Phết (tưới nước lên thịt) là một kỹ thuật bôi mỡ, đổ hoặc đổ chất lỏng lên thịt để thịt có độ ẩm và ngon hơn từ trên xuống dưới và có màu vàng nâu khi nấu. Mặc dù nó không bắt buộc 100% như trước đây, kỹ thuật này vẫn liên quan chặt chẽ đến truyền thống và cách phục vụ gà tây bạn muốn nấu.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Chuẩn bị gà tây trước khi tưới
Bước 1. Chuẩn bị gà tây để nướng
Các công đoạn chuẩn bị bao gồm rã đông gà tây đông lạnh, rửa sạch, nhồi thịt, điều chỉnh vị trí của nó, v.v. Cần ý tưởng? Chỉ cần tìm ý tưởng trên Wikihow, ví dụ:
Cách nướng gà tây
Bước 2. Bật lò nướng và đặt gà tây đã chuẩn bị sẵn lên khay nướng lớn
Nếu có thể, hãy đặt gà tây lên giá gắn phía trên khay nướng để dễ dàng loại bỏ chất lỏng nhỏ giọt.
Một số người chọn cách ướp gà tây với chất lỏng rơi xuống đáy chảo, trong khi những người khác chọn cách làm một loại gia vị đặc biệt để phủ lên thịt. Bạn có thể tự do lựa chọn chất lỏng dùng để tưới gà tây
Bước 3. Đặt hẹn giờ và bắt đầu quá trình nướng
Bạn sẽ cần hai bộ hẹn giờ: một để định kỳ tưới thịt và một để đếm thời gian nấu. Thời gian nướng phụ thuộc hoàn toàn vào kích cỡ của gà tây được nấu chín.
Đặt thời gian tưới cách nhau 30 phút. Bạn sẽ tưới thịt 30 phút một lần
Bước 4. Sau 30 phút, mở lò nướng để nước thịt
Kéo kệ ra một nửa. Chỉ cần mở nhẹ nắp vỉ nướng hoặc giấy nhôm bọc thịt. Chú ý đến tình trạng của thịt. Màu bắt đầu chuyển sang màu nâu? Tốt. Chú gà tây đã sẵn sàng cho lần tưới nước đầu tiên.
Một số người chọn cách tưới thịt 20 phút một lần. Tuy nhiên, khoảng thời gian càng ngắn, bạn sẽ phải mở lò thường xuyên hơn
Phương pháp 2/3: Tưới nước cho Gà tây
Bước 1. Chuẩn bị thìa, cốc và pipet để tưới thịt
Pipet tưới thịt là một thiết bị cao su dùng để hút và rót chất lỏng. Hình dạng giống như một mũi tiêm lớn, mềm mại. Nếu không có, bạn cũng có thể dùng thìa hoặc cốc nhỏ.
Bước 2. Tưới nước cho gà tây
Lấy chất lỏng đã chuẩn bị để "tắm" cho gà tây, sau đó dùng thìa, cốc hoặc pipet thấm nước từ từ đổ lên bề mặt thịt. Bạn có thể sử dụng nhiều loại nước dùng, rượu, bơ, dầu, nước thịt hoặc nước trái cây. Về bản chất, thịt gà tây cần được giữ ẩm.
Dùng thịt lỏng chảy xuống sẽ dễ dàng hơn. Tuy nhiên, nếu bạn có công thức nấu các loại thảo mộc và bơ, nước xốt hoặc nước thịt tự làm, hãy sử dụng nó
Bước 3. Đặt khay hoặc giấy bạc lên trên, sau đó cho gà tây vào lại lò nướng
Đặt lại cài đặt thời gian về 30 phút. Hãy ra ngoài để xem chương trình truyền hình yêu thích của bạn hoặc đọc một cuốn sách, nhưng đừng đi quá xa!
Bước 4. Lặp lại quá trình kiểm tra và tưới thịt với chất lỏng nấu còn lại sau mỗi 30 phút
Khi hết thời gian, bạn sẽ cần xịt lại chất lỏng ở dưới đáy khay. Sử dụng chất lỏng còn sót lại từ quá trình nấu ăn, không phải chất lỏng mới. Bất kể bạn sử dụng nước thịt thật hay gia vị, chất lỏng lúc này sẽ đọng lại dưới đáy khay và trộn với nước từ gà tây để có thể tái sử dụng.
Bước 5. Loại bỏ hết chất lỏng dư thừa đọng lại dưới đáy gà tây
Đừng để gà tây bị ngập trong chất lỏng. Điều này sẽ làm cho bề mặt của thịt mềm, không có màu vàng nâu và giòn.
Đây là lý do tại sao bạn cần lắp một chiếc kệ nhỏ phía trên khay nướng. Dùng giá để thịt không chạm vào chất lỏng bên dưới
Bước 6. Đừng vứt bỏ chất lỏng nhỏ giọt
Dùng một ít chất lỏng làm hỗn hợp nước thịt hoặc đổ vào bát làm món ăn kèm với gà tây, rau, khoai tây, v.v. Đừng để chất lỏng nấu ăn thừa trở nên lãng phí! Chất lỏng đã được nấu trong nhiều giờ với nước từ gà tây ngon.
Phương pháp 3/3: Sử dụng Tưới nước Thay thế
Bước 1. Làm nắp khay từ giấy nhôm
Nhiều người không thích tưới nước cho gà tây mà thay vào đó bọc nó trong một “lều” giấy bạc - nghĩa là lá nhôm đặt lỏng lẻo trên đầu gà tây. Kỹ thuật này sẽ giữ chất lỏng trong thịt gà tây để nó tạo ra hiệu ứng tương tự như quá trình tưới nước.
Phương pháp này có thể đơn giản hơn vì sau khi đậy nắp, bạn có thể để gà tây chín mà không cần phải quay lại bếp sau mỗi 30 phút để tưới thịt
Bước 2. Xịt nước táo
Thay vì cố gắng làm nhuyễn thịt bằng chất lỏng khó lấy ở đáy khay hoặc sử dụng hỗn hợp bơ và thảo mộc béo ngậy, bạn chỉ cần đổ nước táo lên gà tây đã nấu chín! Nếu bạn có một bình xịt, điều này có thể được thực hiện rất dễ dàng.
Tất nhiên, bạn có thể trộn nước ép với mật ong, thảo mộc, bơ hoặc bất cứ nguyên liệu nào bạn thích để tạo cho nó một hương vị mặn đậm đà hơn
Bước 3. Dùng thịt ba chỉ
Bạn muốn làm cho một con gà tây trông hợp thời trang hơn? Có gì tốt hơn thịt xông khói? Chiên một vài miếng thịt xông khói, sau đó thêm một chút tiêu, tỏi, hoặc thậm chí hành tây, và tiết kiệm nước nấu ăn còn lại. Đặt thịt xông khói lên khăn giấy để lau khô. Sau đó, đổ phần nước nấu còn lại lên gà tây.
Khi gà tây gần hoàn thành, cắt nhỏ thịt xông khói và rắc lên gà tây
Bước 4. Hiểu rằng bạn không cần phải tưới nước cho gà tây đã ướp
Gà tây ướp là gà tây được bảo quản trong xô lớn hoặc tủ lạnh trong 12 giờ với hỗn hợp nước, muối, nước kho, mật ong và các chất phụ gia khác. Thịt sẽ ẩm khi nấu nên bạn không cần phải tưới nước!
Bạn vẫn nên nấu gà tây như bình thường. Sử dụng một tấm bìa nhôm hình “lều” để có kết quả tốt nhất. Một số người chọn đặt các miếng gỗ trên khay để tạo cho gà tây một hương vị sữa đông đặc biệt. Nếu điều này nghe có vẻ thú vị, hãy đọc bài viết cách ướp gà tây nhé
Lời khuyên
- Không sử dụng chất lỏng có hương vị mạnh còn sót lại làm nước sốt vì nó có thể che mất mùi vị của thịt.
- Đừng để gà tây bị khô. Đảm bảo rằng bạn đổ đủ chất lỏng trong quá trình rang.
- Chuẩn bị nước gia vị theo công thức. Bạn cũng có thể sử dụng công thức nguyên liệu và dầu ăn của riêng mình. Bơ nguyên chất có thể cho một hương vị rất thơm ngon.
- Không để chất lỏng sôi trào vào lò khi bạn kéo giá ra. Cẩn thận kéo giá lò ra. Trọng lượng có thể cảm thấy nặng.
- Gà tây không được ngập trong chất lỏng. Nếu bạn đang sử dụng quá nhiều chất lỏng và nó không giảm trong khi nấu, đừng thêm nhiều hơn. Dùng thìa để múc chất lỏng thừa ra khỏi gà tây. Sau đó, sử dụng chất lỏng còn lại để nhỏ lên gà tây đã nướng.
