Một ngôi nhà có mùi như gà tây nướng, dù là cho Lễ Tạ ơn hay chỉ là một bữa tối đặc biệt, đều là một trải nghiệm đáng nhớ. Trong khi nhiều người trong chúng ta biết cách thưởng thức gà tây, thì ít người trong chúng ta biết cách chặt gà tây đúng cách để lấy được nguyên miếng thịt, giúp cho việc ăn và phục vụ trở nên dễ dàng hơn. Kỹ năng này cần thực hành một chút, nhưng với sự giúp đỡ của bài viết này, bạn sẽ không cần sự trợ giúp của bất kỳ ai khác, vì bạn có thể dễ dàng tự mình cắt thịt gà tây.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Khi lấy ra khỏi lò
Bước 1. Đặt gà tây đã nấu chín lên một tấm gỗ sạch
Để kiểm tra xem thịt đã chín chưa, hãy kéo chân giò. Nếu bất kỳ chất lỏng nào chảy ra trơn tru, nghĩa là thịt đã chín. Sẽ dễ dàng hơn nếu hai chân được đặt ở vị trí cách xa cơ thể của bạn.
Bước 2. Để thịt ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút sau khi nướng
Chất lỏng sẽ lan ra xung quanh gà tây, làm cho thịt ẩm hơn.
Điều này cũng sẽ giúp bạn có thời gian chuẩn bị để phục vụ món ăn. Đậy nắp sẽ giữ ấm cho gà tây và giữ cho thịt săn chắc và ẩm
Bước 3. Kiểm tra chất lượng của dao trước khi bắt đầu cắt
Chìa khóa của một con dao cắt tốt là độ sắc bén của nó; Ngoài ra, con dao cũng phải đủ dài để cắt lườn gà thành những lát mỏng, nghĩa là nó phải dài hơn cả hai bên thịt gà ít nhất 5 cm để bạn có thể “xẻ thịt”.
-
Không sử dụng dao răng cưa hoặc dao chặt. Sẽ rất hữu ích nếu bạn có một cái nĩa thịt lớn để giữ gà tây ở vị trí.
Nếu bạn đang sử dụng nĩa thịt, nó phải ngắn với răng nĩa cong. Loại nĩa này sẽ giữ thịt chắc chắn mà không làm vỡ thịt, giúp bạn kiểm soát hoàn toàn việc cắt và thái
- Một số người thích sử dụng hai con dao. Họ sẽ dùng dao của người bán thịt để thái gà tây thành các dải mỏng và dao của đầu bếp để chia thịt thành các miếng nhỏ hơn.
Bước 4. Làm ấm đĩa phục vụ
Điều này rất quan trọng vì nó sẽ giúp miếng thịt được cắt ra giữ ấm. Bạn sẽ ăn thịt này trong 6 giờ tới, vì vậy bạn nên chuẩn bị tốt hơn (bạn cũng đã chuẩn bị quần áo phù hợp chưa?).
Loại bỏ tất cả các dây buộc và giấy gói trước khi cắt thịt
Phương pháp 2/4: Loại bỏ xương sống
Bước 1. Loại bỏ một ít da ở đầu cổ của ức gà
Điều này sẽ cho phép bạn nhìn thấy toàn bộ con gà, vì vậy bạn có thể loại bỏ xương nĩa.
Bước 2. Đưa ngón tay của bạn vào khoang ở đó, tìm xương chạc
Khi bạn đã tìm thấy nó, hãy cắt xương nĩa hình chữ V càng gần càng tốt.
Bước 3. Cẩn thận giữ phần xương của nĩa và lấy nó ra khỏi gà tây
Cố gắng tránh làm hỏng thịt hoặc làm gãy xương nĩa.
Bước 4. Để xương nĩa khô trong vài ngày, sau đó sử dụng nó để làm ước
Hai người nên nắm cả hai đầu xương, sau đó thực hiện một tiếng cầu xin im lặng. Sau đó, họ kéo các xương lại với nhau và ai lấy được phần dài nhất sẽ có điều ước thành hiện thực.
Theo một số tín ngưỡng, người có xương ngắn nhất là người kết hôn đầu tiên
Phương pháp 3/4: Cắt chân
Bước 1. Cắt chân gà tây
Dùng dao cắt dọc theo khớp trên cùng của chân và để chân từ từ tách khỏi cơ thể. Lấy đùi gà ra khỏi khớp hoàn toàn khi bạn thấy các miếng rời ra.
Mối nối sẽ bong ra. Nếu không, phần này có thể dễ dàng bị cắt bằng dao của bạn. Đừng ngại sử dụng dao với một chút áp lực
Bước 2. Lấy càng nhiều thịt càng tốt
Cắt sát thân, đặc biệt là phần lưng của gà. Hãy nhớ rằng thịt ngon ngọt nằm trên lưng gà tây được gọi là hàu. Hãy ăn nó như một phần thưởng cho những nỗ lực của bạn!
Bước 3. Cắt chân ở khớp gối
Một cách dễ dàng để tìm khớp là dùng ngón tay sờ vào. Phần này sẽ rất dễ cắt.
Bước 4. Thái miếng thịt dày bằng cách dùng nĩa đâm mạnh vào miếng thịt
Cắt song song với xương. Công việc này có thể được thực hiện bởi người khác trong khi bạn cắt các bộ phận khác của gà tây.
Lặp lại quá trình này trên chân còn lại. Trên một đĩa phục vụ, bạn có thể muốn phục vụ các phần này cùng nhau để mang đến cho mọi người món gà ngon nhất có thể
Phương pháp 4/4: Cắt ngực
Bước 1. Cắt dọc hai bên ức gà tây
Sử dụng xương để dẫn hướng dao của bạn. Bạn cần có hai miếng ức gà dày đặc và đầy thịt thơm ngon.
Bước 2. Hướng dao và cắt thịt ra khỏi khung
Vết cắt này sẽ cắt dọc theo khớp của cánh. Lúc này, toàn bộ phần thịt sẽ được nhấc ra khỏi cơ thể.
Ngực phải dễ tách khỏi cơ thể, mọng nước và mềm. Lặp lại ở phía bên kia
Bước 3. Cắt bỏ phần đầu cánh ở ngực
Trừ khi bạn có ý định làm món gà kho sau đó, nếu không bạn sẽ không cần đến phần này.
Bước 4. Cắt tất cả phần thịt còn lại theo chiều của các đường gân
Lưu ý rằng các miếng càng mỏng thì chúng càng giữ ấm lâu. Nếu bạn đang phục vụ các lát mỏng theo hình quạt, đừng đợi quá lâu - hãy lấy ngay một đĩa phục vụ.
Cuối cùng, đừng quên nhấc thịt ra và dọn ra đĩa. Tranh thủ sự giúp đỡ của những người trong bàn ăn để dọn đĩa và dọn thịt nhanh chóng - bạn chuẩn bị mọi thứ càng sớm, gà tây sẽ càng ấm
Lời khuyên
- Cắt thịt bạn cần. Sau đó, bạn có thể thêm thịt của riêng bạn. Ngoài ra, thịt sẽ ngon hơn khi không bị cắt.
- Đừng vứt xương. Bạn có thể sử dụng nó để làm súp gà tây ngon.
- Ngoài cách cắt dọc hai bên ngực, một số người thích rạch ngang sâu song song và sát cánh (đường cắt gốc). Cắt qua xương sườn. Sau đó, cắt theo chiều dọc để các lát thịt mỏng sẽ rơi xuống khi bạn cắt đáy. Đây thường được coi là phương pháp truyền thống và sẽ giúp bài thuyết trình trên bàn hấp dẫn hơn.
- Phương pháp cắt này cũng có thể được sử dụng trên thịt gà. Vịt yêu cầu một phương pháp hơi khác do kết cấu đặc hơn và ức dài hơn.
- Loại bỏ xương nĩa có thể giúp cắt gà tây dễ dàng hơn.
Cảnh báo
- Nấu xương gia cầm cách xa vật nuôi của bạn. Kết cấu giòn của nó có thể bị vỡ và nguy hiểm nếu ăn phải.
- Luôn luôn cắt từ các khớp, không phải từ xương.
- Rửa và lau khô tay trước khi cắt hoặc đeo găng tay dành cho thực phẩm dùng một lần.
