo, hãy thử thêm một ít kem đánh bông hoặc một ít kem. Bạn cũng có thể đổ crème anglaise (một loại mãng cầu đặc, đậm đà) lên trên miếng táo còn ấm của bạn.
Bạn có thể dùng kem khác ngoài kem vani. Các lựa chọn thường thích hợp để sử dụng là kem caramel hoặc dulche de leche
Lời khuyên
- Nếu muốn món táo vụn thêm sang trọng, bạn hãy cho thêm vài lát táo nhỏ với một ít đường lên trên, để tạo hình đẹp mắt.
- Cẩn thận và đảm bảo táo không bị cháy.
- Sử dụng găng tay đặc biệt dành cho lò nướng và cẩn thận khi bạn xử lý các vật chứa nóng.
- Sau khi bạn đã sử dụng khay nướng để làm bánh quy hoặc bánh quy giòn, hãy đảm bảo bột được để nguội trong 30 phút để dễ sử dụng vào lần sau.
- Thêm giấm để món ăn rất ngon và hơi chua.
- Thay vì thêm giấm, bạn có thể sử dụng một thìa cà phê nước cốt chanh.
- Cháo yến mạch có thể cung cấp kết cấu đặc hơn, giòn hơn cho món táo vụn của bạn.
