Tôm lớn là một bổ sung ngon cho bất kỳ món ăn hải sản nào. Để có được những con tôm tươi ngon nhất, bạn phải chú ý đến bao bì, màu sắc và mùi. Khi làm sạch tôm, rửa qua nước lạnh trước khi lột da và loại bỏ gân. Đối với hầu hết các công thức nấu ăn, bạn cần phải loại bỏ đầu, đuôi và chân của tôm trước khi nấu.
Bươc chân
Phần 1/3: Rửa và cất giữ tôm lớn
Bước 1. Rã đông tôm
Nếu tôm đông lạnh, bạn sẽ cần rã đông chúng. Cho tôm vào tô lớn, tốt nhất là tô thủy tinh. Đổ nước lạnh vào và khuấy đều. Sau đó, lau khô tôm và lặp lại bước này nhiều lần. Toàn bộ quá trình sẽ mất khoảng 15 phút cho đến khi tôm hoàn toàn lỏng.
Rã đông tôm trong lò vi sóng sẽ khiến tôm chuyển sang màu nâu hoặc chín
Bước 2. Rửa sạch tôm bằng nước lạnh
Cho tôm vào chao và xả dưới vòi nước lạnh trên bồn. Dùng tay để rửa từng cái một. Khi rửa, kiểm tra tôm bị hư hỏng, tức là tôm bị đổi màu hoặc bị nhớt. Trước khi nấu, những con tôm lớn phải có màu trắng hoặc xám.
Không bao giờ sử dụng nước ấm hơn nhiệt độ phòng vì nó có thể làm cho tôm bị dai hoặc thậm chí bị dai
Bước 3. Cho tôm vào nấu ngay sau khi làm sạch
Tốt nhất, nên nấu tôm ngay sau khi làm sạch. Tuy nhiên, nếu bạn phải để dành cho lần sau, hãy giữ nó trong tủ lạnh không quá 24 giờ. Sau thời gian này, tôm có thể bắt đầu thối rữa.
Để có được hương vị tươi ngon nhất, hãy làm sạch và nấu tôm ngay sau khi mua
Bước 4. Bảo quản tôm đã làm sạch trong tủ lạnh
Nên bảo quản tôm ở nơi thoáng mát như tủ lạnh. Bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến 3 ° C. Khi cho vào tủ lạnh, cho tất cả tôm vào khay có bọc nilon hoặc trong hộp nhựa.
- Bạn cũng có thể đông lạnh tôm đến 3 tháng trong tủ đông ở nhiệt độ 18 ° C, nhưng tôm sẽ không còn tươi ngon như trước đây.
- Không bao giờ để tôm ở nhiệt độ phòng quá vài phút.
Phần 2/3: Chuẩn bị Tôm
Bước 1. Bỏ đầu tôm
Giữ thân tôm bằng một tay và dùng tay kia để giữ cố định phần đầu. Đặt các ngón tay của cả hai bàn tay vào phần giao nhau giữa đầu và thân tôm, nơi sẽ tách hai nửa tôm ra. Kéo bằng cả hai tay và vặn cho đến khi đầu rời ra.
Vứt ngay những đầu tôm không dùng đến vào thùng rác
Bước 2. Kéo đuôi
Dùng tay kia giữ lấy thân tôm và lấy đuôi tôm. Dùng tay cầm chắc, kéo đuôi tôm ra ở điểm nối với phần thịt của cơ thể. Bỏ tôm sau khi đã thả.
Cắt bỏ phần đuôi trước khi lột da sẽ giúp việc lột da trở nên dễ dàng hơn
Bước 3. Lột da và chân tôm
Sau khi loại bỏ da, bạn có thể bóc lớp bên ngoài còn lại khá dễ dàng. Dùng ngón tay kéo phần chân ở mặt dưới của tôm. Sau đó, lột hết phần da còn lại.
Tước chỉ để lại phần thịt
Bước 4. Bỏ tàu tôm
Dùng dao sắc rạch một đường nhỏ dọc sống lưng. Vết rạch này được thực hiện ở phần trên cùng của cơ thể tôm, đối diện với nơi chân ban đầu. Bên trong, bạn sẽ thấy một tĩnh mạch nhỏ màu đen. Dùng mũi dao để kéo tàu ra và ném đi.
- Những mạch đen này là ruột tôm. Bằng cách loại bỏ nó, tôm sẽ ngon hơn.
- Sau khi các mạch được loại bỏ, rửa lại một lần nữa bằng nước lạnh. Điều này sẽ đảm bảo rằng tất cả các phần ruột còn lại hoàn toàn sạch sẽ.
Phần 3/3: Chọn Tôm ngon
Bước 1. Chọn những con tôm còn nguyên da
Có vẻ thoải mái hơn khi chọn tôm đã được nấu chín hoặc bóc vỏ, nhưng điều này sẽ làm cho hương vị kém ngon. Tôm có hương vị ngon nhất khi chúng được nấu lần đầu tiên. Vì vậy, tốt hơn, hãy mua tôm sống.
Lột vỏ tôm sẽ loại bỏ hết dầu. Vì vậy, hãy chọn tôm chưa bóc vỏ để giữ hương vị ngon
Bước 2. Mua tôm bày trên đá
Tôm nên được mua tươi ở chợ hoặc cửa hàng tạp hóa và đặt trên ngăn đá ở phần thịt. Bằng cách này, bạn có thể kiểm tra những thay đổi về màu sắc và mùi, đồng thời có thể chọn loại tốt nhất.
Tôm đóng gói thường không tươi lắm và ăn sẽ không ngon
Bước 3. Kiểm tra màu sắc
Tôm phải có màu trắng hoặc xám, thịt trắng. Kiểm tra mọi điểm và bộ phận của cơ thể tôm để tìm sự đổi màu có thể cho thấy bị hư hỏng. Chọn tôm có màu sáng và không có đốm đen.
Cũng có nhiều loại tôm nâu trông có màu nâu. Tôm này cũng không được có đốm hoặc các bộ phận bị đổi màu
Bước 4. Kiểm tra mùi tôm
Mặc dù hải sản có mùi hơi tanh nhưng tôm không được có mùi quá nồng. Nếu có mùi tanh, có nghĩa là tôm đã bắt đầu thối. Chọn những con tôm có mùi tươi, sạch, có mùi thơm nhẹ của cá biển.
