Mặc dù nguồn gốc của burrito không rõ ràng nhưng rõ ràng burrito là một món ngon dễ thực hiện. Sự cân bằng của các hương vị tạo nên món bánh burrito hoàn hảo: một hỗn hợp lớn của thịt, cơm và đậu gà được cân bằng với một ít cơm và rau theo cách như vậy, sau đó hòa quyện với kem chua và guacamole ấm. Burritos không chỉ nằm gọn trong tay bạn mà còn nằm ngay trong bụng bạn.
Thành phần
- Bánh bột mì lớn
- Đậu gà (đậu rang hoặc đậu đen là loại đậu truyền thống)
- Gạo Mexico
- Lựa chọn thịt (xem phần 1 để biết thêm chi tiết)
- Phô mai lát
- Ớt Rajas hoặc ớt xanh đóng hộp khác đã được cắt hạt lựu (tùy chọn)
- Cà chua, thái hạt lựu
- Hành sống băm nhỏ hoặc hành tây rang
- kem chua
- Pico de Gallo hoặc salsa khác
- Guacamole
- Xà lách, cắt nhỏ
Bươc chân
Phần 1/2: Xác định Thịt
Bước 1. Thử làm “carne asada”
Carne asada là một trong những phần đệm phổ biến nhất cho burritos. Carne asada là phần rìa, phần ngọn hoặc phần bên của miếng bít tết đã được tẩm gia vị và nướng ở nhiệt độ cao rồi đốt cháy nhẹ. Nó được coi là một loại thực phẩm đắt tiền nhưng rất đáng để thưởng thức sau khi nướng. Giống như hầu hết các loại thịt Mexico, nó có sẵn trong một "carniceria".
Bước 2. Thử thêm thịt gà vào bánh burrito
Mặc dù thịt gà không phải là một loại thịt phổ biến được sử dụng trong món burritos của Mexico, nhưng nó lại rất phổ biến ở Hoa Kỳ. Thịt gà có rất nhiều công dụng. Dưới đây là ba cách để chuẩn bị bánh burrito của bạn:
- Luộc chín và cắt miếng. Cắt thịt gà là một phương pháp truyền thống được sử dụng để chế biến các món ăn đặc trưng của Mexico.
- Cho gà vào xào. Gà xào nói chung là gà đen được chiên giòn trong một ít dầu và gia vị Mexico trước khi được cắt thành những miếng nhỏ hơn.
- Nốt ruồi gà. Chuột chũi đen là một món ăn bổ sung rất ngon cho thịt gà. Hãy thử nếu bạn chưa từng thưởng thức món ăn đa dạng mà 99% người Mexico đã thưởng thức này.
Bước 3. Hãy thử món burrito nhồi “carnitas”
Carnitas là thuật ngữ tiếng Mexico để chỉ thịt lợn hấp chậm, đặc biệt cho món sườn boston hoặc giăm bông dã ngoại. Đầu tiên, thịt sẽ được hấp từ từ để phá vỡ collagen và làm chín thịt, sau đó kết thúc bằng cách chiên hoặc áp chảo để thịt có độ giòn.
Bước 4. Hãy thử sử dụng al pastor
“Al pastor” có nghĩa là “Phong cách chăn cừu” và điều này có lẽ xuất phát từ cách giải thích của người Mexico về món shawarma của người Li-băng. Ngày nay, phương pháp này là cách nấu thịt lợn cay và tất nhiên là rất ngon. Hãy thử loại thịt này để làm burritos. Đi cho nó!
Bước 5. Hãy thử sử dụng chorizo
Chorizo là một loại xúc xích heo cay được đóng gói. Khi xào sẽ trở nên thơm và đậm đà. Rất thường được sử dụng trong món burritos ăn sáng hoặc burritos bình thường.
Bước 6. Hãy thử sử dụng “barbacoa”
Barbacoa là một cái tên bắt nguồn từ từ tiếng Anh “BBQ”. Ở Mexico hiện đại, barbacoa dùng để chỉ thịt (thường là thịt cừu) được nấu chín từ từ trên ngọn lửa trần.
Bước 7. Thử nghiệm với các thành phần và các loại thịt khác, độc đáo hơn
Nhiều người sành ăn burrito không quen với việc thử nghiệm với thịt được sử dụng, nhưng bạn nên giảm độ bão hòa của thịt gà hoặc thịt bò thông thường. Đi đến “carniceria” địa phương của bạn và nhờ người bán thịt cung cấp cho bạn những thứ sau:
- Lengua - lưỡi bò
- Cabeza - đầu bò
- Tripa - ruột già
Bước 8. Làm bánh tét thịt bò
Thịt bò xay, tẩm gia vị với bánh tét, tạo nên món burrito bò rất ngon. Nếu bạn không muốn bị nhầm lẫn với phong cách Mexico lần đầu tiên, hãy thử công thức đơn giản này và bắt đầu từ đó.
Phần 2 của 2: Tập hợp các Burritos lại với nhau
Bước 1. Hấp hoặc làm nóng bánh burrito bằng bột mì của bạn
Bánh burritos bằng bột có độ đàn hồi đáng kinh ngạc khi tiếp xúc với nhiệt và một lượng nhỏ chất lỏng. Nếu bạn không có nồi hấp bánh burrito, hãy thử cho bánh vào lò vi sóng trong 20 giây hoặc hơn.
Nhớ chọn burritto đủ lớn. Bạn luôn có thể làm một chiếc bánh burrito quá lớn, nhưng cố gắng bọc một chiếc bánh burrito bằng một chiếc bánh tortilla quá nhỏ sẽ chỉ gây khó khăn và làm tràn gia vị. Làm điều này đúng cách
Bước 2. Đặt bánh tortilla lên một lớp giấy bạc lớn và phủ một lượng nhỏ cơm Mexico vào khoang giữa của bánh tortilla
Hình dạng không quan trọng, miễn là bạn có thể chừa khoảng trống trên tất cả các mặt của bánh tortilla để quấn xung quanh. Nếu bạn không muốn nấu gạo Mexico điển hình, bạn có thể sử dụng gạo tẻ hoặc gạo lứt để có một lựa chọn lành mạnh hơn.
Bước 3. Đặt một ít đậu gà lên trên cơm
Nếu bạn đang sử dụng j = black chickpeas, hãy nhớ xả hết chất lỏng trước khi thêm vào. Một lần nữa, phần phụ thuộc vào bạn. Hầu hết mọi người chỉ sử dụng một ít, nhưng bạn có thể thêm bao nhiêu tùy thích.
Bước 4. Thêm số lượng thịt tùy thích
Thịt là ngôi sao của món ăn này vì vậy hãy đảm bảo rằng nó hoàn hảo. Đối với người ăn chay có thể dùng đậu phụ, nấm, v.v.
Bước 5. Rắc một ít phô mai lên thịt (tùy ý)
Bạn không cần phải thêm phô mai nếu không muốn, nhưng nhiều người hâm mộ bánh burrito thì có. Nếu bạn đang mua pho mát từ cửa hàng, hãy tìm loại "4 pho mát Mexico". Nếu bạn muốn sử dụng nhiều loại phô mai, hãy mua một trong các loại phô mai dưới đây:
- Monterrey Jack
- Cheddar
- Asadero
- Queso Blanco
Bước 6. Thêm ớt xanh và cà chua vào các phần gần như bằng nhau
Hai thành phần này không bắt buộc phải có, nhưng chúng sẽ giúp burrito ngon hơn. Nếu bạn muốn thêm salsa hoặc pico de gallo, đừng dùng quá nhiều cà chua.
Bước 7. Thêm một lượng nhỏ tỏi vào bánh tortilla
Cho dù nó vẫn còn sống hoặc nướng và được tẩm gia vị nhẹ, tỏi là một nguyên liệu tuyệt vời cho món burrito, nhưng bạn không muốn nó quá nồng.
Bước 8. Thêm kem chua, guacamole và salsa với các phần bằng nhau
Hỗn hợp này sẽ làm cho vị bánh burrito bớt khô hơn.
Bước 9. Dùng một ít rau răm rắc lên trên
Những lá rau diếp giòn, ngon ngọt được bày ra để mang lại hương vị thơm ngon hơn cho món burrito. Đặc biệt nếu bên trong bánh burrito vẫn còn ấm, chỉ cần dùng một lượng nhỏ rau diếp. Thêm một chút nữa nếu bạn muốn.
Bước 10. Cuộn bánh burrito lại
Gấp cả hai mặt của bánh tortilla vào giữa. Dùng ngón tay cái cố định các cạnh của bánh tortilla, dùng ngón tay cái và gấp phần đáy sang hai bên. Giữ bánh burrito ở giữa và chỉ cần cuộn nó về phía trước cho đến khi không còn nhìn thấy phần trên của bánh tortilla.
Hoàn thành món bánh burrito bằng cách gói nó trong giấy bạc. Giấy bạc sẽ giữ ấm cho bánh burrito. Và nó sẽ giữ cho bánh burrito cuộn lại trong khi bạn ăn nó
Lời khuyên
- Có rất nhiều biến thể bạn có thể thực hiện với bánh burrito. Hãy thử làm một chiếc bánh burrito sũng nước khi bạn đã thành thạo phiên bản bình thường.
- Một số loại salsa sẽ làm cho món ăn này có hương vị thơm ngon hơn.
