Không có gì mô tả mùa thu hơn một ly rượu táo tươi ngon. Hương thơm tươi và chua của nó tự nó đã là một niềm vui, và bên cạnh những chiếc lá mùa thu rực rỡ, đó là một trong những điều tuyệt vời nhất về mùa thu! Nhưng nếu bây giờ là mùa đông và bạn muốn thưởng thức một vài ly rượu táo tươi thì sao? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm rượu táo mèo tươi ngay bây giờ.
Xem Cách làm rượu táo nóng để biết phiên bản rượu táo nóng và có gia vị.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Rượu táo không cồn
Bước 1. Lấy đúng táo
Rượu táo ngon nhất có sự cân bằng giữa ngọt và chua. Thông thường, các nhà sản xuất táo (những người thường làm nhãn hiệu rượu táo của riêng họ) sẽ trộn các loại táo khác nhau để có được sự kết hợp phù hợp. Tìm công thức pha trộn "của bạn" chỉ là một vấn đề thử nghiệm, và thử nó sẽ trở thành một cái gì đó ngon! Dưới đây là một số đặc điểm cơ bản của một số giống táo phổ biến:
- Ngon ngon: Quả táo to, cứng màu đỏ, có vị ngọt.
- Vàng thơm ngon: Quả táo to, cứng màu vàng, có vị ngọt.
- Jonathan: Một loại táo cỡ trung bình, giòn và hơi chua, có màu đỏ ở trên và màu xanh ở dưới.
- thợ rèn già: Táo chua vừa / nhỏ và giòn, có màu xanh.
- Dạ tiệc: Là loại táo bán chua có kích thước vừa phải và giòn, có vỏ màu vàng với màu cam đến đỏ.
Bước 2. Chọn một quả táo từ danh sách trên
Ghé thăm quầy trái cây tươi gần nhất, chợ trái cây hoặc khu trái cây của siêu thị. Nếu bạn thích rượu táo ngọt, hãy sử dụng tỷ lệ ba phần táo ngọt và một phần táo chua. Hoặc đối với rượu táo ngọt vừa, sử dụng tỷ lệ "hai phần táo ngọt và một phần táo chua". Nếu bạn có ý định làm một loại rượu mạnh hoặc rượu táo, hãy sử dụng tất cả các loại táo ngọt.
Cần khoảng một phần ba giạ táo để tạo ra một gallon rượu táo
Bước 3. Rửa thật sạch táo
Cắt bỏ những chỗ bị bầm tím hoặc hư hỏng, và loại bỏ thân cây. Để làm rượu táo, bạn không nên sử dụng trái cây mà bạn sẽ không muốn ăn khi nó còn nguyên trái. Vì vậy, nếu trái cây bị hư hỏng và bạn không muốn ăn nó như vậy, đừng sử dụng nó làm nước ép.
Bước 4. Chia mỗi quả táo thành bốn phần
Để cho vỏ dính lại để có màu sắc, hương vị và các chất dinh dưỡng sẽ tiết ra trong quá trình chế biến.
Bước 5. Xay nhuyễn các lát táo
Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi táo của bạn có độ sệt hoặc sệt như nước sốt táo.
Bước 6. Lọc cùi táo
Ép cùi táo qua vải thưa, chắt càng nhiều nước càng tốt.
Nếu bạn có một bộ lọc lưới mịn hoặc chinois (lưới lọc hình nón), bạn có thể sử dụng mặt sau của thìa để vắt hết bã và tiết ra nhiều rượu táo hơn
Bước 7. Luôn làm lạnh rượu táo trong tủ lạnh
Sau khi thưởng thức một ly cao rượu táo mèo tươi, hãy cất phần còn lại trong hộp kín (dưới 5 ° C) trong hai tuần hoặc đông lạnh để bảo quản lâu hơn.
Phương pháp 2 trong số 2: Rượu táo mèo cứng hoặc có cồn
Bước 1. Làm rượu táo
Hãy tham khảo các bước ở trên và chuẩn bị một loại rượu táo đủ ngọt cho 5 gallon.
Bước 2. Lấy men
Ghé thăm cửa hàng nhà máy bia gần bạn nhất hoặc tìm kiếm men rượu táo trên internet. Men rượu khô cũng có thể là một lựa chọn tuyệt vời và phổ biến hơn - vì nó rẻ hơn.
Bước 3. Tạo bộ khởi động
Một hoặc hai ngày trước khi bạn định làm rượu táo mèo, hãy làm men bia trước. Điều này sẽ đảm bảo rằng men của bạn còn sống và sẵn sàng để sử dụng, đồng thời cho phép bạn kiểm soát hương vị cuối cùng của đồ uống.
- Trong một lọ có thể đậy kín, thêm một gói men vào nửa cốc (240 ml) rượu táo tươi. Đậy nắp chai, lắc hoặc lắc trong 5 đến 10 giây, sau đó để sang một bên trong 5 hoặc 6 giờ hoặc qua đêm.
- Nếu bạn thấy nó sủi bọt và sủi bọt, hãy xả bớt áp suất ra khỏi chai bằng cách xoay nhẹ nắp, sau đó đậy nắp lại. Đặt phần khởi động này trong tủ lạnh tối đa vài giờ trước khi bạn sẵn sàng sử dụng.
Bước 4. Chuẩn bị rượu táo của bạn
Đổ rượu táo tươi vào nồi và hạ lửa vừa (sôi liu riu) trên lửa vừa. Tiếp tục đun trong khoảng 45 phút đến một giờ để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn hoặc nấm men nào có thể làm thay đổi hương vị của rượu táo.
- Không đun rượu táo cho đến khi nó sôi
- Thêm tới 907 gam đường nâu hoặc mật ong để tăng hàm lượng đường trong rượu táo, giúp rượu táo dẻo dai hơn!
Bước 5. Chuẩn bị thùng để lên men
Khử trùng hộp đựng để đảm bảo nó sạch sẽ và sẵn sàng sử dụng để làm rượu táo mèo. Đổ 1 nắp thuốc tẩy vào hộp, đổ đầy nước và để yên trong khi đun rượu táo xong. Đổ hết hộp đựng, sau đó rửa kỹ bằng nước lạnh.
Bước 6. Đổ nước ép vào bình lên men
Để nguội cho đến khi ấm hơn nhiệt độ phòng vừa phải, sau đó thêm bộ khởi động. Khuấy bằng thìa đã khử trùng, sau đó gắn nắp và van khí.
Bước 7. Để rượu táo lên men
Đặt hộp rượu táo ở nơi tối, mát mẻ, khoảng 15 ° -20 ° C. Sau một vài ngày, bạn sẽ nhận thấy rằng van khí bắt đầu sủi bọt, do nấm men giải phóng carbon dioxide. Nó sẽ tiếp tục sủi bọt trong vài tuần. Khi nó dừng lại, hãy để rượu táo còn lại trong một tuần để men lắng xuống.
Bước 8. Cho rượu táo vào chai
Sử dụng ống hút hoặc ống hút thực phẩm sạch chuyên dụng, từ từ đổ rượu táo vào chai đã khử trùng, đậy kín nắp, sau đó để yên cho đến khi nào bạn có thể chịu được - ít nhất là vài tuần. Giống như rượu vang, rượu táo mèo sẽ cải thiện hương vị của nó khi nó được lưu trữ lâu hơn.
Lời khuyên
- Có một số cuộc tranh luận về sự khác biệt giữa rượu táo và nước táo, nhưng thống nhất chung là: Apple cider là nước táo thô chưa được lọc hoặc trải qua nhiều công đoạn chế biến. Rượu táo khá dễ hỏng, phải bảo quản trong tủ lạnh. Trong khi đó, nước táo đã được thanh trùng và lọc thêm, đóng chai với mục đích kéo dài thời hạn sử dụng. Phương pháp trên giải thích làm thế nào để làm cho rượu táo.
- Chọn các loại táo khác nhau và chế biến từng loại riêng biệt, sau đó kết hợp nước ép để cố gắng tạo ra các hương vị khác nhau và xem sự khác biệt về màu sắc được tạo ra khi sử dụng táo vàng, xanh và đỏ.
- Nếu bạn đã xem video về cách làm rượu táo mèo, mẹo để làm rượu táo mèo thay vì giấm rượu táo là đổ đầy nước táo đã lọc vào thùng hoặc thùng. Nếu bạn chỉ đổ đầy bình chứa một nửa, bạn sẽ chỉ có giấm táo.
- Xử lý táo thật kỹ và ép tất cả nước ép qua vải thưa để lấy được tất cả nước ép đậm đặc chất dinh dưỡng từ trái cây. Một số bã hoặc chất rắn sẽ thoát ra ngoài qua vải thưa và nước ép sẽ có màu đục.
- Lưu ý: Bất kể kích thước, hộp chứa phải được đổ đầy nước táo đã vắt ở mức tối đa hoặc càng gần miệng hộp càng tốt. Nếu không, tức là nếu bạn chỉ lấp đầy một nửa, thì bạn sẽ kết thúc với giấm táo thay vì rượu táo.
- Nấm men cần một môi trường yếm khí (rất ít hoặc hầu như không có không khí / oxy). Vì vậy, càng nhiều không gian - nghĩa là càng nhiều không khí (oxy) - còn lại trong bình chứa sẽ góp phần hình thành vị giấm. Carbon dioxide nặng hơn oxy và cuối cùng sẽ được đẩy và đẩy ra ngoài qua van ở đầu bình chứa.
- Để sản xuất rượu táo với kích thước lớn, bạn có thể mua dụng cụ ép rượu táo.
- Chú ý: thanh trùng nước táo bằng cách đun nóng ở nhiệt độ ít nhất là 71ºC nhưng không quá 85ºC, để tiêu diệt vi khuẩn có hại như E. coli. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ. Trẻ sơ sinh, người già và những người có hệ thống miễn dịch bị tổn hại không nên uống nước táo tươi chưa tiệt trùng.
Cảnh báo
Giữ cho dụng cụ chế biến sạch sẽ, hợp vệ sinh và được khử trùng
Những gì bạn cần
- quả táo
- Máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm hoặc máy ép trái cây
- Vải lọc mỏng hoặc vải chinoi (lưới lọc hình nón)
- Thiết bị nấu bia (xem cửa hàng nhà máy bia gần nhất để biết chi tiết cụ thể)
